Чай берүү

Видео: Кыргыз ТОЙДОН келип алып дагы өз үйүндө ЧАЙ ичет

Мазмун

Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Англис чайын бер
3-ыкманын 2-ыкмасы: Кытай чайына кызмат кылыңыз
3-ыкманын 3-ыкмасы: Дүйнө жүзү боюнча чай бер
Сунуштар
Эскертүүлөр

Чай дүйнө жүзү боюнча керектелүүчү пайдалуу, пайдалуу суусундук. Англия, Жапония, Тайвань жана Кытайда (ал келип чыккан жерде) чай берүү олуттуу бизнес болуп саналат, ал эми Түштүк Америка жана Жакынкы Чыгышта чай күнүмдүк жашоодо маанилүү орунду ээлейт. Чайды коомдук иш катары ичсеңиз болот, же жөн гана тынчтануу үчүн.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Англис чайын бер

Чайга даярданыңыз. Албетте, ар дайым бир чыны баштыкты ысык сууга кружкага илип, чай ичсеңиз болот, бирок чындап эле чайды англисче бергиси келсе, анда эң мыкты чайлар эмне экендигин жана чайды кандай шаймандар менен камсыз кылуу керектигин билишиңиз керек.
- Кара чай дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу чайлардын бири, бирок кара чайдын түрлөрү ушунчалык көп болгондуктан, кайсынысын берүүнү тандоо кыйынга турушу мүмкүн. Бул чындыгында жеке артыкчылыкка байланыштуу. Англис кара чайынын эң кеңири тараган түрлөрү - Даржилинг, Цейлон жана Ассам. Кайсынысы эң жакканын билүү үчүн эксперимент жасоого туура келет.
- Албетте, бир чыныга чай куюп койсоңуз болот, бирок чыныгы англис чайын бергисиңиз келсе, сизде керектүү нерселер болушу керек. Сизге чайнек (фарфор же чопо идиштер), табакчалар салынган чай стакандары, кумшекер, сүт кумура, чайнек, таштанды идиш жана тамак үчүн табактар керек.
- Ошол англис тилин унутпаңыз чай убактысы Адатта саат 16:00 чамасында, бирок сиз аны түнкү саат 2ден 17ге чейин каалаган жерде тейлей аласыз.
Туура закускаларды алыңыз. Англис чайы салттуу түрдө кичинекей бутерброддор, кабыктар жана токочтор менен, ошол тартипте берилет. Албетте, сиз өзүңүздү өзгөртө аласыз же бир же бир нече жеңил тамакты тандап алсаңыз болот. Өзүңүз даярдап же дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
- Бардык снэктер өтө эле кичинекей болушу керек, ошондуктан аларды ашкана идиштерисиз жей берсеңиз болот.
- Майда бутербродтарды жасоонун бардык түрлөрү бар. Нандын ар кандай түрлөрүн (ак, ун, кара буудай ж.б.) тандап, аларды ар кандай формада (тик бурчтуу, төрт бурчтуу, үч бурчтуу, тегерек) кесүүгө болот. Кабыктарды кесип таштаганыңызды унутпаңыз. Үстүнө бадыраңдын жана каймак сырдын (жана ышталган лососьдун бир бөлүгүн!), Же помидордун жана суу крессинин кесиндилеринин кошулган сырын кошсоңуз болот. Же песто кошулган ышталган тоок жөнүндө эмне айтууга болот? Бардык түрлүү бутербродтор бар.
- Шоколад чиптери, лимондун кабыгы же апийимдин уругу менен кадимки какачтарды же чөптөрдү жасай аласыз. Сиз жаңы камкаймак жана кыямдын жакшы чекитин бере аласыз.
