Жүгөрү иштетилүүдө - Сунуштар

Видео: КУРУЧТУ СУУГА КАНТИП ТУУРА БЫШЫРУУ КЕРЕК.Как сварить рассыпчатый рис .Кыргызча рецепт.

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Сизге эмне керек

Жүгөрү ар кандай жолдор менен иштетилүүчү ингредиенттердин бири. Бүткүл жүгөрүнү кайнатууга болот, микротолкундуу меште, грильде, бууга же оттун астында, ал эми жүгөрү даны кайнатуу, буулануу же микротолкундуу жол менен даярдалат. Жогорудагы ыкмаларды колдонуу менен жүгөрү бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:

Ресурстар

4 порция

4 бүтүн жүгөрү данектери ЖЕ 2 кесе тоңдурулган данектер
Өлкө
Май, калемпир жана туз (милдеттүү эмес)

Кадамдар

9-ыкманын 1-ыкмасы: Нго Нгуен Өзөктү кайнатыңыз

Чоң казандагы сууну кайнатыңыз. Суу кайнап жатканда, кабыгын сыйрып алыңыз.
- Керектүү суунун көлөмү жүгөрүнүн көлөмүнө жараша болот. Суу жүгөрүнү толугу менен каптоого жетиштүү болушу керек.
- Сууга 1 чай кашык туз кошсоңуз болот, бирок бул кадам милдеттүү эмес.
- Жүгөрүнүн кабыгын тазалоо үчүн алгач оң колуңуз менен сабагын кармаңыз. Андан кийин, жүгөрүнүн кабыгын үстүнөн сабагына чейин чечип алыңыз. Жүгөрүнүн кабыгын колуңуз менен алып салыңыз.
- Тазаланган жүгөрүнү муздак суу менен жууңуз. Жүгөрүнүн сабагын жумшартып, жууп-тазалоо үчүн сүртүп алыңыз.
Кайнап жаткан сууга жүгөрү салыңыз. Идиштин үстүн жаап, сууну дагы кайнатыңыз.
- Чыккычты колдонуп, жүгөрүнү идишке куюңуз. Күйүп калбаш үчүн колуңузду колдонбоңуз.
- Эгерде жүгөрү идишке салгандан кийин суу жай кайнап калса же кайнап токтоп калса, анда кайноо убактысын эсептөөдөн мурун кайрадан суу кайнатыңыз.
3-8 мүнөт кайнатыңыз. Бышкан жүгөрү "жумшак жана кытырак" болушу керек.
- "Жумшак жана кытырак да" демек, жүгөрү басылганда жетиштүү жумшак, бирок анчалык жумшак болбошу керек.
- Бышыруунун узактыгы жаш же кары кайнатуу үчүн жүгөрү менен жүгөрүнүн түрүнө жараша болот. Жаш жүгөрү менен Американын жүгөрү адатта эң тез бышат.
Жугеруну терип, ойгонгула. Жүгерини бир кыртыштын үстүнө салып, ырахаттануудан мурун 30-60 секунд кургатыңыз.
- Жаңы эле бүткөн жүгөрү абдан ысык болот, андыктан кызмат кылардан мурун анын муздашын күтүп туруңуз.
- Бышырылган жүгөрү көбүнчө бир аз май менен берилет.
жарнама

