Майдаланган уй эти - Сунуштар

Видео: КОЧУДЯН-ТИГЕ, острый суп из корейской перцовой пасты | Как приготовить суп из соевой пасты Кочудян?

Мазмун

Кеңеш
Эскертүү
Сизге эмне керек

Айрыкча, 1,5-2 кг сыяктуу майдаланган уй эти салынган баштыктар үчүн, толук эритүү болжол менен 48 саатка созулат. Эреже боюнча, 1 килограмм майдаланган уй эти үчүн дагы бир эрүү күнүн кошосуз.
Кесектерге бөлүнүп жасалган же майда бөлүктөргө бөлүнгөн эттин эти аз убакытты талап кылат жана тез эрийт. Мисалы, калыңдыгы болжол менен 1,25 см болгон уй этин өзүнчө тоңдурса, аны эритүү үчүн 10 сааттай убакыт талап кылынат.
Муздаткычты канчалык муздатсаңыз, этти эритүү үчүн ошончолук убакыт кетерин унутпаңыз. Уй эти 2 ° C эмес, 4 ° C муздаткычта тез эрийт.

Фарштын этин полиэтилен баштыкка же табакка салыңыз. Фаршталган уйдун эти эригенде пакеттен агып чыгып, бактерияларды жаратуучу чөйрөнү түзүшү мүмкүн. Тоңдурулган уй пакетин жана дагы бир идишти койсоңуз, суунун төгүлүшүн азайтып, эритүү учурунда пайда болгон бактериялардын көлөмүн азайтасыз.

Желим баштыкты бекем байлап же табакты катуу жаап туруунун кажети жок. Бул жердеги негизги максат - муздаткычта эритилгенде, майдаланган уй этин пакетинин астына бир нерсе каптап коюу.
Бул нейлон баштыгындагы уй эти үчүн өтө маанилүү, анткени аны эт базарынан сатып алышат. Өнөр жайда таңгакталган эт азыктары тыгыздалган жана коопсузураак болот, андыктан суу чыгып кетпеши мүмкүн. Касап базарынан сатылып алынган жаңы эттер көбүнчө оролгон эмес жана суусу күчтүү.

Этти муздаткычка салыңыз. Муздаткычтын тереңинен орун таап, майдаланган уйдун пакетин ошол жерге керек болгонго чейин жайгаштырыңыз.

Майдаланган уй этин колдонуудан мурун аны текшериңиз. Колдоруңузду жууп, андан кийин фарштын этинин пакетин акырын басыңыз. Эгер сиз эттин ортосуна тешик калтырсаңыз, анда эт эрип, даяр болуп калат.

Жакыныраак текшерүү үчүн этти экиге бөлүп, эттин ортосуна колуңузду басасыз. Этти басканда жумшак болсо, ал толугу менен эрийт. Эгерде эттин кээ бир бөлүктөрү дагы эле катуу болсо, эритүү аягына чыкпайт.
Керек болсо, микротолкундуу меште эритип бүтсөңүз болот. Майдаланган уй этин микротолкундуу мешке салып, үстүнө тыгыз жабыңыз. Эт толугу менен эригенге чейин мешти 50% кубаттуулукта 20-30 секундага иштетип туруңуз.

Этти 1 же 2 күндүн ичинде колдонуңуз. Муздаткычта майдаланган уй этин эритүү - бул эң узак убакытты талап кылган, бирок эң аз бактерияларды жараткандыктан идеалдуу. Ушундай жол менен эриткенде, майдаланган уй эти эригенден кийин дагы 24-48 саат муздаткычта сакталат.

Этти ушул жол менен эриткенден кийин дагы тоңдурсаңыз болот. Эгерде сиз эритилгенден кийин фарштын этин колдонууну каалабасаңыз, анда аны тоңдурсаңыз болот, бирок эригенден кийин 24-48 саатка чейин.