- Пирожныйлар да ар кандай түрлөрү жана даамдары менен келет. Лимон токочун, бадам тортун, Cheesecake, макарон, печенье же банан наны.
Күчтүү чайды демдөө татаал сезилиши мүмкүн, бирок аны илип алгандан кийин, чындыгында, бул өтө жөнөкөй.
- Чайнекти отко коюп, сууну кайнатыңыз. Азырынча чайнекти жылуу суу менен чайкаңыз. Чайнекти ысык сууга куюп жатканда алдын ала ысытуу керек.
- Чайдын жалбырактарын (же баштыктарды) идишке салып, үстүнө ысык сууну куюңуз. Бир адамга болжол менен бир чай кашык жалбырак, андан кийин чайнекте дагы бир жалбырак керек. Бош чай чай пакеттерине караганда жакшыраак, бирок чай пакеттерин колдонсоңуз, анда бир кишиге бирден, ал эми дагы бир идишке, мисалы, бош жалбырактардагыдай салыңыз.
- Чайдын ар кандай түрлөрү ар кандай убакытта демделиши керек болсо дагы, Ассам, Цейлон жана Даржилинг шаарларында 3 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин күтсө болот. Албетте, бул күчтүү чайды жактырган-жактырбаганыңызга байланыштуу.
Сүт, шекер жана лимон менен бирге кызмат кылыңыз. Ар ким өз чайын ар башкача каалайт. Кээ бир адамдар лимон менен шекерди, башкалар сүттү жактырышат (бирок эч качан лимон менен сүттү аралаштырбаңыз, ал катып калат). Үйдө бардык ингредиенттердин болушун текшериңиз.
- Чайды сүйүүчүлөр арасында сүттү чайга качан куюш керек деген катуу талкуу жүрүп жатат. Айрымдар алгач сүттү чөйчөктүн ичине салып, үстүнө чайды куюп койсо болот деп ойлошот, башкалары сүттү куюлган чайга куюш керек деп ойлошот. Бул дагы жеке артыкчылыкка байланыштуу. Мурда сүттү чөйчөктүн жарылып кетпеши үчүн, аны алгач идишке куюш керек болчу, бирок азыркы мезгилде андай болбой калды.
- Бадам сүтү, соя сүтү же кокос сүтү сыяктуу сүт ичүүнү каалабаган адамдарга альтернатива сунуштаңыз. Мунун баарынын сизге көнүшү керек болгон даамы бар. Лактозасыз альтернатива - бадам сүтү, кокос сүтүнүн айрым түрлөрү жана күрүч сүтү.
- Канттын альтернативдүү варианттарын колдонуп көрсөңүз болот, анткени кадимки ак тазаланган кант баарына эле жакпайт. Мисалы, агава сиропун же стевияны дасторконго койсоңуз болот.
Чыгармачыл бол. Чыныгы англис чайын берүү үчүн көптөгөн эрежелер жана мүнөздөр бар, бирок бул сиз чыгармачыл боло албайсыз дегенди билдирбейт. Кантсе да, мунун баары көңүлдүү учурду өткөрүү, андыктан фантазияңызды курчутуп, кооз окуяга айландырыңыз!
- Сыртка чыгуу. Бакчада күндүн ачык түшүндө чай ичкенден артык эч нерсе жок. Алгач аба ырайын алдын-ала текшерип алыңыз, анткени жогорку чай сууга түшүп кетишин каалабайсыз.
- Печеньенин ордуна жемиштер менен кызмат кылыңыз. Бул айрыкча малина же кулпунай сыяктуу жайкы мөмө-жемиштердин мезгили келгенде жакшы болот.
- Конокторуңузга чакан белек, мисалы, кийиз чайнек сыяктуу кызыктуу түштөн кийин эсиңизге сала турган нерсе бериңиз. Ал чоң же кымбат болбошу керек!

