Мазмун

• Кеңеш
• Эскертүү

• Эгерде жашылчалардын кесиндилери тегиз эмес болсо (айрыкча калыңдыгы тегиз эмес), анда алар бир эле учурда бышпайт. Табадан жашылчаларды алып чыксаңыз, кээ бирлери ысып, башкалары чала бышат.

Табага май же майды салып коюңуз. Жашылчаларды кууруу үчүн майдын же майдын түрүн тандаңыз. Май же ар кандай жегенге жарактуу май жакшы. Ошондой эле, бул май ден-соолукка туура келбесе дагы, чочко майын колдонсоңуз болот.

• Баардык тамак майлары кабыл алынса дагы, эң жакшысы канола майы, жер жаңгак майы жана кадимки зайтун майы сыяктуу түтүнү жогору болгон майлар. Таза эмес зайтун майы сыяктуу түтүнү аз майлар жакшы, бирок көп учурда жогорку температурада ысытганда даамын жоготот.

Майды кайнатканга чейин күтө туруңуз. Кайнатканда май жашылчаларды куурууга жетиштүү ысык болот. Эгерде сиз жашылчаларды май кайнаганга чейин салып койсоңуз, анда ал май ысык болуп, жашылчаларды кырып жок кылат, ал тургай, идиштин түбүнө жабышып калышы мүмкүн.

• Жарыктын астында карасак, ысык май жалтырак жана түскө ээ болот. Бул функция пайда болгондо, май жетиштүү деңгээлде ысыйт.

Татымал кошуңуз. Эгер сиз сарымсак же чили сыяктуу татымалдарды кошкуңуз келсе, адатта, алгач кошуңуз, анткени бул даамдын бир бөлүгү майга сиңип кетет.

• Сарымсакты башка жашылчалардан 1 мүнөт мурун кошуу керек.
• Жалапенос сыяктуу чили калемпирин башка жашылчалардан 5 мүнөт мурун кошсо болот.

Жашылчаларды кошуңуз. Табаны толтурбаңыз. Табаны жашылчалар менен толтурсаңыз болот, бирок бирден көп жашылча жасабаңыз.

• Жашылчалар үйүлүп калса, астыңкы жашылча катмарындагы буу тыгылып калат. Натыйжада, бышырылган тамактарга эмес, бууга бышырылган жашылчалар алынышы мүмкүн.
• Эгерде жашылчалардын саны өтө көп болсо, аны эки же андан көп жолу бөлүшүңүз керек.

Жашылчаларды аралаштырыңыз же аралаштырыңыз. Жашылчаларды үзгүлтүксүз тартып же аралаштырып туруңуз. Бул ошондой эле жашылчалардын бардык тарабын панирлөөгө жардам берет.

• Жашылчаларды бышырган сыяктуу үзгүлтүксүз аралаштырбаңыз. Жашылчаларды канча убакытка чейин бышыруу керектигине жараша, бир нече селкинчек жетиштүү болот.

Бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы жашылчанын түрүнө жараша болот. Адатта, үч-беш мүнөткө чейин убакыт талап кылынат, бирок туура убакытты табуу үчүн эксперимент талап кылынышы мүмкүн.

• Бышыруунун эң узак убакытын талап кылган жашылчаларга сабиз, пияз жана жакал жашылчалары кирет. Бул жашылча-жемиштер 10–15 мүнөткө чейин созулат. Картошканы бышыруу андан да көп убакытты талап кылат, ошондуктан көп адамдар тезирээк кууруу үчүн сууга бышырышат.
• Орточо бышырылган жашылчаларга брокколи, түстүү капуста, болгар калемпири жана Брюссель өнүмдөрү кирет. Бул жашылчаларды бышыруу үчүн 8-10 мүнөт кетиши мүмкүн.
• Тез бышырылган жашылчаларга козу карындар, жүгөрү, помидор жана спаржа кирет. Бул жашылчалар болжол менен 2 мүнөттө бышат.
• Шпинат жана башка жалбырактуу жашылчалардын бышыруу мөөнөтү эң кыска, анткени алар өтө жумшак. Бир-эки мүнөт эле жетиштүү.
• Эгерде сиз бир эле идиште ар кандай жашылчалардын түрлөрүн бышырсаңыз, анда алгач эң узун бышкан жашылчаны, жарым-жартылай бышырыңыз, андан кийин тез бышкан жашылчаларды кошуңуз. Же болбосо ар бирин өзүнчө бышырып, аралаштырып койсоңуз болот.

Сиз каалагандай сезон. Жашылчалар бүткөндөн кийин, аларды каалагандай татымал кылсаңыз болот. Татымалдар туз жана калемпир, соя соусу, цитрус ширеси, жашылча сорпосу, ашкөк же башка кургатылган чөптөр болушу мүмкүн.

• Жогорудагыдай ингредиенттерди көбүнчө казанга 1 мүнөткө чейин коюу керек.

Табаны суу жана жашылчалар менен толтуруңуз. Андан кийин бир нече тамчы суу, туз, калемпир жана жашылчаларды чачыңыз. Дагы бир жолу, идишти жашылча менен толтуруудан алыс болуңуз.

Трафареттер менен жабыңыз. Табаны пергамент кагаз менен жарымына жаап коюңуз. Жашылчаларды маал-маалы менен текшерип туруңуз. Суунун бууланып кетишин күтүп туруңуз.

Трафареттерди алып чыгып, жашылчаларды бышырыңыз. Суу бууланып бүткөндөн кийин, мом кагазды алып, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз, май жашылчаларды кырып алсын. жарнама

Кеңеш

• Эт, куш эти же балык менен гарнир катары кызмат кылыңыз.
• Жашылчалардын бышыруу убактысы ар башка болгондуктан, жашылчаларды айкалыштырып бышыруу менен тажрыйба жүргүзүп же ар бирин өзүнчө бышыруу керек.
• Бул тамак ак күрүчтүн же күрөң күрүчтүн үстүнө жайганда даамдуу болот.

Эскертүү

• Сак болуңуз, ысык майга күйүп кетпеңиз. Май, айрыкча, жашылча-жемиштерди кошуп жатканда, ысыктан чыгып, сыртка чачырап кетиши мүмкүн.