Мазмун

• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Кеши даярдоо
• 3төн 2 бөлүк: Кешью майын бышыруу
• 3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кешью майын сактоо жана колдонуу
• Кеңештер

Кешью жаңгагы майы жаңгак менен бадам майына эң сонун альтернатива. Сиз майды толугу менен кешью жаңгагынан жасай аласыз, же аны клен сиропу, корица, ваниль же башка нерсе менен аралаштырып дагы даам кошо аласыз. Кеши жаңгактары чынында кешью алмасынын уруктары, бирок даамы жана түзүлүшү башка жаңгактарга окшош болгондуктан жаңгак деп аталат. Бразилия алардын мекени деп эсептелет жана азыр бул жаңгактар ​​дүйнөнүн ар кандай тропикалык өлкөлөрүндө, анын ичинде Батыш Африканын жана Түштүк -Чыгыш Азиянын айрым бөлүктөрүндө өстүрүлөт.

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Кеши даярдоо

1. 1 Кеши жаңгактарын сатып алыңыз. Кеши көпчүлүк дүкөндөрдө жапырт же жаңгактар ​​бөлүмүндө жеткиликтүү. Алар көбүнчө чийки же куурулган түрдө сатылат.Болжол менен 2 стакан кешью жаңгагы 1 ¼ стакан май жасаарын унутпаңыз. Мунун негизинде канча жаңгак сатып алуу керектигин аныктаңыз.
   • Кеши кабыкта сатылбайт. Кеши уулуу эмен, уулуу чырмоок менен бир үй -бүлөдөн, ошондуктан алардын кабыктары урушиол аттуу уулуу заттарды бөлүп чыгарат, бул теринин кыжырдануусун жана бүдүрүн пайда кылат. Куурулган же "чийки" сатылган жаңгактар ​​токсинди өлтүрүү үчүн бууга бышырылат.
   • Кеши дагы бал менен куурулган кешью сыяктуу алдын ала даамдалган түрдө сатылат.
2. 2 Кеши менен жер жаңгакты биргелешип иштетүү жөнүндө чыгаруучунун эскертүүсүн кылдаттык менен текшериңиз. Эгерде сиз аллергиядан улам жаңгакты алмаштыруучу катары кешью сатып алсаңыз, өндүрүүчү жер жаңгакты иштетпей турганын текшериңиз. Жерге жаңгакка аллергиясы бар адамдар үчүн биргелешип иштетүү коркунучу коркунучтуу, атүгүл өлүмгө алып келиши мүмкүн. Ошондой эле, жаңгактан башка жаңгактарга аллергия жок экениңизди текшериңиз. Мисалы, жаңгак, фундук жана кешью. Кээ бир адамдар жер жаңгакка аллергия кылса, кээ бирлери жаңгактын бардык түрүнө аллергия болушу мүмкүн.
3. 3 Кеши сууга чылап коюңуз. Чийки жаңгактарды сатып алгандан кийин, андан май жасоодон мурун чылап, кургатуу керек. Чылап коюу үчүн идишке 4 стакан жаңгак куюп, үстүн жакшылап жабыш үчүн суу менен жаап, 1-2 аш кашык тазаланбаган тузду кошуңуз. Идишти жаап, 2-3 саатка калтырыңыз.
   • Чийки жаңгактардын курамында фит кислотасы жана фермент ингибиторлору бар, алар тамак сиңирүү системасын дүүлүктүрөт жана жаңгактын курамындагы кээ бир пайдалуу заттарды сиңирүүгө тоскоол болушу мүмкүн. Жаңгактарды чылап коюу организмге максималдуу пайда келтирүү үчүн кислота менен фермент ингибиторун нейтралдаштыра алат.
4. 4 Жаңгактарды туздан чайкаңыз. Калган кешью тузун чайкоо үчүн муздак сууну колдонуңуз.
5. 5 Кешти кургатыңыз. Кешти бышыруучу табакка же кургаткычка бир катмар кылып тизип коюңуз. Духовканы же кургаткычты 66 градуска чейин алдын ала ысыткыла. Кеши ар тараптан кургак болушун текшерүү үчүн мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Күйүп калбасын. Кеши кургак болгонго чейин, же болжол менен 12-24 саат.
6. 6 Кеши тост. Духовканы 163 градуска чейин ысытуу. Казанды 5 мүнөт алдын ала ысытыңыз, андан кийин казандын бир катмарын коюңуз. Аларды духовкада 20 мүнөткө калтырыңыз. Кааласаңыз, жаңгактарга бир аз зайтун майы же туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
7. 7 Сары майды бышырууну баштоодон мурун жаңгактарды муздатыңыз. Кешью, көпчүлүк жаңгактар ​​сыяктуу, тыгыз текстурага ээ жана жылуулукту ичинде узак убакыт сактоого болот. Май жасоодо күйүк коркунучун азайтуу үчүн жаңгактарды жакшы муздатууга уруксат бериңиз.

