Мазмун

• Басуу
• 2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Салса жасоо
• 2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Сальсаны сактоо
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Бакчадан ашыкча помидор барбы? Эгерде сизде жайкысын жей турган помидор көп болсо, анда консерваланган жана кыш айларында рахаттанган помидор салсын жасап көрүңүз. Консерваланган помидор салсын уксус кошуп жасап, (сактоого жардам берет) жана тыгыз консерваланган банкаларда сактасаңыз болот. Помидордун сальса рецебин жана USDA тарабынан бекитилген консервалоо ыкмасын окуп чыгыңыз.

Басуу

Бул консерваланган рецепт болжол менен 3 литр помидор салсасына арналган. Салстын туура сакталышын текшерүү үчүн помидор менен уксустун катышын кармануу керек. Андан кийин помидорду жана помидорду консервалоо жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн USDA көрсөтмөсүн окуп чыгыңыз.

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Салса жасоо

1. Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Колдонуп жаткан жашылчаларыңыздын бышып, бузулбагандыгын, тактар ​​жана көгөрүүлөр жок экендигин текшериңиз. Сизге керек:
   • 2,3 килограмм помидор
   • 450 гр туздалган жашыл чили, майда тууралган
   • Уругу жок жана майдалап кесилген 2 жалапено калемпири (кошумча ачуу сальса керек болсо, дагы эки жалапеньо калемпирин кошуңуз)
   • 2 кесе майда тууралган ак пияз
   • Сарымсактын 3 тиши, майда тууралган
   • 1 стакан ак сирке
   • 1/2 чыны кесилген кинза жалбырагы
   • 2 чай кашык туз
   • 1 чай кашык шекер
2. Помидорду даярдаңыз. Маринаддалган помидордун салсасы помидорду тазалаганда эң жакшы даам берет. Помидорду тазалоо үчүн төмөнкү ыкманы колдонуңуз:
   • Помидордогу сабактарды алып, жууп салыңыз.
   • Курч бычактын жардамы менен, ар бир помидордун үстүнкү жана астыңкы бөлүгүнөн "x" белгисин кесип алыңыз.
   • Оттун үстүнө чоң идиш сууну коюп, аны кайнатыңыз.
   • Помидорду кайнап жаткан сууга салып, 30 секунд кайнатып бланштаңыз.
   • Помидорлорду кайнап жаткан суудан алып, муздатып, кабыгын "х" дан баштаңыз. Кабыгы оңой чыгып кетиши керек.
   • Ширени мүмкүн болушунча көбүрөөк сактоо үчүн, помидордун сабагын бычак менен кесип алыңыз.
   • Помидорду бөлүктөргө бөлүп, ширеси бар идишке бөлүп коюңуз.
3. Бардык ингредиенттерди дат баспас болоттон жасалган чоң табага салыңыз. Аларды кайнатыңыз, андан кийин отту орточо деңгээлге чейин азайтып, сальса кайнатыңыз. Сальста татымал жетиштүү экенине ынануу үчүн даамын татып көрүңүз жана керек болсо дагы кошуңуз.
4. Салсты бышырыңыз. Ашкана термометрин колдонуп, сальса Цельсий боюнча 82 градуска жетет. Бул сиздин сальсаңызды бузушу мүмкүн болгон ферменттерди жана бактерияларды жок кылат.

2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Сальсаны сактоо

1. Сальзаны таза идиштерге куюңуз. Идиштерди алкактын түбүнөн жарым дюймга чейин толтуруңуз. Воронканы колдонуп, идиш менен капкактын ортосундагы алкак таза бойдон калсын.
   • Консерваланганга чейин идиш жуугучтагы идиштерди бышыруу программасында жууп салгыңыз келет. Капкактарды кайнап жаткан сууга дезинфекциялоо үчүн бир нече мүнөт коюңуз.
   • Эгер банканын этегине сальса төгүп салсаңыз, улантуудан мурун аны кагаз сүлгү менен аарчып салыңыз.
2. Капкактарды сальсанын идиштерине коюңуз. Капкактарды өз ордунда калгыдай кылып бошураак бурап коюңуз. Бул учурда аларды катуу бекемдебеңиз, анткени консервалоонун кийинки баскычынан аба дагы эле чыгышы керек.
3. Идиштерди чоң казанга салыңыз. Идиштердин үстүндө 5 см суу болгуча, идишти суу менен толтуруңуз. Отту күйгүзүп, сууну кайнатыңыз.
   • Эгерде сиз төмөн бийиктикте жашасаңыз, казандарды 15 мүнөт кайнатыңыз.
   • Эгер сиз тоодо жашасаңыз, казандарды 25 мүнөт кайнатыңыз.
4. Банкаларды суудан этияттык менен алып салыңыз. Аларды толугу менен муздатыңыз. Вакуумду муздатканда жана муздатканда капкактар ​​чыгып жатат.
5. Капкактарды таптоо менен жабылгандарды текшериңиз. Эгер сиз аны түртүп жатканда капкак чыгып кетсе, анда идиш туура жабылбайт. Жакшыраак жабылган банкаларды тез арада колдонуу үчүн муздаткычка койсоңуз болот же аларды толтурсаңыз болот.
6. Даяр.

Сунуштар

• Эгерде сиз сальса жана консервалоону жасоодо жалапено калемпирин колдонуп жатсаңыз, анда аларды колуңузга кармаңыз. Калемпирден чыккан майлар колуңузду жуугандан кийин да териңизде калып, кокустан көзүңүзгө, мурдуңузга же оозуңузга кирип кетиши мүмкүн. Калемпирден чыккан майлар жагымсыз сезимге алып келиши мүмкүн.

Эскертүүлөр

• Сыйымдуулугу жарым литр же андан аз идиштерди колдонуңуз. Сактоо убактысы чоңураак идиштерге ылайыктуу эмес.
• Бузулуп кетпеши үчүн консервалап жаткан салсадан туура кычкылдуулукту алуу үчүн USDA тарабынан бекитилген рецепти табыңыз.
• Консерваланган сальянын начар жабылган идиштери бузулат, андыктан мөөрдү консервалоодон кийин текшерүү керек.
• Идиштерди желдеткич менен же муздак суу менен тез муздатканга аракет кылбаңыз.

Зарылчылыктар

• USDA тарабынан бекитилген сальса рецеби
• Салса ингредиенттери
• Жарым литр идиштер
• Банкалар үчүн капкактар
• Чоң казан
• Funnel
• Кашык кашык
• Шорпонун чоң идиши
• Айнек кычкач