Шоколад печеньесин кантип бышыруу керек

Видео: каймак жана шоколадсыз эң тез шоколад кремин кантип жасоого болот!

Мазмун

Метод 2ден 4: Жумшак печенье шоколад кесектери менен
Метод 3 3: Vegan (Сүтсүз жана Жумурткасыз) Шоколад Чипи Печеньеси
Метод 4 4: банан шоколад чипи печеньеси
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

1 Мешти алдын ала ысытыңыз 190 ° C чейин

2 Орточо идишке унду, тузду жана сода аралаштырыңыз. Болбош үчүн унду электен же электен өткөрүңүз. Андан кийин туз жана сода кошуп, акырын аралаштырып, идишти четке коюңуз.

3 Чоң идишке сары май менен шекерди чайкаңыз, анан жумуртка менен ванилдин экстрактын кошуп, сабаңыз. Кант гранулдары майды талкалайт, адегенде аларды чогуу чаап салууну унутпаңыз. Андан кийин жумуртка менен ванилин кошуп жакшылап аралаштырасыз. Адис Суроого жооп берет

"Кукилерди кантип жумшак кылуу керек?"

Матай күрүч

Кесипкөй нан бышыруучу Мэтью Райс 1990 -жылдардын аягынан бери өлкөнүн ар кандай ресторандарында нан бышырат. Анын чыгармалары Food & Wine, Bon Appetit жана Марта Стюарт Тойлорунда көрсөтүлгөн. 2016 -жылы Жегич аны Инстаграмда ээрчиген мыкты 18 ашпозчунун бири деп атаган.

АДИСТИН КЕНЕШИ

Мэтью Райс, кесипкөй нан бышыруучу, мындай деп жооп берет: «Камыр менен иштегенде бөлмө температурасында сары май жана башка ингредиенттерди колдоном. Ооба, мен унду кошкондон кийин камырды көп жуурбайм. Бул, чынында, даамдуу кукилердин бүт сыры ".

4 Акырындык менен бир стакандан, чоң идишке кургак ингредиенттерди шекерге, майга жана жумурткага кошуп, анан шоколаддын бөлүктөрүн кошуңуз. Кургак ингредиенттерди кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Бардык кургак ингредиенттер толтурулганда, шоколад кесимдерин кошуп, аралаштырыңыз. Бул жерде сизде калың печенье камыры болушу керек.

Камырды көпкө аралаштырбаңыз. Кургак ингредиенттер акырындык менен кошулушу керек болсо да, аларды өтө кичине бөлүктөргө кошпогула, антпесе камыр өтө катуу болот. Кургак ингредиенттерди 4-5 порцияга бөлүңүз.

5 Алдын ала майланган же капталган камырга кашык салыңыз пергамент кагазы бышыруучу барак. Печеньелердин арасына кеминде 2,5 дюйм (2 дюйм) калтырыңыз, анткени алар бышырып жатканда сойлоп кетет. Стандарттык бышыруучу баракта 12 печенье болушу керек.

6 Печеньени 9дан 11 мүнөткө чейин же кукилер ачык алтын күрөң болгонго чейин бышырыңыз. Кукилерди бышырбаңыз, болбосо алар кочкул күрөң болуп күйүп кетет. Духовкадан бышыруу баракчасын алып, көбүктөр бышыруу баракчасында 3-4 мүнөт турсун.

7 Шпателди колдонуп, кукилерди өйдө көтөрүп, мом кагазга же муздатуучу стойкага коюңуз. 5-7 мүнөт муздатыңыз.

8 Печеньени ысык жана жумшак болгондо же муздап, бир аз кытырак болгондо жегиле. Сиз печеньелерди глазурь же камкаймак менен кооздоп, түстүү чачыратмалар менен чачсаңыз болот.

