Мазмун

• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Негиздери
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Жыттап, ууртап, ырахат алыңыз
• 3 ичинен 3-бөлүк: Шотландиялык виски ичүү тажрыйбасын байытуу
• Сунуштар

Шотландиялык виски кээ бир ичимдик чөйрөлөрүндө дээрлик культ сыяктуу берилгендикке шыктандырат. Ачуу, чымчык жыпар жыты жана узак, туруктуу курамы менен белгилүү болгон, адатта, ылдый куюп эмес, ууртап ичүүгө арналган. Бардык вискини (же канадалык / америкалык вискини) рухтарды сүйгөн адам жоопкерчилик менен көрө алышат, ал эми скотч вискиси бир аз суу жана досторунун тобу менен жакшы. "Wee dram" куюп, суусундуктун жибектей текстурасын көргүңүз келет. толугу менен жаңы жарыкта, окуңуз.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Негиздери

1. Жалгыз уыт менен аралаш вискинин айырмасын билиңиз. Шотландиялык ар башка виски айырмаланган негизги жолдордун бири - бул техникалык маселе. Бул чоң деле иш эмес окшойт, бирок бир эле уыт менен аралашманы айырмалай билүү сизге виски жутуп алганга чейин көп нерсени айтып берет. Анан эмне болуп саналат жалгыз бойроктор менен аралашмалардын айырмасы?
   • Бир малт шотланд вискиси суудан жана 100% арпадан жасалат. Бир эле спирт заводунан чыкканы менен, анын курамында ар кандай бочкалардан, ал тургай, ар кандай партиялардан виски болушу мүмкүн. Bruichladdich спирт заводунан чыккан бир уыт ар кандай челектерден келип чыгышы мүмкүн, бирок анда Bruichladdich вискиси гана болот.
   • Аралаштырылган споттук виски ар кандай спирт заводдорунан алынган 2 же андан ашык жалгыз солод вискисин аралаштыруу менен жасалат. Көптөгөн спирт заводдору вискисин аралаштыруу үчүн сатышат. Бир нече бөтөлкөлөрдө кайсы спирт заводдору аралаштырылган вискилерди чыгаргандыгы жөнүндө сөз болуп, жалпы географиялык абалды гана белгилеп кетүүнү туура көрүшөт.
2. Бир аралашманы эмес, сокур тукумду тандамаңыз. Жалгыз малталар, албетте, аралашмаларга караганда көбүрөөк кадыр-баркка ээ болушат, ал эми баа көрсөткөндөй - бир нече өтө даамдуу аралашмаларды табууга болот, кээ бирлери айрым жалгыз малталардан да жакшы. Жалпысынан, бир эле уыт менен көбүрөөк сапат күтүүгө болот, бирок алар аралашмаларга караганда кымбатыраак жана дайыма эле жакшы боло бербейт. Эгерде сиз шотландиялык виски ичсеңиз, анда ал акылга сыярлык жана анчалык деле догматикалуу эмес. Жалпысынан сноп болуштун кажети жок.
