Мазмун

• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Биринчи бөлүк: Баклажанды кабыгынан тазалаңыз
• 2ден 2-ыкма: Экинчи бөлүк: Вариациялар жана сунуштар
• Зарылчылыктар

Баклажанды сыйрып алуу менен, ушул жашылча менен тамактын даамын жана текстурасын жакшыртасыз. Бактыга жараша баклажанды сыйрып алуу оңой жана жөнөкөй.

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Биринчи бөлүк: Баклажанды кабыгынан тазалаңыз

1. Баклажанды жууп салыңыз. Баклажанды муздак муздактын астында жууп салыңыз. Андан кийин аны ашкана түрмөгү кагаз менен кургатып алыңыз.
   • Кабыгын алып жатсаңыз дагы, кирди жууп туруу маанилүү. Пилинг учурунда кабыгыңыздагы бактериялар жана кирлер колуңузга тийип, андан кийин колуңуздан баклажан целлюлозасына өтүп кетиши мүмкүн. Жашылчаларды кабыгынан мурун жууп койсоңуз, коркунуч төмөндөйт.
   • Ошол эле себептен, баклажан менен иштешүүдөн мурун, колуңузду жакшылап жууңуз. Колуңузду самындап жууп, кургатыңыз.
2. Аягын кес. Баклажандагы дүмүрдү курч бычак менен кесип таштаңыз. Бычакты дүмүрдүн түбүнө коюп, тыкан кесип алыңыз.
   • Баклажан дүмүрдө жана жалбырактарда бир аз катуурак болгондуктан, бул бөлүктү алып салган оң.
   • Сабакты алып салуу менен, целлюлозанын бир бөлүгү бошотулат. Ал жерден баклажанды сыйрып алуу оңой.
   • Ошондой эле баклажандын экинчи учун кессе болот. Аягын сыйрып алуу кыйынга турушу мүмкүн, андыктан айрымдар анын бөлүгүн сыйрып албаш үчүн, аны 1/2 дюйм кылып кесип салышат.
3. Кабыгын кабырчык менен чечип алыңыз. Баклажанды оң колуңуз болсо, сол колуңузда, сол колуңуз болсо оң колуңузда кармаңыз. Аны кескич тактага далы менен диагональ менен коюңуз. Жашылча тазалоочу каражатты дүмүрдү алып салган жериңизге коюп, экинчи четине тартыңыз, теринин тилкесин кесип алыңыз.
   • Баклажанды ар дайым узунунан кабыгыңызга, туурасынан эмес, бир четинен экинчи четине чейин алыңыз. Баклажанды узунунан тазалоо оңой. Бул ыкчамыраак жана сиз өзүңүздү өзүңүз менен кесип алышыңыз мүмкүн эмес.
   • Баклажандын аягы сизден же капталдан бурулуп турушу керек. Өзүңүздү көздөй кесүү жакшы идея болбогондуктан, сизге чекит коюңуз.
   • Эгерде сизде жашылчаларды тазалагыч жок болсо, анда бычакты колдонсоңуз болот. Бычакты теринин ылдый жагына кесилген жерине коюңуз. Бычакты баклажандын боюна ылдый жүгүртүңүз. Целлюлозаны эмес, терини гана кескениңизди текшериңиз.
4. Калган кабыгын дагы ушундай жол менен алып салыңыз. Жашылча тазалоочу каражатты мурунтан тазалап бүткөн бөлүктүн жанына коюңуз. Дагы бир теринин тилкесин узунунан кесип алыңыз, ошондо дагы целлюлоза пайда болот. Баклажан толугу менен сыйрылып бүткүчө, ушул жол менен улантыңыз.
   • Айланадагы баклажанды сыйрып жатып, бөлүкчөлөрдү калтырбай терини тыкан алып салууга аракет кылыңыз.
5. Калган кабыкты алып салыңыз. Өткөрүп жиберген тилкелериңиз же кабыгыңыздын калганын текшерип алыңыз. Экинчи турда, бул кесимдерди жашылчаларды тазалоочу каражат менен алып салыңыз. Зарыл болсо, бул кадамды баклажан толугу менен сыйрылып бүткүчө кайталаңыз.
   • Баклажандын узун бойлуу жерлерин сыйрып, туурасынан сокку жасоонун ордуна.
   • Баклажан эми кабыгынан тазаланды. Бул пилингдин эң көп колдонулган ыкмасы.Эми сиз баклажанды өзүңүз тандап алган рецепт боюнча көрсөтсөңүз болот.

