Мазмун

• 3төн 2 бөлүк: Картошканы андан ары тазалоо
• 3төн 3 бөлүк: Бланшталган картошканы колдонуу
• Кеңештер

1 Картошканы тазалаңыз. Тазарткычты алыңыз жана бычак менен картошканын кабыгын акырын басыңыз. Картошканын үстүнөн тазалагычты иштетип, кабыгын тазалаңыз. Таштандыга таштап салыңыз.

• Кээ бирөөлөр картошка бардык пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн терилерин калтырууну туура көрүшөт. Ал тургай, агарып кетүү процессин бир аз басаңдатса да, эгерде кабыктан кеткиңиз келсе, пилинг процедурасын өткөрүп жибериңиз.

2 Картошканы кесиңиз. Агартуудан мурун картошканы кесүү керек (көбүнчө кичине кубик кылып). Кубдун өлчөмү рецептке же жеке каалооңузга жараша болот. Эгерде сиз фри картошкасын бышырып жатсаңыз, картошканы кубик эмес, текче кылып тууроо керек.

• Чоң бычакты жана чоң жыгач майдалоочу тактаны алыңыз. Картошканы кесүүчү тактага салыңыз.
• Картошканы экиге бөлүп, узунунан экиге бөлүңүз. Эгерде картошка өтө катуу болсо, көбүрөөк күч колдонуудан коркпоңуз.
• Жарым бөлүктөрдүн ар бирин алып, узунунан үч бөлүккө бөлүңүз, натыйжада чоң тилимдер пайда болот. Шынааларды эми тегиз эмес кубик кылып кессе болот. Эгерде сиз фри картошкасын жасап жатсаңыз, бүдүрчөлөрдү тазалаңыз.

3 Картошканы жууп салыңыз. Картошканы казанга кошордон мурун крахмалды кетирүү үчүн жууш керек. Сүзгүчтү алып салып, ага майдаланган картошканы куябыз. Картошканы раковинада суу астында бир нече мүнөт чайкаңыз. Картошканын үстүндө кир же тактар ​​болсо, кайра чайкаңыз.

• Картошканы көбүнчө агын суунун астында жууп салса болот. Эгерде сиз кандайдыр бир өжөр бөлүктөрдү байкасаңыз, аларды колуңуз менен сүртүңүз. Эң башкысы, муну жасоодон мурун колду жууганды унутпаңыз.

4 Бир табак сууну бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Картошканы агартуу үчүн суу бөлмө температурасында болушу керек. Казанга бир аз жылуу суу куюңуз. Суунун бөлмө температурасына кайтып келиши үчүн бир нече мүнөт күтө туруңуз.

• Суунун температурасын текшерүү үчүн ага сөөмөйүңүздү малып коюңуз (бирок алгач колуңузду жууңуз).
• Колго тийген жылуу суу бөлмө температурасында болот, андыктан картошканы агартуу үчүн туура температурага чейин көпкө күттүрүүнүн кажети жок.

5 Сууга картошканы кошуңуз. Майдаланган картошканы алып, казанга ысытылган сууга куюңуз.

• Кээ бир жашылчаларды агартуудан мурун суу алдын ала туздалат. Бирок, картошканы агартып жатканда бул керек эмес.

6 Картошканы суу кайнаганга чейин отко кой. Суу кайнай баштаганда, жылуулукту азайтыңыз. Бланширование учурунда картошканы бышыруудан этият болуңуз, анткени рецепт боюнча бышканда бат күйүп кетиши мүмкүн. Эптеп байкалчу отко жылуулукту азайтыңыз. Бул үчүн ысык плитаны орто же төмөнкү деңгээлде кармаңыз.

• Картошканы маал -маалы менен текшерип туруңуз. Агартуу процессинин узактыгы сиз агартып жаткан картошканын санына жараша болот.
• Картошканы кокусунан кайнатып албаш үчүн, өтө этият болуңуз. Жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз.

