Пюре эт

Видео: Как приготовить вкусное картофельное пюре! Картошка пюре. Пюре картофельное.

Мазмун

Басуу
3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Этти даярдоо
3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Этти майдалоо
3 ичинен 3-бөлүк: Вариацияларды байкап көрүү
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Кичинекей балаңызга эт сыгып жатсаңыз дагы, же жумшак тамак-аштын диетасынын бир бөлүгү катары, жылмакай, жибектей жылмакай ырааттуулукка жетишүү. Кесек же жабышкак эт, ымыркайлар үчүн деле табитти ачпайт. Айла жок, этти муздатып, муздаганда гана пюре жасаңыз. Этке бир аз ным кошсоңуз, текстура бир аз жагымдуу болот.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Этти даярдоо

Эттин жумшак кесимдерин тандаңыз. Эт канчалык назик болсо, пюре ошончолук жылмакай жана даамдуу болот. Уйдун этин, тоок этин, чочконун этин же козуну эзип жатсаңыз да, аны даярдап жатканда катып калбай турган назик этти тандаңыз.
- Көбүнчө уй этин эң арзан кесип алуу эң катаал. Андыктан анын ордуна стейкти тандаңыз.
- Этти сөөгү жок же дагы эле сөөгү бар эт сатып алсаңыз болот. Эгер сиз акыркы вариантты тандасаңыз, анда эч кандай сөөктүн кесепети болуп калбашы керек.
Этти жай бышырыңыз. Этти жай бышыруу эттин даамын жана нымдуулугун сактап, пюре жасоону жеңилдетет. Эттин кандай түрүн тандаганыңыз маанилүү эмес, аны мүмкүн болушунча жай бышырыңыз - бул сизге эң жакшы текстураны берет. Бул жерде жакшы иштеген кээ бир ыкмалары бар:
- Бышыруу
- Жай бышыргычты колдонуу
- Кук
Эттин температурасы туура экендигин текшериңиз. Этти эзип баштаардан мурун аны толук бышыруу керек. Иттин ичиндеги температура туура экенине ынануу үчүн анын температурасын текшериңиз. Бул жерде ар кандай эттер үчүн туура температуралар келтирилген:
- Тоок: 74ºС
- Чочко: 71º Цельсий
- Уй эти 63º Цельсий
- Козу: 63º Цельсий
Этти жакшылап муздатыңыз. Бышкандан кийин этти кеминде эки саатка муздаткычка салып коюңуз. Этти иштетүүнү баштаардан мурун, аны толугу менен муздатыш керек. Муздаган этти жылуу болгонго караганда бир кыйла майда кылып майдалап алууга болот.
Этти 2,5 см кесимдерге бөлүп кесип алабыз. Муздаткычтан этти алып чыгып, тамак-аш процессоруңузга оңой бата тургандай кылып бөлүп алыңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Этти майдалоо

Эт чөйчөгүн этти тамак-аш иштетүүчү жайга жайгаштырыңыз. Эгерде сизде комбайн болбосо, блендерди дагы колдонсоңуз болот. Пюре тамак-аш иштетүүчү машина менен жасай турган пюредей жакшы болбойт.
Этти порошокко чейин пюре кылыңыз. "Пудра" этти сүрөттөө үчүн таң калыштуу сөз болуп сезилиши мүмкүн, бирок аны муздак иштеткенде ошол текстураны алат. Эттин бөлүктөрү кумга окшоп, аябай майда болгонго чейин иштете бериңиз.
Ным кошуп, пюре кыла бериңиз. Этти жылмакай пюре кылып иштетүү үчүн, аны жумшартуу үчүн бир аз ным кошушуңуз керек. Сиз эзип жаткан эттин түрүнө карабастан, бир стакан этке болжол менен төрттөн бир кесе нымдуулук керек. Төмөнкү суюктуктардын бирин тандаңыз:
- Сиз үнөмдөгөн бышыруучу суюктук
- Натрийсиз эт кампасы / кампасы
- Суу
Таза этти муздаткычта сактаңыз. Пюре керектүү текстурага жеткенде, аны кашык менен герметикалык идишке салыңыз. Пюрени колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз. Ал кеминде үч-төрт күнгө созулат.
- Кааласаңыз, кийинчерээк колдонуу үчүн пюрени дагы катырып койсоңуз болот. Пюрени тоңдургучка чыдамдуу идишке салганыңызга ынаныңыз.
- Пюре кызмат кылардан мурун бөлмө температурасына жетип турсун же микротолкундуу жайда бир аз жай жылытыңыз.

3 ичинен 3-бөлүк: Вариацияларды байкап көрүү

Бала үчүн таза жашылчаларды кошуңуз. Эгер ага бир аз эзилген жашылчаларды кошсоңуз, анда балага толук эзилген тамак жасай аласыз. Бул пюреге даам жана зат кошот. Төмөнкү айкалыштарды байкап көрүңүз:
- Сабиз пюреси менен тооктун эзилиши
- Буурчактын эзилген буурчагы менен эзилген эт
- Алма пюреси менен чочконун этин эзип алыңыз
Этти чоң кишиге арналган болсо, татымына алыңыз. Ымыркайларга туз же башка жыпар жыттуу заттардын кереги жок болсо да, чоңдор көбүнчө туз же башка чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошкондо, аны жакшы көрүшөт. Бир стакан этке 1/4 чай кашык туз жана 1/2 чай кашык сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
Пюредеги бөлүктөрдү калтырып коюңуз. Бала чоңоюп, эттин чоңураак бөлүктөрүн чайнап алганда, бирден ашык текстурадагы пюре жасай аласыз. Этти толугу менен жылмакай кылуунун ордуна, анда дагы деле болсо дагы токтото аласыз. Же болбосо, жылмакай эт пюресине пюре жашылчаларынын бөлүктөрүн кошсоңуз болот.

Сунуштар

Пюренин текстурасын жакшыртуу үчүн, бир кесим нанды эт менен кошо комбайнга салсаңыз болот. Ошондой эле, бир эле маалда 1 аш кашык картошка пюре кошсоңуз болот.
Туна же лосось сыяктуу консерваланган этти бир аш кашык майонез менен эзип алса болот.
Этти жай бышыргычка салаардан мурун, аны дайыма майдалап алсаңыз болот; бул ага кошумча даам берет.
Эттен консерваланганга чейин аны бышыруунун кажети жок.
Жай бышыргычты балыкты бышыруу үчүн колдонбоңуз. Балыкты эзүүдөн мурун мешке же микротолкундуу мешке бышырганды жактырыңыз.

Эскертүүлөр

Этти эзүүдөн мурун, анын жакшы бышкандыгын текшериңиз.
Эгер балага пюре эт даярдап жатсаңыз, анда органикалык этти колдонууну ойлонуп көрүңүз. Ошондой эле тамак-аш бышыруучу жай, идиш-аяк жана шаймандар таза болуп, булганып калбашы үчүн.