Автор:
Louise Ward
Жаратылган Күнү:
8 Февраль 2021
Жаңыртуу Күнү:
1 Июль 2024
Мазмун
Куурулган күрүч - бул даамдуу жана даамдуу тамак, көбүнчө салттуу түрдө терең казанга куурулган бышырылган күрүчтөн даярдалат, бирок тайыз табаны дагы колдонсо болот. Куурулган күрүч көптөгөн даамдарда, анын ичинде көпчүлүк жашылчаларда, этте жана жумурткада даамдуу. Бул тамакты жасоо жеңил гана эмес, абдан даамдуу. Куурулган күрүчтү кантип жасоону билгиңиз келсе, төмөндөгү кадамдарды аткарсаңыз болот.
Ресурстар
Жөнөкөй куурулган күрүч
- Бышырылган ак күрүч: 4 стакан
- Сабиз: 1 лампа
- Сары пияз: 1 орточо лампа
- Сарымсак: 1 бутак
- Жаңы имбирь: 1 чай кашык
- Төө буурчак өнүп чыгат: 1 стакан
- Жумуртка: 3 жемиш
- Кара калемпир: 1 чымчым
- Туз: 1 чай кашык
- Соя соусу: 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы: 2 аш кашык
- Күнжүт майы: 2 аш кашык
- Жасалгалоо үчүн кабырчыктар
- Бышырылган тоок эти: 225 грамм.
Куурулган чочконун этинен куурулган күрүч
- Арахис майы: 1 1/2 аш кашык
- Жумуртка: 2 жемиш, кыскача
- Пияз: кесилген 1/2 стакан
- Сарымсак: 3 бутак, майда тууралган
- Имбирь: 2 чай кашык, майда тууралган
- Бышырылган чочконун кабыргалары: 2 даана, төрт бурчтуу
- Бышырылган күрөң күрүч: 1 стакан
- Жеңил соя соусу: 1/4 чыны
- Күнжүт майы: 2 чай кашык
- Даамга жараша туз
- Калемпир татымына жараша
- Кориандр: 1/4 стакан, майдаланган
Индонезия стилинде куурулган күрүч
- Узун дан ак күрүч: 1 1/2 чыны
- Суу: 3/4 стакан
- Аз туздуу тооктун шорпосу: 1 3/4 стакан
- Тамак майы: 0,9 литр жана 3 аш кашык
- Крупук (Индонезия стилиндеги креветка крекери): 8 даана, милдеттүү эмес
- Сарымсак: 2 кесе, кесилген
- Сарымсак: майдалап кесилген 2 чоң бутак
- Тооктун эмчеги: 450 грамм, сөөктөрү жок, териси сыйрылып, кесилген
- Орточо өлчөмдөгү креветка: 450 грамм
- Кызыл чили: 2 жемиш, майдаланган
- Туз: 1 1/4 чай кашык
- Кетжапманис (Индонезия стилиндеги таттуу соя соусу): 2 аш кашык
- Балык соусу: 1 аш кашык
- Scallion: 4 өсүмдүк, майдаланган
Кадамдар
4-ыкманын 1-ыкмасы: Жөнөкөй куурулган күрүч
4 стакан ак күрүчтү бышырыңыз. Күрүчтү кайнап жаткан сууга кошуп, нускамада көрсөтүлгөн убакытка бышырыңыз. Ак күрүчтүн айрым түрлөрүн бышыруу 10 мүнөткө жетет, ал эми кээ бирлери 30 мүнөткө чейин же андан көп убакытты алат. Эритүүчү күрүчтү микротолкундуу меште да күйгүзсөңүз болот, бирок даамы анчалык деле жакшы болбойт.
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Алгач сабизди (2 стакан), пиязды (1 орточо лампочка), сарымсакты (1 бутак), имбирди (1 лампа) жана буурчак өсүмдүктөрүн (1 стакан) жууп салыңыз. Андан соң, сабиз менен пиязды бөлүп, 1 чай кашык жаңы имбирди майдалап туурайсыз. Бул ингредиенттерди бир жакка коюңуз.
Чоң казанга 2 аш кашык май куюңуз. Терең көмөч тандашы керек. Табаны орточо очоктун үстүнө коюңуз. Табада суу жок экендигин текшериңиз, болбосо тамак майы жарылып, бардык жерге чачырап кетет.
Табада 3 мүнөт жашылчаларды кууруп алабыз. Табага сабиз, пияз, сарымсак, буурчак өсүмдүктөрүн жана имбирди салыңыз. Ага 1 чай кашык туз жана бир чымчым кара мурч кошуңуз. Жашылчалар бир аз суусузданып калышы мүмкүн, бирок алардын кызарып кетишинен сак болуңуз.
2 унция бышырылган тоок этин табага салыңыз. Бир күн мурун бышырган тоок этиңизди колдонсоңуз болот, алдын ала бышырылган тоок сатып алсаңыз же өзүңүздүн тоокту куурулган күрүчкө бышырсаңыз болот. Жөн гана тоокту жука кесимдерге бөлүп, казанга салыңыз.
