Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Ингредиенттерди даярдоо
• 3төн 2 бөлүк: Эт бышыруу
• 3төн 3 бөлүк: Шорпо жасоо
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Ташбака шорпосу - АКШнын түштүк -чыгышында жаңы ташбакаларды табуу кыйын болбогон сүйүктүү тамак. Катуу эттер жыпар жыттуу чөптөр жана татымалдар көп болгон бай помидор базасы менен мыкты жупташат. Эгерде сиз буга чейин мындай аракет кылып көрбөсөңүз жана даамдуу болсоңуз, анда тооктун шорпосун жасоо оңой жана терең, мол даам унутулгус болот. Баштоо үчүн 1 -кадамды караңыз.

Курамы

• 680 грамм ташбаканын эти
• 2 1/2 чай кашык туз
• 3/4 чай кашык кайен калемпири
• 6 стакан суу
• 225 грамм май (1 таяк)
• 1/2 чыны ун
• 1 чоң ак пияз
• 1 чоң пияз
• 1 кызыл калемпир
• 1 сабак сельдерей
• 3 лавр жалбырагы
• 1/2 чай кашык кургатылган тимьян
• 3 тиш сарымсак
• 2 помидор
• 1/2 чыны Worcestershire соусу
• 1/4 чыны лимон ширеси
• 1/2 чыны кургак Шерри
• 1 пачка петрушка
• 3 жашыл пияз
• 4 жумуртка

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Ингредиенттерди даярдоо

1. 1 Жогорку сапаттагы ташбаканын этин сатып алыңыз. Эттин сапаты чындыгында чоң айырмачылыкты жаратат, андыктан өзүңүз ишенген булактан жогорку сапаттагы ташбаканын этин сатып алуудан баштаңыз. Сиз муну жергиликтүү базардан жаңыча таба аласыз, бирок эгер сиз ташбакалар көбүнчө жебей турган аймакта болсоңуз, ташбаканын этин тоңдуруп, сизге жөнөтүп сатып алсаңыз болот. Аны кадыр -барктуу компаниядан алуу үчүн бир аз изилдөө жүргүзүүнү унутпаңыз.
   • Туура жеткирилбеген ташбаканын эти уулуу металлдарды жана ден соолугуңузга зыян келтирүүчү башка заттарды камтышы мүмкүн.
2. 2 Бышырууну баштоодон мурун бөлмө температурасында калтырыңыз. Эгерде этиңиз тоңуп калса, аны муздаткычка жай эриңиз. Этти бышырууга даяр болгонго чейин 1/2 саат бою бөлмө температурасында эсептегичке коюңуз. Бул эттин бирдей бышып жетилишин жана бүт бышыруу процессинде туура ысышын камсыз кылат.
3. 3 Жашылчаларды майдалаңыз. Ташбака шорпосу шорпонун негизин даамдаган көптөгөн жашылчалардан даярдалат. Эт ээрип, бөлмө температурасына келгенче жашылчаларды даярдаңыз.
   • Пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Сизге жалпысынан 1 1/2 чөйчөкчө керек болот.
   • Сарымсакты тазалап, майдалаңыз. Болжол менен 1/3 чыны керек болот.
   • Калемпирди майдалап, 1/2 чыны ченеп алыңыз.
   • Сельдерейди майдалап, 1/2 чыны ченеп алыңыз.
   • Сарымсакты тазалап, майдалап, 2 аш кашыктан ченеп алыңыз.
   • Петрушканы жана пиязды майдалаңыз - кийинчерээк аларга гарнир катары кызмат кылуу үчүн керек болот.
4. 4 Жумуртканы кайнатыңыз. Катуу кайнатылган жумуртка-ташбаканын шорпосу үчүн салттуу гарнир. Жумуртканы казанга салып муздак суу менен жаап коюңуз. Сууну кайнатыңыз, андан кийин казанды жаап, оттон чыгарыңыз. Жумуртканы 10 мүнөт ысык сууга бышырыңыз, андан кийин муздак суунун астына коюп кабыгынан тазалаңыз. Жумуртканы кесип, бир четке коюңуз.
5. 5 Лимон ширесин сыгып алыңыз. Жаңы лимонду төрткө бөлүп, ширесин сыгып алыңыз. 1/4 чыны ширесин өлчөп, кийинчерээк шорпоңузга кошуу үчүн бөлүп коюңуз.

