Мазмун

• Кадамдар
• Метод 4: натыйжалуу иштөө
• Метод 2ден 4: Өзгөчө кырдаалдар менен күрөшүү
• Метод 3 3: Кызматтын сапаты
• Метод 4 4: Жаңы жумушта үйрөнүү
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Официант болуп иштөө, эгер сиз тажрыйбалуу жумушчу болсоңуз да, абдан стресстүү болушу мүмкүн. Кантип жакшы официант болууну билүү үчүн бул макаланы окуңуз. Кардарларыңыздын жылмаюусу, жумуш берүүчүнүн канааттануусу жана кеңештин суммасы сиз кардарларды тейлөөнүн сапаты боюнча иштеген сайын көбөйөт.

Кадамдар

Метод 4: натыйжалуу иштөө

1. 1 Ар дайым презентациялуу көрүнөт. Эгерде форма кийсеңиз, аны эң сонун абалда кармаңыз (жууп, үтүктөп). Эгерде форма берилбесе, бир аз формалдуу кийим кийиңиз. Бул кардарларыңыз менен жакшы таасир калтырат (жана сиздин босс жалпысынан бактылуу болот). Өзүңүздүн сырткы келбетиңизди текшерип туруңуз же өзүңүзгө эч нерсе төгүлгөн жок.
   • Мыктарыңызды таза жана кыркып алыңыз.
   • Сапаттуу бут кийим кийиңиз (кроссовка же сандал кийбеңиз).
   • Атырды колдонбоңуз, анткени кээ бир кардарлар сиздин атырыңыздын жытына аллергия болушу мүмкүн. Ошондой эле жумушка чейин же тыныгуу учурунда тамеки тартпоого аракет кылыңыз, анткени бул жагымсыз жытты калтырышы мүмкүн.
   • Зер буюмдар көзгө көрүнбөшү керек.
2. 2 Заказ алууда убакытты үнөмдөө үчүн менюну үйрөнүңүз. Каталарды жана кечигүүлөрдү болтурбоо үчүн бош убактыңызда менюну үйрөнүңүз.
   • Ар бир тамактын даамын үйрөнүңүз. Мисалы, эгерде кардар бутербродго заказ берсе, сиз кандай нан сунуштай алаарыңызды жана ага эмне коюу керектигин билишиңиз керек.
   • Кайсы азыктарда эт, сүт азыктары жана жержаңгак сыяктуу жалпы аллергендер бар экенин билип алыңыз. Окшош тамак сунуштоого даяр болуңуз, бирок кардар жакпаган тамактарды камтыбастан.
   • Сменаңыздын алдында бүгүнкү тамактардын тизмесин карап көрүңүз.
3. 3 Кардардан башка нерсеге заказ кылууну сылыктык менен сураңыз. Бул үчүн башчылар сизди жакшы көрүшөт жана сиздин учуңуз өсөт.
   • Кайсы рухтар сапаттуу жана кымбат экенин билип, аларды кардарларыңызга сунуштаңыз.
   • Ар дайым жеңил тамак сунуштаңыз.
   • Туруктуу болбоңуз жана кардарды адаштырбаңыз.
4. 4 Ашканага жана артка бараткан жолдо үч нерсени бир убакта жасасаңыз, сизге иштөө жеңил болот. Ашканага барганда столдордон бош идиштерди чогултуп алыңыз. Кайтып келе жатканда, бардык столдорго бирден көтөрүүдөн көрө, бирден кошумча заказдарды алыңыз.