Табага 2 аш кашык күнжүт майын куюп салыңыз. Майды бир маалда эмес, керек болгондо жай куюп койсоңуз болот.
Табага 3 жумуртка кошуңуз. Жумурткаларды идишке бөлүп, жакшылап сабаңыз. Андан кийин, жумуртканы көмөч казанга куюңуз.
Табага күрүч кошуңуз. Күрүчтү жана башка ингредиенттерди 2-3 мүнөттөй кууруп алыңыз, күрүч жылыганга чейин жетиштүү убакыт жана ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Куурулган кезде күрүчтү текши аралаштырганды унутпаңыз. 3 аш кашык соя соусун кошуп, аралашманы дагы 30 секунд кууруңуз. Андан кийин, ашканадан идишти алып салыңыз.
Enjoy. Күрүчтү табакка салып, какырыктын бутактары менен кооздоңуз. Негизги тамак катары колдонуңуз. жарнама
4 ыкмасы 2: Куурулган чочконун куурулган күрүчү
1/2 аш кашык жержаңгак майын чоң казанга орточо ысыкта ысытыңыз.
Куурулган жумуртка. Табага 2 оролгон жумуртканы салыңыз. Жумуртка көмөч казандын бетин каптап тургандай кылып, эңкейип ийиңиз. Табага тең салмактуулукту сактап, жумуртка бышканга чейин кууруп алыңыз. Жумуртка жасоо процессинин ортосунда болжол менен 2 мүнөттөн кийин жумуртканы оодарыңыз. Андан кийин жумурткаларды алып, майда бөлүктөргө бөлүп, бөлүп коюңуз.
Пиязды, сарымсакты жана имбирди табага салыңыз. Казанга 1 стакан майдаланган пиязды, 3 сарымсактын тиштерин жана 2 чай кашык кесилген имбирди ысытыңыз. Ингредиенттерди калган арахис майы менен 2 мүнөт кууруп алыңыз.
Табага 2 кесилген чочконун кабыргасын кошуңуз. Мурунку кабыргаларды бышырыш керек. Кабыргаларды 3 мүнөттөй кууруйбуз же кабыргалар алтын болгонго чейин.
Күрүчтү, соя соусун жана күнжүт майын табага салыңыз. Табага 1 стакан бышырылган күрөң күрүч, 1/4 стакан аз туздуу соя соусун жана 2 чай кашык күнжүт майын кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Куурулган күрүчтү туз жана кара мурч менен татымал кылуу. Андан кийин, ашканадан идишти алып салыңыз.
Табага 1/4 стакан кориандр жалбырагын кошуп аралаштырыңыз. Калдырган ингредиенттер менен кинза жакшылап аралаштырыңыз.
Столдун үстүн тазалаңыз. Куурулган күрүчтү табакка салып, майдаланган жумурткаларды үстүнө коюңуз. жарнама
4-ыкманын 3-ыкмасы: Индонезиялык куурулган күрүч
Чылап, 1 ½ стакан узун ак күрүчтү кургатыңыз.
Күрүч, ¾ стакан суу жана 1 ½ стакан тооктун шорпосун 3.8 литрлик казанга салып, кайнап чыкканга чейин кайнатыңыз.
Идиштин үстүн жаап, отту ылдыйлатыңыз. Күрүчтү суу сиңип, күрүч жумшак болгонго чейин тоок менен бышырыңыз. Бул процесс болжол менен 15 мүнөткө созулат. Андан кийин, идишти коюп, идишти 5 мүнөт ачпаңыз, күрүчкө даамын сиңирүү үчүн убакыт бериңиз.
Күрүч аралашмасын тайыз идишке өткөрүп бериңиз. Күрүчтү бөлмө температурасында муздатыңыз - болжол менен 30 мүнөт талап кылынат. Күрүчтү муздаткычка салып, 8 сааттан 12 саатка чейин коё туруңуз.
3.9 литрлик казанга 0,9 литр майды катуу отто ысытыңыз. Термометр 190 ° C көрсөткөнчө ысытыңыз.
Крупканы кууруу (милдеттүү эмес). Табага акырын 2 крупук бөлүгүн түшүрүңүз. Крупукту кастрюльдин бетине калкып чыкканга чейин кууруп, шишип, кеңейе бериңиз - 20 секунддай убакыт талап кылынат. Андан кийин, крупукту оодарып, бир аз саргайганча кууруп алыңыз - 10 секунддай. Крупукту аккан кашык менен алып, кагазды сүлгүгө коюп, майды соруп алыңыз.
- Крупуктун калган бөлүгүн ушундай эле жол менен 3 партияга кууруп алыңыз. Крупук бүткөндөн кийин, аны муздатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Күрүчтү дан эгиндерине айландыруу үчүн колдоруңузду жумшаңыз. Бул күрүчкө башка ингредиенттерди сиңирүүгө жардам берет.
