T bonesteak даярдаңыз

Видео: 🔥ULTIMATE DEEP FRIED T-BONE🥩- RELAXING FOREST COOKING 🌲

Мазмун

Басуу
5тин 1-ыкмасы: Стейкти даярдаңыз
5тин 4-ыкмасы: Гриль
5-ыкманын 5-ыкмасы: Табаны карап, андан кийин духовкага кууруңуз
Сунуштар
Зарылчылыктар

Т-сөөктүү стейк - уйдун этинен (энтрекоттон) жана ширинден кесилген стейк түрү. Стейк Т-түрүндөгү сөөк менен мүнөздөлөт, анткени ал өзүнүн атына милдеттүү. Т-сөөктүн көлөмү, анын курамында уйдун эң кымбат кесилген эки кесимин камтыгандыктан, стейк эң кымбат жана сапаттуу стейктердин катарына кирет. Кайсы ыкманы колдонсоңуз дагы, эттин температурасы төмөндөгүдөй болушу керек: сейрек кездешүүчү: 51ºC; орто-сейрек: 55ºC, орточо: 60ºC.

Басуу

5тин 1-ыкмасы: Стейкти даярдаңыз

Жакшы сапаттуу стейк сатып алыңыз. Бекем, ачык кызыл стейк жумшак, кара түстөгү стейкке караганда жаңы. Ошондой эле эбру деп аталган эттин бетиндеги майдын ак сызыктарын караңыз. Бул май жиптер эт даярдап жатканда эрип, нымдап, стейкти назик жана даамдуу кылат.
- Калыңдыгы болжол менен 3 см болгон стейк сатып алыңыз.
- Таңгакты текшерип, эттин таңгакталган күнүн карап, жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз.
Стейкти эриңиз. Эгерде сиз тоңдурулган стейк сатып алган болсоңуз, анда алгач этти бөлмө температурасына чейин жылытуу керек. Стейкти тоңдургучтан же муздаткычтан түз бышырууга аракет кылбаңыз, бул эттин кысылышына жана катуулашына алып келет.
Шишкебекти күйгүзүңүз. Көмүр барбекюсун, газ барбекюсун же электр барбекюсун колдоносузбу айырмасы жок. Барбекю болжол менен 260 ºC чейин ысытылышы керек.
Торду алдын-ала дарылоо. Эгерде сиз жабышпаган каптоочу торду колдонсоңуз, анда сизден башка эч нерсе талап кылынбайт, бирок калган учурларда этти торго жабышып калбаш үчүн, торду өсүмдүк майы менен майлап салыңыз.
Стейкти бышырыңыз. Стейкти көбүнчө борбору болгон грильдин эң ысык жерине коюңуз. Кызык болсо, стейкти эки жагына 2 мүнөттөн гриль кылып, андан кийин этти ысыкыраак жерге алып барыңыз, ал көбүнчө четтери болуп, этти дагы 6-8 мүнөткө чейин коё туруңуз, анда-санда бурулуп туруңуз. Орточо сейрек кездешүү үчүн кошумча даярдануу убактысын эске алыңыз, 1-3 мүнөт, ал эми орточо 3 - 5 мүнөт.
Стейк кызматтан мурун эс алсын. Эт туура бышып жетилгенде, грейктен стейкти алып салыңыз. Стейктин ортосуна кичинекей курч бычак менен кичинекей оюк жаса. Тартылып бүткөндөн кийин, эт дагы 10-15 мүнөт тыныктырылып, даамдар аралашып, чөгүп кетсин. Эгер эт жетиштүү деңгээлде бышырылбаса, барбекюга дагы 1 же 2 мүнөт салып коюңуз. Стейкти толугу менен же тилкелер менен бериңиз.

5тин 4-ыкмасы: Гриль

Духовканы гриль орнотууга коюңуз. Грильди күйгүзүп, духовканы 290ºС чейин ысытыңыз. Торду гриль элементинен 12 см алыстыкта жайгаштырыңыз.
Стейкти текшериңиз жана этти берсеңиз болот. Стейкти духовкадан алып, бир калыпта экендигин текшерип алыңыз. Стейктин ортосуна кичинекей курч бычак менен кичинекей оюк жаса. Стейк бүткөндөн кийин, дароо стейкке кызмат кылсаңыз болот. Эгер эт жетиштүү деңгээлде бышырылбаса, стейкти гриль астына дагы бир мүнөт салып коюңуз. Андан кийин дароо стейкке кызмат кылыңыз. Стейкти толугу менен же тилкелер менен бериңиз.

5-ыкманын 5-ыкмасы: Табаны карап, андан кийин духовкага кууруңуз

Май менен отко табаны салыңыз. 1 аш кашык зайтун майын, рапс майын же башка өсүмдүк майын кошуп, чоюн табагын же башка оор казанды катуу оттун үстүнө коюңуз.
Стейк кызматтан мурун эс алсын. Эт жакшы бышып жетилгенде, стейкти мештен алып салыңыз. Стейктин ортосуна кичинекей курч бычак менен кичинекей оюк жаса. Донштинг бүткөндөн кийин, эт дагы 10-15 мүнөт тыныктырылып, даамдар аралашып, чөгүп кетсин. Эгер эт жетиштүү деңгээлде бышырылбаса, аны мешке дагы 1 же 2 мүнөт салып коюңуз. Стейкти толугу менен же тилкелер менен бериңиз.

Сунуштар

Табага стейкти кууруу эң оңой ыкма, бирок аны табага кууруп, андан кийин духовкага кууруп алсаңыз жакшы болот. Колдонуу кургак жылуулуктан жасалган, майды азыраак пайдаланасыз жана эттин ичи жакшы бышырылат.
Кастрюляны бышыруу, андан кийин духовканы бышыруу эң татаал жана көп убакытты талап кылат, анткени сиз бышыруучу табаны жана мешти колдонуп жатасыз. Бирок артыкчылыгы, сырты кыркканда жагымдуу жана кытырак болуп, ичи жакшы бышып, меште ширелүү бойдон калат.