Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Козунун стейкин даярдаңыз
• 3 ыкмасы 2: Койдун стейкине гриль жасаңыз
• Сунуштар

Козунун стейктери козунун эти менен салыштырганда бекем, жоон жана арзан. Стейктер буттан чыгат жана этти оңой эле алты чоң бөлүккө бөлсө болот. Маринаддалганда козу стейкинин даамы жакшы болот, анткени эт жумшак болуп калат. Этти уйдун бифштексиндей бышырып же бышырып алсаңыз болот.

Курамы

• 6 козу стейк, калыңдыгы 2 дюймга жакын
• 2 чоң сарымсак тиштери, тазаланып, майдаланган
• 1/2 аш кашык кургатылган розмарин (же 1 аш кашык жаңы розмарин)
• 120 мл зайтун майы
• Татымына жараша туз жана калемпир

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Козунун стейкин даярдаңыз

1. Касапчыңыздан буту кесилген козулардын стейктерин сураңыз. Көптөгөн касапчылар алдын-ала кесилген козулардын стейктерин сатышпайт. Бирок, касапчыңыз сиз үчүн аларды буттарын кесип салууга кубанычта болот. Алты стейк, же алты порция эт, адатта, бир буттан чыгат.
   • Калыңдыгы болжол менен эки сантиметр болгон стейктерди сураңыз. Ушундай жол менен тез бышырылган назик этти аласыз.
   • Эгер касапчыңызда козунун стейктери жок болсо, анда ушул ыкманы колдонуп, козунун этин бышырсаңыз болот.
2. Бышырылган табакты кеминде сегиз саатка муздаткычка салыңыз. Эртең менен даярданып, бышыруучу табакты күндүз муздаткычка койсоңуз болот, же мурунку түнү даярдап, маринаддагы стейктерди түнү менен калтырып койсоңуз болот. Стейктерди эки тарап тең жакшы маринаддалган кылып жарым-жартылай айландырыңыз.

3 ыкмасы 2: Койдун стейкине гриль жасаңыз

1. Грильди же мешти күйгүзүңүз. Козунун стейктери күчтүү отто бышырылганда эң жакшы даам берет, ошондуктан гриль жана табада кууруу бышыруунун эң жакшы ыкмалары болуп саналат. Улантуудан мурун гриль толугу менен ысып кетсин.
   • Эгерде сиз гриль колдонуп жаткан болсоңуз, от өчүп, көмүр күйгөнчө көмүрлөр күйүп турсун. Стейктерди өтө жогорку деңгээлде бышыруу керек.
   • Эгерде сиз стейктерди мешке бышырууну жактырсаңыз, анда чоюн табасын орточо температурада ысытыңыз. Табаны аябай ысыталы.
2. Духовканы 190 ° Cге чейин ысытыңыз.
3. Стейктерди жарым саатка кууруп алабыз. Андан кийин аларды мештен алып чыгып, беш мүнөткө чейин муздатыңыз. Стейктерди дасторконго коюп, дасторконго коюңуз.

Сунуштар

• Эгерде сиз козуну жалбыз соусу менен жегенди жактырсаңыз, анда козуңуздун стейктерин жалбыз соусу менен кошо бериңиз.
• Козунун стейкинин даамы картошка жана учтуу капуста менен даамдуу.