Мазмун

• Курамы
• Салттуу pruno
• Simple pruno
• Басуу
• 1-ыкма: Салттуу прунону жасоо
• 2ден 2-ыкма: Прунону жөнөкөй кылып жасаңыз
• Эскертүүлөр

Пруно, ошондой эле түрмө шарабы деп аталат, камактагылар тарабынан жасалчу, үйдө жасалган жөнөкөй шарап. Пруно көбүнчө импровизацияланган ингредиенттердин жардамы менен даярдалгандыктан, шараптын даамы дайыма эле жакшы боло бербейт. Прунону жасоо оңой, бирок айрым рецепттер үчүн эң сонун шарт түзүлөт Clostridium botulinumбактериялар. Бул бактериялар өлүмгө алып келүүчү тамактан уулануунун бир түрү ботулизмди пайда кылат. Ошол себептен бул шарапты өзүңүз жасап жатканда өтө этият болуңуз.

Курамы

Салттуу pruno

• 10 апельсин, кабыгынан тазаланып, чоң бөлүктөргө кесилген
• 10 алма, чоң кесимдерге кесилген
• 225 грамм жана бир аш кашык (15 грамм) шекер
• 2¼ чай кашык (болжол менен 7 граммдан турган 1 пакет) ачыткы
• 700 мл суу
• 225 грамм жемиш коктейли
• 40 грамм мейиз

Simple pruno

• 10 апельсин, кабыгынан тазаланган
• 225 грамм жемиш коктейли
• 500 мл суу
• 50 шекер
• 6 чай кашык (30 мл) кетчуп

