Мазмун

• Басуу
• 4-ыкманын 1-ыкмасы: Туура манго тандоо
• 4-ыкманын 2-ыкмасы: Манго түрүн тандоо
• 4-ыкманын 3-ыкмасы: Манго түшүмүн жыйноо
• 4-ыкманын 4-ыкмасы: Манго бышыруу жана кесүү

Дүйнө жүзү боюнча 1100 манго түрү өсөт, алардын көпчүлүгү Индиядан келет. Алар ошондой эле Мексикада, Түштүк Америкада жана башка көптөгөн тропикалык жерлерде өсүшөт. Манго жыл мезгилине жана аймакка жараша ар кандай түстө, формада жана өлчөмдө болот. Жакшы манго табуу үчүн, кеңири таралган сорттору менен таанышып, эң жакшысын табуу үчүн эмнени издөөнү үйрөнүү пайдалуу.

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Туура манго тандоо

1. Манго толугу менен тийип, өзүн жакшы сезет. Бышкан манго авокадо жана шабдалы сыяктуу бир аз жумшак сезилет, бирок анчалык жумшак жана былжырлуу эмес, манжаларыңыз оңой өтүп же териге батып кетет.
   • Башка жагынан алганда, бир нече күндөн кийин манго жегиси келбесе, анда териси бекем манго тандап, үйдө манго бышып жетиле берсеңиз болот. Манго бышып жетилгендиги жөнүндө төмөндө айтылган.
2. Манго жакшылап көз чаптырыңыз. Идеалдуу манго регби шарынын формасында болушу керек, андыктан толук, бекем жана тегерек, айрыкча сабактын тегерегиндеги манго тандаңыз. Кээде бышкан мангодо күрөң тактар ​​же чекиттер болот, бул кадимки көрүнүш.
   • Жалпак же жука манго тандабаңыз, анткени алар кылдуу болушу мүмкүн. Ошондой эле, териси бырышкан же бырышкан манго тандабаңыз, анткени алар андан ары бышпайт.
   • Атаулфо мангосу болсо, алар көп бышып жетиле электе эле бырыштуу жана жумшак болушат, андыктан чечим чыгарардан мурун ар кандай сорттору жөнүндө билүүгө аракет кылыңыз. Төмөндө айырмачылыктар кийинки бөлүмдө талкууланат.
3. Мангону сабактарынан жыттап туруңуз. Бышкан манго сабагынын айланасында күчтүү, таттуу жана жемиштүү жыпар жытка ээ. Бышкан мангонун жыты бир аз коонго окшош, бирок ананаска окшош, анча-мынча сабиз бар. Бышкан манго даамдуу жана таттуу жыттанат. Эгер ал жегиси келген нерседей жыттанып жатса, анда сизде жакшы нерсе бар.
   • Манго табигый шекерлерди көп камтыгандыктан, алар табигый жол менен ачышат. Андыктан кычкыл, алкоголдук жыт манго быша электигинин ачык белгиси. Манго, кычкыл же алкоголдук жыттан алыс болуңуз, анткени бул манго ашыкча бышып жетилген окшойт.
4. Акыры, түсүн караңыз. Жалпысынан алганда, манго бышып-жетилгенин түстүү деп айтууга болбойт. Бышкан манго түрүнө жана мезгилине жараша ачык сары, жашыл, кызгылтым же кызыл болушу мүмкүн. Түстүн өзү эле мангонун бышып жетилгендиги жөнүндө эч нерсе айтпашы керек. Андан көрө, издеп жаткан нерсеңиз жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн ар кандай манго түрлөрү жана алар кандай мезгилдерде өсүп жаткандыгы менен таанышыңыз.
5. Манго түрлөрү жана түрлөрү жөнүндө билип алыңыз. Манго жыл мезгилине жана аймакка жараша ар кандай түстө жана даамы боюнча бир аз айырмаланып тургандыктан, айрым түрлөрүн таанып, мөмө-жемиштер жөнүндө жалпы билимиңизди арттырганды үйрөнгөн жакшы. Манго түрлөрүнүн алты түрү бар.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Манго түрүн тандоо

