Тооктун этин кууруп бышырыңыз

Видео: Окорочканы жесе болобу? (ж.б.у.с. адал-арам маселеси) Шейх Чубак ажы

Мазмун

Курамы
Басуу
2-ыкманын 1-ыкмасы: Оңой тооктун этин кууруу
2ден 2-ыкма: Жалпы куурулган багыттар
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Тооктун эти пайдалуу, даамдуу жана тез даярдалат. Жалгыз адам үчүн жана бүтүндөй үй-бүлө үчүн идеалдуу болгон тооктун куурулган кызырын өзгөчө даамга жараша ар кандай артыкчылыктарга ылайыкташтырса болот. Бул жерде жонокой тооктун кууруу рецеби жана кээ бир жалпы кууруу багыттары келтирилген.

Курамы

1 фунт сөөктүү эмес тооктун эти, мисалы, тооктун төшү, жука тилкелерге кесилген
1 аш кашык. арахис майы
2ден 3 тишке чейин майда тууралган сарымсак
1 аш кашык. майдаланган жаңы имбирь
1 майда тууралган орто пияз
2 кесе сабиз, кесилген
1 кызыл калемпир, үрөндөн тазаланып, жука тилке болуп кесилет
2 стакан кумшекер буурчак
1 банка жүгөрү, кургатылган
2 стакан брокколи гүлдөрү
2 чай кашык. жүгөрү крахмалы
1 стакан тооктун кампасы
1/4 стакан соя соусу

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Оңой тооктун этин кууруу

Майды ысытыңыз. Арахис майын орточо ысыкта вукта же чоң табада ысытыңыз. Май кайнап баштаганда эле ысыйт.
Сарымсак менен имбирди кошобуз. Уокко майдаланган сарымсакты жана майдаланган имбирди кошуп, бир мүнөт кууруйбуз.
Тоок этин бышырыңыз. Воктун ичине тоокту кошуп, тоокту катмарлап коюңуз, андыктан бөлүктөрүн бири-биринин үстүнө калтырбаңыз. Аларды кызарганча кууруп алыңыз. Тоок бышырып жатканда аны аралаштырбоого аракет кылыңыз, бирок аны бышыруу убактысынын жарымында бир жолу оодарыңыз, ошондо эки тарап тең бирдей кызарат.
- Тоок сыртынан алтын күрөң, ичи аппак болгондо бышырылат.
- Тоок бышырылгандан кийин, кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз.
Жашылчаларды кууруу. Аш кашык кошуңуз. зарылдыгына жараша арахис майы. Воктун ичине тууралган пиязды, кесилген сабизди жана болгар калемпирин кошуп, 2 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин, кант үзүндүлөрүнөн, жүгөрүдөн жана брокколи гүлдөрүнөн буурчак кошуп алыңыз.
- Бардык жашылчалар жумшак болгонго чейин, жыгачтан жасалган шпатель менен аралаштырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Соусту жаса. Чакан идишке жүгөрү крахмалын, соя соусун жана тоок кампасын аралаштырыңыз. Жугерунун крахмалынын кесектери болбошу учун аны жакшылап аралаштырыңыз.
- Кааласаңыз, саке (күрүч шарабы) же азия соусу сыяктуу кошумча аш кашык татымал кошсоңуз болот.
Тоокту вокко кайтарыңыз. Тооктун этин кайтып, соус кошуңуз. Жашылчаларды жана тоок этин жакшылап аралаштырып, бардыгы соус менен бирдей жабылышы үчүн аралаштырыңыз. Отту орто деңгээлге чейин төмөндөтүп, соус бир аз коюуланганга чейин куурууну уланта бериңиз.
Күрүчтү же кесмени бышырыңыз, же тооктун этин кууруу менен кызмат кылгыңыз келсе. Күрүч же кесме бышырылгандан кийин, аларды тооктун кууруганына аралаштырсаңыз болот, же үстүнө жашылчалар менен тооктун кууруусун өткөрсөңүз болот.
Куурулган картошканы кооздоңуз. Куурулган картошканы өзүңүздүн тандооңуз менен кооздоңуз - майдаланган жаңгактар (кешью сыяктуу), майдаланган жаз пиязы, чийки буурчак өсүмдүктөрү же майдаланган жаңы чөптөр жакшы.

