Мазмун

• Курамы
• Бака буттарынын сааты
• Терең куурулган баканын буттары
• Гриль баканын буттары
• Бышырылган бака буттары
• Кадамдар
• 4 -метод 1: Saute Frog Legs
• Метод 2 4: Deep-Fried Frog Legs
• Метод 3 3: Grilled Frog Legs
• 4 -метод 4: Бышкан бака буттары
• Сага эмне керек
• Бака буттарынын сааты
• Терең куурулган баканын буттары
• Гриль баканын буттары
• Бышырылган бака буттары

Бакалардын буттары - барган сайын популярдуулукка ээ боло турган даамдуу деликатес. Эгерде сиз бул тамакты өзүңүз бышыра элек болсоңуз, анда сиз муну кантип жасоону билишиңиз керек.

Курамы

Бака буттарынын сааты

4-6 порция үчүн

• 12 жуп баканын буттары, жаңы же ээриген
• 1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) сүт
• Туз татымына жараша
• Кара мурч татымына жараша
• 1 чыны (250 мл) ун
• 16 -ст. л. (240 мл) тазартылган же май
• 2 сарымсак тиштери, майдаланган
• 1 аш кашык. л. (15 мл) лимон ширеси
• 1 аш кашык. л. (15 мл) жаңы петрушка, майда тууралган

Терең куурулган баканын буттары

4-6 порция үчүн

• 12 жуп бака буттары, жаңы же эритип, териси алынып салынган
• 120 мл туздалган, майда тууралган крекер
• 1 чыны (250 мл) ун
• 1/2 чыны (125 мл) жүгөрү уну
• 1 чай кашык (5 мл) кургатылган пияз
• 2 чай кашык (10 мл) туз
• 1 аш кашык. л. (15 мл) кара мурч
• 2 жумуртка
• 1/2 чыны (125 мл) сүт
• 2 чөйчөкчө (500 мл) өсүмдүк майы (кууруу үчүн)
• 1 стакан (250 мл) арахис майы (кууруу үчүн)

Гриль баканын буттары

4-6 порция үчүн

• 12 жуп бака буттары, жаңы же ээриген
• 1 чыны (250 мл) өсүмдүк майы
• 1 лимон
• 6 аш кашык. л. (90 мл) кызыл пияз, майда тууралган
• 2 чай кашык (10 мл) туз
• 2 чай кашык (10 мл) кургатылган райхон жалбырактары
• 2 чай кашык (10 мл) кургак горчица
• 4 аш кашык. л. (60 мл) жаңы петрушка, майдаланган
• 1/2 чыны (125 мл) май же маргарин
• 2 тиш сарымсак, майда тууралган

Бышырылган бака буттары

4-6 порция үчүн

• 18 баканын буту, жаңы же ээриген
• 1/2 чыны (125 мл) май
• 1 жумуртка
• 3/4 чыны (90 мл) майдаланган пармезан сыры
• 1/4 ак пияз, майда тууралган
• 1 чай кашык (5 мл) жаңы майдаланган сарымсак
• 1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) жумшак нан күкүмдөрү
• Бир чымчым жер зиреси
• Бир чым розмарин
• Эстрагон чымчымы
• Туз татымына жараша

