Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Панконун күкүмдөрүн иштетип бышырыңыз
• 2ден 2-ыкма: Панконун күкүмдөрүн сактоо жана колдонуу
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Эгерде сиз ар бир жолу панькодон жасалган кичинекей кутучаларды сатып алгандан тажап калсаңыз, анда өзүңүз жасаганды үйрөнүңүз. Панконун колу какыраган текстураны алуу үчүн, кабыгы жок нанды колдонуудан баштаңыз. Нанды кесек кесектерге бөлүп, күкүмдөрүн бышыруучу табакка, четин көтөрүп жайыңыз. Панконун күкүмдөрүн кургатылганга чейин жана кытырак болуп кууруңуз. Андан кийин аларды сүйүктүү тамактарды кууруу, жабуу же толтуруу үчүн колдонуңуз.

Курамы

• 300 гр кесилген ак нан кабыгы жок

Панконун 200 гр күкүмүнө жакшы

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Панконун күкүмдөрүн иштетип бышырыңыз

1. Духовканы 120 ° Cге чейин ысытып, четин көтөрүп бышыруучу табакты алыңыз. Бир же эки бышыруучу табакты жумуш ордуңузга көтөрүңүз. Нан күкүмдөрү духовкага салып, духовкадан чыгарганда, табактан жылып кетпеши үчүн, этеги көтөрүлгөн табакты колдонуу керек.
2. Үч-төрт тилке кылып кабыксыз бир кесим нанды кесип алыңыз. Эгерде сизде кабыгы жок нан болбосо, кабыктарды кесүү жана тазалоо үчүн курч тиштүү бычакты колдонуңуз. Кабыгы жок нанды кесүүчү тактайга коюп, тилимдерге бөлүп, ар бир кесимди үч-төрт тилке кылып кесебиз. Аларды узунунан же туурасынан кессе болот.
   • Салттуу түрдө ак панко нан менен кабыгы жок жасалса, кара панко жасоо үчүн кабыкты калтырып койсоңуз болот.
3. Нанды чоң үлпүлдүктөрдү жасоо үчүн тамак-аш иштетүүчү машинага майдалап салыңыз. Майдалоочу дискти тамак-аш иштетүүчү жайга салып, шайманды күйгүзүңүз. Нан кесиндилерин машинага жай салып салыңыз. Бул чоң үлпүлдөк нанды кебек кылышы керек.
   • Эгерде сизде тамак-аш иштетүүчү машина жок болсо, нанды блоктордун одоно жагына сүртүңүз же ага блендерде бир же эки прессте бериңиз.
4. Нан бышыруучу табактын үстүнкү жагы менен бөлүп алыңыз. Нандын күкүмдөрү тарелкада 1,5 см жогору болуп калса, аларды эки бышыруучу табактын ортосуна бөлүп алыңыз.
   • Нан күкүмдөрүн текши катмарда кармоо бышыруу учурунда панкону кытырак сактоого жардам берет.
5. Панконун күкүмдөрүн 20-30 мүнөт бышырыңыз. Бышыруучу табакты алдын ала ысытылган мешке салып, панко кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Нан бышырганда ар бир беш мүнөт сайын кашык же спатула менен күкүмдөрдү аралаштырып туруңуз.
   • Панкону үзгүлтүксүз аралаштыруу менен, анын күрөң түскө айлануусуна жол бербейсиз. Панко кытырак болуп, бирок ачык түстө калуусу керек.
6. Панконун күкүмдөрү муздап турсун. Духовкадан бышыруучу табакты алып, текчеге коюңуз. Панкону колдонуудан же сактоодон мурун аны толугу менен муздатыңыз. Панкону муздаганга чейин сактасаңыз, нандын күкүмдөрүнүн нымдуулугунан тез бузулуп кетет.
   • Нандын күкүмдөрүн муздатуу үчүн, жок эле дегенде, бир саат талап кылынышы мүмкүн. Нандын күкүмү муздаган сайын кургай берет.

2ден 2-ыкма: Панконун күкүмдөрүн сактоо жана колдонуу

1. Панкону сактоочу идиште жана бөлмө температурасында эки жумага чейин сактаңыз. Муздаган панконун күкүмдөрүн капкагы бар идишке салыңыз. Контейнерди кампада сактап, эки жуманын ичинде нан күкүмдөрүн колдонуңуз.
   • Кааласаңыз, панконун күкүмдөрүн эки айга чейин тоңдурсаңыз болот. Панконун күкүмдөрүн колдонордо аны эритүүнүн кажети жок.
2. Кастрюльдерге бышырылган панконун үстүн жасаңыз. Нан бышырардын алдында сүйүктүү кастрюль же гратиндин үстүнө панконун күкүмдөрүн чачыңыз. Панко бышып жатканда күрөң жана кытырак болуп калат. Оро гратин картошкасы, тунец кошулган макароны же Ау гратин түстүү капустасы катары жасап көрүңүз.
   • Айрым тамактардын калориялуулугун азайтуу үчүн, майдаланган Пармезандын үстүнкү бөлүгүн панконун күкүмдөрүнө алмаштырыңыз.
3. Жашылчаларга же этке кошумча кытырак нан бышырыңыз. Бардык рецепттерде кууруп, бышыруудан же бышыруудан мурун тамактын үстүн жаап коюуну талап кылган кадимки нан күкүмдөрүн панко күкүмдөрүнө алмаштырыңыз. Мисалы, панко менен куурулган балык, чочконун эти, тоок котлети же пияз шакектерин жасаңыз.
   • Панконун күкүмдөрүн толтурууда нан күкүмдөрүн талап кылган ар кандай рецепттерде колдонсоңуз болот. Мисалы, козу карындарды бышыруудан мурун ароматизацияланган панко аралашмасы менен толтуруңуз.
4. Стандарттык күкүмдөрдү эт же жашылча-бургерге алмаштырыңыз. Кийинки жолу фрикаделькалардан, фрикаделькалардан же вегетарианченен жасалган бургерлерди жасап жатканыңызда, стандарттуу күкүмдөрдү таштаңыз. Милдеттүү өлчөмдө бирдей өлчөмдө панко нанынын күкүмүн колдонуңуз. Бул тамактын даамын өзгөртпөйт, бирок аралашманы бириктирип турат.
   • Ингредиенттерди байлап туруу үчүн нан күкүмүн талап кылган бардык рецепттерде панконун күкүмүн колдонуңуз. Мисалы, панко жасоодон мурун панкону краб торттору менен аралаштырыңыз.
5. Панко менен капталган кытырак закускаларды кууруу. Сүйүктүү закускаңыз үчүн панконун күкүмдөрүн, аларды жумурткаларга малып, нан күкүмдөрү менен жаап койбостон, сырттагы кошумча кытырак тамак үчүн колдонуңуз. Панко кадимки нан күкүмдөрүнө караганда узак убакыт бою кытырак бойдон калат. Мисалы, панко менен төмөнкү тамактарды жаап, бышырып алсаңыз болот:
   • Scottish Eggs
   • Mozzarella таяктары
   • Тоок тилкелери
   • Макарон жана быштак шарлары

Сунуштар

• Дан эгиндеринин күкүмдөрүн жасоо үчүн сүйүктүү дан эгиндерин колдонуңуз. Ошондой эле, глютенсиз нандан глютенсиз панко күкүмдөрүн жасай аласыз.

Зарылчылыктар

• Меш
• 1 же 2 бышыруучу табак, чети көтөрүлгөн
• Торлуу диск же блоктук терки бар тамак-аш иштетүүчү машина
• Тиштүү бычак
• Расписание
• Кески такта