   • Эгерде сиз тажрыйбасыз официант болсоңуз жана буйрутманы эстей албасаңыз, аны кардардын алдына түз жазыңыз (жана керек болсо, кийинки 5-10 мүнөттө эмне кылуу керектиги жөнүндө өзүңүзгө жазып алыңыз).
5. 5 Убактыңызды туура башкарууну үйрөнүңүз. Заказ кабыл алынгандан бери канча убакыт өткөнүн байкап туруңуз, ошондой эле ар бир тамакты даярдоого канча убакыт кетерин билиңиз. Кардарлар заказ кылган тамакты жеп бүткөндөн кийин, ар бир столго жакындаңыз. Тез кыймылдаңыз (бирок чуркабаңыз) жана өзүңүз тандаган темпте калууга аракет кылыңыз.
   • Кардарга анын буйругун канча убакыт күтөөрүн билдириңиз. Мисалы, кимдир бирөө стейкке заказ берсе, аны бышыруу үчүн канча убакыт кетерин айт.Же эгер шорпо бүтүп, ашпозчу жаңы бөлүгүн даярдашы керек болсо, кардарга кабарлап, альтернативдүү тамак сунуштаганыңызга ишениңиз.
6. 6 Тамакты кардарга жеткирүүдөн мурун текшериңиз, өзгөчө өзгөчө сурамдар болгондо. Эгерде тамак кардар заказ кылгандай эле болсо, сиз кыйынчылыктан качасыз.
   • Эгерде тамак башаламан болсо, бул тууралуу ашканага жана кардарга билдириңиз. Кечиктиргениңиз үчүн кечирим сураңыз жана эгерде бул сиздин мекемеде практика болсо, кардарга мекеменин эсебинен бир нерсе сунуштаңыз.
7. 7 Көпчүлүк кардарлардын каалоолорун унутпаңыз. Мисалы, гамбургерлерге дайыма кетчуп берилет, балдар көбүнчө идиш -аяктарын ташташат. Кардарлардын айрым категорияларынын суроо -талаптарын билип, аларды алдын ала аткарыңыз. Бул кардарлар үчүн да, өзүңүз үчүн да убакытты үнөмдөйт, бул сиздин учуңуздун өлчөмүнө оң таасирин тийгизет.
   • Кошумча идиш -аяк, татымал баштыктар, салфеткалар алжапкычыңыздын чөнтөгүндө сакталышы мүмкүн.
8. 8 Жаман кеңештер маанайыңызды бузууга жол бербеңиз. Кардарларыңызга жакшы кызмат кылганда эч качан жаман кеңешке нааразы болбоңуз. Сиз кызматтан бошотулушуңуз же калган тейлөө кызматкерлери менен мамилеңиз начар болушу мүмкүн.
   • Кээ бир адамдар тейлөөнүн сапатына карабай эч качан жакшы кеңеш төлөшпөйт, ал эми кээ бирлери жакшы кеңешти төлөй албайт.
9. 9 Отуруп калбаңыз. Эгерде кардарларыңыз жок болсо, башка нерсе кылыңыз (ресторанда дайыма жумуш бар). Иш берүүчүңүзгө кантип иштөөнү жана активдүү болууну көрсөтүңүз.
   • Эгерде кардарларыңыз көңүл бурууну талап кылбаса, башка кардарларды караңыз. Балким, алардын айрымдарына бир нерсе керек (бирок башка тейлөө кызматкерлери менен болгон мамилени бузбоого аракет кылыңыз).