Кадамдар

4 -метод 1: Saute Frog Legs

1. 1 Бакалардын буттарын бириктирген жерден кескиле. Ар бир бака бутун тизе муунунда экиге бөлүү үчүн ашкана кайчысын колдонуңуз.
   • Эгерде ашкана кайчы жок болсо, анын ордуна курч бычак колдонсоңуз болот. Болгону муундарды кесип жатканда манжаларыңызды кесүүдөн сак болуңуз.
2. 2 Бутту сүткө маринаттаңыз. Баканын буттарын идишке салып, үстүнө сүт менен жаап коюңуз. Табакты полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка 30 мүнөт коюңуз.
   • Баканын буттарын бөлмө температурасында маринаддабаңыз. Сүт бузулушу мүмкүн жана бөлмө температурасы чийки эттеги бактериялардын өнүгүшү үчүн идеалдуу.
3. 3 Туз жана мурч менен сезон. Маринаддалгандан кийин баканын буттарын кургак, таза кагаз сүлгүгө коюңуз. Кургатып, туз жана мурч сээп коюңуз.
   • Эгер канча туз жана калемпир колдонууну билбей жатсаңыз, ар бирин 1/2 чай кашыктан (2,5 мл) колдонуп көрүңүз.
4. 4 Унга малып. Унду тарелкага же тайыз идишке салыңыз. Ар бир баканын бутун унга салып, бардык жагын жабуу үчүн керектүү түрдө оодарыңыз.
   • Бүткөндө унду акырын чайкаңыз.
   • Бүткөндөн кийин унга чыланган баканын буттарын өзүнчө табакка салыңыз.
5. 5 Жылытуу 6 аш кашык. л. (180 мл) сары май чоң табада. Катуу ысыктын үстүндө ысый баштайт.
   • Май чырылдай башташы керек, бирок тамеки чегүүгө жол бербеңиз. Май чегүү үчүн жетиштүү ысык болгондо, ал бузула баштайт жана бул акыркы табактын даамына таасир этиши мүмкүн.
6. 6 Буттун жарымын кызарганча бышырыңыз. Чырылдаган сары майга баканын буттарынын жарымын кошуп, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
   • Бышыруу процессинин жарымында кыскычты колдонуп, бутуңузду эки жакка бирдей бышырыңыз.
7. 7 Бышырууну дагы май жана калган бака буттары менен кайталаңыз. Калган майды казанга куюп, дагы 6 аш кашык кошуңуз. л. жаңы (180 мл.) Калган баканын буттарын ысык майга 3-4 мүнөт бышырыңыз.
   • Мурдагыдай эле, эки тараптан бирдей бышыруу үчүн, бышыруу процессинин жарымында бутту буруңуз.
8. 8 Сарымсакты кууруңуз. Учурда казанда турган майды куюп, калган майды кошобуз. Чыркырап турган соң, сарымсакты кошуп, болжол менен 1 мүнөт бышырыңыз.
   • Сарымсак күйүп кетпеши үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз.
   • Сарымсак кичине кызарып, абдан жыттуу болгондо жасалат.
9. 9 Лимон ширесин, туз жана мурчту кошуңуз. Табаны жылуулуктан алып, лимон ширесин жана дагы туз менен мурчту кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
   • Мурдагыдай эле, канча туз жана мурч колдонуу керек экенин билбесеңиз, ар бирин 1/2 чай кашыктан (2,5 мл) колдонуп көрүңүз.
10. 10 Сарымсак соусу менен бака буттарын кызмат кылыңыз. Баканын буттарын кызмат кылган табактын ортосуна коюп, үстүнө же тегерегине сарымсак соусун тамызыңыз.
    • Кааласаңыз, жаңы петрушка менен кооздоңуз.

Метод 2 4: Deep-Fried Frog Legs

1. 1 Баканын буттарын даярдаңыз. Баканын бутун жууп, таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ар бир бака бутун тизе муунунда кесүү үчүн ашкана кайчысын колдонуңуз.
   • Эгерде ашкана кайчы жок болсо, анын ордуна курч бычак колдонсоңуз болот.
2. 2 Баканын буттарын жабуу үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. Майдаланган пиязды, унду, жүгөрүнүн унун, кургатылган пиязды, тузду жана калемпирди чоң пластикалык баштыкка салыңыз. Баштыкты жабыңыз жана ингредиенттерди бириктирүү үчүн катуу чайкаңыз.
   • Баштыктын бардык ингредиенттерди, ошондой эле баканын буттарынын бир же эки бөлүгүн кармай турганчалык чоң экенин текшериңиз.
3. 3 Жумуртканы сүт менен айкалыштырыңыз. Чакан идишке жумуртка менен сүттү толук аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
   • Аралашма бирдей, ачык сары түстө болушу керек, эч кандай көлөкөсү же ак же кочкул сары сызыгы жок.
4. 4 Майды чоң, оор табада жылытуу. Табага өсүмдүк майы менен жаңгак майын куюп, орточо отто бир нече мүнөт жылытасыз.
   • Табактагы майдын калыңдыгы 1,25 см болушу керек.
   • Чоң, бийик кырдуу казанды колдонгонуңузду текшериңиз. Эгерде сизде чоң капталдары бар чоң казан жок болсо, анын ордуна казанды колдонсоңуз болот.
5. 5 Баканын буттарын жаап коюңуз. Ар бир бутту жумуртка аралашмасына малып алыңыз. Ашып кетүүгө уруксат бергенден кийин, крекер аралашмасын ар бир бутуңузга чачып, бардык жагын жабуу үчүн бурап коюңуз.
   • Эгерде крекер аралашмасы салынган баштык жетишерлик чоң болсо, анда баштыкка бир убакта бир нече бака бутун салып, жаап, бир аз чайкап, бардык бөлүктөрдү жабууга болот.
6. 6 Бутту ар бир тарабы алтын күрөң болгонго чейин кууруңуз. Баканын буттарын ысык майга салып, ар бир жагын 5 мүнөт бышырыңыз.
   • Бутуңузду майга коюп жатканда этият болуңуз. Эгерде сиз өтө эле жакындасаңыз, же баканын бутун көмөч казанга салсаңыз, май сизди чайкап, чачыратып жибериши мүмкүн.
   • Эгер баканын буттары өтө тез карарып жатканын байкасаңыз, мештин жылуулугун жогоркудан орточо деңгээлге чейин азайтыңыз.
7. 7 Кургатып, кызмат кылыңыз. Бышырылган баканын буттарын ысык майдан сууруп алып, таза кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз. Кагаз сүлгү тамандын майын бир мүнөткө сиңирип алгандан кийин дароо кызмат кылыңыз.

