Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Сүт менен уксустун айранын жасаңыз
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: Мөмө-жемиштен жасалган май куймак бышыруу
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Ирландиянын жөнөкөй сода нанын жасаңыз
• Сунуштар

Сиз айранды талап кылган рецептти карап отурасыз. Айранды акыркы жолу качан сатып алганыңызды эстей албайсыз, чындыгында, сиз айран сатып алганыңызды билбейсиз. Бактыга жараша, анын ордун баса турган жөнөкөй чечим бар. Бул уксус жана сүт менен жасалган алмаштыргыч, айрандын негизги ингредиенти болгон, мисалы, айран пирогунун рецеби үчүн ылайыктуу эмес. Бирок, ал сары майдагы кычкылдуулукка таянган, жеңил жана үлпүлдөгөн текстураны түзгөн, мисалы, айран куймак же ирландиялык сода наны сыяктуу рецепттерде эң сонун.

Курамы

Сүттөн жана сиркеден алынган айран

Болжол менен 240 мл

• 1,5 аш кашык ак уксус
• 250 мл сүт

Мөмө-жемиш кошулган айран куймак

4төн 6га чейин

• 300 грамм ун
• 50 грамм шекер
• 1/2 чай кашык сода
• 1/2 чай кашык туз
• 2 1/4 чай кашык бышыруучу порошок
• 2 жумуртка
• 500 мл айран
• 50 г май
• 150 грамм жемиш

Ирландиялык сода наны

16 кесим үчүн

• 400 грамм ун (750 мл)
• 75 грамм буудай уну
• 1 аш кашык шекер
• 2 чай кашык туз
• 1 чай кашык аш содасы
• 1 чай кашык бышыруучу порошок
• 8 аш кашык муздак май
• 350 мл айран

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Сүт менен уксустун айранын жасаңыз

1. Уксусту өлчөөчү идишке куюңуз. Өлчөөчү идишке 1,5 аш кашык ак сиркесин салыңыз.
   • Айран чындыгында ачытылган сүт болуп саналат. Мындай натыйжага сүткө кислота кошуу менен жетишесиз. Кислота сүттү бир аз кайнатып, сүттү коюу кылат. Кислота дагы токочторду химиялык реакция аркылуу көтөрүүгө жардам берет. Ал содага (негизге) аралашканда, экөө биригип көмүр кычкыл газын өндүрүп, бышырылган азыктарыңызда көбүкчөлөр пайда болот. Бул жараян аба түзүмүн жаратат.
   • Ошондой эле уксустун ордуна лимон ширесин колдонсоңуз болот. Ошондой эле уксустун башка түрлөрүн колдонсоңуз болот, бирок бул акыркы продуктыңыздын даамына таасирин тийгизиши мүмкүн.
   • Бул рецепти эки эсе көбөйтсөңүз болот, бирок уксус же лимон ширесин эки эсе көп колдонуу керек.
2. Сүт кошуңуз. 240 мл жеткенге чейин сүттү куябыз.
   • Сүттү ашыкча кошпогондуңуз, жактырганыңыздан бир аз азыраак болсун.
   • Сиз таза сүттү, жарым майсыз сүттү же каймакты колдоно аласыз.
3. Аралашманы аралаштырыңыз. Сүт менен уксусту кашык менен аралаштырыңыз.
4. Аралашманы жалгыз калтырыңыз. Аралашма кеминде беш мүнөт турсун. Аралашманы 15 мүнөткө чейин күтүүгө туура келиши мүмкүн. Аны эсептегичке таштап койсоңуз болот.
5. Аралашманы аралаштырыңыз. Анын бир аз жоон болуп калганын текшерип коюңуз; ал кашыктын аркасын жеңил жаап турушу керек. Ошондой эле сүттөн бир нече быштак көрүшүңүз керек. Даамын татканда бир аз кычкыл болушу керек.
6. Аралашманы айран сыяктуу колдонуңуз. Айранды талап кылган кондитердик рецептерде бул аралашманы көрсөтүлгөн катышта колдонуңуз.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Мөмө-жемиштен жасалган май куймак бышыруу

