Мазмун

• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Омарыңызды тандоо
• 3төн 2 бөлүк: Омарды тамак жасоого даярдоо
• 3төн 3 бөлүк: Бышыруу ыкмасын тандоо
• Кеңештер
• Сага эмне керек

Омар тамагы бүт дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө даамдуу тамак. Тондурулган омарды кээде сатып алса болот. Бул омарларды бышыруу өтө кыйын эмес - аларды даамдуу кылуу үчүн колдонула турган бир нече түрдүү ыкмалар бар.

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Омарыңызды тандоо

1. 1 Эч качан ээритилбеген тоңдурулган омарды сатып алыңыз. Лобстерди тоңдуруу алдында тазалоо керек жана өтө төмөн температурада (-20 ° С тегерегинде) сактоо керек.
   • Кээде омарды сатып алгандан кийин бир аздан кийин бышырууга туура келет. Бул учурда, аларды герметикалык тоңдурулган азык баштыгына сактаңыз. Вакуум баштыкта ​​омарды тоңдургучта бир жылга чейин сактоого болот.
   • Албетте, тирүү лобстер да бар.Алар муздаткычта музда бир нече күн сакталышы мүмкүн (бирок тоңдургучта эмес).
2. 2 Сапаттуу тоңдурулган омарды тандаңыз. Сиз тоңдурулган омарлардын куйруктарын жана ушул сыяктуу омарлардын омарларын сатып ала аласыз. Алар даамы жана сапаты менен айырмаланат. Куйруктардан тышкары тоңдурулган тырмактарды да сатып алсаңыз болот. Базарда алдын ала бышырылбаган тоңуп калган омарларды сейрек кездештирүүгө болот.
   • Омар жылуу сууларда кездешет. Алар анча деле даамдуу эмес, бышканда эти кайнайт. Крауфиштер тропикалык Азияда, тропикалык Африкада, Латын Америкасында, Кариб деңизинде кармалат. Кариб деңизинен келген омарлардын куйруктарында сары тактар ​​жана тилкелер бар. Эсиңизде болсун, англис тилинде омарларды "жылуу суу лобстери", омарларды "муздак суу лобстери" деп атаса болот, бирок алар таптакыр башка рак сымалдуулардын өкүлдөрү, ошондуктан эгер пакеттеги оригиналдуу текст англис тилинде жазылган болсо, сак бол.
   • Муздак суу лобстери даамдуу болот. Алардын эти ак, таттуу жана назик болот. Ошондуктан, алар кымбатыраак болушу мүмкүн. Омарлар Түштүк Африкада, Жаңы Зеландияда, Австралияда жана Түндүк Америкада кармалышат. Эгерде импорттук таңгак алардын муздак сууга ("муздак суу") кармалганын көрсөтпөсө жана алар салыштырмалуу арзан болсо, бул көбүнчө алар омар эмес, омар экенин көрсөтөт.
   • Тоңдурулган омар тырмагынын этинде куйрукка караганда азыраак эт бар, ошондуктан алар арзаныраак. Буларды супермаркеттин тоңдурулган деңиз азыктары бөлүмүнөн сатып алса болот.
   • Кара же боз тактары бар тоңдурулган куйруктарды сатып албаңыз. Мындай тактар ​​малдын тоңуп өлгөнүн көрсөтүшү мүмкүн.
   • Эгерде сиз бүтүндөй омар бышыргыңыз келсе, анда мүмкүн болсо тирүү омарларды сатып алганыңыз оң.
3. 3 Жетиштүү омар сатып алыңыз. Эт баарына жетиштүү болушу үчүн омар бышыруу үчүн канча адам керек экенин билишиңиз керек. Эттин көбү омарлардын куйруктарында болот.
   • Ошондой эле, омар ар түрдүү маданиятта башкача бышырылганын унутпаңыз. Мисалы, Канадада омар көбүнчө Францияга караганда узагыраак бышат. Жеке каалоолор да роль ойнойт. Эстеп көрүңүз, омар бышыруу үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн, бирок алар кайнабашы үчүн эртерээк эмес, эртерээк алсаңыз жакшы болот.
   • Адатта, 500-700 грамм омар бир адамга жетиштүү. Омарларды толугу менен же өзүнчө бышырса болот, куйруктары же тырмактары.

