Лосось кантип сезондо болот

Мазмун

Курамы
Кургак татымал менен татымал
Маринад татымы
Глазурь татымы
Соус менен татымал
Толук лосось үчүн татымал
Кадамдар
Метод 5 5: кургак жыпар жыттуу заттарды кошуу
Метод 2 5: маринад менен татымал
Метод 5 3: үшүк
5 -метод 4: соус менен татымал
Метод 5 5: Бүт лосось менен татымал
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Лосось - бул рыноктогу эң ар түрдүү балыктардын бири жана ар кандай татымал үчүн эң сонун "таза жалбырак" түзөт. Бул балык туз жана мурч менен гана таттуу, бирок башка татымалдарды колдонуу мүмкүнчүлүгү ашпозчунун фантазиясы менен гана чектелет.

Курамы

Кургак татымал менен татымал

4 порция

0,5 кг лосось филеси
1/2 чыны (90 г) күрөң шекер
2 чай кашык (8 г) майдаланган кызыл калемпир
1 чай кашык (4 грамм) кара мурч
1 чай кашык (4 грамм) кургак кычы

Маринад татымы

4 порция

0,5 кг лосось филеси
2 аш кашык (30 мл) хрен соусу
2 аш кашык (30 мл) Дижон кычы
2 аш кашык (30 мл) устрица соусу
2 аш кашык (30 мл) соя соусу
1/4 чыны (60 мл) кургак ак шарап

Глазурь татымы

6-8 порция

1 стакан (240 г) майдаланган май
1 чыны (240 мл) консерваланган шабдалы
1 аш кашык (15 мл) жаңы сыгылган лайм ширеси
1 сарымсак тиштери, майдаланган
1/2 чай кашык (1 г) даярдалган горчица
1 кг лосось филеси

Соус менен татымал

6-8 порция

1 кг лосось филеси
240 г май
1 аш кашык (7 грамм) корица
1 чай кашык (2 г) кургатылган райхон
2 чөйчөкчө (150 гр) бүлдүркөн
1/4 чыны (50 г) шекер

Толук лосось үчүн татымал

10 порция

2 аш кашык зайтун майы
Ичеги жана кабыгы жок бүт лосось
1/2 чай кашык туз
1/2 чай кашык жаңы тартылган кара мурч
15 чоң сарымсак тиштери, майдаланган
2 аш кашык. куурулган фенхель үрөндөрү
3 бүчүр розмарин

Кадамдар

Метод 5 5: кургак жыпар жыттуу заттарды кошуу

Кургак татымалдар - бул лосось этинин кызгылт этин каптаган кургак ингредиенттердин аралашмасы. Катуураак даам үчүн лосось филесин муздаткычка салып, татымалдарды бышырардан бир саат мурун этке салып коюңуз. Лосось сезону үчүн колдоно турган кургак жыпар жыттуу заттардын мисалы:

1 Алюминий фольга менен тайыз бышыруучу табакка тизип коюңуз. Фольгага бышыруучу майды чачыңыз. Духовканы 200 ºСке чейин ысытабыз жана татымал жасоону баштайбыз.
2 Татымалдарды даярдаңыз. Чакан идишке күрөң шекерди, майдаланган кызыл калемпирди, кара мурчту жана кургак кычы аралаштыруу үчүн кичинекей камчы же вилканы колдонуңуз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
3 Лосось филесин фольга менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Балыктын терисин жерге, этин өйдө коюңуз. Эгерде лососьңуздун териси жок болсо, аны каалаганыңыздай койсоңуз болот.
4 Лосось үстүнө кургак татымалды чачыңыз. Балыкты тегиз катмар менен жабууга аракет кылыңыз. Лосось этине татымалды сүртүү үчүн манжаңызды колдонуңуз.
5 Балыкты оодарып, процессти экинчи тараптан кайталаңыз. Лососьди кайра коюңуз, эгер бар болсо, терини ылдый караңыз.
6 Лосось бышыруу. Бышыруу убакыты филеттин калыңдыгына жараша болот. Ар бир 2,5 см үчүн бышырууга 10 мүнөт кетет. Эгерде филеңиздин калыңдыгы 4 см болсо, 15 мүнөттө даяр болот.
- Ар кандай мештер башкача бышаарын билиңиз. Эгерде мешиңизге ишенбесеңиз, лосось бышырууну көзөмөлдөңүз.
7 Лосось бышканын текшериңиз. Бышыруунун аягында лосось вилка менен жасалганын текшериңиз; анын эти оңой ажыратылышы керек. Эгерде сиз азыраак бышырылган лосось жактырсаңыз, аны азыраак убакыт бышырыңыз.
8 Филе бирдей 4 бөлүккө бөлүнөт. Бул кызмат кылууга даяр!

