Мазмун

• 4 -метод 2: Сыр менен шарапты бириктирүү
• 4 -метод 3: Сырды башка азыктар менен жупташтыруу
• 4 -метод 4: Расмий жана формалдуу эмес шартта сыр жеш
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

1 Бөлмө температурасындагы сырды жегиле. Бул сырдын даамын жана текстурасын ачып берет. Быштакты берүүдөн бир сааттай мурун муздаткычтан алыңыз, бирок кургап кетпеши үчүн таңгакты алып салбаңыз. Эсиңизде болсун, ысык өлкөлөрдө быштак бөлмө температурасына тезирээк жетет. Сыр эрип, агып кетишин күтпөңүз.

• Катуу сырды (мисалы, чеддер) муздаткычтан бир саат же бир жарым сааттан мурун алып салуу керек.
• Бри сыяктуу жумшак быштактарды тамактанардан эки -үч саат мурун алып салуу керек.
• Жаңы быштактарды (мисалы, үйдө) кызмат кылардан 30 мүнөт мурун муздаткычтан алып салыңыз.

2 Катуу сырдын кабыгын кесип алыңыз. Ал, адатта, катуу жана мом камтыйт. Жер кабыгын чеддер, грюере, романо сыяктуу сырдан кесип алуу керек.

3 Жумшак сырлардын кабыгын жегенден коркпоңуз. Бул сыр көбүнчө жумшак жана ак кабыкка ээ. Camembert жана Brie сыяктуу жүзүм кабык эмес.

4 Сырды жээрден мурун жыттап алыңыз. Көрсөтпөңүз. Жыт сырдын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Ал тургай, даамын жакшырта алат.

5 Бир аз нан же крекер менен сыр жегиле. Бул тамак сизди сырдын даамынан алаксытпашы керек. Нандар жана крекер сырдын уникалдуу даамын басып кетиши мүмкүн, андыктан эгер сиз бардык даамын татып көргүңүз келсе, сырды калган тамагыңыздан өзүнчө жеп коюңуз.

6 Эгерде табагыңызда сырдын түрлөрү бар болсо, биринчиден эң жумшагын, эң акыркысын жегиле. Жумшак сырлар көбүнчө катуу сырларга караганда жашыраак.Кайсы быштак жаш, кайсынысы жетилгенин билбесеңиз, ээсинен сураңыз.

• Эгерде сиз катуу сырдан баштасаңыз, анын бай даамы сизди кийин жеген жумшак сыр өңдөрүнөн ырахаттанууга тоскоол болот.
• Ар кандай бычак менен быштактын ар кандай түрлөрүн кесип, даамдарды аралаштырбаңыз.

