Мазмун

• Кадамдар
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

Бланшинг шпинаты - бул даам кошуунун, түсүн жарык кылуунун жана текстураны жумшартуунун эң сонун жолу. Бланширлөө үчүн бир нече шпинат бышыруу керек, анткени процессте бир тутам шпинатка чейин азаят (450 г жаңы шпинаттан 1 стакан бланшировка аласыз; 450 жаңы шпинат-10-12 стакан).

Кадамдар

1. 1 Чоң казанга суу алып келип, катуу отто кайнатыңыз. Кааласаңыз сууга туз кошсоңуз болот.
2. 2 Шпинаттын жалбырагын жууп, кургатыңыз.
3. 3 Муз кубиктерин чоң идишке салып, суу менен жаап коюңуз. 3/4 идишке музду толтуруп, суу менен жабыңыз. Сиз шпинатты бышкандан кийин дароо колдоносуз.
4. 4 Шпинаттын жалбырактарын кайнак сууга салып, ачык жашыл түскө чейин 30-60 секунд бышырыңыз.
5. 5 Шпинаттан ашыкча сууну электен же оюк кашыктан агызыңыз.
6. 6 Шпинатты муздуу сууга салыңыз. Агартылган шпинатты муздуу сууга бир нече мүнөткө же муздаганча калтырыңыз. Бул бышыруу процессин токтотот жана анын текстурасын жана азыктуулугун сактап калат.
7. 7 Ашыкча сууну кетирүү үчүн шпинатты колуңуз менен кармаңыз. Сууну көп калтыруу текстураны бузат. Шпинат 90% суудан турат, андыктан кошумча нымдуулукту талап кылбайт.
8. 8 Шпинатты герметикалык сактоочу контейнерге салыңыз. Кийин колдонуу үчүн тоңдуруңуз же дароо колдонуңуз.

Кеңештер

• Бланширленген шпинатты кургаткычта да бышырууга болот.
• Ошондой эле башка жашылчаларды агартып, жылдын башка мезгилинде колдонуу үчүн тоңдургучта сактай аласыз. Сиз жашыл буурчак, брокколи, түстүү капуста жана спаржа агартсаңыз болот. Жашылчаларды кайнак суудан алып салуу бышыруу процессин токтотпойт, андыктан жашылчалардын текстурасы жумшак болуп калышы мүмкүн.
• Шпинат жегиси келгенде, аны бир аз ысытыңыз. Эгерде ал өтө ысып кетсе, кайра бышып, көптөгөн пайдалуу заттарды жоготот.

Эскертүүлөр

• Узак убакыт бышыруу азык заттардын көбүн жок кылат жана шпинатты баалуу витаминдер менен минералдардан ажыратат.
• Шпинаттын жалбырактары сары, летаргиялык же караңгы болсо, колдонбоңуз.
• Шпинат этиленге сезгич келет. Аны помидор, алма же коон менен сактоо жалбырактардын саргайышына алып келет. Бул жемиштер табигый түрдө бул химикатты бөлүп чыгарат.

Сага эмне керек

• Шпинат жалбырактары
• Чоң казан
• Туз (милдеттүү эмес)
• Скиммер же электен өткөрүү
• Чоң табак
• Муз суу
• Мөөр контейнер (милдеттүү эмес)