Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Күнүмдүк жашоодо MSGден алыс болуңуз
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: Супермаркетте МСГдан алыс болуңуз
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Ашканада тамактанганда МСГдан алыс болуңуз
• Эскертүүлөр

Monosodium Glutamate (MSG) - Азиялык тамак-аш азыктарында жана соода азык-түлүктөрүндө кеңири колдонулуучу даамды күчөткүч. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, MSG кыска жана узак мөөнөттүү ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн, мисалы, баш оору, жүрөк айлануу, чарчоо, уйку безинин бузулушу, ADHD жана ал тургай семирүү. MSG кээ бир адамдарга таасир этпейт, бирок башкалар аны өзгөчө сезгич. MSG жутуп албаш үчүн, ресторандарда активдүү болуп, этикеткаларды жакшылап окуп чыгыңыз.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Күнүмдүк жашоодо MSGден алыс болуңуз

1. MSG камтышы мүмкүн болгон өнүмдөрдөн алыс болуңуз. Айрым косметикалык каражаттар, самын, шампунь жана чач кондиционерлери курамында "гидролизденген", "белоктор" же "аминокислоталар" деген сөздөр болсо, анда МСГ камтышы мүмкүн.
   • Айрым дары-дармектер, витаминдер жана азык кошумчалары МСГны бириктирүүчү жана толтуруучу зат катары камтыйт. Эгер күмөн санасаңыз, фармацевтке кайрылыңыз.
2. Жаңы, табигый тамактарды жегиле. MSG дээрлик бардык иштетилген тамак-аш азыктарында кездешет. Бул алдын-ала таңгакталган азыктарды сатып алганда, сиздин тамак-ашыңызда MSG пайда болушу ыктымалдыгын билдирет. Жаңы мөмө-жемиштерди сатып алыңыз жана туз, калемпир сыяктуу кадимки татымалдарды гана колдонуңуз.
   • Даам туздары менен таңгакталган татымалдын ордуна, жаңы татымалдарды жана чөптөрдү колдонуп, тамак-ашыңызга даам берсеңиз болот.
3. Өзүңүз тамак бышырыңыз. MSG дээрлик бардык таңгакталган тамак-аш азыктарында, тоңдурулган тамактарда жана ресторан тамактарында бар. Жаңы жеген азыктар менен бышырууну баштаңыз, ошондо эмне жеп жатканыңызды көзөмөлдөп турасыз.
   • Консерваланган же иштетилген тамак-ашка караганда, жаңы, табигый ингредиенттерди сатып алыңыз.
4. Эгерде сиз MSGге өтө сезгич болсоңуз, анда MSG аз өлчөмдө камтылган көп колдонулган тамактардан баш тартыңыз. Бул азыктарга майсыз же майсыз тамактар, байытылган азыктар, витаминдүү азыктар, жүгөрү крахмалы, модификацияланган крахмал, глюкоза сиробу, липолизделген май майы, декстроза, күрөң күрүч сиробу, күрүч сиробу, кургак сүт же майсыз сүт кирет.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Супермаркетте МСГдан алыс болуңуз