Метод 2 5: маринад менен татымал

Маринаттоо - лосось филесин интенсивдүү даамга батыруунун оңой жолу. Бирок, эгерде лососьду маринаддаганга калтырып, даамдын өлүккө киришине уруксат берсеңиз, эң жакшы натыйжаларга жетесиз. Эгер буга убактыңыз болсо, анда ал татыктуу болот. Бул жерде маринаддалган лосось мисалы:

1 Маринадды даярдаңыз. Хрен, горчица, устрица соусу, соя соусу жана шарапты кичинекей идишке аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
2 Тамакты тоңдургучта сактоо үчүн 4 литрлик пластикалык баштык алыңыз. Маринадды ага куюп, лосось филесин кошуңуз. Балык толугу менен маринад менен жабылганын текшериңиз.
- Сумканы муздаткычка салып, лососьду 8 саатка же түнөп коюңуз.
3 Духовка 200ºСке чейин ысып турганда, тайыз бышыруучу табакка алюминий фольга менен тизип коюңуз. Фольгага бышыруучу майды чачыңыз.
4 Лососьту баштыктан бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Балыктын терисин жерге, этин өйдө коюңуз.
- Калган маринад салынган баштыкты ыргытыңыз.
5 Лосось бышыруу. Бышыруу убакыты филеттин калыңдыгына жараша болот. Ар бир 2,5 см үчүн бышырууга 10 мүнөт кетет. Эгерде филеңиздин калыңдыгы 4 см болсо, 15 мүнөттө даяр болот.
- Лосось бышыруу убактысы татымал ыкмасына көз каранды эмес. Эгерде лосось даярдоонун башка жолун тапсаңыз, анда бышыруу убактысынан баштаңыз.
6 Лосось бышканын текшериңиз. Бышыруунун аягында лосось вилка менен жасалганын текшериңиз; анын эти оңой ажыратылышы керек.
- Лососьти 4 бирдей бөлүккө бөлүп, салат, макарон, жашылча жана ак шарап менен кызмат кылыңыз.

Метод 5 3: үшүк

Аяз лосось филесине таттууну кошот. Маринад да, үшүк да нымдуу татымалдын ыкмалары. Айырмасы, балыкты бышырардан мурун даамын кошуу үчүн маринаддап, лосось бышкандан кийин глазуруңузда.

1 Май менен шабдалы микротолкундуу коопсуз идишке салыңыз. Табакты кагаз сүлгү менен жаап, микротолкундуу мешке 45-60 секунда коюп коюңуз. Май менен шабдалы биригип башташы керек.
2Акиташ ширесин, сарымсакты жана горчицаны кошуп, вилка же кичинекей камчы менен жакшылап аралаштырыңыз.
3 Өзгөчө идишке 1 стакан (240 мл) үшүк куюңуз. Бул аралашманы бышыруу процессинин аягында лосось филетинин үстүнө куясыз. Бул муздаткычты муздаткычка салыңыз.
4 Тамакты тоңдургучта сактоо үчүн 4 литрлик пластикалык баштык алыңыз. Калган глазурду ага куюп, лосось кошуңуз. Балыкты тегиз жабуу үчүн оодаруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
5 Лососьды муздаткычка 20 мүнөт коюңуз. Бул убакыттын ичинде мешти 200 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Алюминий фольга менен металл бышыруучу табакка тизип, үстүнө май бышырыңыз.
6 Лососьту баштыктан алып, калган маринадды ыргытыңыз. Балыктын терисин бышырылган табакка ылдый караңыз.
7 Ар бир 2,5 см филе калыңдыгы үчүн лосось 10 мүнөт бышырып, ар 5 мүнөт сайын глазуру. Мурда муздатылган муздун айнегин (240 мл) жана бышыруучу щетканы колдонуңуз. Лососьтун үстүн глазурь менен майлаңыз.
- Салманы этти айры менен кесип сыноо. Эгерде сиз азыраак бышырылган лосось жактырсаңыз, аны азыраак убакыт бышырыңыз.
8 Бышкан лососьти мештен алып салыңыз. 6-8 порцияга бөлүңүз жана кызмат кылыңыз.