3-ыкманын 2-ыкмасы: Кытай чайына кызмат кылыңыз

Терминологияны билип алыңыз. Эгер сиз кытай чайын туура даярдап, кызмат кылгыңыз келсе, анда чайдын түрлөрүн жана керектүү шаймандарды билишиңиз керек. Кытай чайы Батыш чайынан такыр башкача.
- Чайдын түрлөрү көп: кызыл чай (кара чай деп атайбыз), көк чай, ак чай, Улонг чайы жана Пу-эр чайы. Пу-эр жана кызыл чай эң күчтүү (экөө тең ачытылган), ал эми көк чай эң аз иштетилип, эң көп витаминдерди камтыйт. Ак чай (бир аз гана ачытылган) жумшак, жеңил даамга ээ жана жакшы Оолонг ден-соолукка пайдалуу.
- Кытай чайнектери (Yixing идиштери деп аталат) Батыш чайканаларына караганда кичинекей. Анын курамында болжол менен 250 мл чай бар. Чайдын ар бир түрү үчүн ар кандай чайнек керек, анткени чайнектеги чопо чайдын айрым даамын өзүнө сиңирип алат.
- Кытай чай чөйчөктөрү чөйчөктөргө караганда кичинекей идиштерге окшош. Алар кичинекей, жапыз жана тайыз, чайдан бир-эки гана ууртап алышат, бул санга эмес, сапатка басым жасайт.
- Кытай чай сүзгү чай иче баштаганда чөйчөктө жалбырактар калкып калбасын камсыз кылат.
Жабдууну даярдаңыз. Чайнекти, чыпканы жана идиштерди ысык суу менен жылытып, тазалоо керек. Идишке ашып-ташканга чейин ысык суу куюп, капкактын үстүнө бир аз куюп коюңуз. Чыны жана электен жасалган нерсени жасаңыз. Сууну дагы ыргытып жибер.
Чайдын жалбырактарын жууңуз. Казандагы жалбырактардын туура көлөмүн өлчөп, ысык суу менен толтуруңуз. Суу чайкалып бүткөнчө, чайнектин этегинен суу өтүп кетсин. Идиштин капкагын жаап, сууну төгүп салыңыз. Эми кайрадан капкагын чечип алыңыз, болбосо жалбырактарын кайнатасыз.
- Чайдын жалбырактарына эч качан темирден же колуңуздан тийбеңиз. Бамбукту же жыгачты гана колдонуңуз.
- Адатта, идиш чай кайнаткан адамдардын санына жана колдонуп жаткан чайга жараша чай жалбырагы менен 1/4 же 1/3 чейин толтурулат (эгер ак түстөгү жеңилирээк чай кайнатсаңыз, көбүрөөк жалбырактар). чай, жана Pu-erh сыяктуу күчтүү чай менен бир аз азыраак).
Чай демде. Англисче чай кайнатуудагыдай эле, кытай же жапон чайын даярдоонун дагы туура жолу бар. Даамды туура алуу үчүн, жеке чайлардын конкреттүү жол-жоболорун аткаруу керек.
- Суунун температурасы сиз колдонгон чайга ылайыктуу экендигин текшериңиз. Мисалы, көк чай менен суу кайнабашы керек. Чайды чайнекте кичинекей көбүкчөлөр көрүнгөнчө гана сууну ысытасыз. Оолонг жана Пу-эрх үчүн суу кайнатылышы керек. Ак чай менен суу 68 ° C болушу керек.
- Чайдын даамын татуу үчүн кычкылтек керек, андыктан чопо сыяктуу көңдөй идиш металл же айнек идишке караганда жакшы.
Чай куюңуз. Чайнекке ысык же кайнак сууну куюп, андан кийин чөйчөктөрүңүзгө куюңуз. Аны биринчи раундда ичпейсиз, анткени бул чөйчөктөрдү даярдоо үчүн гана керек. Эми даам чөйчөктөргө бир аз сиңип, алар ысып кетиши мүмкүн.
- Чайнекти дагы бир жолу суу менен толтуруп, чөйчөктөрүңүздүн идиштерин чайнектин үстүнө куюңуз. Чайкана жылуу бойдон калат жана чопо аны менен тазаланып, чайдын даамы жакшы болот.
- Сиз чайды 10-30 секундага гана тикесинен тик турасыз, бул идиштин идишин идиштин үстүнө куюу керек болгон убакытка туура келет.
- Чай азыр кызмат кылууга даяр. Сиздин чөйчөктө 2 же 3 гана ууртам бар, андыктан ичкениңизди өтө жай жана кылдаттык менен жасаңыз. Жакшы чайды болжол менен 3 жолу куюп койсоңуз болот, андыктан процедураны дагы эки жолу кайталаңыз.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Дүйнө жүзү боюнча чай бер

Магреби жалбыз чайы деп аталган Марокколук чайды демдеңиз. Бул Мароккодо кеңири колдонулган жана Марокконун маданиятында абдан маанилүү жалбыз чайы. Бул жалбыз жана шекер аралашкан көк чай (кээде карагай жаңгагы же лимон вербенасы менен). Ал кечки тамак учурунда, ошондой эле ортосунда жана айрыкча коноктор келгенде ичилет.
- 2 чай кашык көк чайдын жалбырагын кайнап жаткан сууга чайнекке салыңыз. Ал 15 мүнөт тик турсун. Аны электен өткөрүп, башка идишке куюңуз (дат баспас болоттон жасалган), андагы майда бөлүктөр жана жалбырактар сыртка чыгып кетет.
- 2-3 чай кашык кумшекерди кошуңуз (ал абдан таттуу болушу керек!).
- Бул аралашманы кайнатыңыз, кант гидролизденип, чыныгы Магриб чайынын даамын таттырат. Эми жалбыз жалбырактарын чайга салып коюңуз.
- Чайга 3 маал тамак бериңиз, анткени жалбырактары тартылып тургандыктан даамы өзгөрө берет.
Жерба түгөйүңүз. Түштүк Америкадан келген бул чай ичимдиктери негизинен социалдык чөйрөдө, мисалы, досторуңуз же үй-бүлөңүз менен ичишет. Ден-соолукка абдан пайдалуу дешет. Аны салттуу ыкмага айландыруу үчүн, сизге "түгөй" (казандын бир түрү) жана "бомбалла" (чыпкалоо үчүн саман) керек.
- Гурбаны 2/3 йерба жарыңыз менен толтуруңуз. Экинчи бөлмөдөн чыгып кетип жатканда, жерди жолдошу бир тарапта тургандай кылып, казанды чайкаңыз. Ашкабактын бош жерине муздак суу куюп, жердин жарынын үстүн кургатуу үчүн жетиштүү. Жерди түгөйү сууну сиңирип бүткөнчө, казанды эңкейтип коюңуз.
- Самандын үстүн баш бармагыңыз менен жаап, экинчи жагын казандын ичине киргизиңиз, ал суу турган жактагы түбүнө тийип турсун.
- Эми казандын бош жагына ысык суу куюңуз (болжол менен 65 ° C), ал yerba түгөйүнүн чокусуна жеткенге чейин. Эми саманды бардык суюктук чыкканга чейин соруп, кайра толтуруңуз. Даамы биринчи раунддарда абдан күчтүү, бирок жумшак болуп калат.
- Бакчаны досторуңузга өткөрүп бериңиз. Жерба жарына тийүүдөн сактаныңыз жана казандын бош жеринен гана ичиңиз. Ашкабакты 15-20 жолу куюп койсоңуз болот.
- Ошондой эле, кадимки кофе жасаган сыяктуу эле, кофе кайнаткычтан жерба түгөйүн жасай аласыз. Бирок бул, албетте, салттуу ыкма эмес.
Индия чайын сүт менен бышырыңыз. Индияда, буйвол сүтү жана канты бар кара чай негизинен мас болуп, аны чакан чопо идиштерде беришет. Ошондой эле популярдуу ачуу чай чайы болгон масала чайды жасай аласыз.
- Масала чайынын рецепти төмөнкүчө: 4 калемпир, 1 корица таягы, 6 кардамон бакалы, 6 тиш, 2 см имбирь (тазаланып, кесилген), 1 чай кашык кара чай (же 2 чай баштык), 750 мл суу, 250 мл бүтүндөй сүт жана 2 аш кашык шекер (жакшысы күрөң шекер).
- Бардык чөптөрдү суу менен аралаштырып, кайнатыңыз. Табанын үстүн жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз. Аны оттон алып, дагы 10 мүнөт тик туруңуз. Андан кийин аны кайнатып, оттон алып салыңыз. Чайды кошуп, аны 3-5 мүнөткө чейин тик туруңуз. Баарын чыпкалап, кайрадан идишке салып, ага кумшекер жана сүт кошуңуз. Андан кийин аны жай отто 1 мүнөт ысытыңыз.

Сунуштар

Чай өтө муздак эмес экендигин текшериңиз. Жылуу жылуу чай жакшы эмес. Муздак чай даамдуу болушу мүмкүн. Демек, чай ичип отурсаңыз муздак чай кайнатсаңыз болот.
Ошондой эле, ар кандай чайларды да колдонсоңуз болот. Ромашка чайын, өсүмдүк чайын, чай, кара, ак жана көк чайды же даамдуу чайды карап көрүңүз.
Дүйнөдө, мисалы, Япониянын чай каадасы сыяктуу көптөгөн ар кандай чай тартиби бар. Атайын тажрыйба алуу үчүн ар кандай жолдор менен аракет кылыңыз!