Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Кургатылган сояны чылаңыз
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: сояны кайнатыңыз
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: сояны башка жолдор менен даярдаңыз
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Соя буурчактын курамында май болуп, тамак-аш белогуна жана клетчаткага бай. Алар көбүнчө кургатылып сатылат, бирок аларды жаңы эле тапса болот. Даяр болгондон кийин сояны ар кандай рецепттерде, анын ичинде шорполор менен соустарда колдонсоңуз болот.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Кургатылган сояны чылаңыз

1. Сояны муздак суу менен жууп салыңыз. Идишке суу куюп, төө буурчакты салыңыз. Төө буурчакты манжаларыңыз менен акырын сүртүп, чаңды кетирип алыңыз. Түсү өзгөргөн же формасы өзгөргөн буурчактарды, борпылдак кабыктарды же данектерди алып салыңыз.
   • Кургатылган сояны алдын-ала сиңирүү керек. Эгер сиз жаңы соядан баштасаңыз, анда аларды дароо эле бышыра баштасаңыз болот.
2. Сояны төгүп салыңыз. Колинди раковинага салып, төө буурчакты куюңуз. Ашыкча сууну кетирүү үчүн коленди чайкаңыз. Дагы бир жолу, эгер сиз кандайдыр бир снаряддарды көрсөңүз, аларды алып чыгып ыргытып салыңыз.
3. Түн ичинде соя муздаткычка чыланып турсун. Буурчакты чоң идишке же казанга салыңыз. 200 г сояга 700 мл муздак суу жана 5 г туз колдонуңуз. Төө буурчакты муздаткычка салып, сегиз сааттан 10 саатка чейин чылап коюңуз.
   • Төө буурчакты муздаткычка чылап коюу алардын ачышына жол бербейт, бул өзгөчө ысык мезгилде байкалат.
4. Акыркы жолу сояны жууп, кургап кетүүсүнө уруксат бериңиз. Төө буурчак нымдалгандан кийин, бышырууга даяр. Аларды colanderге куюп, ашыкча сууну кетирүү үчүн акырын чайкаңыз. Андан кийин төө буурчакты каалагандай даярдай аласыз.

3-ыкманын 2-ыкмасы: сояны кайнатыңыз

1. Сояны чоң казанга салыңыз. Төө буурчак көмөч казандын төмөнкү чейрегинен ашпагандыгын текшерип алыңыз. Табасы өтө эле кичинекей болсо, кайнап жаткан төө буурчактын түзгөн көбүгү ашып-ташып, башаламандыкка алып келет.
2. Сояны ысык суу менен жаап коюңуз. Ар бир 200г сояга 1 литр ысык суу керек. Кааласаңыз, дагы бир аз көбүрөөк даам алуу үчүн 5 г туз кошсоңуз болот.
   • Төө буурчактын үстүнө ысыкка чыдамдуу табак коюп, алар бир калыпта бышат.
3. Сууну кайнатып, төө буурчакты үч саат кайнатыңыз. Сууну катуу отто кайнатыңыз. Ал кайнай баштаганда, отту төмөн же орто-кичине кылыңыз. Бул төө буурчакты бир калыпта бышырууга мүмкүндүк берет.
   • Убакыттын өтүшү менен суу бууланып кетет. Керек болсо көмөч казанга дагы суу куюңуз.
   • Капчыктын жардамы менен сүзүүчү көбүктү же жеңдерди алып чыгыңыз.
   • Эгер сиз кара соя бышырып жатсаңыз, бышыруу убактысын бир жарым саатка чейин кыскартыңыз.
4. Зарыл болсо, төө буурчакты төгүп, кабыгын алып салыңыз. Алгач сугарылган кашыкты колдонуп, жеңдерди суудан алып салыңыз. Төө буурчакты colander аркылуу төгүп, ашыкча сууну кетирүү үчүн чайкаңыз. Буурчактын төө буурчакка жабышып калганын байкасаңыз, аларды бир нече мүнөт муздатып, андан соң кол менен терип алыңыз.
   • Бышырылган сууну таштап койсоңуз болот же андан кийин шорпо же соус жасоо үчүн колдонсоңуз болот.
5. Сояны каалагандай колдонуңуз. Аларды дагы татымдап, кызмат кылсаңыз болот, же башка рецепттерде колдонсоңуз болот. Аларды салатка кошуп, кууруп же чили жасайсыз.

3-ыкманын 3-ыкмасы: сояны башка жолдор менен даярдаңыз

1. Кытырак нерсе келсе, сояны кууруп алыңыз. Чыланган сояны май менен майланган бышыруу табагына бөлүңүз. Аларды алдын ала ысытылган духовкада 175 ° C температурада 40 - 45 мүнөт бышырып, тез-тез аралаштырып туруңуз. Алар ачык күрөң жана кытырак болгондо даяр болушат.
   • Ушул эле техниканы электр тогунда колдонсоңуз болот. Табаны майлап, буурчакты кошуп, 175 ° C температурада 40-50 мүнөткө чейин бышырыңыз.
2. Убактыңыз көбүрөөк болсо, казанды колдонуңуз. Чыланган сояны чоң идишке салыңыз. Аларды ысык суу менен жаап коюңуз. 5 г туз кошуп, табанын үстүн жаап коюңуз. Буурчакты ЖОГОРКУ жерде алты сааттан сегиз саатка чейин бышырыңыз.
3. Жаш жаш сояны (эдамам) беш-алты мүнөт кайнатыңыз. 600 г эдамамга 35 г туз кошуңуз. Алар 15 мүнөт туруп, андан кийин туздалган сууга чоң казанга салыңыз. Аларды беш-алты мүнөткө чейин жабык бышырыңыз. Төө буурчакты кургатып, муздатып, кызмат кылыңыз. Аларды кабыкчаларда кызмат кылсаңыз болот же алгач кабыгын сыйрып алсаңыз болот.

Сунуштар

• Консерваланган соя мурунтан эле бышырылган, андыктан, аны даярдоо үчүн көп иш-аракет кылуунун кажети жок. Буурчакты рецебиңизде колдонуудан мурун аларды жууп, кургатыңыз.
• Соя буурчактын даамы анчалык көп эмес, ошондуктан өз алдынча даамдуу болбойт. Бирок, алар башка азыктар, мисалы, кесме, тофу жана ар кандай соустар үчүн мыкты ингредиент болуп кызмат кылышат.
• Эгерде рецептте "кара" соя көрсөтүлбөсө, анда кадимки "ак" төө буурчакты колдонуу керек, ал чындыгында сары түскө ээ.
• Көп адамдар кургак төө буурчакты сугаруу үчүн аны бир саат кайнатышат. Бул төө буурчактын башка түрлөрү менен жакшы иштесе дагы, сояга туура келбейт.
• Сиз сояны тоңдургуч каптарга салып тоңдуруп, бир нече ай бою тоңдургучта сактасаңыз болот.
• Жаңы сояны муздаткычта, капкагы бар идиште жана бышырылган сууда сактаңыз. Аларды үч жуманын ичинде колдонуңуз.

Зарылчылыктар

• Чоң чөйчөк
• Colander
• Чоң казан