Метод 3 3: Grilled Frog Legs

1. 1 Маринад үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. Чакан идишке өсүмдүк майын, пиязды, петрушканы, тузду, горчицаны жана райхонду аралаштырыңыз. Ошондой эле бир лимондун кабыгын жана ширесин кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз же тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
   • Чакан идишке 1/3 стакан (80 мл) маринадды төк. Полиэтилен менен ороп муздаткычка салыңыз. Кийинки этапка калтырыңыз.
2. 2 Баканын буттарын бир аз маринадда маринаддаңыз. Баканын буттарын бир катмарга бышыруучу табакка кой. Калган маринадды бутуңузга куюп, полиэтилен пленкасы менен жабыңыз. Муздаткычка 3 саатка коюңуз.
   • Бакалардын буттары бир катмарга салынышы керек. Болбосо, бир калыпта маринад кыла алышпайт.
   • Маринаддалган баканын буттарын муздаткычта болгондо маал -маалы менен оодаруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
3. 3 Грилиңизди алдын ала ысытыңыз. Грильди өсүмдүк майы менен майлап, орто отто ысытабыз.
   • Эгерде газ грилин колдонуп жатсаңыз, грильдеги бардык күйгүчтөрдү орточо ысыктыкка чейин ысытыңыз.
   • Көмүр грилин колдонгондо, грилдин түбүнө көмүр брикеттери коюлган эки катмарды коюңуз. Аны күйгүзүп, көмүрдүн үстүндө күл катмары болгонго чейин жалын күйүп турсун.
4. 4 Баканын буттарын 6-7 мүнөт бышырыңыз. Баканын буттарын кургатып, ысык грильге коюңуз. Грильди жаап, 3 мүнөт бышырыңыз. Бутту оодарыңыз жана грилди кайра жабыңыз, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз.
   • Эт бышканда кызгылт түстө болбошу керек. Мындан тышкары, эт сөөктөрдөн оңой бөлүнүшү керек.
5. 5 Калган маринадды май жана сарымсак менен аралаштырыңыз. Маринадды май жана сарымсак менен кичине казанда орто жылуулукта ысытыңыз. Май эрип кеткенче тез -тез аралаштырып бышырыңыз.
   • Бул болжол менен 1-2 мүнөткө созулушу керек.
6. 6 Сарымсак соусу менен бака буттарын кызмат кылыңыз. Баканын буттарын кызмат кылган идишке өткөрүп, май аралашмасын үстүнө же тегерегине чачыңыз.

4 -метод 4: Бышкан бака буттары

1. 1 Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Ошол эле учурда, бышыруучу баракты жабышкак эмес спрей же тамак майы менен чачыңыз.
   • Же болбосо, бышыруучу табактын түбүн алюминий фольга же пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Эт бышыруучу табактын түбүнө жабышпоосу маанилүү.
2. 2 Баканын буттарын жабуу үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. Орточо идишке Пармезан сыры, жумуртка, сары май, пияз, сарымсак, зире, розмарин, эстрагон кошулсун.
   • Идиштин жетишерлик кең экенин текшериңиз, ошондо сиз баканын буттарын оңой эле батыра аласыз.
3. 3 Баканын буттарын аралашма менен жакшылап жаап коюңуз. Ар бир бака бутун чийки жумуртка аралашмасына малып, эки жагын жабыңыз. Баканын буттарын нан сыныгы менен чаңдатуудан мурун ашыкча агып кетсин.
   • Нандын күкүмүн кең тарелкага же чоң капусталуу идишке чачуу керек.
4. 4 Баканын бутун даярдалган бышыруучу табакка которуңуз. Баканын буттары аралашма менен жабылып, бышыруу баракчасына жайылган соң, калган аралашманы баканын буттарына кошуп коюңуз.
   • Бакалардын буттары бир катмарга гана жайылышы керек. Бутту бир нече катмарга койбоңуз, анткени бул бирдей эмес бышырууга алып келиши мүмкүн.
5. 5 Алтын кызарганча бышырабыз. Баканын буттарын жабык түрдө алдын ала ысытылган духовкада 1 сааттай бышырыңыз.
   • Баканын буттарын алар бышырып жатканда козгоп же чайкабаш керек, бирок эгерде үстүнкү катмар бышыруу убактысынын аягына чейин карарып кеткендей сезилсе, кычкачтар менен бөлүктөрдү акырын башка жакка буруңуз.
6. 6 Ысык кызмат кылгыла. Татымына жараша туз сээп, дароо кызмат кылыңыз.

Сага эмне керек

Бака буттарынын сааты

• Ашкана кайчы же бычак
• Бир табак
• Полиэтилен пленкасы
• Тайыз тамак
• Чоң казан
• Форспс

Терең куурулган баканын буттары

• Кагаз сүлгү
• Кайра жабылуучу пластикалык баштык
• Кичинекей табак
• Чоң, чоң табак
• Форспс

Гриль баканын буттары

• Пісирме табак
• Полиэтилен пленкасы
• Гриль, отун же көмүр
• Форспс
• Pan
• Кашык же камчы

Бышырылган бака буттары

• Пісирме табак
• Жабышпоочу спрей
• Бир табак
• Форспс