1. Таттуу жана каймак даамы үчүн Ataulfo ​​мангосун тандаңыз. Атаульфолордун уруктары чакан жана эти көп. Алар ачык сары түстө жана кичинекей жана сүйрү формасында. Атаульфолор териси алтынга боёлуп, бырыштары түшө баштаганда бышат. Атаулфос Мексикадан келип, көбүнчө марттан июлга чейин сатылат.
2. Бай, ачуу жана таттуу даамдарды жактырсаңыз, Фрэнсис мангосун тандаңыз. Фрэнсис мангосу ачык сары түстө, жашыл түстөгү тону бар, адатта, алар узарып кетет, же жашыл тондору өчүп, сары түстөр алтын түстө болуп калганда S. Francis манго бышып жетилгенде формаланат. Фрэнсис манго бүт Гаити боюнча чакан чарбаларда өстүрүлөт. Алар көбүнчө майдан июлга чейин бар.
3. Жыпар жыттуу тон менен кооз даамдарды жактырсаңыз, Хаден мангосу жакшы чечим. Хаден мангосу орто жана чоң көлөмдө, формасы сүйрү же тегерек. Алар жашыл түстөр саргайып баштаганда бышат. Хаден мангосу Мексикадан келип, апрель жана май айларында гана сатылат.
4. Жемиштүү таттуу даам үчүн Keitt мангосун тандасаңыз болот. Кейттс формасы сүйрү жана орто жашылдан кочкул жашылга чейин, кызгылт кызарган. Кейтт мангосунун териси бышкан учурда деле жашыл бойдон калат. Мексикада жана АКШда өстүрүлгөн Кейтт мангосу көбүнчө август жана сентябрь айларында сатылат.
5. Кент мангосу таттуу жана бай даамга ээ. Кент мангосу чоң сүйрү формага ээ жана кочкул-жашыл түстөгү кочкул жашыл түстө. Конг мангосу бышып жетилгенде, мангонун терисине сары обонтон же чекиттер жайыла баштайт. Кент манго Мексика, Перу жана Эквадордон келет. Алар январь айынан март айына чейин жана июнь айынан август айына чейин болот.
6. Эгерде сиз жумшак жана таттуу даамды жактырсаңыз, Томми Аткинс жакшы чечим. Томми Аткинстин мангосу кочкул кызыл кызгылт түскө боёлуп, жашыл, кызгылт сары жана сары түстөргө басым жасайт. Алар формасы же сүйрү түрүндө узарып кеткен. Томми Аткинстин мангосунун бышып жетилгенин текшерүүнүн бирден-бир жолу - аны сезүү, анткени алардын түсү өзгөрбөйт. Томми Аткинс мангосу Мексикада жана Түштүк Американын башка аймактарында өстүрүлөт жана март айынан июль айына чейин жана октябрь айынан январь айына чейин сатылат.