9дан 2-ыкма: Нго Нгуен Өзөктү бышыруучу микротолкундуу меш

Тарелкага жүгөрү салыңыз (микротолкундуу меште колдонулган түрү). Ар бир жүгөрүнү бир-бирден бышыруу керек.
- Жүгөрүнүн кабыгын тазалабаңыз. Микротолкундуу бышырылган жүгөрү терисинде калса, даамы жакшы болот.
Жугеруну 5 мүнөттөй кууруңуз. Микротолкундуу мешти Жогорку Кубаттуулукта же Толук Кубат режиминде күйгүзүү сунушталат.
- Буу күйүп кетпеши үчүн, микротолкундуу мештен биринчи 1-2 мүнөт алыс туруңуз.
Куурулган жүгөрүнү кесүү тактасына салыңыз. Курч бычактын жардамы менен жүгөрүнүн сабагын кесип алыңыз.
- Духовкадан жүгөрүн алып салуу коопсузураак болушу үчүн ашкана кол каптарын же сүлгүлөрдү колдонуңуз.
- Жугеруну чабууда биринчи катардагы жугерунун данын кесип таштаңыз. Жүгөрүнүн кабыгын толугу менен кескениңизди унутпаңыз.
Жер кабыгын алып, жүгөрүдөн ырахат алыңыз. Кесилбеген жүгөрү чиптерин иштетүү үчүн ашкана мээлейин же сүлгүнү колдонуңуз. Жугеруну кабыктан оной алып салуу учун акырын силкип сал.
- Жугеруну кабыктан алып салуу оцой болсо керек. Адатта, саман жүгөрү кабыгынын ичинде калат.
- Тандырга бышырылган жүгөрүнү май жана туз кошуп же өзүңүзгө жаккан татымал менен кошо аласыз.
жарнама

9дан 3-ыкма: Жүгөрү Нгуен Өзөк Грилл

Грильди орто жылуулукта ысытыңыз. Ошол эле учурда, кабыгын сыйрып алыңыз.
- Эгерде газ грилин колдонсоңуз, мешти орточо температурада күйгүзүп, 5-10 мүнөт ысытыңыз.
- Эгерде көмүр грилин колдонсоңуз, анда бетинде ак күл пайда болгонго чейин өрттөңүз.
- Сабакты кармап, кабыкты үстүнөн ылдый жылдырып сыйрып алыңыз. Калган кабыкты сындыруу үчүн колдоруңузду жумшаңыз.
- Жумшак саманды кетирүү үчүн жүгөрүнү таза суу менен жууп салыңыз.
Жүгөрүнүн үстүнө зайтун майын чачыңыз. Ар бир жүгөрүнүн бетине зайтун майынын жука катмарын сүртүп коюңуз. Ар бир жүгөрүгө 1 чай кашыктан (15 мл) ашыкча зайтун майын сүйкөбөңүз.
- Зайтун майынын ордуна эритилген майды колдонсоңуз болот.
Жүгөрүнү грильге салыңыз. 6-10 мүнөт бышырыңыз.
- Жүгөрүнү бир-бирден айландырып туруңуз, жүгөрү тегиз бышып, күйбөйт.
- Көпчүлүк жүгөрүнүн данектери ачык күрөң болгондо, жүгөрү бышып жетилет. Ошондой эле жүгөрүнүн күйгөн жерлери болушу керек, айрыкча үрөндүн жанындагы бөлүгү.
Enjoy. Жүгөрүнү терип, табакка салыңыз. Колуңуз менен оңой иштөө үчүн жүгөрү муздаганча күтүп туруңуз.
- Грильде жүгөрү көбүнчө май жана туз менен берилет. Бирок, жүгөрүңүзгө кууруп бышырардан мурун ага май сээп койсоңуз, анда ага май кошуп берүүнүн кажети жок болушу мүмкүн.
жарнама

9дан 4-ыкма: Нго Нгуен Өзөктү бууга бышыруу

Пароходдогу сууну кайнатыңыз. Суунун кайнаганын күтүп жатып жүгөрүңүздү сыйрып алыңыз.
- Автоклав болбосо, анын ордуна чоң казанды жана тешиги бар темир илгичти колдонсоңуз болот. Темир илгич идиштин үстүнө бата тургандыгын текшерип алыңыз. Илмек тешиги казандын капталынын 1/2 бөлүгүнөн ылдый жатпашы керек.
- Сабакты кармап, кабыкты үстүнөн ылдый жылдырып сыйрып алыңыз. Калган кабыкты сындырып алуу үчүн колдоруңузду жумшаңыз.
- Жугеруну муздак суу менен жууп, жууп жатканда акырын тазалап. Бул кадам жүгөрү саманынын көпчүлүгүн жууп салууга жардам берет.
Бууланган себетке жүгөрү салыңыз. 8-12 мүнөт бууланыңыз.
- Жүгөрү бууланган себетке кыстыргычты колдонуңуз. Күйүп калбаш үчүн колуңузду колдонбоңуз.
- Буудай турган убакыт жүгөрүнүн бышып жетилгенине жараша болот. Жаш жүгөрү эски жүгөрүгө караганда тез бышат.
- Жумшак, бирок жумшак эмес жүгөрү дандары бышып жетилди.
Жылуу бойдон ырахат алыңыз. Жүгөрүн буудан алып, кызмат кылардан мурун 2-3 мүнөт муздатыңыз.
- Кааласаңыз, май жана туз менен татымал бериңиз.
жарнама