3төн 2 бөлүк: Картошканы андан ары тазалоо

1. 1 Картошка бышып жатканда муз ваннасын даярдаңыз. Кайнагандан кийин картошканы муз ваннасында муздатуу керек. Бул бышыруу процессин токтотуу жана картошканын түсүн сактоо үчүн жасалат. Бардык картошка кесимдерин кармай турган идиш алыңыз. Аны суу менен толтуруп, суу тийгенче муздак болгонго чейин бир нече музду кошуңуз.
   • Муздак сууга тийүүдөн мурун колду жуушту унутпаңыз.
2. 2 12 мүнөттөн кийин картошканы бычак менен тешиңиз. 12 мүнөттөн кийин картошка каалаган температурага жетиши керек. Андан кийин аны вилка же бычак менен тешип көрүңүз.
   • Картошканын сырты жумшак, бирок ичи дагы эле бекем болушу керек. Бычактын же вилканын учу картошканын үстүн эптеп тешип кетиши керек. Эгерде картошканы айры же бычак оңой эле кесип алса, анда сиз аларды агарткан жоксуз, кайнатып алдыңыз. Бүт процесс кайра башынан башталууга тийиш.
3. 3 Керек болсо картошканы дагы кайнатыңыз. Эгерде картошка ушунчалык катуу болсо, алар айры же бычак менен тешилбейт, дагы бир -эки мүнөт кайнатып, анан кайра текшериңиз. Кокустан бышыруудан сак болуңуз.
4. 4 Картошканы жылуулуктан алып салыңыз. Картошка сыртынан жетишерлик жумшак болгондо, муздаткычка же чыпка аркылуу сууну раковинага төгүңүз. Андан кийин картошканы муз ваннага куябыз. Картошканы суук тийгенче ваннада калтырыңыз.
   • Муз ваннасында картошка бат эле муздап калат. Бир нече секунд сайын текшерип туруңуз, ал муздаганда аны суудан алып чыгыңыз.

3төн 3 бөлүк: Бланшталган картошканы колдонуу

1. 1 Муздатылган картошканы аарчыйбыз. Муз ваннасындагы картошканы раковинага сууну төгүп салыңыз. Бул үчүн дуршлагты же фильтрди алыңыз. Картошканы кагаз сүлгүгө коюп, кургатыңыз.
2. 2 Картошканы кууруу, кайнатуу же кууруу. Эгерде сиз дароо картошканы колдонууну пландап жатсаңыз, бышыруу процессин баштаңыз. Картошка кадимки картошкага караганда алда канча тез бышат. Рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү аткарып бышырууну баштаңыз.
   • Татымалдарды кошуу. Картошканын өзү абдан даамсыз, ошондуктан ар кандай татымалдарды колдонуп көрүңүз. Кайен калемпири менен ысык картошканы даярдаңыз, же сарымсак тузу менен даамын арттырыңыз.
   • Spice комплекттерин жергиликтүү азык -түлүк дүкөнүнөн сатып алса болот. Мисалы, бир кап Каджун татымалын сатып алып, бышкан картошкага чачыңыз.
3. 3 Картошканы кийинчерээк тоңдуруп коюңуз. Жашылчалар, адатта, тоңуп калуудан мурун, агарып кетпеши үчүн тазаланат. Картошканы тоңдуруу үчүн герметикалык желим идишке ороп коюңуз. Картошка менен контейнердин капкагынын ортосунда бир -эки сантиметр боштук калтырууну унутпаңыз.
   • Мүмкүн болушунча көбүрөөк абаны сыгып алгандан кийин ziplock сумкасын колдонуңуз.
   • Картошкаңыздын жарактуулук мөөнөтүн жогорулатуу үчүн тоңдургучка тоңдуруңуз.

Кеңештер

• Өзүңүздү кайнак суу менен күйгүзбөөгө аракет кылыңыз. Кайнак сууну териңизден алыс кармоо үчүн алжапкыч жана узун жеңдүү кийим кийиңиз.
• Баарын алдын ала даярдаңыз. Баштоодон мурун бир казан кайнак суу жана муз ваннасы даяр болушу шарт. Ошентип, картошканы толугу менен бышырууга мүмкүндүк берип, тамак бышырууга шашылуунун кажети жок.