4 -метод 2: Сыр менен шарапты бириктирүү

1. 1 Быштак менен винону кантип жупташтырууну билиңиз. Шарап сыр менен жакшы жүрөт жана анын даамын ачууга мүмкүндүк берет. Бирок, комбинацияларга байланыштуу айрым сунуштар бар. Бул бөлүмдө биз сизге шарап менен быштактын ар кандай түрлөрүн эң жакшы кантип айкалыштырууну көрсөтөбүз.
2. 2 Жумшак жана жаңы быштактарды ак шарап менен жупташтырыңыз. Таниндер аз болгон кургак аперитивдер, кургак розе, газдалган жана ачык кызыл шараптар жумшак сырга ылайыктуу. Таннин мазмуну жогору болгон кызыл шараптар туура келбейт: Бордо, Бордо аралашмалары, Кабернет Сувиньон, Малбек.
   • Жаңы быштактын мисалдары бри, брилла-саварин, бочерон, буррата, камемберт, шевре, кроттен, фета, халлоуми, моцарелла, рикотта.
   • Төмөнкү шараптар жумшак сырлар менен жакшы айкалышат: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (эменде карыбайт), шампан, chané blanc, Fino sherry, gewürztraminer, gruner флизелин, ламбруско, мускат, pinot grigio, pinot gris, Provenc gris Riesling (кургактан таттууга чейин), sauvignon blanc, ак порт.
3. 3 Орто жаштагы жарым быштактарды орто денелүү шараптар менен жупташтырыңыз. Аларды мөмө -кызыл жана винтаждык жаркыраган шараптар менен да жесе болот. Ар кандай деңгээлдеги кислотасы бар жемиш ноталары жана таниндер менен жеңил аперитивдүү шараптар да жакшы.
   • Жарты катты сырлардын мысалдары эдам, эмменталь, грюере, гаварти, жарлсберг, манчего, монтерей джек, том де алсас, жас чеддар.
   • Бул быштактын түрлөрү үчүн шараптын төмөнкү сорттору ылайыктуу: шерри амонтиладо, барбера, бьюжолай, шампан, шардоннай, долчетто, гевурзтраминер, мерлот, пинот бланк, пинот -кар, кызыл бургундия, ризлинг (кургак), порт тони (жаш), ак бордо, ак Бургундия, Рон өрөөнүнүн ак аралашмалары, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Катуу, эски сырларды толук кандуу ак шараптар менен жупташтырыңыз. Таниндер жана кычкылдандыруучу шараптары бар кызыл шараптар да жакшы. Бул шараптар бай (көбүнчө жаңгак) сырдын даамын ачат.
   • Катуу, быштактын кээ бир мисалдары: Aged Cheddar, Aciago, Cheshire, Comte, Aged Gouda, Aged Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Картайган Бургундия же Бордо, Барбареско, Бароло, Кабернет Сувиньон, Калифорниянын Кызыл Аралашмалары, Мадейра, Неббиоло, Олоросо Шерри, Петит Сира, Кызыл Бургундия, Кызыл Бургундия, Кызыл Порт Вино, Рон Өрөөнүнүн Кызыл Аралашмасы, Саутернес, Таттуу Рислинг бул сырлар менен: порт тони, Рон өрөөнүнүн ак аралашмалары, виогнер, ван жон, винтаждык шампан, зинфандел.
5. 5 Туздуу көк сырларды таттуу шараптар менен жупташтырыңыз. Бул шараптын да, сырдын да жытын ачып бере турган контрастты жаратат. Көк быштак көк тамырлары жана туздуу даамы менен оңой эле таанылат.
   • Көк быштактын мисалдары блув довергн, камбозола, горгонзола, рокфорт, стилтон.
   • Көк быштакты ванюль, олоросо шерри, кызыл порт, рецито, саутернес, тони порт, токаджи менен айкалыштырыңыз.
6. 6 Ачык сырларды жеңил шараптар менен жупташтырыңыз. Эпуас, морбиер жана таледжио сыяктуу сырлар ачуу жытка ээ болгондуктан, жыпар жыттуу шарап аларды тең салмакташтырышы керек. Бул сырга төмөнкү шараптардын бөтөлкөсүн ачып көрүңүз: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes.
7. 7 Эгерде алдыңызда быштак табагы бар болсо, кайсы шарапты тандай турганын билиңиз. Эгерде табактын үстүндө быштактын көптөгөн түрлөрү бар болсо, анда ар кандай сырлар менен жакшы жупташкан шарапты табуу кыйын болушу мүмкүн. Төмөндөгү шараптардын кайсынысы болбосун жеңишке ээ болот. Бул шараптар сырдын көпчүлүк түрлөрү менен жакшы жупташат:
   • Alsatian Gewürztraminer
   • Шампан
   • Riesling, өзгөчө кургак
   • Жаркыраган шараптар, кургактан таттууга чейин

4 -метод 3: Сырды башка азыктар менен жупташтыруу

1. 1 Бир аз мөмө кошуңуз, бирок цитрус эмес. Көпчүлүк сырлар мөмө -жемиштерди кошкондо таттуу азыктар менен жакшы айкалышат. Кийинки жолу, мөмө -жемиштердин бир нече түрлөрү менен быштак кызмат кылып көрүңүз.
   • Кургатылган жемиштер катуу быштак менен жакшы жүрөт: өрүк, алча, анжир.
   • Жаңы жемиштерди кошуп көрүңүз: алма, курма, инжир, өрүк, кара өрүк.
2. 2 Жаңгактарды кошуңуз. Жаңгактар ​​сырдын таттуулугун баса белгилейт. Дээрлик бардык жаңгактарды сыр менен жупташтырса болот, бирок көбүнчө бадам, фундук жана куурулган пекан сыр менен берилет.
3. 3 Сырдын бир нече түрүн кызмат кылып же жеп көрүңүз. Сыр жемиш, жаңгак же шарап менен гана жупташпашы керек. Сиз бири -бири менен сырдын ар кандай түрлөрүн айкалыштыра аласыз. Кийинки жолу ар кандай даамга жана текстурага ээ болгон 3-5 түрдүү быштакты кызмат кылып көрүңүз. Бирок, эң жумшак сырларды жегенди унутпаңыз, бара -бара катууларга жана жетилгендерге өтүңүз. Сиз төмөнкү айкалышын аракет болот:
   • Жумшак сыр (бри сыяктуу).
   • Өзгөчө текстурасы жана жаңгак жыты бар сыр (комте).
   • Кургак жана катуу кары эчки быштактары.
4. 4 Бал менен бри ичип көрүңүз. Мешти 175 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Пергамент менен бышыруучу баракты сызыңыз. Бри быштакты бышыруучу табакка коюп, үстүнө бир аз бал тамызыңыз. Кааласаңыз кургатылган мүкжидек, анжир, розмарин, тимьян, жаңгак же пекан кошсоңуз болот. Сырды ээригенче бышырабыз. Андан кийин крекер менен кызмат кылыңыз.
   • Эгерде сизде үч бурчтук кесим болсо, аны 5-7 мүнөт бышырыңыз.
   • Бул сырдын тегерек башы болсо, аны 8-10 мүнөт бышырыңыз.
5. 5 Тамактарыңызда майдаланган же кесилген сырды колдонуп көрүңүз. Бул тамактардын текстурасын өзгөртүп, даамын дагы кызыктуу кылат. Быштак кошуп көрүңүз:
   • Куурулган жумурткага жана куурулган жумурткага.
   • Бышкан картошка жана картошка пюреси үчүн.
   • Француз картошкасы үчүн (бекон биттери бар чеддер).
   • Тортиллада (каймак жана сальса соусу бар мексикалык сыр).
   • Салаттарда (Пармезан Цезарга кошулат).