1. Кургак ингредиенттерди электен өткөрүп алыңыз. Элекке 1/2 чай кашык туз, 1/2 чай кашык сода, 2 1/4 чай кашык ачыткы, 50 грамм шекер жана 300 грамм ун кошуңуз. Эгерде сизде чыпка жок болсо, анда сиз тордон жасалган жакшы чыпканы колдонсоңуз болот. Ингредиенттерди идишке сүзүп алыңыз.
   • Электен өткөрүү үчүн, этектерди тешиктер аркылуу агып өтүш үчүн, алкакты бир аз силкип же таптап коюңуз.
2. Май эриңиз. Микротолкундуу идишке 50 грамм май кошуңуз. Аны микротолкундуу мешке эригенге чейин ысытыңыз.
3. Нымдуу ингредиенттерди дагы бир идишке кошуңуз. Идишке эки жумуртка, 500 мл айран жана эритилген майды кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн, камчыны колдонуңуз.
4. Эки табактын ичиндегилерди аралаштырыңыз. Нымдуу ингредиенттерди кургак ингредиенттерге куюңуз. Камырды акырын аралаштырыңыз.
   • Бөлүктөр бул камыр үчүн жакшы. Камырды ашыкча аралаштырсаңыз, куймактарыңыз өтө эле оор болуп калат.
5. Табаны даярдаңыз. Сары майдын бир туткасын табага салыңыз. Ал орточо жылуулукта эрип турсун.
6. Камырды куюңуз. Куурулган табага 75 мл камырды кошобуз. Куймактын үстүнө бир аз мөмө-жемиш кошуп коюңуз.
   • Көк же кулпунайды же бүлдүркөндү тандап алсаңыз болот, жөн эле жаңы же тоңдурулган түрлөрүн атай аласыз. Бирок, эгер сиз кулпунай сыяктуу чоңураак мөмө жемиштерди колдонуп жатсаңыз, анда аларды блинчикке салуудан мурун кичирейтип кесүү керек. Банандын же шоколад чипсинин кичинекей бөлүктөрүн да сынап көрсөңүз болот.
7. Куймакты кууруңуз. Блинчик эки тараптан бир нече мүнөт бышырылышы керек. Камырдагы кичинекей көбүкчөлөрдү байкаңыз. Сиз куймакты оодарганга чейин жарылып кетиши керек.
8. Бышырууну бүтүрүңүз. Ар бир блинчикке 75 мл камыр кошуп, камыр бышканча бышырыңыз. Керек болсо, дагы май кошуп коюңуз. Даярдалганча блинчиктерди духовкада жылуу кармасаңыз болот.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Ирландиянын жөнөкөй сода нанын жасаңыз

1. Духовканы алдын ала ысытыңыз. Духовканы 180 градус Цельсияга коюңуз. Бышыруучу барак үчүн бышыруучу кагазды кесип, бир жакка коюңуз.
2. Кургак ингредиенттерди айкалыштырыңыз. 400 грамм унду, 75 грамм дан унун, 1 аш кашык шекер, 2 чай кашык туз, 1 чай кашык сода, 1 чай кашык бышыруучу порошок жана 1 чай кашык бышыруучу унду чоң идишке салыңыз.
3. Май кесүү. Майды курч бычак менен майда бөлүктөргө бөлөбүз.
4. Сары майды ун аралашмасы менен айкалыштырыңыз. Камыр аралаштыргычты, эки май бычакты же таза колуңуз менен майды ун аралашмасы аркылуу иштетиңиз.
   • Эгерде сиз стол бычактарын колдонуп жаткан болсоңуз, анда камырдан өткөрүп, учтарын колдонуп, майдын чоң бөлүктөрүн кичирээк кесип алыңыз. Жыйынтыгы майдын кичинекей бөлүктөрү менен майдалангандыгын текшериңиз.
5. Толтурма кошуу. Кургатылган мүкжидек, карагайдын данеги, мейиз, укроп, розмарин же чедра сыры сыяктуу татымалдарды жана даамдарды кошсоңуз болот.
   • Бир нече аш кашык татымалдарды кошуңуз. Мүкжидек, мейиз же чедра сыры сыяктуу толтуруу үчүн бир нече аш кашык кошсоңуз болот. Сырды бышыргандан кийин, бирок бышырганга чейин кошсоңуз болот.
6. 500 мл айран кошуңуз. Камырды аралаштырыңыз. Камыр жылмакай болгондо аралаштырууну токтотуңуз.
7. Унду таза үстөлгө же кесүүчү тактайга тамызыңыз. Камырды ундун бетине куюңуз. Камыр жууруу.
   • Камыр жууруш үчүн муштумуңуз менен уруп, бүктөп коюңуз. Бул процессти 8-10 жолу кайталаңыз. Даяр болгондо камыр жылмакай болушу керек.
8. Тегерек тоголок жасап, жалпак түртүп салыңыз. Камырды тоголок кылып формага келтирип, дискте тегиздеңиз. Анын калыңдыгы 3-4 смден ашпашы керек.
9. Даяр болгон бетке камырды коюңуз. Камырдын үстүнкү бөлүгүн камырдын жарымына жакын кеткен "X" белгиси менен жазыңыз.
10. Нанды бышыр. Нанды бир саатка духовкага бышырыңыз. Табаны 30 мүнөттөн кийин айлантып коюңуз. Нан сыртынан алтын күрөң жана кытырак болушу керек.

Сунуштар

• Ошондой эле, айранды алмаштыра турган айран же каймакты колдонсоңуз болот. Бирок, аларды колдонуудан мурун, аларды сүт менен суюлтуу керек.