3. Шотландиялык виски жаш өткөн сайын даамдуу болууга жакын экендигин билиңиз. Шотландиялык виски кеминде 3 жыл бою эмен бочкаларында картайат. Кээде бул челектер мурда шерри же бурбон карылыкка колдонулуп келген. Эмендин келип чыгышы да көп учурда ар кандай болот: Айрым заводдордо америкалык эмен бочкалары колдонулат, ал эми башкалары европалыктарды жактырышат. Виски бөтөлкөлөрдө бышып жетилсе, кээде ондогон жылдар бою жакшы виски пайда болот. Бир жолу акылман адам айткандай: "Эч качан шотландиялык вискиңизди өтө жаш колдонбоңуз!"
   • Эмне үчүн виски жаш өткөн сайын даамдуу болот? Эмен, бардык токойлор сыяктуу, көңдөй. Эмен бочкаларындагы шотланд вискиси жыгачтын тешикчелерине кирип, өзгөчө жыпар жытты алат. Виски бышып жетилгенде, алкоголдун бир бөлүгү бууланып, даамын жумшартат. Жетилүү процесси учурунда бууланып жаткан виски "периштелердин үлүшү" деп да аталат.
   • Шотландиялык виски челектери суусундук сактала электе эле күйүп кетет. Бул charring өзгөчө даам жаратат. Күйгөн жыгач виски тазалоого жардам берет; көмүртеги көмүртек бышып жетилүү маалында аралашмалардын бир бөлүгүн тазалайт.
   • Виски көбүнчө мындайча айтканда "бүтүрөт". Алар бышып жетилүү процессинде бир бочкада улгайып, андан кийин дагы 6-12 ай бою башка баррелге которулат. Бул вискиге бай даамдын профилин берет.
   • Виски бөтөлкөгө куюлгандан кийин андан ары жетилбейт деп кеңири тараган. Буулануудан бир аз алкоголдук ичимдиктер бууланып, "жумшак" болуп калышы мүмкүн, бирок көпчүлүк даамдын көпчүлүгү баррелдин эскирүү процессинде пайда болот.
4. Вискини боёгу жок издеңиз. Кээ бир вискилерге бөтөлкөдөн экинчисине куюп жатканда көрүнөө ырааттуулугун камсыз кылуу максатында, бөтөлкөлөргө куюп салуудан мурун карамель түстүү укол сайылат. Вискинин бул түрлөрүнөн алыс болуңуз. Эгерде виски болсо, анда анын сырткы көрүнүшү кимге кызык? Шотландиялык виски жана башка түстөр кошулган суусундуктар жөнүндө сөз болгондо, негизги суроо туулат: Эгерде дистиллятор же бөтөлкө суусундуктун түсү жөнүндө калп айтууга даяр болсо, анда дагы эмне жөнүндө сөз болуп жатат?
5. Шотландиялык виски кайдан чыкканына көңүл буруңуз. Виски техникалык жактан дүйнөнүн каалаган бурчунда өндүрүлсө болот, ал эми жакшы виски Канадада, Австралияда, ал тургай Жапонияда жасалат - Шотландиянын эң чокусундагы шамалдан алынган вискилерден баштоо керек. Жаңылышасыз. Шотландиянын ар кайсы аймактарына кыскача сереп, айрым деталдары жана эң популярдуу вискилердин тизмеси:

Шотландиядагы аймактык виски

Аймак	Аймактык даамдар	Өкүл Бренддер
Lowland	Жеңил, жумшак, малыт, чөптүү	Glenkine, Blandoch, Auchentoshan
Highland	Кургак дагы, таттуу дагы, ачуу, ачуу	Гленморанжи, Блэр Атол, Талискер
Speyside	Таттуу, жумшак, көбүнчө жемиш	Гленфиддич, Гленливет, Макаллан
Ислей	Катуу шыбалган, түтүн булаткан	Боумор, Ардбег, Лафроаиг, Бруичладдич
Кэмпбелл	Орточо денеден толук, торпоктуу жана шордуу	Спрингбанк, Глен Гайл, Глен Скотия

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Жыттап, ууртап, ырахат алыңыз

1. Виски стаканын туура колдонуңуз. Вискини эски стакандан ичүү туура болсо да, ал ичип кетет туура айнек тажрыйбаңызды байытат. Адистердин айтымында, жоогазын түспөлүндөгү стакан негизинен эң жакшы: вискини төгүлбөй айлантып, вискинин жытына көңүл бурсаңыз болот.
   • Эгер сизде жоогазын түспөлүндөгү стакан жок болсо, анда шарап же шампан стаканын алыңыз.
2. Виски аз өлчөмдө кошуп, акырын айланыңыз. Өзүңүзгө кичинекей стаканды куюңуз - албетте, эмнени жактырганыңызга жараша - адатта 30 млден ашпайт. Стаканды акырын буруп, айнектин капталын жука виски пленкасы менен жаап, суусундуктун дем алышына шарт түзүңүз. Карамел түстүү суусундук стакандын капталдарын жууп жатканда вискинин түсүнөн жана текстурасынан ырахат алыңыз.
3. Вискини жыттагыла. Виски стаканын мурунга алып келип, жыт менен терең дем алыңыз. Мурдуңузду бир саамга алып коюңуз (биринчи жыт негизинен спирт ичимдигин жыттайт), андан кийин вискиге кайтыңыз. Виски менен дем алып, аны орнотууга 20-30 секунд сарптаңыз, андан кийин суусундуктун ар кандай жыттары жана даамдары жөнүндө эркин ой жүгүртүп жатып кайтыңыз. Виски жыттанганда, төмөнкү жыттарга көңүл буруңуз:
   • Smokiness.Буга торф кирет, анткени арытылган арпа көбүнчө чылым чегүү үчүн торф оттун үстүнө ыргытылат.
   • Туздуулук. Ислай вискисинин туздуу туманын татып жатасызбы? Шотланддык вискилердин көпчүлүгү өзгөчө деңиз жытына ээ.
   • Мөмө-жемиш. Вискидеги кургатылган карагатты, өрүктү же алчаны айырмалай аласызбы?
   • Таттуу. Шотланддык вискилердин көпчүлүгү карамель, ирис, ванилин же балга ишенген. Сиз кандай таттуулардын жытын сезесиз?
   • Вуди. Эмен виски бышып жетилүү процессинин туруктуу шериги болгондуктан, жыгачтын жыты Шотландияда көп байкалат. Бул кээде таттуу жыт менен бирге иштейт.
4. Бир аз ууртап алыңыз. Вискини бүтүндөй тилди камтый турган көлөмдө жутуп алыңыз, бирок сиздин даам сезүүчүлөрүңүздү спирт ичимдиктери каптап турат. Шотландиялык вискини оозуңузга айлантып, жакшы "ооз сезимин" иштеп чыгууга аракет кылыңыз. Вискинин даамы кандай? Анын даамы кандай?
5. Даамдан ырахат алыңыз. Вискинин даамын татып көрүү үчүн, вискини жутуп, оозуңузду бир аз ачыңыз. Виски жуткандан кийин кандай даамдар пайда болот? Бул "бүтүрүү" деп аталат. Элеганттуу виски менен, даамдын даамы башкача болуп, даам татымына кошумча жагымдуу татаал катмар кошот.
6. Вискиге бир аз суу куюңуз. Көптөгөн виски сүйүүчүлөрү вискиге бир аз суу куюп, алкоголдун көлөмүн болжол менен 30% га чейин азайтышат. Бул адатта бир чай кашыктан аз болот. Кээ бир вискилерге көбүрөөк суу талап кылынат, башкаларына азыраак; көпчүлүк назик нерселердегидей эле, ашыкчага караганда аз гана кошкон жакшы.
   • Вискиге канча суу кошсо болоорун аныктоочу кеңеш. Алкоголдун жытынан мурдуңуздагы чаккан же күйгөн сезим жоголгуча, бир нече тамчы суу куюңуз.
   • Вискиге эмне үчүн суу кошосуз? Суу виски суюлтат. Вискидеги алкоголдун курамы жагымсыз даамдарды же жыпар жыттарды жашыра алат. Спирт ичимдиктеринин басымдуу жытын жана даамын алып салганда, вискинин чыныгы мүнөзү пайда боло баштайт. Суу кошуу билгичтерди, мындайча айтканда, башталгычтардан айырмалап турат.
   • Вискини, мисалы, таза сыра төшөнчүсү менен жаап, 10-30 мүнөт тыныктырыңыз. Бул вискиге суу менен аралашууга жетиштүү убакыт берип, ичимдиктин жакшы тажрыйбасын түзөт.
7. Бардык процедураны кайталаңыз, бирок бул жолу суюлтулган виски менен. Вискини айлантып, жыттап, татып, дагы бир жолу рахат алыңыз. Азыр суюлтулганда анын даамы кандай болот? Аралаштырылбаган вискинин айырмасы эмнеде? Виски жөнүндө биринчи жолу байкабай калган эмнелерди байкадыңыз? Вискини жай татып, ырахаттанып жүрүңүз, досторуңуздун арасында.