3төн 2 бөлүк: Кешью майын бышыруу

1. 1 Бардык ингредиенттерди даярдаңыз. 1 ¼ стакан сары май жасоо үчүн сизге кеминде 2 стакан кешью керек. Сиз ошондой эле туз кошо аласыз; бул рецептке ¼ чай кашык туз кошуңуз. Сиз кешью жыттуу майын жасоону пландабасаңыз, суу, май, даам сыяктуу кошумча ингредиенттердин кереги жок болот. Көбүнчө сары май кешью жаңгактарынан жана бир аз туздан турат.
2. 2 Техникаңызды даярдаңыз. Тамак -аш процессорун күйгүзүңүз. Бул күчтүү жана көпкө созулушу керек. Сиз ошондой эле кофе тарткычты колдонсоңуз болот (бирок бул бир аз убакытка кешью кошуу үчүн көп убакытты талап кылат) же күчтүү блендер. Ninja Master Prep блендерин колдонуу жаңгактарды майдалоо үчүн керектүү убакытты кыскартат. Даяр болгон майды кийинчерээк куюп бере турган контейнер даярдаңыз. Муздаткычта тамак -аш сактоо үчүн айнек банкаларды, контейнерлерди ж.б.
3. 3 Кешти тамак -аш процессоруна салыңыз. Бардык кешиди майдалоо үчүн аны жогорку ылдамдыкта күйгүзүңүз.Кештин консистенциясын байкаңыз, алар бир нече мүнөттүн ичинде кичинекей бөлүктөргө бөлүнөт жана дагы 4-5 мүнөттөн кийин жабышчаак пастага айланат. Май же суу кошуунун кажети жок, анткени алар бир нече мүнөттөн кийин өз алдынча майга айланышат.
4. 4 Тамак -аш процессору эс алсын. Сиздин тамак процессоруңуз ысып кетиши мүмкүн, андыктан бир аз эс алыңыз. Комбайндын муздашы үчүн 2-3 мүнөт убакыт бериңиз. Бул убакытты колбанын капталдарын сыйрып, кешьюларды бир аз козгоп коюңуз.
5. 5 Комбайныңызды кайра күйгүзүңүз. Кешти иштете берсеңиз, алар мунай бере башташат жана консистенциясы жабышчаак болуп калат. Кеши майга айлана баштаганга чейин дагы 2-3 мүнөт майдалаңыз. Колбанын капталдарын кайра тазалоону токтотуп, керектүү консистенцияны алганга чейин процессти улантыңыз. Бардык процесс жабдыктарыңызга жараша 15тен 25 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн, андыктан чыдамдуу болуңуз.
   • Сизге комбайн жаңы эле айланып, эч нерсени аралаштырбагандай сезилиши мүмкүн. Бирок ал дагы деле иштейт жана кешьюду майга жуурат. Ашкана процессоруңузга бир аз эс бериңиз, ал ысып кетпейт.
6. 6 Эң аягында туз же шекер кошуңуз. Эгерде сиз туз кошкуңуз келсе, 2 стакан кешью үчүн ¼ чай кашык тазаланбаган тузду колдонуңуз. Бал, шекер же клен сиробу (1-2 аш кашык) да таттуу кешью майын жасоодо эң сонун. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
7. 7 Майдаланган кешью кошуу. Кытырак май келсе, майга айланган эмес жаңгактарды кошуңуз. Бул кичинекей кешью нуггеттери майга кытырактык жана кошумча көлөм кошот.

