Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Айран жасашыңыз керек
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: Айран жаса
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Айран сүйкөө
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Айран - уйдун же эчкинин сүтүнөн, суудан же кокос сүтүнөн жасалган ачытылган суусундук. Айран, айран сыяктуу, ден-соолукка пайдалуу бактерияларга жана ачыткыга бай. Кефирде ошондой эле ар кандай ден-соолукка пайдалуу бактериялардын штаммдары бар, алар адатта йогурттун курамында жок. Ошондой эле айрандагы быштак айранга караганда мыкты түзүлүшкө ээ болгондуктан, айранды сиңирүү оңой. Кефирде ошондой эле маанилүү аминокислоталар, толук белоктор жана минералдар көп.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Айран жасашыңыз керек

1. Айран дан сатып алыңыз. Кефир данын интернет аркылуу заказ кылса болот же ден-соолукка пайдалуу дүкөндөрдөн сатып алса болот. Кефирдин дандары өзүлөрү көбөйүп кетишет, ушул себептен айран стартеринин жардамы менен бир нече жылга чейин жасай аласыз. Ошондой эле, кефирди бөлүктөргө бөлүп, анын бир бөлүгүн досторуңузга берсеңиз болот. Ачыткыдай эле, айран өзүн-өзү көбөйтөт, андыктан эч качан түгөнбөйт.
   • Кефир данын тоңдурууга же кургатууга болот. Кургатылган айран дандарын көпкө сактасаңыз болот.
   • Эгер айран данына химиялык заттардын таасири тийсе же өтө ысык болсо, анда дан жакшы сакталбайт.
2. Кефир салган жерге век идишин сатып алыңыз. Эгерде сиз күн сайын кефир жасаганды адат кылып алгыңыз келсе, анда айран суусундугуна ылайыктуу өлчөмдөгү сактоочу идишти сатып алганыңыз оң. Орточо көлөмдө айран үчүн 500 мл сактоочу идишти колдонсо болот. Айран үчүн аба өтүүчү капкак керек. Ал үчүн кофе чыпкасын колдонсоңуз болот, аны сактоочу идиштин резинасы менен бекитесиз.
   • Желим идишти колдонбоңуз, анткени молекулалар пластмассадан агып, айранга кирип кетиши мүмкүн.
   • Кааласаңыз, банканы кайнак сууга 5 мүнөт салып, айран кошуудан мурун идишти стерилдей аласыз. Андан кийин бөтөлкө таза ашкана кагазына тамчылап турсун.
3. Кефирге эмнени негиз кылып алууну чечиңиз. Кефир көбүнчө таза сүт менен даярдалат. Бүт сүт айранга күчтүү даам берет жана айранга окшош текстура берет. Бул айранды таза ичкенге же смузи жана ар кандай рецепттерде колдонууга даамдуу кылат. Эгер сиз андан да калыңыраак айранды жактырсаңыз, анда ага дагы каймак кошсоңуз болот. Эгерде сиз уйдун сүтүн ичпесеңиз, анда төмөнкү альтернативаларды колдонуп көрсөңүз болот:
   • Суу. Эгерде сиз ачытылган сууга негизделген суусундук жасагыңыз келсе, анда аны суу катары колдонсоңуз болот. Ушундай жол менен сиз ден-соолукка пайдалуу азыктарды аласыз. Дистилденген сууну колдонуңуз - кран суусунда айран чирип кетишине алып келүүчү химиялык заттар бар.
   • Адам денеси уйдун сүтүнө караганда эчкинин сүтүн сиңире алат, андыктан лактозага болгон чыдамдуулук болсо эчкинин сүтү жакшы альтернатива болот.
   • Кокос сүтү. Кокос сүтүнө негизделген ачытылган айран, эгер сиз жемиштүү пайдалуу суусундуктарды жактырсаңыз, сонун болот. Сиз таба алган эң таза кокос сүтүн, кошулмаларсыз жана кантсыз колдонуңуз. Мүмкүн болсо, кокос сүтүн өзүңүз жасап алыңыз. Кокос сүтүндө дан өспөйт, андыктан анын бир бөлүгүн бөлүп туруп, кокос айранын жасап бүткөндөн кийин сүткө салып коюңуз.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Айран жаса