2ден 2-ыкма: Жалпы куурулган багыттар

Тоокту даярдаңыз. Төрт адамга болжол менен бир килограмм териси жок жана сөөксүз тоок керек болот, андыктан тооктун сан же тооктун төшү. Адатта, картошкада жашылчаларга карата эт аз, бирок албетте, өзүңүз билсеңиз болот.
- Алгач тоок этин муздак сууга жакшылап жууп, ашкана кагазы менен кургатып, таза кесүүчү тактайдын үстүнө коюңуз.
- Курч бычак менен тооктун майын чыгарып, андан кийин калыңдыгы болжол менен жарым сантиметрге жакын кыска тилкелер менен кесип алыңыз.
- Кошумча даам түзүү үчүн тооктун этин маринаддап алсаңыз болот. 1 аш кашык кошуңуз. майда тууралган сарымсак, 1 чай кашык. жүгөрү крахмалы, 2 чай кашык. соя соусу, 2 аш кашык. күрүч шарабы же кургак шерри жана ¾ чай кашык. бирге туз. Маринадды тооктун үстүнө куюп, ал аралашып турушу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Аны муздаткычта жок дегенде 5 мүнөт жана бышыруудан бир саат мурун тындырыңыз.
Куурулган нерсени чечиңиз. Табаны тегиз дат баспаган болоттон же чоюндан жасалган вук - кууруу үчүн эң жакшы казандын түрү. Ошондой эле, жалпак түбү бар фритюрди колдонсоңуз болот, бирок вок сыяктуу воктун капталдарын колдоно албайсыз. Ошондой эле, эгерде сиз көп өлчөмдө бышырып алсаңыз татаал болушу мүмкүн, анткени ингредиенттер оңой түшүп кетиши мүмкүн.
- Ичинде жабышпаган капталган wok сатып албаңыз. Ичинде жабышпаган каптоо бар wok кууруу үчүн пайдасыз гана эмес; бул өтө кооптуу. Себеби жабышпаган жабууну жогорку температурада ысытууга болбойт, ошондой эле бардык вок идиштери катуу отто даярдалат.
- Аралаштыруу үчүн балык күрөктү же башка жука, ийкемдүү күрөктү колдонуңуз.
Жашылчаларды тандаңыз. Жашылчалардын дээрлик баардык айкалышы бышырылган табага ылайыктуу, ошондуктан жеке каалоолоруңузга жана каалоолоруңузга оңой эле ыңгайлаштырылат. Айрым ашпозчулар бышырылган табага 2-3 гана жашылчаны тандап алууну сунушташат, анткени алар тамакты жөнөкөй кармоо менен көп даамдардан алыс болуп, даярданууда убакытты үнөмдөйт деп эсептешет. Башкалары дагы бир нерсеге ишенишет раковинадан башкасынын бардыгы мамиле. Көңүлүңүзгө жаккан нерсени жасаңыз, же үйүңүздөгү нерселер менен жасаңыз.
- Эгерде сиз жашылчаларды даярдап жатсаңыз, анда бардыгын бирдей көлөмдөгү кесимдерге бөлүп көрүңүз. Бул өсүмдүктүн бир бөлүгү чийки бойдон калса, экинчиси ашыкча бышып калган.
- Жашылчаларды кескен өлчөмүңүзгө карабастан, айрым жашылчалар башкаларга караганда тезирээк бышат. Бышырылган жашылчалардын бардыгын өзүнчө идиштерге салып, аларды бышыруу убактысына жараша бөлүп коюңуз. Андан кийин бышырылган жашылчаларды өзүнчө бөлүп турганда, бышыруу убактысы көбүрөөк болгон бардык жашылчаларды воктун ичине таштоо оңой болот. Эгер ар бир жашылча канча убакыт бышырылаарын билбесеңиз, анда тез аранын ичинде:
  - Козу карындар козу карындын көлөмүнө жана түрүнө жараша беш-он мүнөткө созулат.