2ден 2-ыкма: Экинчи бөлүк: Вариациялар жана сунуштар

1. Ошондой эле, кабыгын калтырып койсоңуз болот. Көпчүлүк адамдар кабыгынан жасалган баклажандын даамын жана текстурасын жактырышат, бирок териси жегиликтүү, ошондуктан аны чечип салуунун кажети жок.
   • Кабыгында клетчатка бар, ошондуктан жакшы пайдалуу заттар.
   • Тилекке каршы, тери да катуу жана ачуу болгондуктан, анын даамы анчалык деле жакшы эмес.
   • Баклажанды кандай даярдаганыңызга жараша, аны сыйрып алуу талап кылынбайт. Тост же кесиндилер менен гриль кылууну пландаштырсаңыз, тери целлюлозаны чогуу кармайт. Бирок аны кубиктерге бөлүп, кууруп же бышыруудан мурун нан күкүмдөрүнүн арасына салып койсоңуз, анда целлюлоза дагы терисиз жашайт.
   • Дээрлик бышып жетилген эски баклажандардын терисин сыйрып алган жакшы. Тери катуулап баратат, андан кийин аны даярдоо кыйынга турат. Жаш жумшак баклажандарды териси менен же терисиз бышырууга болот.
2. Баклажанды бири-бирине тийбеген тилкелер менен сыйрып алыңыз. Ошентип, баклажандагы целлюлозаны кармаганга жетиштүү тери калат.
   • Баклажанга чаар пальто берүү үчүн, стандарттуу пилинг ыкмасын колдонсоңуз болот. Бирок, терини жанаша тилкелерге сыйрып алуунун ордуна, кийинки тилкени сыйруудан мурун бир дюйм кең тилкени өткөрүп жиберип коюңуз. Мисалы, тери тилкелери бар чаар баклажанды аласыз, алар дагы эле бири-биринен болжол менен бирдей аралыкта жабыштырылган.
3. Баклажанды тилип жатканда жарым-жартылай гана сыйрып алыңыз. Эгер баклажанды узун-туурасынан кесинди же кесинди кылып кессеңиз, анда терини мүмкүн болушунча калтыруу сунушталат. Баклажандын алдыңкы жана арткы жактарын кесиш керек.
   • Баклажанды тикесинен тургузуп, бир жагына узунунан тилкени сыйрып алыңыз. Экинчи жагынан окшош тилкени сыйрып алыңыз, андан кийин баклажанды узунунан кесип, тилинип же тазаланган тилкелерге параллель кылып бөлүңүз. Ар бир бөлүктүн капталдарында дагы эле тери бар, ал эми ар бир целлюлозанын алдыңкы жана арткы бөлүгү көрүнүп турат.
   • Бул бышыруу учурунда целлюлозага көбүрөөк түс жана даам берет.
4. Бышкандан кийин баклажандан терини сыйрып алыңыз. Терини адатта бышырардан мурун кескени менен, бышыргандан кийин тери эттен салыштырмалуу оңой бөлүнүп чыгат.
   • Бышырылган терини кесүү үчүн бычакты колдонсоңуз болот. Баклажандын манжаларын күйгүзбөстөн, ага тийип алгыдай муздашын күтүп туруңуз. Баклажан бөлүгүн оң колуңузда болсоңуз, сол жагыңызда болсо оң колуңузда кармап, терини кылдаттык менен кесип алыңыз. Мүмкүн болушунча аз целлюлозаны жаныңызга алыңыз. Эми тери целлюлозадан кыйла оңой ажырайт.
   • Баклажан бышырылгандан кийин канчалык жумшак болгонуна жараша, терини манжаларыңыз менен сыйрып алсаңыз болот.
   • Эгерде баклажанга жакшынакай кызмат көрсөтүүнүн кереги жок болсо, анда тамактанып жатканда кашык менен целлюлозаны терисинен сыйрып, терини пульпадан бөлүп алсаңыз болот. Өрттөлгөн, ачуу кабык табакчаңызда калат.

Зарылчылыктар

• Ашкана кагазы
• Ашкана бычагы
• Жашылча тазалоочу же кайырмак бычак