4-ыкманын 3-ыкмасы: Манго түшүмүн жыйноо

1. Манго гүлдөгөндөн кийин болжол менен 100дөн 150 күнгө чейин жыйналып алынат. Манго түрлөрүнүн көпчүлүгүндө ден-соолукка пайдалуу дарактардан көргөн ар кандай гүл жемиш берет. Кийинки үч айда кочкул жашыл мөмөлөр пайда болуп, акырындап өсө баштаганын көрө аласыз. Гүлдөп бүткөндөн кийин 90 күндөн кийин бышып баштаганын текшерип баштаңыз.
2. Манго түсүн өзгөртүү үчүн күтүп туруңуз. Үч айдын тегерегинде манго түсү бышып жетилгенин билдирген түскө өзгөрүп, бир аз жумшарып баштайт. Ошондой эле айрым манго полдорго кулап түшкөнүн байкасаңыз болот. Булар манго орууга даяр экендигинин белгилери.
   • Кээ бирлеринин бышып жетилгенин көргөндө, болжол менен бирдей көлөмдөгү башка манго дагы терүүгө даяр болот. Бир нече күндөн кийин аларды эсептегичке таштап койсоңуз, алар эң жогорку деңгээлде болушат. Эгер сиз аларды базардан сатууну пландап жатсаңыз, анда аларды эртерээк тандап алсаңыз жакшы болот.
   • Даракта бышкан манго жашыл терилген манго караганда бир кыйла жакшыраак жана үйдүн ичинде быша берет. Кандай гана ылайыктуу болсо, ошону жасаңыз, бирок мүмкүн болсо, аларды терүүдөн мурун, аларды мүмкүн болушунча даракка бышып жетилгенге аракет кылыңыз. Бул сиз татып көргөн эң мыкты манго болот.
3. Бакты силкилдетүү же кагуу. Ошол бийик манго дарагынан түшүрүүнүн эң оңой жана жөнөкөй жолу - бул даракты силкип, жемиштерди терип алуу же мүмкүн болушунча көбүрөөк кармоо. Эгер сиз кайраттуу болсоңуз, чоң жемиш себеттери бар бутактардын астында туруп, жыгылып калса кармаганга аракет кылсаңыз болот. Ошентип, сиз көгөрүүдөн алыс болосуз. Бирок, адатта, аларды чөптүн арасынан алып чыгуу өзүңүзгө коопсузураак болот, ал жерде алар ошондой эле жумшак кулап кетиши мүмкүн.
   • Айрымдары өз-өзүнчө жыгылып калганда, оруп-жыюуга даяр болушат, а түгүл бышып жетилиши мүмкүн. Аларды оруп-жыюуга кирише электе, алардын жерге кулап түшүшүн күтүүнүн кажети жок.
   • Жаш же куураган дарактарды силкпөө керек, тескерисинче, арканды бутактардын үстүнө ыргытып, андан кийин бутактарды силкип салса болот. Ошондой эле узун жыгач таяк менен сынап көрсө болот. Эгер сиз бактын сөңгөктүгүнүн калыңдыгы жөнүндө ойлонсоңуз, анда аны силкпеңиз.
4. Жемиш үчүн себет колдонуңуз, же жасаңыз. Манго бышкан кезде ушунчалык морт мөмө-жемиш болгондуктан, айрым теримчилер чогултуу себетин колдонуп, манго жакыныраак барууну тандашат. Чындыгында, бул учунда темир тырмактуу, алма, алмурут, кара өрүк жана манго сыяктуу дарактан бийик илинген мөмөлөрдү терип алууга ылайыктуу узун таяк. Ар бир манго бактан акырын көтөрүп, себетке акырын таштоо үчүн, анын учун колдонуңуз. Бийик асылып турган мөмөлөрдү жыйноонун эффективдүү жолу, эгерде сиз көп мөмө териш керек болсо, анда бул жакшы инвестиция болот. Алар үрөн сатуучуларда жана дүкөндөрдө кеңири сатылат, бирок керектүү шаймандар менен өзүңүз жасай аласыз.
   • Сиз тапкан эң узун, жеңил таякты сатып алыңыз (же дарагыңызга колдонууга жарактуу). Гольф топторуна же бакча шаймандарына колдонулган чакан темир чаканы колдонуңуз. Челекти таяктын аягына чейин бекемдөө үчүн скотчту колдонуңуз. Терүү үчүн жакшы кычкач жасаш үчүн, темир тырмоочтун башын кармап, тиштерин чаканын этегине кадап койсо болот.