жарнама

3-ыкманын 2-ыкмасы: муздак суу менен эриңиз

Этти качан эритип баштоону аныктаңыз. Этти эритүүнү эрте баштоо керек, ошондо ал керек болгондо толук эрийт.
- 500 г же андан аз өлчөмдө тартылган уй эти таңгактары бир сааттын ичинде эрийт. Эттин чоңураак пакеттери көпкө созулат. Болжол менен 1,5-2 кг салмактагы эттин эриши үчүн 2-3 сааттай убакыт талап кылынат.
Фаршталган полиэтилен баштыктын ичине фарштын этин салыңыз. Эт пакетин суу өткөрбөй турган полиэтилен баштыкка салып, баштыкты бекем бекитип коюңуз.
- Эгерде желим баштык сууну сиңирсе, бактериялар этке суу же аба аркылуу кириши мүмкүн. Мындан тышкары, уйдун эти өтө эле көп сууну сиңирсе, жумшак жана нымдуу болуп калышы мүмкүн.
Уйдун баштыгын муздак сууга чылаңыз. Оролгон майдаланган уй эти салынган баштыкты чоң идишке сууга же табакка салып, муздак сууга салыңыз. Уйдун эти салынган баштык толугу менен сууда экендигин текшериңиз.
- Муздак сууну гана колдонуңуз. Жылуу, ысык, жада калса бөлмө температурасындагы суу бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзүшү мүмкүн.
- Эритүү учурунда уйдун шорпосун табагын эсептегичтин үстүнө коюңуз.
- Ошондой эле, муздак суусун таза чайкап куюп, ичине тартылган уй эти салынган баштыкты батырсаңыз болот. Эритүүнү баштаардан мурун, суу төгүүчү тешик жабык жана ванна таза экендигин текшериңиз.
Сууну 30 мүнөт сайын алмаштырып туруңуз. Эски сууну ыргытып, идишке таза, муздак суу кошуп, эт эрип кетишин жана сууда көптөгөн бактериялардын көбөйүп кетишин алдын алыңыз.
Эттин эришинин жүрүшүн текшериңиз. Этти басканда, ал жумшак сезилгенде, анын көпчүлүгү эрийт.
- Фаршты бөлүп алып, эттин ортосуна басыңыз. Эт катуу болсо, ичи эрий элек.
Этти дароо колдонуңуз. Бактериялардын этте пайда болушун алдын алуу үчүн 2 сааттын ичинде эриген фарш этин колдонуңуз.
- Эритилген уй этин муздак суу менен тоңдурбаңыз. Эритилген уй этин муздак суу менен тоңдуруп коюу коопсуз эмес. Эгерде уй этин эриткенден кийин 2 сааттын ичинде иче албасаңыз, аны тоңдурганга чейин бышырыңыз.
жарнама

3 ичинен 3-ыкма: Микротолкундуу эритүү

Майдаланган уй этин толкундан улам мешке колдонууга жарактуу, айнек идишке коюңуз. Пакеттен уй этин алып, табакка уйдун этин тыкан жайгаштырыңыз. Андан кийин аны бекем жаап коюңуз.
- Бул эрте эритүү ыкмасы, аны кечки тамакты даярдоонун алдында жасай аласыз. Узак мөөнөттө эт эритүүдөн чочулабайсыз.
- Эт толугу менен тоңдурулуп, пенопластка салынса, пакеттен майдаланган уй этин алып салуу кыйынга турушу мүмкүн. Эгерде этти таңгактагы ордунан алып чыгууда кыйынчылыктар жаралып жатса, анда фарштын этин желим сыдырма салынган баштыкка салып, баштыгынын үстүн тартып, үстүн көбүк лоток менен муздак агын суунун астында, лоток жабышканга чейин жана Этти алып чыгып кетсеңиз болот.
Ар бир 500г этти 50% кубаттуулукта 3 мүнөткө чейин микротолкундуу күйгүзүңүз. Этти бышырбоо үчүн 100% ордуна 50% кубаттуулукту колдонуңуз.
- Айрым микротолкундар эритүү жөнгө салат. Бул режим этти эритүү үчүн иштөө убактысын жана кубатын автоматтык түрдө эсептеп чыгарат. Микротолкундуу меште эритүү режимин тандап, эритиле турган майдаланган уй этин кошсоңуз болот.
- Керек болсо, этти айландырыңыз. Көпчүлүк микротолкундар микротолкундун ичиндеги тамакты айлантуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Бирок, сиздин микротолкундарыңыз айланып кете албаса, 2 мүнөт сайын эритүүнү токтотуп, этти өзүңүз 180 градуска буруп турушуңуз керек.
Эттин толугу менен ээрип калгандыгын текшериңиз. Дагы деле катуу жерлер бар же жок экендигин билүү үчүн, шишиктин ортосун басыңыз.
- Керек болсо, кесекти экиге бөлүп, эттин ортосун басып, дагы деле тоңуп калган жерлерди табыңыз.
Этти токтоосуз колдонуңуз. Микротолкундуу меште эритилген майдаланган эт 2 сааттын ичинде колдонулушу керек.
- Эритилген майдаланган уй этин микротолкундуу мешке күйгүзбөңүз. Бирок, уйдун этин иштетип, дароо тоңдуруп алсаңыз болот.
жарнама

Кеңеш

Дагы эле тоңдурулган же жарым-жартылай эриген уй этин бышырууну карап көрүңүз. Фарш көбүнчө булочка, фрикаделька жана гамбургер жасоодо колдонулгандыктан, тоңдурулган фаршты колдоно албайсыз. Эгерде сизге макарон соустарын, фри картошкаларын же шорполорду кооздоо керек болсо, анда сиз эттин көлөмүн бөлүп, экөөсүн эритип, бир эле учурда бышырсаңыз болот. Бирок, сиздин тамак бышыруу эки эсе узак болооруна көңүл буруңуз.

Эскертүү

Фаршталган уй этин бөлмө температурасында тоңдурууга аракет кылбаңыз. Уй эти 4 ° Cден 60 ° Cге чейин көпкө коюлбашы керек, анткени бул бактериялардын пайда болушу үчүн идеалдуу температура аралыгы.