Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

Скотч жумурткалары - бул сонун пикник жана кечки тамактар. Бул даамдуу жана оңой даярдалуучу тамак, аны сүйүктүү колбаса жана чөптөр менен оңой жупташтырууга болот.

Курамы

6 порция үчүн

• 6 кайнатылган жумуртка
• 2 кошумча камыр жумурткасы
• 300 г чийки Bratwurst колбаса же фаршталган колбаса
• 300 г чочконун эти же кошумча колбаса
• 60 г (1/2 чыны) ун
• 120 г (2 стакан) нан күкүмү
• Туз жана калемпир татымына жараша
• 2,5 см көмөч казанга бышыруу үчүн өсүмдүк майы жетиштүү.
• Татымал (эгер кааласаңыз, сунушталгандардын бирин тандай аласыз):
• 45 мл (3 аш кашык) майдаланган жаңы петрушка, шалфей жана / же тимьян
• 15-30 миллилитр (1-2 аш кашык) горчица же карри порошогу
• 15 миллилитр (1 аш кашык) майда тууралган имбирь жана чили калемпири, татымына жараша
• 15 миллилитр (1 аш кашык) зире, кориандр жана паприка.

Кадамдар

1. 1 Алты жумшак кайнатылган жумуртканы кайнатыңыз. Сууну казанга кайнатыңыз, андан кийин көбүктөнүп турушу үчүн жылуулукту жөн эле азайтыңыз. Алты жумуртканы малып, алты мүнөт бышырыңыз. Келечекте жумуртка жакшыраак тазаланышы үчүн ысык сууга салыш керек.
   • Бир көмөч казанга көп сандаган жумуртка бири -бири менен кагылышып кетет, андыктан эң жакшы натыйжага жетүү үчүн аларды эки партияга бышырсаңыз болот.
   • Сапаттуу жумурткаларды кадыр -барктуу жеткирүүчүдөн сатып алыңыз. Бул тамак бышыруу ыкмасы сальмонелланы өлтүрбөйт, андыктан булганган жумуртка жаштарда да, карыларда да олуттуу ооруга алып келет.
2. 2 Муздак жумурткалар. Бышырууну токтотуу үчүн жумуртканы муз идишине же муздатылган сууга салыңыз. Муздатылган жумурткаларды негизинен тазалоо оңой.
3. 3 Эт менен татымалдарды аралаштырыңыз. Сиз 600 грамм колбаса этин сатып алсаңыз болот. Бирок, бул өтө майлуу болушу мүмкүн, ошондуктан кээ бир ашпозчулар колбаса менен чочконун 50/50 аралашмасын артык көрүшөт. Сиз татымал колбасанын ар кандай даамын айкалыштырып эле тим болбостон, кадимки колбасаны тандап, татымал жана чөптөр менен татымалдасаңыз болот. (Ингредиенттердин мүмкүн болгон тизмеси үчүн жогорудан караңыз).
   • Же болбосо чийки колбаса этин сатып алыңыз. Жөн эле ороону ачып, ичине идишке куюңуз.
   • Адатта, тартылган колбасада туз жана мурч жетиштүү болот, бирок фаршта татымал керек.
4. 4 Жумуртканы тазалаңыз. Жумуртканын айланасын кашыктын арткы бөлүгү менен таптаңыз, андан кийин кабыгын алып салыңыз.
5. 5 Ингредиенттерди столдун үстүнө жайгаштырыңыз. Үстөл үстөлүндө бардык керектүү ингредиенттерди өзүнчө идиштерге жайгаштыруу керек:
   • Куурулган жумуртка
   • Эт
   • 60 г (1/2 чыны) ун
   • Кошумча эки чийки жумуртка, жылмакай чейин урулган
   • 120 г (2 стакан) нан күкүмү.
6. 6 Эт бөлүгү менен жумуртканы ороп алыңыз. Фаршты алты бирдей бөлүккө бөлүп, тоголок кылып жасаңыз. Фаршка жакшы жабышуу үчүн жумуртканы унга малып алыңыз. Баш бармагыңыз менен ар бир топту тешип, жумуртка салып, тегерегиндеги фаршты мөөрлөп коюңуз.
7. 7 Шотланд жумурткасын камырга жайып салыңыз. Кытырак кабык үчүн ингредиенттердин айкалышын колдонуңуз:
   • Унга фаршка оролгон жумурткаларды жайыңыз
   • Аларды сабалган жумурткага малып алыңыз
   • Нан күкүмдөрүнө жайыңыз
   • Кайра сабалган жумурткага малып алыңыз
   • Нан күкүмдөрүнө кайра жылдырыңыз
8. 8 Ысык майга кууруу. Фритюрда кууруу эң ыңгайлуу, бирок терең табаны алып, жалпы санынын 1/3 же 1/2 бөлүгүн өсүмдүк майы менен толтурсаңыз болот. Майды 170 градуска чейин ысытып, анан жумуртканы он мүнөт кууруңуз. Эгерде көмөч казанды колдонсоңуз, кууруу убактысын эки -үч этапка бөлүп, жумуртканы ар тараптан кытырак жана алтын болгонго чейин кайра -кайра буруңуз. Жумуртканы ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгү салынган идишке өткөрүп бериңиз.
   • Эгерде сизде бышыруучу термометр жок болсо, анда кичине бир кесим нанды майга малып, температураны текшере аласыз. Май оптималдуу температурага жетти, нан быркырап, күрөң болуп калат, бирок күйбөйт.
   • Бышыруу убактысы ар бир жумуртканын бетиндеги колбаса эттин көлөмүнө жана бул катмардын бир түрдүүлүгүнө жараша өзгөрөт. Эгерде чочконун этинен күмөн санасаңыз, жумуртканы 190ºСке чейин ысытылган мешке бир нече мүнөткө коюңуз.
9. 9 Кызмат кылыңыз же муздатыңыз. Шотланд жумурткасын ысык же муздаткычта жеп, кийинчерээк кызмат кылууга болот.Коопсуздук үчүн бул тамакты муздаткычтан эки сааттан ашык калтырбаңыз (же ысык мезгилде бир саат). Пикникке ала турган болсоңуз, жумурткаңызды портативдүү муздаткычка салыңыз.

Кеңештер

• Бул табитти жумурткаңызды малып же грек же цезарь салатынын үстүнө койсоңуз болот.
• Сиз табактын дени сак вариациясын жасап, мешке бышырсаңыз болот, бирок жумурткалар сөзсүз бөлүнүп кетет. Ошондуктан, этти 450 граммга чейин азайтып, жумуртканы 200ºСте 25-30 мүнөт бышыруу керек.

Эскертүүлөр

• Жаңы нан күкүмдөрүн колдонбоңуз, анткени алар өтө көп майды сиңирип алышат. Кытырак текстураны түзүү үчүн нандын сыныгы же майдаланган жүгөрү кабыгы талап кылынат.
• Жаңы жумуртканы тазалоо өтө кыйын. Эгерде өзүңүздүн тоокторуңуз болсо же жергиликтүү фермадан жумуртка сатып алсаңыз, жок дегенде бир жумалык жумурткаларды колдонуңуз.

Сага эмне керек

• Бир чоң идиш
• Үч кичинекей табак
• Pan
• Pan