Лосось филесин кантип бышыруу керек

Мазмун

6 -жылдын 2 -методу: Биринчи ыкма: Бышыруу
6 -жылдын 3 -методу: Экинчи ыкма: Гриль меши
6 -жылдын 4 -методу: Үчүнчү ыкма: Гриль
6 -жылдын 5 -методу: Төртүнчү ыкма: Табада кууруу
6 -жылдын 6 -методу: 5 -метод: күйгүзүү
Кеңештер
Сага эмне керек

1 Сарымсак тузун, лимон ширесин жана зайтун майын аралаштырыңыз. Чакан идишке баарын аралаштырып, 4 литрлик полиэтилен баштыкка которуңуз.

Полиэтилен баштыктын ордуна алюминий фольга менен капталган айнек идиштерди колдонсоңуз болот.

2 Лососьди жабыңыз. Балыкты маринадга салып, баштыкты бекем жабыңыз. Лосось ар тараптан каптоо үчүн баштыкты бир нече жолу оодарыңыз.

Эгерде айнек идиштерди колдонсоңуз, лососьду маринадда бир нече жолу буруп, балыкты ар тараптан каптаңыз жана идишти алюминий фольга менен жабыңыз.

3 Муздаткычка 30 мүнөт коюңуз. Маринаддалган баштык менен лосось этин 30 мүнөт муздаткычка салыңыз.

Лосось, калган балыктар сыяктуу эле, эт жана үй канаттуулары сыяктуу тыгыз эмес. Ошондуктан, аны узак убакыт бою маринаддоонун кажети жок.
Лосось бышырууга 10 мүнөт калганда муздаткычтан алып салыңыз. Балыктын температурасы көтөрүлүп, бир калыпта бышат.

6 -жылдын 2 -методу: Биринчи ыкма: Бышыруу

1 Духовканы 200 градус Цельсийге чейин ысытыңыз. Алюминий фольга менен жабыштырып, тайыз бышыруу баракчасын даярдаңыз.
- Эгерде колуңузда алюминий фольга жок болсо, бышыруу табагын май менен майлаңыз.
2 Лососьди даярдалган бышыруу баракчасына коюңуз. Эгерде лосось этинин кабыгы тазаланган болсо, балыктын терисин ылдый каратып коюңуз.
- Филеттерди бөлүктөрдүн ортосуна бирдей кылып бир катарга жайгаштырыңыз.
3 15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу табагын мешке ортоңку текчеге коюп, бышырылганга чейин бышырабыз.
- Лосось бүткөндөн кийин, бөлүктөрдү айры менен оңой бөлүп аласыз. Ортосу тунук болбошу керек.
4 Каалаган температурада кызмат кылыңыз. Лосось филесин жылуу, түз мештен чыгарып же бөлмө температурасына чейин муздатууга болот.

6 -жылдын 3 -методу: Экинчи ыкма: Гриль меши

1 Гриль элементин мешке 5-10 мүнөткө чейин ысытабыз.
- Көпчүлүк гриль элементтеринде температура көзөмөлү жок, бирок мүмкүн болсо, температураны жогорку деңгээлге коюңуз.
2 Филеттерди гриль табасына которуңуз. Балыктын терисин капталын ылдый каратып ички текчеге коюңуз.
- Филеттерди бөлүктөрдүн ортосуна бирдей кылып бир катарга жайгаштырыңыз.
- Кааласаңыз, балыкты салардан мурун стойканы бышыруучу май менен жабыңыз. Майлуу эт учурда мындай кылуу сунушталбайт, бирок лосось майды көп чыгарбайт. Бул балыкты бышыруу учурунда стойкага жабышуу коркунучун азайтат.
3 10-12 мүнөт бышырыңыз. Гриль казанын үстүңкү жылытуучу элементтен 14 сантиметр аралыкта коюп, лосось бышырылганга чейин кууруңуз.
- Лосось даяр, эгер сиз аны вилка менен оңой бөлсөңүз. Ортосу тунук болбошу керек.
- Быштыруу үчүн лососьту бир жолу оодарып койсоңуз болот, бирок бул зарыл эмес. Кошумчалай кетсек, балыкты оодаруу оңой эмес, ал мешке эрте түшүп кетиши мүмкүн.
4 Кызмат кылуу. Лосось ысык, түз мештен чыгып же бөлмө температурасына чейин муздатылган түрдө берилиши мүмкүн.