4 -метод 4: Расмий жана формалдуу эмес шартта сыр жеш

1. 1 Окуянын мүнөзүн жана сырдын текстурасын карап көрүңүз. Этикет иш -чаранын расмий же жоктугуна байланыштуу болот. Сыр кантип берилет, ошондой эле күтүлгөн жүрүм -турумга таасир этет. Бул бөлүмдө сиз көзөмөлдөн кантип качууну үйрөнөсүз.
2. 2 Расмий иш -чарада кантип улантууну билиңиз. Эреже катары, мындай иш -чараларда конокторго чакан табактар ​​сунушталат жана мунун себептери бар. Эгерде сиз быштакты сынап көргүңүз келсе, өзүңүз менен кичинекей табак алып келиңиз. Адегенде анын үстүнө сыр салышыңыз керек болот.
3. 3 Нанга же нан таякчаларына бычак менен жумшак сырды жайыңыз. Колуңуз менен нан жегиле, бирок сырга тийбөөгө аракет кылыңыз. Бул өтө маанилүү.
4. 4 Тиш чукугучту колдонуп, сырды табактагы табагыңызга өткөрүп бериңиз. Сырды айры менен жесеңиз болот, же нанга салып, колуңуз менен жесеңиз болот. Бул ошондой эле этикеттин өтө маанилүү элементи.
   • Эгерде сырдын жанында крекер же мөмө бар болсо, аларды тиш чукугучка чачып, табакка салыңыз.
5. 5 Эгерде быштак табак менен берилсе (мисалы, пирог), аны айры менен жегиле. Бейрасмий иш -чарада сыр негизги табактын жанындагы табакта болушу мүмкүн. Бул учурда аны колуңуз менен эмес, айры менен жегиле.
6. 6 Быштакты колуңуз менен жегиле, эгерде иш -чара расмий эмес болсо. Эгерде сырды тиш чукугуч менен туурап, туурап койсоңуз, аны кол менен жеп коюңуз. Эгерде сыр тилинген болсо, аны тиш чукугуч менен крекерге коюп, колуңуз менен жеп коюңуз.

Кеңештер

• Адистештирилген дүкөндөрдөн же чоң гипермаркеттердин жакшы быштак бөлүмдөрүнөн сыр сатып алыңыз. Атайын дүкөндөрдө көбүнчө сырды сатып алаардан мурун татып көрсөңүз болот. Бул мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, кокусунан сизге жакпаган сырды сатып албаңыз.
• Быштак бөлмө температурасында эң даамдуу болгону менен, бузулуп кетпеши үчүн аны муздаткычта сактоо керек. Сиз аны жегенге даяр болгондо, муздаткычтан алып туруп туруңуз.
• Алдын ала пландоо.Эгерде сиз кечеде сыр бергиңиз келсе, ар кандай даамга жана текстурага ээ болгон бир нече сортту сатып алыңыз.
• Кээ бир өлкөлөрдө (мисалы, Франция) сыр кечки тамактан кийин берилет. Адатта мындай учурларда шарап сыр менен берилет.

Эскертүүлөр

• Сырдын ар кандай түрлөрү ар кандай өлчөмдө сүттү камтыйт. Эгерде сиз лактоза чыдамсыз болсоңуз, муну эске алыңыз. Эчки быштактарын колдонуп көрүңүз, анткени ал уйдун сүтүнөн эмес, эчкинин сүтүнөн жасалган жана лактоза аз.
• Сырды пластмассада сактабаңыз. Сыр дем алыш керек. Сырды мом кагазга же атайын баштыкка ороп алыңыз. Сиз сумкаларды интернеттен же адистештирилген ашкана дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот.