Мазмун

• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Этти ширелүү кылыңыз
• 3төн 2 бөлүк: кыргоолду кууруу
• 3төн 3 бөлүк: Гриль кыргоолун бышырыңыз

Кыргоол - дал ушул канаттуу, көбүнчө тойлордо жана башка майрамдарда дасторконго сый катары берилет.Анын эти диеталык, башкача айтканда, анын курамында май аз, андыктан аны бышырбаш үчүн жана ширелүү кармаш үчүн этияттык менен бышыруу керек. Кыргоону ар кандай жолдор менен даярдаса болот, бирок эң популярдуусу - гриль же куурулган тамак.

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Этти ширелүү кылыңыз

1. 1 Туз эритмесин даярдаңыз. Чоң казанда сегиз стакан сууну (2 литр) кайнатыңыз. Жарым стакан орой же деңиз тузун, эки аш кашык шекерди жана бир нече лавр жалбырагын кошуңуз.
   • Туз эритмеси кайнаганда эле контейнерди оттон алып, жаап, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
   • Мындай көлөмдөгү бир чоң же эки кичинекей кыргоолду дарылоо үчүн жетиштүү болот.
   • Этти ширелүү кармоо үчүн кушту бул эритмеге чылап коюу керек. Ошондой эле, туз терини кургатып, келечекте кытырак жана даамдуу кылат.
2. 2 Кыргоолду чылап кой. Эритме каалаган температурага чейин муздагандан кийин кыргоолду сууга чумкутуп коюңуз. Капкагын жаап муздаткычка төрт -сегиз саатка коюңуз.
   • Кыргоол арык канаттуу болгондуктан, анын эти бышыруу процессинде куурап калышы мүмкүн. Этти ширелүү жана назик кылуу үчүн аны эритмеге салып коюңуз.
   • Кичинекей кыргоолдорду болжол менен төрт саатка чылап коюуга болот. Этти ширелүү кылгандан тышкары, канаттуулар тузду да сиңирип алат, андыктан аны керектүү убактан ашык чылап албаш керек. Жаш канаттуулардын сууга түшүүсү улууларга караганда азыраак убакытты талап кылат.
3. 3 Эритмеден кушту алып салыңыз. Кыргоолду кайра иштетүүгө даяр болгондо алыңыз. Өлүктү темир торго коюп, ашыкча нымдын агып кетишине жол бериңиз.

3төн 2 бөлүк: кыргоолду кууруу

1. 1 Мешти алдын ала ысытыңыз. Кыргоол төмөн температурада бышырылат, бирок кытырак кабык үчүн мешти биринчи кезекте жогорку температурага чейин жылытуу керек. Мешти 260 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
2. 2 Кушту толтур. Түркиядагыдай эле, кыргоолду толтуруп же толтура койсоңуз болот. Толтуруу канаттуулардын даамын ар түрдүү кылып, эттин ширесин сактап калат.
   • Кыргоолдун эң популярдуусу - пияз жана кесилген алма. Пияз менен алманы толугу менен же ар бир ингредиенттин жарымын гана колдонуңуз.
   • Сиз ошондой эле майдаланган болгар калемпирин жана сабизди же башка бир жашылчаны толтуруу катары колдонсоңуз болот.
   • Кушту өтө эле катуу кармабаңыз, болбосо ал сойлоп кетет.
3. 3 Кушту өсүмдүк майы же май менен майлаңыз. Кыргоолду бышыруу баракчасына төш сөөгү өйдө каратып коюңуз. Терини тазалоо үчүн болжол менен эки аш кашык сары май же өсүмдүк майын колдонуңуз. Бул аны аппетит жана кытырак кылат.
   • Даам кошуу үчүн майдын үстүнө жыпар жыттуу чөптөрдү жана розмарин, калемпир, тимьян же шалфей сээп коюңуз. Канаттуулардын назик даамын жеңип албоо үчүн бир чай кашыктан (5 грамм) татымалдарды колдонуудан алыс болуңуз.
4. 4 Үй канаттууларын катуу ысыкта 15 мүнөт кууруңуз. Бул жолу кабык кытырак жана эт ширелүү болушу үчүн жетиштүү болот. Май катмары кабыктын күйүп кетишине жол бербейт.
   • 15 мүнөттөн кийин температураны 177 ° Сге түшүрүп, 30-45 мүнөт бышырууну улантыңыз.
   • Ашканада термометрдин болушу эттин температурасын көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет. Даяр болгон канаттуулардын ички температурасы 68ден 74 ° Сге чейин.
5. 5 Эт салкын болсун. Кыргоолду мештен алып чыгып, 5-10 мүнөт демдеп, тилип, кызмат кылыңыз. Ошентип ичиндеги эт ширелүү бойдон калат жана куурабайт.

3төн 3 бөлүк: Гриль кыргоолун бышырыңыз

1. 1 Этти майдалаңыз. Үй канаттууларын гриль кылуу үчүн туздуу сууга чөмүлгөн кыргоолду алып, сегиз бөлүккө бөлүңүз. Сизде эки канат, эки филе, эки сан жана эки бут болот. Чыланган канаттуулардан тышкары, сөөктүү бычак дагы керек болот. Кыргоолду кыркуу алдында төш сөөгү өйдө каратып, тегиз жерге коюңуз.
   • Куштун буттары менен сандарын кесип салыңыз. Этти торсого жолуктурган жерде бычак менен кесип салыңыз.Колуңуз менен сандарыңызды жана бутуңузду өлүктөн сууруп алыңыз. Андан кийин кушту капталына жаткызып, муундарын бычак менен кесип салыңыз.
   • Бутуңузду белиңизден бөлүңүз. Бөлүктөрдү тегиз кылып, бутту сандарга байланыштырган муундарды кесип.
   • Төс сөөгүн жана канаттарды бөлүңүз. Куштун төш сөөгүн өйдө коюп, омурткасын алып, сөөгүн экиге бөлүңүз. Бычакты тимустун тегерегиндеги сөөк сөөгүнүн контуру боюнча канаттарга багыттоо зарыл. Этти кесип, төш сөөгүн кабыргасынан бөлүңүз.
   • Төс сөөгүн канаттан бөлүңүз. Тери сөөгүн тери менен кесүүчү тактага коюп, аны канатка байланыштырган муундарды кесип алыңыз.
2. 2 Грильди ысытып, татымалдарды кошуңуз. Эгерде сиз гриль же барбекю колдонуп жатсаңыз, анда аны алдын ала 135 ° C чейин ысытыңыз. Этти төмөнкүчө бышырсаңыз болот:
   • Ар бир этти эки аш кашык (12 мл) клен сиропу же барбекю соусу менен тамчылатыңыз (милдеттүү эмес).
   • Ар бир тиштеген жериңизди татымына жараша туз жана калемпир менен чайкаңыз. Этти үстүнө түз чачып, же соуска же сиропко татымал кошсоңуз болот.
3. 3 Эт бышыр. Этти темир торго коюп, терисин кургатуу үчүн өйдө каратып, анан тескери буруш керек. Этти кайра айлантканга чейин төрт -беш мүнөт отура туруңуз. Дагы беш мүнөт бышырыңыз.
   • Грильди өчүрүүдөн эки мүнөт мурун ар бир тишке бир кашык алма уксусу менен чачып, этке даам кошо аласыз.
4. 4 Эт эс алсын. Кыргоолго кызмат кылардан мурун, эт ширелеринин тоңуп, температурасы бир аз төмөндөшү үчүн этти “эс алдырууга” уруксат берүү сунушталат.