6 -жылдын 4 -методу: Үчүнчү ыкма: Гриль

1 Грилиңизди алдын ала ысытыңыз. Лосось этин бышыруу үчүн газ гриль же көмүр грилин колдонсоңуз болот.
- Эгерде сизде газ грили бар болсо, аны 230 градус Цельсийге чейин ысытыңыз.
- Эгерде сиз гриль колдонуп жатсаңыз, грилдин түбүнө көмүрдүн катмарын коюп, жарыктандырыңыз. Көмүрдү 30 мүнөт күйгүзүңүз.
2 Лосось филесин алюминий фольгага ороо. Ар бир филени алюминий фольгасынын ортосуна кой. Фольганын четтерин бекем бүктөп, бекемдеңиз.
- Эгерде алюминий фольганы колдонбосоңуз, лосось филесин жабышпаган жагына коюңуз.
3 Топтомдолгон лососьду грильге коюп, 14-16 мүнөт бышырыңыз. Балыкты кычкач же ысыкка чыдамдуу шпател менен 7 же 8 мүнөткө бир жолу буруңуз.
- Фольга тийүү үчүн ысык болгондуктан, филеттердин жасалгандыгын текшерүү кыйын болушу мүмкүн. Сиз балыкты грильден чыгаргыча күтүшүңүз керек болот. Эгерде филе вилка менен оңой чыкпаса же борбору тунук болсо, фольганы ороп, балыкты кайра грильге салыңыз.
4 Берүүдөн мурун балыкты бир аз муздатып коюңуз. Лососяны фольгада 5 мүнөт бөлмө температурасында калтырып коюңуз.

6 -жылдын 5 -методу: Төртүнчү ыкма: Табада кууруу

1 Табаны же казанды жогорку ысыкта алдын ала ысытыңыз. Табак ысык болушу керек, бирок тамеки тартпаш керек.
- Кааласаңыз, көмөч казандын ичине жука катмарын чачып же жылытуу алдында 1 аш кашык менен жаап коюңуз. (15 мл) зайтун майы. Бирок, эгерде сиз маринаддалган лосось филесин бышырып жатсаңыз же алдын ала зайтун майы менен майланган болсоңуз, бул зарыл эмес.
2 Балыкты алдын ала ысытылган табага салыңыз. 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ар бир бөлүктү оодарып, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Филеттерди оодаруу үчүн балыктын шпателин колдонуңуз. Кычкач менен оодарбаңыз, лосось бөлүнүп кетиши мүмкүн.
- Лосось, эгер сиз аны вилка менен оңой бөлсөңүз болот жана бүт филе тунук эмес.
3 Лосось берүүдөн мурун бир аз муздатып коюңуз. Берүүдөн мурун балыкты бөлмө температурасында 5 мүнөт калтырыңыз.

6 -жылдын 6 -методу: 5 -метод: күйгүзүү

1 Сууну жумшак кайнатыңыз. Терең идишке суу куюңуз. Суу бир аз кайнай баштаганга чейин орточо отто ысытыңыз.
- Кааласаңыз, сууга ысыгандан кийин эле туз кошсоңуз болот. Сиз даамы үчүн сууга 1 майдаланган сарымсакты же жашыл пиязды жана жаңы розмаринди же башка чөптөрдү кошо аласыз. Бул бышырылган лососьтун даамын жакшыртуунун кеңири таралган ыкмасы жана туздалгандан да көп колдонулат.
2 Лосось филесин казанга салыңыз. Эгерде бул тери болсо, балыкты терисин ылдый каратып коюңуз. Капкагын жаап 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде лосось айры менен оңой бөлүнүп, тунук болбой калса, анда ал даяр.
3 Жылуу кызмат кылыңыз. Лосось филесин жылуулуктан алып салып, кызмат кылардан мурун 3-5 мүнөт муздатыңыз.

Кеңештер

Кааласаңыз, маринаддын дагы бир партиясын жасап, аны соус же глазур катары колдонсоңуз болот. Аны тоңдуруу катары колдонуу үчүн, лосось бышыруу щеткасы менен гриль, көмөч казан же мешке бышыруу процессинин жарымында жабыңыз. Аны соус катары колдонуу үчүн мештин үстүндөгү маринадды орточо оттун үстүнө коюу кылып коюңуз.
Табада бышыруу же кууруу учурунда балыкты маринаддоонун кереги жок, жөн эле петрушка, райхан же укроп сыяктуу жаңы чөптөрдүн катмары менен жаап коюңуз.
Сиз май, кислота жана татымалдардын ар кандай комбинациясын кошуу менен маринад менен эксперимент жасай аласыз. Кислоталар көбүнчө уксус жана цитрус ширелерин камтыйт, татымалдар кургак же нымдуу болушу мүмкүн. Мисалы, соя соусу, күрүч уксусу, зайтун майы жана күрөң шекер менен маринад түзсөңүз болот. Ошондой эле буга чейин уксус, май жана татымалдарды камтыган винегрет соусун колдонсоңуз болот.