Метод 2ден 4: Өзгөчө кырдаалдар менен күрөшүү

1. 1 Балдар заказ бергенде ата -энеге көңүл буруңуз. Бала ата -энеси тарабынан жактырылбаган зыяндуу тамактарды заказ кылышы мүмкүн. Заказды кайталоодон мурун ата -энеңизге каршы чыгууга мүмкүнчүлүк бериңиз.
   • Эгерде ата -энелер байкабай калышса, тартипти катуу жана так кайталап, тартипти өзгөртүүгө дагы бир мүмкүнчүлүк бериңиз.
   • Эгерде ата -энеси каршы болсо, балага: “Кечиресиз, мен муну ала албайм. Мен сага башка нерсе менен жардам бере аламбы? "
   • Эгерде баланын тандоосун жеке өзүңүз жактырбасаңыз, эч нерсе дебеңиз. Баланын ата -энеси чечим кабыл алат (эгер мыйзамды бузбаса, мисалы, спирт ичимдиктерин заказ кылуу менен).
2. 2 Балдардын жанына коркунучтуу нерселерди койбоңуз, мисалы, ысык идиш, курч бычак жана башка коркунучтуу нерселер. Бул учурда, объектти ата -энеңиздин жанына коюп, "Сураныч" деп алардын көңүлүн буруңуз.
3. 3 Балдары бар ата -энелерге мүмкүн болушунча тезирээк кызмат кылыңыз. Ымыркайлар жана жаш балдар абдан тынчсызданышат, андыктан эгер заказ кечиктирилсе, ресторандын бардык кардарлары мындан жапа чегиши мүмкүн. Балдар менен столдорго көбүрөөк келиңиз жана мындай столдорду көп тапшырма режиминде кызмат кылыңыз (процессти тездетүү үчүн).
   • Ошол эле учурда тамак -аш жана суусундук алып келүүгө аракет кылыңыз.
   • Эгерде ата -энеңиз тамак бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынган тамакты заказ кылса, аларга даярдоого азыраак убакыт кете турган башка тамакты сунуштаңыз.
   • Бул бош табак үчүн келгенде мыйзам долбоорун алып келиш керек болгон сейрек кырдаал. Ал эми табакта тамак калса, аны алып салууга уруксат сураңыз.
   • Ата -энеңизди мүмкүн болушунча тезирээк чыгаргыңыз келет деп ойлобоңуз. Алар сенин жакшы жана ыкчам кызматыңды баалашат, бирок интрузивдик кызмат менен ашыкча кылба.
4. 4 Ким төлөйт деп талашып -тартышпаңыз. Бул учурда, эсепти кардарлардын биринин жанына эмес, столдун ортосуна коюңуз. Эгерде кардарлар сизден талашты чечүүнү суранышса, жылмайып, бир аздан кийин кайра келээриңизди айт.
5. 5 Чай менен кофеге кантип туура кызмат кылууну үйрөнүңүз, анткени кээ бир кардарлар бул суусундуктарга олуттуу мамиле жасашат. Кайталануучу кардарды тейлөөдө бул кеңешти этибарга албаңыз, эмне кылуу керектигин билесиз.
   • Чай сүйүүчүлөр айрыкча демдөө процесси менен алектенишет.Заказ кылган чайдын түрүн туура жазып, сүт, лимон жана кумшекерди алып келиңиз (мүмкүн болсо).
   • Кардардан сурабай туруп чайга же кофеге эч нерсе салбаңыз.
   • Чайга же кофеге кашык салбаңыз. Бул суусундуктун температурасын төмөндөтөт жана кээ бир кардарлар абдан ысык суусундуктарды жактырышат.
6. 6 Кардарлар спирт ичимдиктерин заказ кылышса суу алып келишиңизди сураңыз (бул барга караганда ресторанда актуалдуу). Көптөр спирт ичимдиктерин ичүүнүн терс таасирин азайтуу үчүн спирт ичимдиктерин суу менен суюлтууну жакшы көрүшөт.
   • Көптөгөн өлкөлөрдө спирт ичимдиктерин суу менен суюлтуу адатка айланган эмес.
7. 7 Эч качан полдон көтөргөн нерсени столго койбоңуз. Бул жөн гана меню же туз салгыч болсо да, аны алмаштырыш керек. Сиздин кардарларыңызга микробдордун кереги жок.
8. 8 Белгилүү бир тапшырмаларды аткарыңыз, мисалы, бөтөлкөдөн шарапты ачуу, аларды тезирээк жана шамдагай кылууга үйрөнүү.
   • Көпчүлүк учурда официанттар бир бөтөлкө шарапты кардардын көзүнчө ачышат. Бул тапшырманы аткарууда сиз бөтөлкөнү тез жана табигый түрдө ачасыз.
9. 9 Эгерде сиз музыканы тандоо үчүн жооптуу болсоңуз, үндү төмөндөтүңүз же үн деңгээлин жогорулатыңыз жана ылайыктуу обонду тандаңыз. Бүтүндөй музыкалык альбомду эч качан ойнотпоңуз; бардык кардарлардын табитине жагуу үчүн ар кандай обондорду ойнотуу.
   • Эртең менен же түштөн кийин кафеде же ресторанда тынч жана эч кимге көрүнбөгөн музыканы (мисалы, классика) ойногонуңуз жакшы.
   • Кечинде кардарлар энергиялуу музыканы угууну жакшы көрүшөт, бирок бул көбүнчө мекеменин жалпы атмосферасынан көз каранды. Көпчүлүк учурларда, кардарларга өтө катуу музыканын кереги жок, анткени алар бири -бири менен сүйлөшкүсү келет. Кандай болбосун, официанттар сейрек учурда музыканы терүү үчүн жооптуу.

