Мазмун

• Кеңеш
• Сизге эмне керек

• Татымалдарды эт менен маринаддоо үчүн баштыкка салуудан мурун 24 саат аралаштырсаңыз болот. Эт татымдуулукту көбүрөөк сиңирип, туз эттин даамына басым жасайт.
• Жыпар жыттуу заттар менен кооздоо. Мисалы, сиз кыргычты жана кычыдан өткөрүп, башка чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуп же бальзам уксусун колдонсоңуз болот.

Этти майды жогору каратып, табага салыңыз. Эттин бетинен ак май издеңиз. Май куюлган бир жагы көбүнчө бүктөлсө, экинчи жагы тегизирээк жана табанын түбүн жайгаштырууга оңой. Этти көмөч казандын ортосуна коюңуз.

• Ошондой эле грильди колдонсоңуз болот. Тамчылап жаткан ширелерди кармоо үчүн гриль бышыруучу табакка коюңуз. Бышырылган казанды колдонуп жаткан болсоңуз, грильди колдонбойсуз; Анын ордуна, уйдун этинен же башка тандалган суюктуктан бышырыңыз.
• Дагы бир вариант - бышыруучу баштыкты колдонуу. Этти бышыруучу баштыкка жаап, казанга салыңыз. Жогорудагы желдеткичтерди кесип салыңыз.

Эттин 54 градуска жеткендигин текшерүү үчүн термометрди колдонуңуз. Бышыруу убактысы 30 мүнөт калганда термометрди эттин ортосуна коюңуз. 63 градус Цельсий температурасы эттин орто бышкандыгын билдирет, бирок аны ушул бышып жетилгенге чейин алып салуу керек.

• Куурулганга чейин куурулган уй эти бышырылганда Цельсий боюнча 52 градустан 54 градуска чейин болот.
• Орточо бышырылган уй эти 71 градус, ал эми жакшы жасалган стейктер 77 градус.

жарнама

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Кызмат көрсөтүү

1. 

   Стейктерди фольга менен жаап, эсептегичке таштаңыз. Кастрюлду ашкана столу же эсептегич сыяктуу коопсуз жерге алып барыңыз. Эттин үстүн жабуу үчүн алюминий фольга кесимчесинин үстүнө ороп коюңуз. Фольга ичиндеги жылуулукту кармап, эттин керектүү температурага жетишине жардам берет. Эгер термометрди мурда эттин температурасын өлчөө үчүн колдонсо, аны алып салуунун кажети жок.
   • Этти духовкадагы грильге куурсаңыз, аны мештен алып, фольгага ороп коюңуз. Сак болгула, колуңар күйүп калбасын!

2. 

   
   
   Этти дандын аркы өйүзүнөн калың тилимдерге бөлүңүз. Барбекюга оролгон фольганы алып, эттин бетин жакшылап карап чыгыңыз. Эттин талчаларын көрөсүз, бул эттин булчуң талчалары. Бул жипчелерди параллелдин ордуна кескиле. Эттин көлөмү эч кандай мааниге ээ эмес, бирок уйдун этин көп чайнабай бай даамдуу болуп турушу үчүн аны жука тилип көрүңүз.
   • Этти тыкан кооз кылуу үчүн эт нюанс бычагын колдонуңуз.
   • Кесилген эт жумшак, даамдуу жана чайноо оңой болот.

3. 

   Бышырылбаган куурулган уй этин жабык идиштерде сактап, муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз. Эгерде куту жетишсиз болсо, этти фольга же фольга менен ороп коюңуз. Ошондой эле, сактоону жеңилдетүү үчүн уйдун этин бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Эгерде аны токтоосуз жей турган болсоңуз, муздаткычта сактаңыз же узак убакыт сактоо үчүн тоңдургучта сактаңыз.
   • Муздаткычта уй этин 4 күнгө чейин сактоого болот. Эгерде эт былжырлуу сезилсе же жыты чыкса, аны ыргытып салыңыз.
   • Куурулган уй эти 3 айга чейин тоңдургучта сакталат. Керек болсо, аны муздаткычка сактоодон мурун эритип алсаңыз болот.
   жарнама

Кеңеш

• Нан бышыруучу табага эттин ширесин жасоону карап көрүңүз. Майын кесип, андан кийин калганын сүт жана суу аралашмасы менен бириктирип, орточо отто кайнатыңыз.
• Эгерде эт өтө арык болсо, эттин бетине сүртүлгөн зайтун майын көбөйтүңүз. Майдын майы эт бышырганда нымдуулукту сактоого жардам берет.
• Уй этинен жасалган ашты жай бышыргычта же чоюн идиште соус менен бышырса болот, бирок бышыруу уй эти менен эң көп колдонулган ыкма.

Сизге эмне керек

• Бышыруучу табага
• Аралашма идиш
• Чен кашык
• Мештин миттери
• Эт термометри
• Күмүш кагаз
• Курч бычак