3 ичинен 3-бөлүк: Шотландиялык виски ичүү тажрыйбасын байытуу

1. Аралашмаларды өзүңүз жасаңыз. Виски аралаштырыш үчүн спирт заводдоруна көз каранды болуш керек деп ким айтты? Өзүңүздүн аралашмаңызды тез жана оңой эле жасай аласыз, анча-мынча машыгуу менен, аябай жакшы. Кантип улантуунун негиздери.
   • Эки виски менен баштаңыз, жакшысы ошол эле дистиллятордон. Bruichladdich эки башка түрү, же эки башка Talisker айкалышып кетиши мүмкүн. Ошол эле дистиллятор саткан вискилерди аралаштыруу оңой.
   • 2 же 3 вискинин өтө аз көлөмүн аралаштырып, эки жумага бөлүп коюңуз. Бул сиздин "сыноо жүгүртүмүңүз", андан кийин сиз даяр өнүмдү жактырганыңызды көрө аласыз. Эгерде сизге дагы 2 же 2 жумадан кийин даамы жакса, анда кырсыкка кабылбастан, көбүрөөк аралашып кетерине толук ишенсеңиз болот.
   • Бош виски бөтөлкөсүн алып, аны жаңы аралашмаңызга чейин толуктаңыз. Эки вискиден 50/50 же 45/55, атүгүл үчөөнөн 33/33/33 жасай аласыз. Тандоо сиздики. Бөтөлкөнү четине чейин толтуруп, даамга таасир этиши мүмкүн болгон кычкылдануунун бир бөлүгүн нейтралдаштырасыз.
2. Виски бөтөлкөсүн ачкандан кийин, аны бир жылдын ичинде ичип алыңыз. Бир жолу сиз баалуу вискини кычкылтекке дуушар кыласыз (O₂), суусундук айрым мүнөзүн жоготот. Кычкылтек спиртти уксуска айландырат. Ошентип, ченеми менен ичкиле, бирок анча-мынча эмес, ал эми жеткирүүңүз ичкиликсиз ийилүүгө айланат. Ура!
3. Өзүңүз жыгачта бышып тажрыйба жасап көрүңүз. Виски жыгач бөшкөлөрдө бышат, бирок виски ишкери кандайдыр бир зымдын жардамы менен күйүп кеткен бутактын жардамы менен ичимдикти картаюуну үйрөнө алат. Кошумча даам алуу үчүн кайың, алча же эмен сыяктуу токойлор менен тажрыйба жасап көрүңүз. Албетте, виски каалаган нерсесин калтырганда гана ушул ыкманы колдонуңуз; абдан жакшы виски кошумча жыгачтын эскиришинен пайда алып келиши күмөн.
   • Бутактын же бутактын виски бөтөлкөсүнө баткыдай кичинекей экендигин текшериңиз.
   • Духовкадагы жыгачты бир нече саат бою ысытып, бардык нымды кетирип алыңыз.
   • Жеңил бутакты күйгүзгүч менен кууруңуз. Бул жерде бутакты ачуу эмес, кошумча даам алуу үчүн сыртын кууруу керек.
   • Бутакты жипке байлап, вискиңизге батырыңыз. Виски ар 30 мүнөт сайын татып турат. Даамга акылга сыярлык таасир этүү үчүн вискидеги бутакты көпкө калтыруунун кажети жок. Кээде 30 мүнөттөн бир саатка чейин бир нерсени жакшыртууга жетиштүү болот.
   • Көңүл буруу: Вискиңизде жыгачтын түрүн колдонууга коопсуз экендигин текшериңиз. Айрым токойлор адамга уулуу жана жагымдуу жыпар жыт бербейт. Ден-соолугуңуз биринчи орунда.
4. Муз кошпогонго аракет кылыңыз. Албетте, муздак жана супер суюлтулган виски жакса, андан ары кете бериңиз. Бирок виски ичкендердин көпчүлүгү муз текчелери тарыхта калды деп ойлошот. Салкын температура кээ бир даамдарды маска кылат жана ашыкча суюлтулган виски вискиге караганда көбүрөөк суу эмеспи, туурабы?
   • Эгерде сиз чын эле вискиңиздин муздак болушун кааласаңыз, анда вискини таш кубиктер менен муздатып көрүңүз. Бул нерсени муздаткычка же муздаткычка салып, даамын артта калтырсаңыз болот.
5. Өзүңүздүн виски коллекцияңызды кура баштаңыз. Албетте, бул сиз жаңы баштаган учурда бир аз кызыктай сезилет. Бирок көптөгөн адамдар виски чогултууну көңүлдүү жана байытуучу хобби деп эсептешет. Өз коллекцияңызды баштоодо бир нече нерсени эске алуу керек:
   • Кийинчерээк арзырлык деп күткөн нерсени эмес, ичкенди жактырган нерсеңизди сатып алыңыз. Базарда вискинин баасы өзгөрүшү мүмкүн. Баалар бир аз өзгөрүлүп турат. Коллекцияны баштоону кааласаңыз, эң жакшысы, жаккан вискини сатып алуу керек; Ошентип, жакынкы бир нече жылда вискинин баасы түшүп кетсе же инфляциядан ашпаса, сиз дагы көп нерсени көңүлдүү өткөрөсүз ичүү вискининиз.
   • Дүмүрчөктөрдү сактаңыз. Аларды эмне үчүн жана качан төлөгөнүңүздү билүү үчүн, бөтөлкөнүн өзү менен кошо алыңыз. Мындан тышкары, бөтөлкөнү ачууну чечкенде, вискиңизден ушунчалык ырахат ала аласыз.
   • Бөтөлкөлөрүңүздү ар кайсы жерде сактаңыз. Кызыгы бала же от сиздин коллекцияга жеткенде, аны таркатуу акы төлөйт. Жумурткаларыңызды бир себетте сактабаңыз.

Сунуштар

• Шотландиялык виски коктейлде колдонсо да, абдан жакшы виски ар дайым өзүнөн-өзү даамдуу болот.
• Шотландыңызды башкалар менен бирге ичиңиз. Шотландиялык вискини ар дайым өзүңүзгө караганда, досторуңуздун чөйрөсүндө көбүрөөк баалайсыз.