3төн 2 бөлүк: Омарды тамак жасоого даярдоо

1. 1 Эритүү омар. Омарды, куйруктарды же тырмактарды кайнатуудан мурун эритип алыңыз. Антпесеңиз, эт өтө катаал болушу мүмкүн.
   • Омарды муздаткычта бышырардын алдында болжол менен 24 саат (же жок дегенде түн ичинде) эритүү эң жакшы. Омарларды тезирээк эритүү үчүн, аларды полиэтилен баштыкка салып, казанга сууга салып, муздаткычка койсоңуз болот. Эритүү процессинде сууну жок дегенде бир жолу алмаштыруу максатка ылайыктуу.
   • Эгерде сиз шашып жатсаңыз, бышыруу алдында омарды микротолкундуу меште бир аз эрите аласыз. Бул тоңуп калган куйруктарды кайнаткандан жакшыраак болгону менен, аларды акырын эритүү артык. Омарды жылуу сууга же бөлмө температурасында эритүү сунушталбайт. Мындан тышкары, бышыруудан мурун тырмактарын кесүү керек.
   • Эгер шашып жатсаңыз, омарды желим баштыкка салып, муздаткычка салбай, жөн эле муздак сууга салып койсоңуз болот. Сууну 5-10 сайын алмаштырып туруңуз жана ал көпкө чейин токтоп калбасын. Омарларды муздак сууга 30 мүнөттөн ашык кармабаңыз, андан кийин музун эритүү үчүн муздаткычка салыңыз.
2. 2 Куйруктарды кайнатуудан мурун кабыкты кесип алыңыз. Омарды эритип бүткөндөн кийин, кайнатуунун алдында куйруктун ортосуна кабыкты кесүү үчүн кайчыны колдонуңуз.
   • Бул үчүн ашкана кайчынын же кайчынын учун кабык менен эттин ортосуна коюңуз. Куйругун сүзгүчтөн кармаңыз. Кабыкты куйругу боюнча кесип, этти кесилгенге чейин көтөрүңүз.
   • Дагы бир жолу - куйруктун арткы бөлүгүнөн баштап, кабыкты астындагы этти кайра тазалоо. Андан кийин карапастын астындагы катмарды алып, куйругун түздөшүңүз керек. Эгерде бул куйруктун кээ бир муундарын сындырса, кайноо учурунда бурулбайт.