1. Этикеткаларды окуңуз. Этикеткасында "MSG жок" деген жазууга таянбаңыз. MSG этикеткасында ар кандай жолдор менен көрсөтүлгөн. Азык өндүрүүчүлөрдүн MSG жөнүндө отчет берүүнүн башка жолдору жөнүндө билип алыңыз. Өнүмдө MSG жок болсо дагы, ал MSG жок дегенди билдирбейт. MSG сиздин тамак-ашка кириши мүмкүн болгон башка жолдор бар. Төмөнкү ингредиенттерге көңүл буруңуз:
   • Эркин глутамин кислотасын, натрий глутаматын иштетет
   • Кальций Глутамат, Глутамат Монопатий, Магний Глутамат, Моноаммониум Глутамат, Глутамат Натрий
   • Глутамин кислотасы
   • Натрий казеинаты, кальций казеинаты
   • Дрожж экстракты, автолизделген ачыткы
   • Сарысуу протеин концентраты
   • Текстураланган белок, өсүмдүк протеининин экстракты
   • Гидролизденген продуктулар, анын ичинде гидролизденген протеин же жашылча сорпосу.
   • АКШнын азык-түлүк жана керектөөчүлөрдүн продуктуларынын коопсуздугу боюнча башкармалыгы гидролизденген протеиндин булактары ингредиенттердин этикеткаларында жазылышы керек деп талап кылат. Мисалы, эгерде өнүмдө иштетилбеген помидор же буудай болсо, аларды "помидор" же "буудай" деп атоого болот. Эгерде ингредиенттерде "помидор белогу" же "гидролизделген буудай белогу" болсо, анда өнүмдө MSG бар.
2. Туздуу тамактардан сак болуңуз. Көптөгөн иштетилген туздуу закускалардын курамында MSG бар. Тажрыйбалуу чипсы, крекер же жаңгак сатып алууда этият болуңуз.
   • Doritos, Cheetos жана дээрлик бардык даамдуу чиптер сыяктуу өнүмдөрдө MSG бар.
3. Суук тийүүдөн алыс болуңуз. Эт азыктары дээрлик ар дайым MSG камтыйт. Тооктун азыктары жана колбасада MSG бар.
4. Таңууларга этият болуңуз. Ranch таңгакчаларында дээрлик ар дайым MSG бар, бирок башка салаттардын көпчүлүгү ошондой эле. Ошондой эле жашылчалардын сууга түшүүсүнө көңүл буруңуз.
   • Соя соусун, Пармезан сырын, акшакты жана малды байкаңыз.
5. Сорполор менен шорполорго көңүл буруңуз. Сорполордо да, шорполордо да МСГ болушу мүмкүн. Шорпонун белгилүү бренддери деле өз формаларында жасашат.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Ашканада тамактанганда МСГдан алыс болуңуз

1. Кызматкерлерге MSGсиз тамак-аш каалаганыңызды айтыңыз. Бүгүнкү күндө барган сайын ресторандар өз ашканасында MSG колдонуудан баш тартып жатышат. Бул жөнүндө дагы деле сурап, MSG идиш-аякта колдонулбасын деп талап кылуу жакшы идея.
2. Сыртка чыкканда айрым тамактардан баш тартыңыз. Эгер сиз бир жерде тамактангыңыз келсе, бирок МСГдан сактангыңыз келсе, кайсы тамактардан баш тартуу керектигин билип алыңыз. Адатта, MSG камтыган азык-түлүктөр бул өсүмдүктөрдүн шорпосу, нан, таңгак, соядан жасалган азыктар, таттуу жана даамдар.
3. Фаст-фуддан этият болуңуз. McDonalds, Burger King, KFC жана Pizza Hut сыяктуу көпчүлүк тез тамактануучу жайлар тамак-ашка MSG салат. Эгер MSG камтылган кайсы буюмдар жөнүндө билгиңиз келсе, ресторандын вебсайтына кирип, алардын курамдык тизмесин карап чыгыңыз.

Эскертүүлөр

• Жашылча-жемиштерде, дан эгиндеринде жана мөмөлөрдө MSG болушу мүмкүн, анткени өсүмдүктөр түшүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн кээде акысыз глутамин кислотасын камтыган өсүмдүктөрдү коргоочу каражат менен чачышат. Эгиндерде MSG бар-жогун текшерүүдөн башка жол менен табууга мүмкүнчүлүк жок. Мөмө-жемиштерди жегенге чейин аларды жакшылап жууп салыңыз.
• Ымыркайлардын тамак-ашындагы этикеткаларды жакшылап окуп чыгыңыз, анткени формуланын кээ бир түрлөрүндө MSG болушу мүмкүн.