Калган 3 аш кашык ашказан майын терең казанга ысыкта ысытыңыз. Табаны ысып, бирок түтүн чыкпаганча жылуулукту көбөйтүңүз. Андан кийин, ага 2 стакан майдаланган чивеньди салып, казанга 1 мүнөт аралаштырыңыз. Аралашмага 2 чоң кесим сарымсакты кошуп, дагы 30 секунд кууруйбуз.
Сарымсактын сарымсак аралашмасына тоок этин кошуңуз. 4,5 унция териге чыпкаланган тооктун төш этин кошуп, сөөктөрүн алып, тоок кызгылт болуп калгыча кууруп алыңыз - бул болжол менен 2 мүнөткө созулат.
Аралашмага креветка, чили жана туз кошуңуз. Аралашмага 4,5 унция тазаланган жана жиптен жасалган орточо креветканы, 2 майдаланган чили калемпирин жана 1 1/4 чай кашык тузду кошуп, креветкалар жакшы бышканга чейин 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Калган сорпону жана кетжабманис таттуу соя соусун күрүчкө кошуңуз. Аралашмага 1/4 стакан тооктун шорпосу жана кетжабманис (Индонезиянын таттуу соя соусу) кошуп, күрүч ысыкка чейин кууруйбуз - болжол менен 2 мүнөт.
Аралашманы түндүктө. 1 аш кашык балык соусун аралаштырып, майдаланган 4 жашыл пиязды аралашма жакшы аралашканга чейин чачыңыз.
Столдун үстүн тазалаңыз. Индонезиянын куурулган күрүчүн жалпак табакка салып, ага крупук, кесилген бадыраң жана бышырылган жумуртканы кошобуз. жарнама
4 ыкмасы 4: Башка куурулган күрүч
Вегетериандык куурулган күрүчтү жасаңыз. Бул куурулган күрүч куурулган күрүчтү жактырган, бирок эт жебегендерге ылайыктуу.
Жапон стилинде куурулган күрүч жасоо. Жапон стилинде куурулган күрүч, ден-соолугу үчүн куурулган жумуртка жана буурчак.
Кытай тибиндеги куурулган күрүчтү жасоо. Бул даамдуу куурулган күрүч тамак бир нече даана бекон жана кесилген омлет менен бышырылат.
Асшаяндарды куурулган күрүчтөн жасоо. Эгерде рационуңузга даамдуу креветканы кошууну кааласаңыз, куурулган күрүчтүн ушул түрүн жасаңыз.
Тай куурулган күрүчтү жаса. Бул даамдуу куурулган күрүчтү ар кандай ингредиенттер менен, анын ичинде жер жаңгак майы, балык соусу жана жаңы чили менен жасаңыз. жарнама
Кеңеш
- Күрүчтү кууруу мурунку күндөн калган калган күрүчтү колдонушу керек, анткени ал жаңы бышырылган күрүчкө караганда кыйыныраак. Ошентип, күрүч куурулганда бири-бирине жабышпайт.
- Күрүчтү кууруу - бул колдонулуп бүтө элек тамак-аштардан же муздаткычыңыздагы тамак-аштан максималдуу пайда табуунун мыкты жолу. Убакытты үнөмдөөнүн бир жолу - майдаланган тоңдурулган аралаш жашылчаларды - буурчак, сабиз, чили, ... колдонуп, бир эле мейкиндикте табагыңызга түс, азык жана даам кошуп берсеңиз болот. тыгылып калган.
- Сиз куурулган күрүчтү жактырасыз, бирок ден-соолукка пайдалангыңыз келеби? Майлуулугу төмөн тамак майларын издеңиз же ден-соолукка пайдалуу күрүч үчүн өсүмдүк майларын байкап көрүңүз.
- Күрүчкө даам кошуу үчүн бир аз лимонду сыгып алыңыз.
- Май менен май алмаштырсаңыз болот.
- Куурулган күрүчкө көп нерселерди кошсоңуз болот. Чындыгында, сиз элестетүү менен гана чектелип каласыз. Бул жерде бир нече идеялар:
- Tofu
- Тоок
- Чочконун эти
- Хам
- Уй эти
- Буурчак, брокколи, бамбук бутактары сыяктуу жашылчалар.
- Лупчонг, ошондой эле лоп чонг же колбаса деп аталат, куурулган күрүчкө кошулуучу салттуу ингредиент. Алгач, колбаса бышырылып (бууга бышырылып же куурулуп), андан кийин күрүч менен куурулганга чейин кесинди же жука кесилиши керек.
- Кытайлар жашаган аймакта кездешүүчү устрица майы, устрица сыяктуу жебей, куурулган күрүчкө чоң даам кошот. Бышкандан кийин дагы бир аз кошуп коюуңуз керек. Lee KumKee белгилүү бренд. Бирок, устрица майларынын кээ бир түрлөрүндө MSG болушу мүмкүн, андыктан аны колдонуудан сактангыңыз келсе, этикеткасын жакшылап текшериңиз.