Басуу

1-ыкма: Салттуу прунону жасоо

1. Жабдыктарыңызды чогултуп алыңыз. Камактагылар тарабынан жасалган салттуу пруно түрмөдөгү бир нече шаймандар жана ингредиенттердин жардамы менен жасалат. Үйдө болсо, заманбап ашканада болгон бардык ыңгайлуу шаймандарды жана ингредиенттерди колдонуп, пруно боюнча өз вариацияңызды жасай аласыз. Үйдө салттуу прунону жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
   • Блендер
   • Жыгач кашык
   • Чоң казан
   • Кичинекей табак
   • Сыйымдуулугу 4 литр болгон жабык желим баштык
   • Ванна сүлгү
   • Жылуулук аянты
   • Электен
   • Сыр
   • Чоң чөйчөк
   • Funnel
   • Ири стерилдүү бөтөлкө же капкагы бар идиш
2. Мөмөсүнөн пюре. Чоң казанга алманын жана апельсиндин бөлүктөрүн жемиш коктейли жана мейиз менен аралаштырыңыз. Чөмүлтүлгөн блендерди колдонуп, мөмө-жемиш ширелүү жана целлюлоза болгонго чейин эзилет, бирок курамында бир нече жемиш бар.
   • Мөмө-жемиштер бирдей эзилип турушу үчүн, блендерди пюре кылып жатканда идиштин арасынан жылжытыңыз.
3. Мөмө-жемиштерди, шекерди жана сууну кайнатыңыз. Мөмө-жемиш даяр болгондо, ага 225 грамм шекер жана 500 мл суу кошуп, баарын аралаштырып аралаштырыңыз. Табанын үстүн жаап, мөмө аралашмасын мешке коюп, орточо отто кайнатыңыз. Аралашманы күйгүзбөө үчүн аны аралаштырып туруңуз.
   • Мөмө-жемиштер кайнап жатканда, дагы бир жарым саат кайнап, бактерияларды жок кылыңыз. Аралашманы мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
4. Мөмө муздап турсун. Жемишти жарым саат кайнаткан соң, аны оттон алып, муздатыңыз. Мөмө толугу менен муздабашы керек. Дрожж өз ишин аткара алышы үчүн, ал бөлмө температурасынан бир аз жылуураак экендигин текшериңиз. Муздатып жатканда, жемиштер бирдей муздап турушу үчүн мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
   • Мөмө муздаганча жарым сааттан бир саатка чейин убакыт талап кылынат.
5. Ачыткыны иштетүү. Идишке ачыткыны 250 мл жылуу жана 3 чай кашык шекер менен аралаштырыңыз. Ачыткыны активдештирүү үчүн идишти 5-10 мүнөткө бөлүп коюңуз.
   • Ачыткы иштетилгенде, идиште көбүк пайда болуп, көбүктөнө баштайт.
6. Мөмө-жемиштерге ачыткы кошуп, аралашманы баштыкка куюңуз. Ачыткы аралашмасын мөмө-жемиштин үстүнө куюп, баарын аралаштырып аралаштырыңыз. Аралашманы полиэтилен баштыкка салыңыз. Мүмкүн болушунча баштыктан аба түртүп чыгарып, андан кийин жабыңыз.
   • Мөмө-жемиш аралашмасын жылытыш керек, анткени ачыткы өтө суук болуп кетсе өлүп калат.
7. Аралашманы жылуу, караңгы жерде сактаңыз. Жуунуу үчүн таза ванна сүлгүнү жемиш аралашмасы менен ороп алыңыз. Андан кийин сүлгүнү төмөн орнотулган электр жылыткыч аянтчасына коюңуз. Жылытуучу аянтты сүлгү жана жемиш баштык менен караңгы жерге, мисалы, шкафка коюңуз.
   • Эгерде сизде электр жылыткыч жок болсо, кумураны жылуу суу менен толтуруңуз. Сууну 6-12 саат сайын текшерип, кумура сууй баштаса, зарылдыгына жараша жылуу суу куюңуз.
   • Мөмө-жемиш аралашмасынын жылуу болушунун себеби, ачыткы жемиштерди ачытып, спиртке айлантуу үчүн жашайт.
8. Баштыкты күн сайын ачыңыз. Ачыткы баштыктагы шекерлерди спиртке жана көмүр кычкыл газына айландырганда, баштык акырындык менен газга толот. Баштыктын чыгып кетишине жол бербөө үчүн сүлгүдөн күнүнө бир-эки жолу алып чыгып, ачып, бензин чыгып, басымды бошотуңуз.
   • Баштыкты жаап, сүлгүнү ороп, жылытуу аянтчасынын караңгы жерине коюңуз.
   • Баштыктын шишиши токтогондо, ачыткы бардык шекерлерди спиртке жана көмүр кычкыл газына айландырган, демек, пруно даяр. Бул болжол менен беш күнгө созулат.
9. Прунону сүзүп алыңыз. Баштык шишибей калганда, аралашманы чыпкалап алсаңыз болот. Идишке сүлгү салынган чыпканы салыңыз. Аралашманы сүзгүчкө куюп, ширеси идишке агып кетсин.
   • Мүмкүн болушунча көбүрөөк шире чыгаруу үчүн, сүлгүнүн бөлүгүн мөмө-жемиштери менен сүртүп алыңыз.
10. Прунону бөтөлкөгө салып, кызмат кылардан мурун муздаткычка салыңыз. Стерилденген айнек идиштин же бөтөлкөнүн тешигине воронканы кыстарыңыз. Прунону бөтөлкөгө куюп салыңыз. Бөтөлкөнү муздаткычка салып, шарапты бир нече саатка же бир түнгө чейин муздатыңыз.
    • Прунону чоң век банкада же көлөмү 2 литр суусундуктун ири бөтөлкөсүндө сактасаңыз болот.