4-ыкманын 4-ыкмасы: Манго бышыруу жана кесүү

1. Аларды муздак температурада столго таштаңыз. Эгерде мангоңуз толук быша элек болсо, анда аны бир аз күн мурун бышып жетилүү үчүн бир нече күнгө салыштырмалуу салкын бөлмө температурасында столго таштаңыз. Көпчүлүк манго жумшарып, эки-төрт күндөн кийин жегенге даяр болот.
   • Терип жатканда абдан жашыл болгон манго кээде бир топ узагыраак убакытты талап кылат жана эч качан сиз каалагандай бышып жетилбеши мүмкүн. Эгерде манго беш-жети күндөн кийин бышпаса, анда ал бышпайт.
   • Жогорку температурада манго тез бышып, кыска убакыттын ичинде жашылдан бышып жетилиши мүмкүн. Эгер ысык болсо жана сизде кондиционер жок болсо, аларды жакшылап байкап туруңуз. Жакшы болуп кетиши мүмкүн.
2. Алар жетиштүү бышкан кезде муздаткычка салып коюңуз. Эгер мангоңуз жумшарып кетсе, аны муздаткычка салып, аны жегенге чейин дагы бир нече күнгө калтырып койсоңуз болот. Ошондой эле, бул абдан даамдуу, анткени муздак манго чыныгы тамак.
   • Муздаткычта суук бышуу процессин жайлатат, ошондуктан мөмө-жемиштер мындан ары бышпайт жана бышуу процесси уланып жаткан дасторконго койсоңуз, төрт күнгө чейин созулат. Бирок, кыска мөөнөттө жегисиңиз келсе, аларды муздаткычка салуунун кажети жок.
3. Манго кесүүдөн мурун аны жууп салыңыз. Көпчүлүк адамдар мангонун терисин жебөөнү туура көрүшсө да, ачуу даамы жана булалуу текстурасы болгондуктан, мангону кесүүдөн мурун аны жакшылап жууп туруу сунушталат. Айрыкча дүкөндөн сатып алган манго. Дүкөндөгү мөмө-жемиштерге химиялык заттардын, бактериялардын жана башка таштандылардын издери кириши мүмкүн. Аларды жууп, колуңуз менен жакшы сүртүп, кесүү үчүн таза жер бар экендигин текшериңиз.
   • Манго кабыгын жегенге жакшы, чындыгында, PPARs деп аталган рецептордук молекулаларды башкаруучу ингредиенттерге өтө бай. Бул заттар холестерол менен глюкозаны жөнгө салууга жардам берет, ошондой эле ракка каршы касиетке ээ деп эсептешет. Чайкап, даамын татыңыз!
   • Эгер сиз терини сынап көргүңүз келсе, манго, алма сыяктуу, толугу менен жесеңиз болот. Болбосо, аны сыйрып, тегерегинде тамактанып жатканда, целлюлозадан баштасаңыз болот.
4. Таштын капталына кесүү. Манго кесүүнүн эң жакшы жолу - аны кууш капталынан шыпты көздөй кармоо. Ашканадагы курч бычактын жардамы менен этти сабынын капталына гана туурап, ички тарабындагы чуңкурду кесип алыңыз. Сиз бычакты капталга түртүп жаткан нерсени сезесиз. Демек, сиз жакшы иштеп жатасыз. Сабактын экинчи тарабында дагы ушундай кылыңыз, андан кийин мөмөнүн эки жагына кошумча этти кесип алыңыз.
   • Эми сизге үлпүлдөш таш калтыруу керек, ал дагы деле болсо целлюлоза көп. Ашпозчунун укугу: ошол бөлүктү жесеңиз болот.
5. Эки капталынан жаактарын кесип таштаңыз. Мөмө-жемиштерди териден алуунун тыкан жолдорунун бири - бул бычакты колдонуп, эттин ичи менен кесип, алмаздын сүрөтү сыяктуу параллель кесип салуу. Мангонун көлөмүнө жараша болжол менен 1-2 см кубдуктарды кесүүгө болот.
   • Бул жакшы, мөмө жемиш кескич тактада жатканда, колуңузга жаакты кармоо оңой сезилсе дагы. Манго кесиндилерин туура кесип, колуңузга салып коюу оңой. Бул жагымсыз жарага айланышы мүмкүн.
6. Артын өйдө түртүп, кубдарын кесип таштаңыз. Мөмө-жемиштерди кубиктерге бөлүп салгандан кийин, мөмө-жемиштердин текчелерин бошотуп, терисинен алууну жеңилдетүү үчүн сыртын басыңыз. Аларды кылдаттык менен идишке кесип алыңыз же момпосуйдай чагып алыңыз. Ырахаттан!