  - Капуста, шпинат жана башка жашыл жашылчалар болжол менен төрт-алты мүнөткө созулат.
  - Спаржа, брокколи, сабиз жана кар буурчак сыяктуу жашыл буурчак сыяктуу жашылчалар үч мүнөттөн беш мүнөткө чейин созулат.
  - Болгар калемпири, цуккини жана ашкабак эки-үч мүнөткө гана жетет.
  - Төө буурчактын өнүшү эң ылдам бышыруу убактысына ээ, бир мүнөт.
Соусту тандаңыз. Ар кандай соусту байкап көрүп, тоок этиңизге андан да көп түрлөрдү кошсоңуз болот. Куурулган соустар ачуу, таттуу, туздуу же жаңгактын даамын татып, пайдалуу, бирок кызыксыз болгон куурулган тамакты даамдуу жана экзотикалык тамакка айланта алат. Куурулган соусту супермаркеттен сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз. Бул жерде бир нече идеялар бар:
- Лимон соусу:
  - 1/4 стакан лимон ширеси
  - 1 чай кашык. лимон кабыгы
  - 1/4 стакан тооктун эти
  - 1 аш кашык. соя соусу
  - 2 аш кашык. шекер
- Таттуу жана кычкыл соус:
  - 1/4 стакан тооктун эти
  - 2 аш кашык. соя соусу
  - 2 аш кашык. алма уксусу
  - 1 аш кашык. Күрөң шекер
  - 1/2 чай кашык. кургатылган чили кабыгы
- Satay соусу:
  - 4 үйүлгөн аш кашык. ичинде бөлүктөрү бар жержаңгак майы
  - 3 аш кашык. кара соя соусу, Тамари
  - 3 аш кашык. бал
  - 1 даана жаңы имбирь, болжол менен бир дюйм. узун, тазаланган жана майда тууралган
  - Сарымсактын 1 тиши, майда тууралган
  - 1 чай кашык. майдаланган кызыл чили калемпиринин кабырчыктары
  - жарым апельсиндин ширеси
Аны менен эмне кызмат кылууну чечип алыңыз. Жашылча кошулган тооктун картопун көбүнчө углеводдун бир түрү менен беришет, ошондуктан идиш бир аз толуп калат. Углеводдорду сковородкага аралаштырса болот же жанында кызмат кылса болот. Куурулган тамак менен эмне жей тургандыгыңызды чечүүдө бир нече жолу бар:
- Күрөң күрүч, бул эң пайдалуу вариант болсо керек.
- Ак күрүч, мисалы, басмати же жасмин.
- Кесме, мисалы, кытай рамен кесмеси же күрүч кесмеси.
- Макарон, мисалы, периштенин чачы.
- Эч нерсе! Куурулган тамак өзүнчө тургандай эле даамдуу болушу мүмкүн. Эгерде сиз диетаңыздагы углеводдордун көлөмүн чектегиси келсе, анда бул эң сонун мүмкүнчүлүк.
Гарнирди тандаңыз. Гарнирди кошуп, куурулган табагыңызга акыркы сапатты кошуңуз. Гарнир сиздин тамагыңызга түс, даам же текстура кошуп берет, ошондой эле тамак-ашыңыздын бет ачарына салым кошот.
- Куурулган кешью же кунжут, майдаланган пияз же чили, буурчактын чийки бүчүрлөрү же кинза, петрушка, райхан сыяктуу жаңы кесилген чөптөрдүн бардыгы эң сонун.
Даяр.

Сунуштар

Тоокту тооктун ордуна вегетариандык альтернатива издесеңиз болот.
Ошондой эле башка канаттууларды же этти, мисалы, индюктун же козунун жука тилкелерин байкап көрүңүз.

Эскертүүлөр

Аллергия менен жабыркагандарга бул тамакты берип жатканда этият болуңуз, себеби соя жана терияки соусунда буудай / глютен бар, ал эми майдаланган жаңгак же сатай соусу жаңгак аллергиясы бар адамдар үчүн зыянын тийгизиши мүмкүн.
Ысык суу менен этият болуңуз.