9дан 5-ыкма: Оттун алдында чийки жүгөрү кууруу

Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Духовканын ысышын күтүп жатып, кабыгын тазалап алыңыз.
- Сабакты кармап, кабыкты үстүнөн ылдый жылдырып сыйрып алыңыз. Калган кабыкты сындырып алуу үчүн колдоруңузду жумшаңыз.
- Ар бир жүгөрүнү муздак суу менен жууп, жүгөрүнүн саманын жууш үчүн акырын сүртүңүз. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Сары майды жүгөрүнүн үстүнө сүйкөп коюңуз. Кааласаңыз, туз, калемпир кошсоңуз болот.
- Майды көп жайыңыз. Эритилген сары майдын ар бирине кеминде 1-2 аш кашыктан жайыңыз.
Ар бир жүгөрүнү фольгага ороп алыңыз. Ар бир жүгөрү фольгага жакшы оролушу керек.
- Эгер сары май төгүлүп кетет деп корксоңуз, бышыруучу табакты попкорндун астына коюп, май тамчылап жаткан жерин караңыз.
Жүгөрүнү 20-30 мүнөт кууруңуз. Көпчүлүк попкорн 20 мүнөттөн кийин бышат, бирок чоң жүгөрү 30 мүнөт бышырылышы керек.
- Бир калыпта бышышы үчүн жүгөрүнү духовканын ортосуна коюңуз.
Жугеруну мештен алып, ырахаттануу керек. Фольганы алып салуудан мурун попкорнду 2-5 мүнөт муздатыңыз. Күйүп кетпеши үчүн попкорн жаңы муздаганда ырахат алыңыз. жарнама

9дан 6-ыкма: жүгөрү данын кайнатыңыз

Сууну орто көлөмдөгү идишке кайнатыңыз. Суу кайнап жатканда жүгөрү данын даярдаңыз.
- Кааласаңыз сууга 1 чай кашык туз кошсоңуз болот (милдеттүү эмес).
- Жүгөрү данын иштетүүдөн мурун аны эритүү керек.
- Консерваланган жүгөрүнүн данектерин тоңдурулган данектердин ордуна колдонсо болот. Консерваланган жүгөрүнүн данектерин бышыруу убактысы тоңдурулган жүгөрүнүн данектерин кайнатканга караганда кыйла кыска болот. Мындан тышкары, консерваланган жүгөрүнүн данектерин кайнатуудан мурун дренаждан өткөрүү керек.
Жүгөрү данын кайнап жаткан сууга кошуп алыңыз. Жүгөрү кошкондон кийин, суу көп кайнабаса же кайнап токтоп калса, анда суу кайрадан кайнап чыкканча кайнатыңыз, андан кийин отту ылдыйлатыңыз.
Үстүн жаап, кайнатыңыз. Тоңдурулган жүгөрүнүн данектерин 5-10 мүнөт кайнатуу керек. Жүгөрү бышып бүткөндөн кийин, аны алып, кургатыңыз.
- Консерваланган жүгөрүнүн данектерин 1-3 мүнөт кайнатуу керек.
- Бышкан жүгөрүнүн данектери өтө ысык, жумшак болушу керек, бирок такты кетирбеши керек.
Сиздин каалоолоруңузга жараша ырахат алыңыз. Кайнатылган жүгөрүнүн данектерин тоңдуруп алуудан сак болуңуз.
- Кааласаңыз, бышырылган авокадо үрөнүн май, туз жана кара мурч менен аралаштырсаңыз болот. Же болбосо, даамына жараша петрушка сыяктуу башка татымалдарды колдонсоңуз болот.
жарнама