1. 2 аш кашык айран данын таза айнек идишке салыңыз. Бул айран дан эгиндеринен баштоого туура келет, анткени бул кефирге орточо даам берет. Айран жасоону колго алганыңыздан кийин, кошкон дандын көлөмү менен тажрыйба баштасаңыз болот. Сиз кошкон дандын көлөмү даамга таасир этерин байкайсыз. Албетте, кайсы дан эгининин эң жакшы экендиги даамга байланыштуу.
2. Идишке 2,5 стакан сүт куюп салыңыз. Дагы бир айта кетүүчү нерсе, сиз кошкон сүттүн көлөмү даамга байланыштуу. Ошентсе да, 2,5 чөйчөктөн баштоо үчүн жакшы сумма. Кумураны чокусуна чейин толтурбаңыз, анткени ачытуу процессинде дем алуу үчүн аралашмага орун жана аба керек; идишти болжол менен ⅔ толтуруш керек.
3. Идиштин үстүн жаап, идишти бөлмө температурасында бир жерге коюңуз. Сиздин эсептөөчүңүздөн же ашкана шкафынан кефир салчу туруктуу жерди тандаңыз. Банканы муздаткычка салсаңыз, айран ачыта албайт.
4. Кефирди 8 саат ачыталы. Ачытуу процесси бир нече саатка созулушу мүмкүн, андыктан кефирдин бүртүкчөлөрүн жана сүттү кечинде даярдап, андан кийин эртең менен колдонгон оң. Дан эгиндерин канчалык көп ачытсаңыз, айран ошончолук күчтүү даамдуу болуп, жоонураак болуп калат.
   • Эгерде сиз айранды күчтүү даамы жок ичүүнү кааласаңыз, анда кефир данын түнү бою күттүрбөй, болжол менен 5 сааттан кийин колдонсоңуз болот.
   • Кокос сүтүндөгү айранды ачытуу узак убакытты алат. Аны 8 сааттан ашык ачытыңыз.
5. Кефирди төгүп алыңыз. Башка консерваланган идиштин же идиштин үстүнө сүлгү же майда colander коюңуз. Масон идишинен кефирди данек үстүнө куюп, кефирдин данектерин суюктуктан бөлүп алыңыз. Эми айран ичүүгө же муздаткычка салууга даяр.
6. Гранулдарды суу менен чайкап, башынан баштаңыз. Аларды дистилденген сууга чайкаңыз (эч качан кран суусунда). Аларды таза идишке салып, сүт менен толтуруп, бүт процессти кайрадан баштаңыз. Эгерде сиз азырынча жаңы айран жасагыңыз келбесе, анда айран данектерин идишке таштап, сүт кошуп, бир жума идишке салып койсоңуз болот. Андан кийин дан эгиндерин төгүп саласыз.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Айран сүйкөө

1. Сүттүн ордуна сүт айранын колдонуңуз. Каалаган убакта сүт же айран ичип же рецепттин курамдык бөлүгү катары кошкуңуз келсе, аны кефир менен алмаштырсаңыз болот. Соустун негизи катары айран абдан ылайыктуу. Ал тургай, сүт азыктарына пайдалуу альтернатива катары, бышыруу үчүн колдонсо болот. Бул колдонмолорду байкап көрүңүз:
   • Эртең мененки тамакка мюсли кошулган кефир.
   • Кофениңизге айран аралаштырыңыз.
   • Йогурттун ордуна йогурт грейпфрут тортун кефир менен бышырыңыз.
2. Кокос айранын сергитүүчү перекус катары жегиле. Рецепттерде сүт ар дайым кокос сүтүнө алмаштырылышы мүмкүн эмес, бирок кокос сүтүн башка даамдарды колдонуп, даамы сонун болот. Кокос айранын түз жеген даамдуу. Төмөнкүнү байкап көрүңүз:
   • Бир кесе айран, банан жана бир ууч мөмө-жемиштерди аралаштырып кокос айранынын смузиин жасаңыз.
   • Кокос айранын үйдө жасалган пина колада үчүн негиз катары колдонуңуз.
   • Кокос айранын шорполорго жана соустарга кошуп, коюу, бай жана каймактуу кылып жасаңыз.
3. Нымдуулук деңгээлин сактоо үчүн суу айранын күн бою ичип туруңуз. Суу кефири башка айран түрлөрүнө караганда бир кыйла жеңил, андыктан аны күнү бою ичсеңиз болот. Шорпонун рецебине суунун ордуна кошуп коюңуз. Суу айранына мөмө-жемиш ширесин, жалбызды жана башка даамдарды кошуп, даамдуу ичсеңиз болот, ошондо сизде даамдуу суусундук болот.

Сунуштар

• Жогоруда сүрөттөлгөн ачытуу процесси туура температура жана гигиена колдонулган шартта чексиз кайталанышы мүмкүн.
• Айнек идиштерди самындуу суу менен жууп, андан кийин 10 мүнөт агартуучу эритмеге чылап, арылтууга болот. Бул катыш агартуунун 1 бөлүгү жана суунун 10 бөлүгү. Андан кийин бөтөлкөлөрдү суу менен жакшы чайкаңыз. Ошондой эле бөтөлкөлөрдү самындуу суу менен жууп, андан кийин 100 ° C духовкага же кайнак сууга салып, арылтууга болот. Муну эң көп дегенде жарым саат жасаңыз. Бөтөлкөлөрдү колдонуудан мурун кеминде 20 мүнөт муздатыңыз.
• Кефирди муздаткычка салаардан мурун, ага жемиш жана / же чөптөрдү кошсоңуз болот.

Зарылчылыктар

• Капкагы бар айнек идиш
• Айран дан
• Сүт, суу же кокос сүтү
• Сыр аарысы же жакшы colander