Метод 3 3: Кызматтын сапаты

1. 1 Кардарлар отургандан кийин, аларды карап, өзүңүздү тааныштырыңыз. Бул ачылыш чоң кеңешке алып келет жана кардарларга кийинчерээк сылык түрдө сиз менен байланышууга мүмкүнчүлүк берет.
   • Менюну бөлүштүрүүдө жана ар бир кардар үчүн идиш -аяктардын жана салфеткалардын бар экендигин текшерүү учурунда өзүңүздү тааныштырсаңыз болот.
2. 2 Мүмкүн болушунча ыңгайлуу сезиши үчүн, эң жакыр кардарларга да сылык жана достук мамиле кылыңыз.
   • Кардарлардан сиздин ресторанга биринчи жолу келип жаткандыгын сураңыз. Эгерде жооп ооба болсо, аларга идиш тандоодо жардамыңызды бериңиз.
   • Достук мамиледе болуңуз, бирок кардарлардын ортосундагы сүйлөшүүгө тоскоолдук кылбаңыз. Жумушуңузду бүтүрүп, кардарларга тамактануу же жеке сүйлөшүү мүмкүнчүлүгүн берүү үчүн артка кадам таштаңыз.
   • Жылмайууну унутпаңыз. Кардарлар же кесиптештер канчалык тажатма болбосун, жүзүңүзгө жылмаюу тартуулаңыз жана өз ишиңизди жасаңыз.
   • Кардарлар жөнүндө эч качан ушак айтпаңыз, алар сизди укпаса да. Кардарларды талкуулап жатканда, муну сылык жана урматтоо менен жасаңыз.
3. 3 Кардардын жеке мейкиндигин урматтаңыз. Заказды жазуу үчүн эч качан кардар менен бир столго отурбаңыз, кардар менен кол кармашпаңыз (эгер бул мекеменин саламдашуу саясаты болбосо) же кучакташпаңыз (эгер сиз кардар менен жакын дос болбосоңуз). Сиздин достук даражаңыз сиз иштеген мекемеге жараша болот.
   • Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кардардын далысына же колуна жеңил тийген официанттар көбүрөөк кеңеш алышат. Муну кардар тынч жана ыңгайлуу болгондо гана жасаңыз жана кардарды коштоп жүргөн айым менен эч качан жасабаңыз. Достукта болгула, флирт эмес.
4. 4 Эгерде кардар тамак тандоо боюнча кеңеш сураса, бардык суроолорго жооп берүүгө же сүйүктүү тамагыңызды сунуштоого даяр болуңуз (ар бир категорияда). Эгерде кардар ресторандын башка тамактануучуларына жакпаган тамакка заказ берсе, кардарга башка тамакты сунуштаңыз.
   • Кардарлар эң даамдуу тамактарды сунуштоону жакшы көрүшөт, бирок өтө эле алыска барбаңыз жана тамактардын кемчиликтерин сүрөттөңүз.Анын ордуна, сизге жаккан же ашпозчунун колу коюлган тамакты сунуштаңыз.
5. 5 Кардарлардын акылга сыярлык өтүнүчүн аткарууга даяр болуңуз. Көптөгөн кардарлар кээ бир тамак -аштардан (айрыкча аллергия алып келгендерден) баш тартышат. Буйрутма берилген тамак кайсы азыктардан даярдалганын билбесеңиз, бул тууралуу кардарга билдирип коюңуз.