9дан 7-ыкма: жүгөрүнүн данектерин буу

Пароходдогу сууну кайнатыңыз. Пароходго толтуруп, орточо отто суу бууланып, кайнап баштаганга чейин ысытыңыз.
- Кызып кетпеңиз.
- Суунун деңгээли өтө жогору болбошу керек жана буу табагынын тешигине тийбеши керек.
- Автоклав болбосо, анын ордуна чоң казанды жана тешиги бар темир илгичти колдонсоңуз болот. Темир илгич идиштин үстүнө бата тургандыгын текшерип алыңыз.
Тоңдурулган май уруктарын буу себетине салыңыз. Авокадо уруктарын бир катмарга жайып, бири-биринин үстүнө түшпөңүз.
- Консерваланган авокадо үрөнүн колдонсо болот, бирок тезирээк бууга бышырыңыз. Бууга бышыргандан кийин жүгөрү даны жумшак жана ширелүү болушу керек.
- Буулануудан мурун тоңдурулган жүгөрүнүн данектерин эритүүнүн кажети жок.
9-10 мүнөт бууланыңыз. 9-10 мүнөткө чейин капкагы жок буу. Бууга бышырылган жүгөрүнү алып чыгып, кургап калсын.
- Консерваланган жүгөрүнүн данектерин 3-4 мүнөт буулантыш керек.
Enjoy. Бууга бышырылган жүгөрүнүн данектерин май, туз жана башка татымалдарды кошсо болот. жарнама

9дан 8-ыкма: Микротолкундуу меште бышырылган жүгөрү чөптөрү

Жүгөрү данын идишке салыңыз (микротолкундуу меште колдонулуучу). Жугерунун данын бирдей катмар менен жайып.
- Консерваланган жүгөрүнүн данектерин колдонсо болот, бирок бышыруу ыкмасы жана бышыруу убактысы бир аз башкачараак болот.
- Бышыруудан мурун тоңдурулган жүгөрүнүн данектерин эритүүнүн кажети жок.
Идишке 2ден 4 кашыкка чейин суу салыңыз. Сууну жана жүгөрүнүн данектерин аралаштырыңыз.
- Бул кадам тоңдурулган жүгөрүнүн данектерин колдонууда гана керек. Консерваланган жүгөрүнүн данектери үчүн кошумча суу кошуунун кажети жок, бирок данектери бышырардан мурун куурап калсын.
Табактын үстүн полиэтилен пленкасы менен жабыңыз. Вентиляция үчүн вилканын жардамы менен ороонун бир нече кичинекей тешиктерин тешип коюңуз.
- Микротолкундуу меште колдонула турган тамак-аш оромосун гана колдонуңуз.
- Эгерде идиштин капкагы болсо, анда ороонун ордуна капкакты колдонсоңуз болот. Аба айланып турушу үчүн, капкакты катуу жаппаңыз.
4-5 мүнөт бышырыңыз. Консерваланган жүгөрүнүн данектеринде 1-2 мүнөт гана бышыруу керек.
- Бышыруу убактысы микротолкундуу мештин кубаттуулугуна жараша болот. Эгерде сиз микротолкундуу мешти аз кубаттуулукта колдонсоңуз, анда бышыруу узак болуп, тескерисинче болот.
- Шылдыраган үндү укканда бышырууну токтотуңуз.
Сууну агып, ырахат алыңыз. Жүгөрү менен жүгөрүнүн суусун бөлүп алып, май, туз, калемпир менен ыракаттаныңыз. жарнама

9дан 9-ыкма: Жүгөрү Нгуен Өзөгү көмүр менен бышырылган

Жүгөрүнүн башын кесип таштаңыз. Жүгөрүнү идишке же чоң идишке диаметри 10 смден 15 смге чейин бир саатка салып коюңуз.
Жүгөрүнү чылап жатканда көмүр грилин даярдаңыз. 1 сааттай бышыруу үчүн жетиштүү көмүрдү пайдаланыңыз.
Жугеруну кабыгы бузулбагандан кийин гриль-ге коюңуз. Бир сааттай бышырып, аны оодарып, жүгөрүнүн сыртынан көмүр күйгөнчө бышырыңыз.
Жүгөрүнүн кабыгын сыйрып алыңыз.
Май, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Ыссык бойдон ырахат алыңыз. жарнама