3төн 3 бөлүк: Бышыруу ыкмасын тандоо

1. 1 Кайнатуу омар. Сууга кайноо - омар бышыруунун эң кеңири таралган ыкмаларынын бири. Чоң казанга суу куюп, кайнатыңыз. Омардын куйруктарын толугу менен жабуу үчүн казанда суу жетиштүү болушу керек.
   • Ар бир литр сууга 1 аш кашык (20 грамм) туз кошуңуз. Эриген куйруктарды сууга салып, казанды капкак менен жаап, омарларды кайнак сууга ар бир 110-120 грамм куйрук үчүн 5 мүнөт бышырыңыз (ар бир кошумча 30 граммга бир мүнөт кошуңуз).
   • Омар кабыгы ачык кызыл түскө жана эт жумшак болгондо жасалат (айры менен тийип). Куйругун туура кессеңиз, андан ак эт чыгат. Эгерде эт дагы эле тунук болсо, куйругун кайра кайнап жаткан сууга салып, дагы бир аз бышырыңыз.
2. 2 Омарды мешке бышырыңыз. Мешти кууруу режимине коюңуз. Эсиңизде болсун, кууруу өтө аз убакытты талап кылат, андыктан омарыңыздын куйругун күйүп калбашы үчүн кылдаттык менен караңыз.
   • Омардын куйруктарын бышыруу баракчасына коюңуз. Аларды кабыктын үстүнө коюп, болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз. Омар этин оттон 15 сантиметрдей алыс кармаңыз.
   • Эгерде сиз абдан чоң омарлардын куйруктарын кууруп жатсаңыз, аларды узунунан экиге бөлүп аласыз. Андан кийин, жарымын оодарыңыз, май менен сүртүңүз жана дагы 5 мүнөт кууруңуз. Андан кийин үстөлдө аларга кызмат кылгыла.
3. 3 Омарды буу. Бул эң пайдалуу жана пайдалуу жолдордун бири. Төмөнкү 1-1,5 сантиметрди жабуу үчүн казанга бир аз суу куюп, 1 аш кашык (20 грамм) туз жана 1 аш кашык (15 миллилитр) уксус кошуңуз.
   • Омарды казанга салыңыз. Казанды жаап, эгер сизде омарлар бар болсо, аларды 500 граммга 10 мүнөт бышырыңыз (же 500 грамм этке 7-8 мүнөт). Куйруктар азыраак убакытты талап кылат.
   • Омарларды бууга бышыруу үчүн аларды темир торго да койсо болот. Кастрюльга бир аз суу куюңуз, ал түбүн 5 сантиметрге жабат, сууну кайнатыңыз жана омар текчесин үстүнө коюңуз.
4. 4 Омарды кайнатыңыз. Бул ыкма бууну бышырууга окшош, бирок бул учурда суюктуктун температурасы кайноо чекитинен бир аз төмөн кармалып турат. Кошумча даам үчүн чөптөрдү жана татымалдарды кошсо болот.
   • Омарды бышыруу үчүн, суюктукту капкагы бар чоң казанда бышырыңыз: бир аз сууга куюп, лимон, пияз, пияз жана сельдерей кошуңуз. Кошумча даам үчүн тооктун же жашылчанын шорпосун жана татымалдарды кошсоңуз болот. Суюктуктун түбү 2,5-5 сантиметрден ашпашы керек. Аны жай отко кайнатып, орто жылуулукка алып келип, бир нече мүнөт бышырыңыз.
   • Лобстерди жумшак кайнаган суюктукка салып, казанды жакшылап жаап, ар бир 500 грамм салмак үчүн 7-8 мүнөт жай отто бышырыңыз. Эгерде суюктук кайнап жатса, омарды азыраак убакыт бышырып, бышканын текшериңиз. Суюктукту кайнатпоого аракет кылыңыз.
   • Омар даяр болгондо, мурутун жана кичинекей буттарын тартсаңыз денеден оңой ажыратып аласыз, куйрук эти агарып кетет. Эгерде эт дагы эле тунук болсо, омарды дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
5. 5 Омарыңызды грильдеңиз. Омарды бышыруу үчүн, жаныбардын башынын арт жагындагы кайчылаш жерлерди таап, бекем бычак менен сайыңыз. Омарды куйругу боюнча кесип, узунунан бөлүңүз.
   • Омарды грильге коюңуз. Омарды этти ылдый каратып гриль торуна коюп, болжол менен 8-10 мүнөт бышырыңыз. Омарды оодаруунун кереги жок.
   • Гриль кылардан мурун омарыңызды май же зайтун майы менен сүртүңүз.Ошондой эле куйрукту тешүү үчүн металл шишти колдонсоңуз болот.
6. 6 Омар бышыр. Ошондой эле омарлардын куйруктарын же тырмактарын бышырсаңыз болот. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
   • Тырнактарды бириктиргиле. Тырмактарды бышыруучу жеңге же алюминий фольгага ороп, бышыруучу табакка коюңуз. Аларды 10 мүнөттөй бышырыңыз.
   • Тырмактар ​​даяр болгондо кызгылт болуп калат. Омар тырмактары супермаркеттин тоңдурулган деңиз азыктары бөлүмүндө бар.

Кеңештер

• Омар абдан тез бышат жана болжол менен 30 мүнөт талап кылынат. Эритүү бир топ убакытты алат, андыктан алдын ала пландаштырыңыз.
• Омар этине даам кошуу үчүн, бышыруучу сууга кадимки тузду эмес, деңиз тузун кошуңуз.
• Кайноо - тоңдурулган омарды бышыруунун эң тез жана оңой жолу.

Сага эмне керек

• Pan
• Тоңдурулган тамак баштыктары
• Суу
• Кычкачтар жана ашкана кайчылары
• Colander
• Гриль, меш же меш