Мазмун

• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Камырды жасоо
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Пиццаңызды катмарлап бышыруу
• 3 ичинен 3-бөлүк: Пицца ташын сактоо
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Кирпичтен жасалган пицца, жалпак нан же ысык нанды даярдоо үчүн кыш мештин кереги жок. Кытырак, даамдуу жыгачтан жасалган пицца жасоо үчүн пицца ташы гана керек. Пицца ташы мештен чыккан жылуулукту сиңирип, нанды бир калыпта жылуу кылып, сизге кытырак пицца кабыгын берет. Духовкада бышырган пиццалар эми ортодо сууп калбайт.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Камырды жасоо

1. Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Албетте, бул кадамдарды өткөрүп, дүкөндөн даяр пицца камырын сатып алсаңыз болот. Бирок, сиз пиццаңызды нөлдөн баштап жасоону кааласаңыз, анда бул рецепт Нью-Йорктогу пиццага жакшы камыр даярдайт. Бул рецепт менен эки пицца жасасаңыз болот. Пиццаны гана кааласаңыз, калган жарымын муздаткычка салганда камырдын жарымын тоңдургучка салыңыз.
   • 1 чай кашык активдүү кургатылган ачыткы
   • 60 мл жылуу суу
   • 250 мл муздак суу
   • 1 чай кашык туз
   • 400 грамм нан уну
   • 3 чай кашык ашыкча зайтун майы
2. Ачыткыны чоң жылуу сууга чачыңыз. Баары 5тен 8 мүнөткө чейин отурсун. Суу азыр көбүктөнүп баштайт, ошондо ачыткы канчалык деңгээлде иштеп жаткандыгын көрө аласыз.
3. Тузду жана муздак сууну аралаштырыңыз. Дрожжду текшергенден кийин туз жана муздак суу кошуңуз. Андан кийин унду кошуңуз. Камыр идиштен алына турганчалык бекем болгонго чейин, ага бир эле учурда болжол менен 130 грамм ун кошуп коюңуз.
4. Камыр жууруу. Бетине ун сээп, үстүнө камыр жууруйт, ал тегиз болгонго чейин. Бул 10-15 мүнөткө чейин созулат. Камырды жетиштүү деңгээлде жылмакай тапканда, аны бирдей өлчөмдө экиге бөлүңүз. Ар бир кесимчеден катуу тоголок жаса. Камырдын шарларын үстүнө майын тегиз жайып, ашыкча зайтун майы менен жаап коюңуз.
5. Камыр көтөрүлсүн. Камырдын шарларын жабык идиштерге камырдын көтөрүлүшү үчүн жетиштүү орун менен коюңуз. Камыр тоголокчолору идиштеги орундун жарымынан көбүн ээлебеши керек. Камыр муздаткычта кеминде 16 саат отуруп, аны колдонордон бир саат мурун чыгарыңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Пиццаңызды катмарлап бышыруу

1. Духовканы алдын ала ысытыңыз. Пицца ташын мештин түбүндөгү текчеге коюп, духовканы 290 градуска чейин ысытыңыз.
2. Камырдын үстүнө ун чачыңыз. Бир маалда бир камыр тоголокту колдонуп, үстүнө жука катмар себип коюңуз. Камырды акырындык менен ундун бетине тегиз кылып жайыңыз, ал сиздин пицца ташыңыздын чоңдугуна (диаметри 35 сантиметрдей) болгонго чейин.
   • Эң жакшысы, кесүүчү тактайды, жалпак бышыруучу табакты же пиццанын күрөгүн колдонуңуз. Пиццанын күрөгү - бул пицца үчүн кең, жалпак курал. Пиццаны оңой жана оңой жылдырсаңыз болот, алдыңкы жагы жаркырап күйөт.
3. Пиццаңызды толуктаңыз. Камырды каалаган өлчөмдө жайып бүткөндөн кийин, ага соусту жайып, сыр кошуп коюңуз. Пиццага жашылчаларды, эттерди жана чөптөрдү тандаңыз.
4. Пиццаңызды пицца ташына коюңуз. Эгер тегиз бетин ун менен жакшы чаңдап алган болсоңуз, бул бир топ жеңилдейт. Тегиз бетинин учун алдын ала ысытылган таштын артына коюп, пиццаңыз ташта кала тургандай кылып, мештин үстүн сыртка жылдырыңыз. Эгер пиццаңыз жабышып калса, анда ал сыртка жылып кетиши үчүн, үстүңүздү алдыга-бери булгалаңыз.
5. Пиццаны бышырыңыз. Пиццаны духовкада 4-6 мүнөткө чейин бышырышыңыз керек. Пиццаны жакшылап байкап, кабыгы кызарып баштаганда мештен алып салыңыз. Пиццанын астына тегиз жерди жылдырып, пиццаны алып салыңыз.
6. Пиццаны бөлүктөргө бөлүп жеп алыңыз. Абайлаңыз, анткени пицца абдан ысык болот. Кесип алгандан мурун бир нече мүнөт отуруп туруңуз, өзүңүз күйүп кетпесеңиз болот. Азыр сизде кытырак жыгачтан жасалган пицца бар.

3 ичинен 3-бөлүк: Пицца ташын сактоо

1. Пицца ташын муздатыңыз. Пицца бышыргандан кийин мешти өчүрүңүз. Ташты алып салуудан мурун аны толугу менен муздатып алыңыз. Буга бир нече саат талап кылынат, андыктан ташты тазалоо үчүн таңга чейин күтүп туруңуз.
2. Жумшак щетканы, суу жана самынды колдонуңуз. Муздаган пицца ташын раковинага салып, табак менен тазалагандай тазалаңыз. Бош тамакты жууп, бетинде эрип кеткен нерселерди сүртүп алыңыз. Ташты сууга көпкө койбоңуз, анткени материал көңдөйлүү жана сууну сиңирип алат. Эгер ошондой боло турган болсо, кийинки жолу колдонгондо таш жарылып кетиши мүмкүн.
3. Пицца ташын кургатыңыз. Идиш сүлгү колдонуп, ташыңызды кургатып сүртүп, толугу менен кургатуу үчүн эсептегичтин үстүнө коюңуз. Эгерде ташта кандайдыр бир тактар ​​калса, бул кадыресе көрүнүш. Бардык тамак-аш калдыктарын скрабдан өткөрүп турсаңыз, ташты оңой эле кайра колдонсоңуз болот.
4. Даяр.

Сунуштар

• Пиццаны таштын үстүнө коюунун эң оңой жолу - жыгачтан жасалган пицца күрөктү колдонуу.

Эскертүүлөр

• Эгерде пиццаны пицца ташына бышырсаңыз, анда пицца ташын колдонбогонго караганда, мешти жогорку температурага коюуга туура келет. Духовканын эшигин ачып, пиццаңызды салып, алып жатканда этият болуңуз.