Метод 2ден 4: Жумшак печенье шоколад кесектери менен

1 Мешти алдын ала ысытыңыз 180 ° C чейин
2 Ваниль, шекер, күрөң шекер, жумуртка жана майды аралаштырыңыз.
- Калыңыраак жана жумшак печенье үчүн кумшекерди колдонуңуз. Кант ээригенде, камырдын текстурасына таасир этүүчү жумшартуучу катары иштейт. Бул камырдын жайылышын жогорулатат, анткени майда кант кесек камырга караганда тез ээрип кетет. Эгерде сиз кукилердин калыңыраак жана жумшак болушун кааласаңыз, анда кумшекерди колдонуңуз (же тескери таасир үчүн майда кантты колдонуңуз). Эгерде сиз майдаланган печенье үчүн кумшекерди колдонсоңуз, анда крахмал жоктугун текшериңиз, болбосо күтүлбөгөн натыйжаларга жетишиңиз мүмкүн.
- Ингредиенттерди каймак болгонго чейин аралаштырыңыз.
3 Ун, туз жана сода кошуңуз.
4 Бардык ингредиенттер бириккенче аралаштырыңыз. Туура камыр үчүн сүт кошуңуз. Камыр керектүү консистенцияга жеткенде, шоколаддын бөлүктөрүн кошуңуз.
5 Печеньенин жабышып калышына жол бербөө үчүн бышыруучу баракты жабышкак эмес спрей менен чачыңыз. Сиз ошондой эле бышыруу баракчасын бышыруучу кагаз менен тизе аласыз.
6 Камырдан кичинекей тоголок кылыңыз.
7 Камыр тоголокчолорун бышыруу баракчасына коюңуз.
8 Ар бир топту айры менен тегиздеңиз. Айырмак камырда манжа издерин калтырып, печеньелерди тегиздейт.
9 Кукилерди мешке салып, 8-10 мүнөт же кызарганча бышырабыз. Духовкадагы печеньени ашыкча колдонбоңуз, алар сиз мештен алып чыкканыңыздан кийин да бышырууну улантат.
10 Печеньени духовкадан алып, торго 15 мүнөт муздатыңыз. Печенье өткөрүп жатканда өзүңүздү эрип кеткен шоколад менен күйгүзбөңүз, шпател колдонуңуз. Печеньени шоколад кайра катып калганда жесе болот.
11 Герметикалык контейнерде сактаңыз же кукилер муздагандан кийин жей бериңиз.

Метод 3 3: Vegan (Сүтсүз жана Жумурткасыз) Шоколад Чипи Печеньеси

1 Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен бир аз майлап, мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытабыз.
2 Орточо идишке унду, тузду жана тамак суусун аралаштырыңыз.
3 Чоң идишке маргаринди, күрөң шекерди, ак кантты, ванилинди жана жумуртканы алмаштыргычты аралаштырып, каймак болгонго чейин аралаштырыңыз.
4 Нымдуу ингредиенттер менен кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
5 Шоколаддын бөлүктөрүн кошуп, камырга аралаштырыңыз.
6 Камырды бышыруучу табакка салып, 8-10 мүнөт бышырыңыз.
7 Кукилерди мештен алып салгандан кийин, муздаткычка темир торго коюңуз.
8 Кийинчерээк жеш үчүн идишке жылуу же бүктөп кызмат кылыңыз.

Метод 4 4: банан шоколад чипи печеньеси

1 Мешти алдын ала ысытыңыз 200 ° C чейин
2 Sift унду жана орто идишке туз, бышыруучу порошок жана сода менен аралаштырыңыз.
3 Миксерди колдонуп, чоң идишке ак жана күрөң шекерди жана майды чаап алыңыз.
4 Жумуртка, ваниль, банан пюреси жана майды кант менен жакшылап аралаштырыңыз.
5 Май аралашмасына акырындык менен ун аралашмасын кошуңуз. Жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз, анан шоколад кесимдерин кошуңуз.
6 Алдын ала майланган же капталган үстүнө бир кашык камырды коюңуз пергамент кагазы бышыруучу барак.
7 Кукилерди 12-15 мүнөт бышырыңыз.
8 Темир торго толугу менен муздатыңыз.

Кеңештер

Эгер ваниль экстракты жок болсо, андан да таттуу печенье үчүн бир аз бал кошсоңуз болот.
Классикалык шоколаддан жасалган печенье камырында көп май бар, андыктан печеньени ысык бышыруу табакка койгондо май төгүлүп кетсе таң калбаңыз.
Эгерде сизде шоколаддын бөлүктөрү жок болсо, кадимки шоколадды алып, аны майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Бул кесимдерди чоңойтуп, печеньени кычкыл жана даамдуу кылат.
Кукилерди бири -бирине өтө жакын койбоңуз, антпесе алар сойлоп чоң кабыкка айланат.
Кукилерди күйгүзүп албоо үчүн аларды этибарга албаңыз.
Печеньенин жабышып калышына жол бербөө үчүн пергамент кагазын же жабышкак эмес төшөктөрдү колдонуңуз.
Унду элегиле, эч кандай кесек жок. Ошондой эле кылдат ингредиенттерди өлчөө.
Кукилерге өзүңүздүн кошууңузду кошуп, чыгармачыл болуңуз.
Кара шоколаддын ордуна башка нерсени кошуп көрүңүз, мисалы, сүт шоколад кесимдери.
Канча май кошсоңуз, ошончолук кукилер бышыруу баракчасына жайылып кетет.