Папоротник бутактарын (скрипка баштарын) даярдоо

Мазмун

Курамы
Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Бууга бышыруу
3-ыкманын 2-ыкмасы: Бышыруу
3 ыкмасы 3: Sauté
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Папоротник өсүмдүктөрү ("Fiddleheads" деп да аталат) - төө куштун папоротниктеринин жаңы бүчүрлөрү (matteuccia struthiopteris) жана мындай аталышка ээ болушкан, анткени алардын түрмөктөлгөн формасы скрипканын башына окшош. Бул жазгы даамдардын спаржа сыяктуу даамы бар, аларды тоңдуруу жана даярдоону оңой, бирок алар кандайдыр бир тобокелчиликтерге алып келет. Биз сизге аны даярдоонун бир нече жолдорун жана келтирилген тобокелдиктерден кантип сактанууну көрсөтөбүз. Кененирээк!

Курамы

Папоротник бутактары (скрипкалар)
Суу
Бышыруу үчүн бышыруучу май же май
Май жана туз татымына жараша

Басуу

Папоротник бүчүрлөрүн тазалоо. Папоротник өсүмдүктөрүн чайкап, андан соң муздак суунун идишине салыңыз. Күрөң кагаздын сыртынан биттерди алып, дагы бир жолу жашыл жана таза көрүнгөнчө, кабыгынан эч кандай калдык калбай чайкаңыз.
- Эскертүү. Папоротник өсүмдүктөрүн башка жашылчалардай чийки түрдө жебеңиз! Аларды жегенге даярдаш керек - чийки же чала бышырылган папоротниктердин өсүмдүктөрүн жегенге байланыштуу бир катар оорулар болгон.
Төмөндө сүрөттөлгөн даярдоо ыкмаларынын бирин караңыз.
Май менен кызмат кылыңыз. Эгерде сиз аларды ысык менен жесеңиз, анда аларды татаалдаштырыңыз жана эсиңизде болсо, эртерээк жесеңиз, даамы ошончолук жакшы болот! Төмөндө тейлөө боюнча бир нече сунуш бар:
- Жаңы даярдалган папоротник өсүмдүктөрүнө уксус чачыратыңыз.
- Муну аппетит катары, кростини же тостто кызмат кылыңыз.
- Аларды бышыргандан кийин муздатып, пияз жана уксус кошулган салат менен тамактаныңыз.
- Пилотник өсүмдүктөрүн спаржа ордуна алмаштырыңыз.

3-ыкманын 1-ыкмасы: Бууга бышыруу

Парник куржунунда папоротниктин бутактарын буу менен буу. Букач папоротниктердин буулануусу алардын назик даамын сактап калат.
- Кастрюлга же буу идишине суу куюңуз, бирок папоротниктерди сууга батырбаңыз.
Сууну кайнатыңыз. Папоротник өсүмдүктөрүн 10-12 мүнөт бууланыңыз.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Бышыруу

Суу кайнатыңыз. Табага папоротник бүчүрлөрүн толугу менен жаап тургандай көлөмдө суу куюңуз.
Бир чымчым туз кошуңуз. Суу толук кайнап чыкканда, ага туз кошуңуз.
Папоротник бүчүрлөрүн аралаштырыңыз. Сууну кайнатып, 15 мүнөт кайнатыңыз.

3 ыкмасы 3: Sauté

Жылуулук майы. Жүзүм үрөнү же өсүмдүк майы сыяктуу нейтралдуу майды орточо ысыкта жылтыраганга чейин ысытыңыз. Ошондой эле, майды колдонсоңуз болот, бирок андан кийин жылуулукту орто деңгээлге которуңуз - май тезирээк күйүп кетет.
Даяр болгон папоротник бүчүрлөрүн кошуңуз. Папоротник өсүмдүктөрүн кошуудан мурун бууга же кайнатуу керек.Оорунун алдын алгыңыз келсе, аларды жалгыз кууруу жетишсиз.
Аларды күрөң түскө өткөнчө сактаңыз. Татымына жараша туз кошуп, кааласаңыз, жука кесилген сарымсакты же шалотту кошуңуз. Аларды мештин үстүнө дагы бир мүнөт коё туруңуз.
Дароо аларга кызмат кылып, ырахаттаныңыз!

Сунуштар

Папоротник бүчүрлөрүн бекем бууш керек. Эгерде бутактар эски жана жайылып калса, анда аларды жебеңиз. Канадалык Ден-соолуктун тамак-аш коопсуздугу боюнча консультациясынан скрипкалар жөнүндө көбүрөөк маалымат алыңыз.
Диаметри бир дюймга жеткен төө куштун папоротник бүчүрлөрүн, ачылбаган папоротниктердин күрөң кагаздан жасалган кабырчыктуу каптоосу, ошондой эле папоротник сөңгөктүн ички бетиндеги жылмакай папоротник жана терең “U” формасындагы оюк аныктайт.
Скрипка башын же папоротниктин атылышын туура аныктаңыз. Папоротниктердин түрлөрү көп болгону менен, төө куштар папоротниктери жегенге жарактуу жана коопсуз. Папоротниктин башка түрлөрү бирдей көрүнүшү мүмкүн, бирок уулуу же сиңимдүү эмес болушу мүмкүн.
Супермаркеттерде жайгашкан папоротниктер же скрипка баштарын жегенге болбойт, бирок өзүңүздү издесеңиз, анда этият болуңуз.

Эскертүүлөр

Сиздин папоротник бутактарыңыз ишенимдүү булактан экендигин текшериңиз. Супермаркеттер адатта толугу менен коопсуз, бирок коопсуз тарапта болуш үчүн, жашылча сатуучудан булагын сураңыз. Жергиликтүү региондордо көбүнчө скрипкалар "коттедждик өнөр жай" болуп саналат, андыктан жергиликтүү сатып алуучудан сатып алсаңыз, ал адамдын абалы жакшы экендигин текшериңиз. Жапайы жаратылыштан, жол жээктеринен чогултулган скрипкаларда уулуу заттар болушу мүмкүн.
Жапайы өсүмдүктү жегенге чейин анын туура таанылгандыгын текшерип алыңыз.
Папоротник өсүмдүктөрү тамактанардан мурун жакшылап бышырылышы керек. Эң жакшысы, туура эмес бышырылса, алардын даамы аябай жаман. Алардын курамында шиким кислотасы деп аталган уулуу зат бар, аны сиз жуткусу келбейт. Бул ич өткөк, жүрөк айлануу, кусуу жана ашказан карышуусун шартташы мүмкүн.
Папоротник өсүмдүктөрүн көбүнчө эрте жазда жыйнап алышат жана өсүмдүктөн папоротник өсүмдүктөрүнүн үчөөсүн гана алыш керек, антпесе өсүмдүк өлүп калат.