   • Эч качан кардарларга керексиз тамактардан жасалган идиштерди алып келүү менен алданбаңыз. Эгерде сиз заказ кылган идишти ала албасаңыз, жөн эле айтыңыз, анан кардарга башка (окшош) тамакты сунуштаңыз.
   • Кардарлардан сурабаңыз. Тартипти өзгөртүү үчүн көптөгөн себептер бар экенин унутпаңыз: диний, вегетариандык / вегетариандык, маданий жана диеталык. Эгерде сиз заказды алмаштыра алсаңыз, кардарларга керексиз суроолорду бербеңиз.
6. 6 Заказды катуу кайталаңыз. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, заказды катуу кайталаган официанттар (кардардын алдында) көбүрөөк кеңештерди алышат. Ал ошондой эле кардарга каталарды оңдоого же тартибин өзгөртүүгө мүмкүнчүлүк берет.
7. 7 Кардарларыңыздын үстөлүнө дайыма келиңиз. Убакыттын өтүшү менен, муну канчалык тез -тез жасоону аныктоого үйрөнөсүз. Кардарлар тамак жеп бүткөндө же заказын күтүп жатып тажаганда (же кыжырданганда) дасторконго сөзсүз келиңиз.
   • Мүмкүн болсо, кардарларыңызга алар заказ кылган тамактарды даярдоого канча убакыт кетерин айтып бериңиз.
   • Кардарлардын көз айнегин толтуруу үчүн столго чейин барыңыз же башка нерсе каалап жатасызбы деп сураңыз.
8. 8 Кардарлар кийинки тамагын ичип бүткөндөн кийин табактарды, стакандарды жана идиш -аякты алып салыңыз. Ар дайым табакты алып салууга уруксат сураңыз (эгер тамак ашыкча калса, бардыгы ирээтинде болгонун сураңыз).
   • Көптөгөн ресторандарда нааразы кардарларга мекеменин эсебинен бир нерсе сунушталат. Бул практика сиздин кеңешиңизди сактап кала алат.
9. 9 Кайталанган кардарлар менен достук мамиледе болуңуз. Кимдир бирөө сиздин үстөлүңүзгө бир нече жолу отурганда, алар менен жакындан таанышууга аракет кылыңыз. Алар менен дос болуунун кажети жок, бирок, балким, алардын айрымдары сизге жагат.
   • Алардын аттарын, сүйүктүү суусундуктарын, алар иштеген жерде эсиңерде болсун. Досуна баруу үчүн ресторанга бара жаткандай сезим калтырыңыз - сиз!
   • Туруктуу кардарларыңыздын каалоолорун жазыңыз. Мисалы, кардар такай барса, ал кандай стейкти жакшы көрөрүн эстеп калса, суктанат.
10. 10 Кардардын бүтүшүн күтпөңүз жана эсеп -фактурасын сураңыз. Ал үчүн башка эч нерсе кыла албастыгыңызды сураңыз; десерт, алып кетүү же эсепти алып келүүнү сунуштоо.
    • Эгерде кардарлар башка эч нерсе каалабайм десе, аларды эсептей аласызбы деп сураңыз.
    • Эгерде кардарлар сизден эсеп -фактураны алып келүүнү суранышса, бул алар шашып баратканын же сиздин өзүңүзгө кайрылууңузду күтпөгөнүн билдирет.
    • Эч качан кардардан өзгөртүү керекпи деп сурабаңыз. Өзгөртүңүздү алып келип, столго коюңуз.

