Мазмун

• Басуу
• 5-бөлүктүн 1-бөлүгү: Омар сатып алуу
• 5-бөлүктүн 2-бөлүгү: Омарды эритүү
• 5-бөлүктүн 3-бөлүгү: Омардын куйруктарын даярдоо
• 5-бөлүк 4: Май ваннасын даярдоо
• 5-бөлүк 5: Омардын куйруктарын даярдаңыз
• Зарылчылыктар

Омар ар дайым жаңы эле боло бербейт, ошондуктан көпчүлүк ашпозчулар тоңдурулган омарды колдонушат. Омарды эритип, андан кийин кайнатып, кууруп, браконьерге же бууга бышырышат. Тоңдурулган омардын куйруктарын сары майга браконьердик менен бышырууну үйрөнүңүз.

Басуу

5-бөлүктүн 1-бөлүгү: Омар сатып алуу

1. Супермаркеттен тоңдурулган балыкты муздаткычтан издеңиз. Омардын ар кандай түрлөрү болушу мүмкүн.
2. 115тен 225 граммга чейинки кичинекей омардын куйруктарын тандаңыз. Кичинекей куйруктар чоңураактарга караганда көбүнчө назик келет.
3. Этикеткасын караңыз. Төмөнкү маалыматты табууга аракет кылыңыз:
   • Датага чейин. Алардын дагы деле жаңы экендигин текшериңиз.
   • Натрий трифосфаттын курамы. Бул кошумча куйруктарды оорлотот, андыктан кило менен төлөсөңүз, азыраак этке көбүрөөк төлөйсүз.

5-бөлүктүн 2-бөлүгү: Омарды эритүү

1. Тоңуп калган болсо, омардын куйруктарын бышырбаңыз. Бул моллюскалардын эң кымбат түрлөрүнүн бири, андыктан даярдануу учурунда аны өткөрүп жибербеш керек.
2. Тоңдурулган омардын куйруктарын идишке салыңыз. Аны капкак же тамак пленкасы менен жаап коюңуз.
3. Идишти түнү менен муздаткычка таштаңыз. Аларды эритүү үчүн 12 сааттан 24 саатка чейин убакыт бериңиз, же көп өлчөмдө бышыргыңыз келсе, андан көп.

5-бөлүктүн 3-бөлүгү: Омардын куйруктарын даярдоо

1. Омардын куйруктарын даярдоодон болжол менен 30-60 мүнөт мурун муздаткычтан алып чыгыңыз. Алар бирдей бышырылышы үчүн бөлмө температурасына келиши керек.
2. Ашканадагы кайчыны колдонуп, идиштин түбүн жарым-жартылай узунунан кесип алыңыз.
3. Идиштин эки жагындагы этти бошотуп алыңыз. Омарды кабыктан алып салыңыз.
4. Керек болсо, ичеги-карын сөөмөйүн алып таштаңыз. Омардын куйруктарын муздак агын суу менен жууңуз.

5-бөлүк 4: Май ваннасын даярдоо

1. 30 мл сууну орто же кичине казанга кайнатыңыз.
   • Табанын көлөмү омардын куйруктары үчүн чоң болушу керек жана аларды сары май катмары менен жабууга орун жетиштүү.
2. Суу кайнап чыккандан кийин, отту ылдый жагыңыз. Мүмкүн болушунча көбүрөөк суу сактоо керек.
3. Табага 1 аш кашык май кошуп коюңуз. Ал эрип жатканда аралаштырыңыз. Табага 1 - 1,5 таңгак май (250 граммдан) салгыча, бир аш кашык кошуп туруңуз.
   • Сизге омардын куйруктарын жабуу үчүн жетиштүү май керек. Омардын куйруктарын идишке салып, ага суу толтуруп, куйруктарын алып салыңыз. Суунун көлөмүн өлчөп, көмөч казандагы майдын көлөмүн эриңиз.
4. Май суюлганга чейин аралаштырыңыз. Ал бир бүтүн бойдон калышы керек, андыктан өзүнчө бөлүнүп кетпеши керек. Отту мүмкүн болушунча төмөндөтүңүз.
   • Бул beurre monté (же орнотулган май) деп аталат. Бул омарды жана башка чаяндарды даярдоонун француз жолу.

5-бөлүк 5: Омардын куйруктарын даярдаңыз

1. Омардын куйруктарын beurre монте жайгаштырыңыз. Куйруктары толугу менен жабылышы керек.
2. Аларды 5тен 8 мүнөткө чейин таштаңыз.
3. Манжаңыз менен куйруктарды сезиңиз. Алар катуу жана ак түстө болушу керек. Эгер сиз аларды өтө эле көп таштасаңыз, анда алар өтө катаал жана катаал болуп калышат.
4. Майдагы куйруктарды кычкач менен алып салыңыз. Алар табанын үстүнөн бир нече секундага агып кетишине жол бериңиз.
5. Куйруктарын табакка салыңыз. Лимон кесимдери менен токтоосуз кызмат кылыңыз.

Зарылчылыктар

• Тоңдурулган омардын куйруктары
• Пан
• Тузсуз май
• Суу
• Масштаб
• Cling film
• Чапалак
• Ашкана кайчы
• Ойготкуч саат
• Tang