3төн 2 бөлүк: Эт бышыруу

1. 1 Эт менен татымалдарды казанга сууга салыңыз. Чоң казанга эт, 1 чай кашык туз, 1/4 чай кашык кайен калемпири жана 6 стакан суу кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, катуу отко мешке коюңуз.
   • Ташбаканын этин шорпого колдонуудан мурун жакшылап бышыруу керек. Шорпого чала бышкан этти кошуу коркунучтуу бактериялардын аман калышына мүмкүндүк берет.
2. 2 Сууну кайнатыңыз, андан кийин жылуулукту азайтып, бышырыңыз. Кайнак сууга бышырып, эт бышып жатканда 20 мүнөт аралаштырыңыз. Үстүнө көтөрүлө турган көбүктү кашык менен колдонуңуз.
3. 3 Этти табакка салыңыз. Сууну идишке куюп (бошотпогула) жана этти табакка салыңыз. Аны иштетүүдөн мурун бир нече мүнөт муздатыңыз. Суюктукту кийинчерээк сактап коюңуз - ага шорпонун даамын берүү үчүн керек болот.
4. 4 Этти кубик кылып туураңыз. Этти кичинекей кубик кылып кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз. Ташбаканын эти катаал болгондуктан, бөлүктөрү ыңгайлуу чайноо үчүн кичине экенин текшериңиз. Эттен жасалган тамакты четке коюңуз.

3төн 3 бөлүк: Шорпо жасоо

1. 1 Унга майга кууруу. Орточо отто чоң казанда майды эриңиз. Ун кошуп, жыгач кашык менен 5 мүнөткө чейин калың жана кызарганча тынымсыз аралаштырыңыз. Бул баркыт текстурасын бере турган шорпонун негизи.
2. 2 Майдаланган жашылчаларды кошуңуз. Майдаланган пиязды, сарымсакты, кызыл калемпирди жана сельдерейди кошуп кошуңуз. Аралашманы бир нече мүнөт сайын аралаштырып, жашылчалар жумшак жана пияз ачык болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 5 мүнөт.
3. 3 Чөптөрдү кошуу. Лавр жалбырагын, сарымсакты жана тимьянды ыргытыңыз. Аралаштырууну улантыңыз жана аралашманы дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
4. 4 Помидор менен ташбаканын этин кошуңуз. Бардыгын аралаштырып, кээде аралаштырып, помидор кайнаганда дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
5. 5 Татымалдарды, суюктуктарды жана сорпону кошуңуз. Эт бышыргандан калган ташбаканын шорпосуна куюп коюңуз. Калган туз менен кайен калемпирин кошуңуз. Лимон ширеси, шерри жана Вустершир соусун кошуңуз. Температураны шорпо кайнап тургандай кылып тууралап, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
6. 6 Шорпону кооздоп, кызмат кылыңыз. Ташбака шорпосун идиштерге куюп, майдаланган жумуртка, петрушка жана көк пияз менен кызмат кылыңыз. Бул бир табак күрүч менен даамдуу болот.

Кеңештер

• Бул тамак жаңы, кытырак нан менен жакшы айкалышат.

Эскертүүлөр

• Ташбаканын эти таза экенин текшерип, сальмонелладан сактануу үчүн толугу менен бышканын текшериңиз.
• Ташбакалардын көптөгөн түрлөрү жок болуп кетүү коркунучунда тургандыктан, этти мыйзамдуу түрдө кармаган булактан сатып алууңуз маанилүү.