Метод 4 4: Жаңы жумушта үйрөнүү

1. 1 Алдын ала менюну үйрөнүңүз. Интервьюга келгенде, демилгени колго алыңыз, менюну сураңыз жана аны өзүңүз менен алыңыз. Чоң ресторандарда ашканасы жана менюсу менен тааныштыруучу билим берүү программалары бар; барлар жана чакан ишканалар муну өзүңүз үйрөнүшүңүздү күтүшөт.
2. 2 Жумушка өз убагында же бир аз эрте кел. Тактык - ар бир кызматкердин маанилүү өзгөчөлүгү, айрыкча, эгерде сиз өз милдеттериңизди жаңыдан баштап жатсаңыз.
3. 3 Тажрыйбалуу кесиптештердин көрсөтмөлөрүн угуңуз, сиз буга чейин официант болуп иштеген болсоңуз да - жаңы жумушуңуздун нюанстарына көңүл бурууңуз керек. Ар бир ресторан башкача иштейт, андыктан деталдарды билүү сиздин жумушту жеңилдетет. Ошондой эле, сиздин жетекчиңизге жана кесиптештериңизге урмат -сый менен мамиле кылуу, жана: "Мен муну мурунтан эле билем" деген сүйлөм менен баштабоо эч качан оорутпайт.
4. 4 Жалпы темпти карманыңыз. Эгерде сиз эч качан бош ресторанда иштебеген болсоңуз, анда иштин жогорку темпине таң калууңуз (жана чарчашыңыз) мүмкүн. Башка официанттардын темпине жетүү үчүн болгон күчүңүздү жумшаңыз.Убакыттын өтүшү менен сиз көнүп кетесиз жана иштөөңүз жеңилдейт, бирок адегенде аракет кылышыңыз керек болот.
5. 5 Ага нааразы болбой эле жагымсыз иштерди жасаңыз. Сиз карьераңызды биринчи тепкичтен баштайсыз, бирок нааразы болсоңуз, карьералык тепкичке эч качан чыкпайсыз. Эгер суралса, үстөлдөрдү тазалаңыз же жумуш убактысы боюнча иштеңиз жана эсиңизден чыгарбаңыз, сизде көбүрөөк тандоо болот.
6. 6 Конструктивдүү сынга сабырдуулук менен караңыз. Сиздин кесиптештериңиз сизди кызматыңыздын сапаты кардарларды коркутат деп күнөөлөшү мүмкүн (бул учуна таасир этет). Бул учурда, жөн гана жылмайып, убакыттын өтүшү менен бир нерсени жакшыраак кылууга үйрөнөөрүңдү айт.
   • Бул, албетте, ар бир ресторанда болбойт. Жумушка орношуудан мурун, бул мекеменин жол -жоболору жана иштөө атмосферасы тууралуу билип алыңыз.
7. 7 Сиздин жетекчилерге жана кесиптештериңизге ишеничтүү экениңизди ынандыруу үчүн, айрыкча карьераңыздын башталышында кошумча нөөмөткө туруңуз (алар сизди бирөөнү алмаштыра алаарыңызды жана кошумча жумушту аткара аларыңызды билишет).
8. 8 Эгер эч нерсе билбесеңиз, суроолорду бериңиз. Конкреттүү көндүмдөрдү же конкреттүү процесстерди үйрөнүүгө кызыгуу көрсөтүңүз. Сиздин кесиптештериңиз сиздин жаңы экениңизди билишет жана сиздин суроолоруңузду баалаган адамды табасыз.
   • Бирок бул сиздин жумуш жөнүндө сураш керек дегенди билдирбейт. "Менин сменам качан бүтөт?" же "муну кылышым керекпи?" - мындай суроолор кесиптештериңизди жана жумуш берүүчүңүздү кыжырдантат.

Кеңештер

• Ар дайым закускадан баштаңыз, андан кийин суусундуктарды жана биринчи курстарды сунуштаңыз. Снэктер мүнөттөрдө даяр болот.
• Көйгөйлөрдү жана жаман маанайды үйдө калтырыңыз.
• Бардык кардарларга урмат көрсөтүңүз.
• Адамдар ресторанга эс алуу үчүн келишет. Андыктан эс алыңыз.
• Ар дайым эң начар кардарларга да сылык мамиле кылыңыз. Сиз аларга жылмайсаңыз да болот (жасалма жылмаюу).

Эскертүүлөр

• Эч качан бир кардарды экинчисине кызмат кылууга калтырбаңыз. Башка арга жок болсо, жок дегенде кечирим сураңыз.
• Эч качан кардарлардын алдында учту санабаңыз.
• Эч качан мактанбаңыз же башка официанттар менен кеңешиңизди талкуулабаңыз.