3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кешью майын сактоо жана колдонуу

1. 1 Кашью майын муздаткычта сактаңыз. Майды айнек идишке өткөрүп, капкагын бекем жабыңыз. Муздаткычта сактаңыз жана бир жуманын ичинде колдонуңуз. Май катып калат жана чөгөт, андыктан аны колдонуудан мурун ар дайым аралаштырып туруу керек.
2. 2 Кеши майын тоңдургучта сактаңыз. Кеши майын момпосуйга же муз текчесине салыңыз. Тоңдурулган соң, бул май кубиктерин атайын тоңдургуч контейнерде 4 айга чейин сактай аласыз.
3. 3 Жержаңгак майын жегендей эле кешью жаңгакынын майын жеңиз: нан, банан, алма кесимдери боюнча же кумурадан түз. Кеши каймактуу, майлуу жана бай даамга ээ, көбү жаңгак майын жакшы көрүшөт. Май белокторго жана каныккан майларга бай болгондуктан, аны туура тамактануу үчүн идеалдуу кылат.
4. 4 Тамак катары бир куб каши майын жегиле. Тондурулган май кубун контейнерге бир нече крекер, сельдерей же алма менен бирге түшкү тамакка коюңуз. Бир нече сааттан кийин сары май жумшак болуп, жайылууга оңой болот.
5. 5 Бышырууда кешью майын колдонуңуз. Кешью майы тай, индия, кытай же батыш африкалык ашканаларда өзгөчө пайдалуу жана жыпар жыттуу (мисалы, Гамбия же Сенегал ашканасы). Кеши рецепттерде жаңгактын даамы же коюучу катары колдонулат. Бул Сычуань тоок тамактарында, жазгы рулеттерде, карри, тоок тикка масаласында жана шорполордо колдонулат. Ошондой эле жержаңгак майы, бадам майы жана тахини идиштеринин ордуна колдонулушу мүмкүн.
6. 6 Кеши майынан печенье жасаңыз. Бул тамактын салттуу даамын бир аз өзгөртүү үчүн жаңгак майы печеньесинин рецебин кешью майы менен алмаштырыңыз. Кашью майынын жумшактыгынан улам, рецептиңиздеги сумма менен тажрыйба жүргүзүүңүз керек болот. Камыр сиз үчүн өтө эле суюк болсо, унду кошуңуз. Камырдан тоголок формага келтиребиз, бышырардан мурун кумшекерди тоголотобуз. Камырга кичине кайчылаш белгилерди коюу үчүн вилканы колдонуңуз. Күйүп кетпеши үчүн аларды көрүңүз, кээде ингредиенттерди алмаштыргандан кийин кукилердин идеалдуу болушу үчүн бышыруу убактысы аз болот.
7. 7 Кеши майын белекке бериңиз. Сары майды бөлүктөргө бөлүп, атайын банкаларга өткөрүп бериңиз. Банканы жекечелештирип, скотч менен байлаңыз. Майрамга карата үй -бүлөңүзгө жана досторуңузга кешью жаңгак майын бериңиз.

Кеңештер

• Жер жаңгак майы менен кешью майы аралашмасын жогоруда көрсөтүлгөн көрсөтмөлөргө ылайык даярдаңыз.
• Кешью майы кошумча ингредиенттер кошулбаса, палео диетасына шайкеш келет.