2ден 2-ыкма: Прунону жөнөкөй кылып жасаңыз

1. Бир аз материалдарды чогултуп алыңыз. Бул жөнөкөй пруно түрмөдө отургандар жасаган шараптын түрүнө көбүрөөк окшош, андыктан сизге атайын шаймандардын жана идиш-аяктын кереги жок. Сизге төмөнкүлөр керек:
   • Сыйымдуулугу 4 литр болгон жабык желим баштык
   • Үч таза сүлгү
   • Чоң идиш же раковина
   • Ысык суу
   • Кашык же футболка
2. Мөмөнү аралаштырып, пюре кылып алыңыз. Апельсинден сыналарды алып, кайра жабыла турган желим баштыкка салыңыз. Мөмө-жемиш коктейлин кошуп, баштыкты тыгыз мөөр менен жабыңыз. Баштыкка салынган жемиштерди манжаларыңыздын ортосуна сыгып алыңыз, ошондо кичинекей бөлүктөр пайда болот.
   • Мөмө паста менен аралаштырылган жемиш целлюлозасынын консистенциясы болгондо даяр болот.
   • Апельсиндин ордуна, үйүңүздө бар алма, алмурут, шабдалы жана башка жемиштерди колдонсоңуз болот.
3. Суу кошуп, жемиштерди жылытыңыз. Баштыкты ачып, сууга куюп салыңыз. Андан кийин баштыкты дагы бир жолу жабыңыз. Пюре жемиштер салынган баштыкты раковинага же идишке салып, үстүнө крандагы ысык сууну агып өтүңүз. Мөмөнү ысык сууга 15 мүнөт таштаңыз. Саат 5 сайын кайрадан ысык суу кошуп туруңуз.
   • Эгер раковина үчүн идиш же тыгын жок болсо, крандагы сууну мөмө-жемиштин үстүнө 15 мүнөт чуркап өтүңүз.
4. Аралашманы таңгактоо жана сактоо. Аралашма суу менен жакшы жылытылганда, жемиштер жылуу болушу үчүн баштыкка сүлгүлөрдү ороп коюңуз. Андан кийин аралашманы 48 саат караңгы жерде сактаңыз.
   • Жылуулук ачытуу үчүн керек, антпесе канттарды спиртке айландыруунун ордуна жапайы ачыткы өлөт.
5. Ага шекер жана кетчуп кошобуз. Эки күндөн кийин сүлгүнү баштыктын айланасынан алып салыңыз. Баштык газдан шишип кетиши керек, андыктан газды алып чыгыш үчүн баштыкты ачыңыз. Шекер текчелерин жана кетчупту кошуңуз. Баштыкты жаап, кумшекердин эриши үчүн аралашманы 10-15 мүнөт кармаңыз.
   • Бул рецепт үчүн болжол менен 3,5 кап кетчуп талап кылынат.
   • Эгер үйдө кетчуп жок болсо, анда майда кесимдерге кесилген нанды да колдонсоңуз болот.
6. Баштыкты дагы бир жолу ысытыңыз. Шекер эрип бүткөндөн кийин, мөмө-жемиш, шекер жана кетчупту аралаштыруу үчүн аралашманы жууруп алыңыз. Андан кийин аралашманы ысык суу менен кайрадан ысытыңыз.
   • Мөмө-жемиштерди ысык сууга чылап коюңуз же ысык суу чоргосунун астында жарым саат бою чуркаңыз.
7. Аралашманы таңгактоо жана сактоо. Аралашманы суу ваннасында жарым саат ысыткандан кийин, сүлгүнү кайрадан баштыкка ороп коюңуз. Баштыкты караңгы жерде сактап, аралашманы 24 саатка чейин тындырыңыз.
   • Муну жасап бүткөндөн кийин, аралашманын спиртке өтүшү үчүн дагы 72 саат талап кылынат.
8. Баштыкты күн сайын жылытыңыз. Газдарды сыртка чыгаруу үчүн, кийинки үч күн ичинде күн сайын баштыкты ачыңыз. Ошондой эле баштыкты ысык крандын астында 15 мүнөт ысытыңыз. Андан кийин сүлгүлөрдү кайрадан сумкага ороп, караңгы жерде бир күнгө таштаңыз.
   • Баштык шишибей калганда, пруно даяр болот.
9. Шарапты ичүүдөн мурун аны сүзүп алыңыз же майдан тазалаңыз. Үч күндөн кийин же газ менен шишип токтогондо, баштыкты ачып, мөмө-жемиш целлюлозасын сыйпап алыңыз, ошондо колуңузда суюктук калат.
   • Мүмкүн болсо, чай сүзгүчүн, таза байпакты же таза футболканы колдонуп, суюктуктагы жемиш целлюлозасын сүзүп алыңыз.
   • Даярдоодон мурун шарапты чөйчөктөргө куюңуз же желим баштыкка салып, баштыктан ичип алыңыз.

Эскертүүлөр

• Картошкада ботулизмдин изи болушу мүмкүн, андыктан аларды жөнөкөй прунону жасоодо колдонбоңуз.