5 -метод 4: соус менен татымал

Даяр болгон соус - лосось үчүн дагы бир ыкма. Маринад бышырылганга чейин, бышыруу учурунда жана кийин глазур колдонулат, соус даяр тамак менен бирге столдо берилет. Лососяны соуска малып же даяр филеттин үстүнө куюп койсоңуз болот.

1 Металл бышыруучу табак алыңыз. Аны алюминий фольга менен тизип, үстүнө тамак майын чачыңыз. Мешти 200 ºСке буруп, соусту даярдап баштаңыз.
2 Лосось терисин фольгага ылдый каратып коюңуз. Филеттин үстүн май бычак менен май менен сүртүңүз. Андан кийин филецдерди корица жана райхон сээп коюңуз.
3 Лосось бышыруу. Филе жакшы жасалышы үчүн, лосось бышырылган ар бир 2,5 см филе үчүн 10 мүнөт бышырылат. Эгерде сиз азыраак бышырылган лосось жактырсаңыз, аны азыраак убакыт бышырыңыз.
- Салманы этти айры менен кесип сыноо.
4 BlackBerry менен шекерди блендерде же тамак -аш процессорунда аралаштырыңыз. Жылмакай мөмө пюресин жасаңыз. Кызмат табагына которуңуз.
5Лососьти 6-8 порцияга бөлүп, соус менен кызмат кылыңыз.

Метод 5 5: Бүт лосось менен татымал

Лосось бышыруу үчүн терини да, балыктын көңдөйүн да иштетүү керек болот. Балык сатуучудан лососьтун ичегилерин алып салууну жана сүзгүчтөрдү жана желкөздөрдү кыркууну сураныңыз.

1 Грильди 160 ° C чейин ысытабыз жана бышыруучу майды чачабыз. Эгерде гриль кир болсо, аны кагаз сүлгү, бир аз май жана кычкач менен тазалаңыз. Бул лосостун жабышып калышына жол бербейт.
2 Балыктын көңдөйүнө 1/4 чай кашык туз жана 1/4 чай кашык калемпир чачыңыз. Бул даамын жакшыртат.
3 Кичинекей идишке 1 аш кашык зайтун майын, сарымсакты жана фенхелдин уруктарын аралаштырыңыз. Лосось көңдөйүн бул аралашма менен толтуруңуз.
- Розмарин бутактарын сарымсактын жана фенхелдин уруктарынын үстүнө коюңуз.
- Андан кийин балыкты жаап коюңуз.
4 Лосось терисин 1 аш кашык зайтун майы, 1/4 чай кашык туз жана 1/4 чай кашык калемпир аралашмасы менен сүртүңүз. Манжаларыңызды кирдетүүдөн коркпоңуз!
5Балыкты 15-20 мүнөт же териси тунук болгонго чейин бышырыңыз.
6 Балыкты башка жагына оодарыңыз. Дагы 15 мүнөт бышырыңыз, же балыктын эң калың бөлүгүнө эт термометрин 55 С көрсөткөнчө.
7 Терини үстүңкү жагынан сыйрып, этти ачып балыкты ачыңыз. Андан кийин омуртка менен сөөктөрдү алып салыңыз. Лосось толтуруу үчүн колдонулган майдаланган сарымсакты таштаңыз.
8 Башы менен куйругун кесүү үчүн бычак колдонуңуз. Калган лососьду бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз.

Кеңештер

Ачык түстүү лосось филесин сатып алыңыз. Балыктын жыты жагымдуу болсо, аны сатып албаңыз.

Эскертүүлөр

Лосось кош бойлуу аялдар үчүн коркунучтуу сымаптын издерин камтышы мүмкүн. Кош бойлуу аялдар лосось ичерден мурун дарыгери менен кеңешиши керек.
Чийки лосось менен иштегенден кийин колуңузду жууңуз.