Мазмун

• Курамы
• Эски модадагы пирожныйлар
• Кара жана ак кекс
• Tiramisu Cupcakes
• Жөнөкөй кекстер
• Басуу
• 4-ыкманын 1-ыкмасы: Эски момпосуйларды жасаңыз
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Кекстер таттуу же кондитердик тамак катары даамдуу. Туулган күндөн баштап үйлөнүү үлпөтүнө чейин, аларга каалаган учурда кызмат кыла аласыз. Ал жерде чексиз ар кандай кекстер бар - эгер сиз кекс жасаганды үйрөнгүңүз келсе, ушул кадамдарды аткарыңыз.

Курамы

Эски модадагы пирожныйлар

• 150 грамм торт уну (130 грамм ун + 20 грамм жүгөрү крахмалы)
• 125 грамм ун
• 380 грамм шекер
• 1 аш кашык бышыруучу порошок
• 3/4 чай кашык туз
• 450 грамм туздалбаган май, кубиктер менен
• 4 чоң жумуртка
• 240 мл таза сүт
• 1 чай кашык таза ванилин экстракты
• 780 грамм кум шекер
• 120 мл сүт
• 2 чай кашык ванилин экстракты

Кара жана ак кекс

• 320 мл шоколад сүтү
• 120 мл рапс майы
• 3 чоң жумуртка
• 550 грамм шоколаддуу торттун аралашмасы
• 3 аш кашык тузсуз май
• 300 грамм зефир креми
• 280 грамм кара шоколад чипсы
• 160 мл каймак
• 1 аш кашык жүгөрү сиробу
• 170 грамм ванилинден жасалган муз

Tiramisu Cupcakes

• 110 грамм торт уну (100 грамм ун, 10 грамм жүгөрү крахмалы)
• 3/4 чай кашык бышыруучу порошок
• 1/2 чай кашык ири туз
• 60 мл сүт
• 1 жарым ванилин пиязы
• 4 аш кашык тузсуз май
• 3 бүтүн жумуртка
• 3 жумуртканын сарысы
• 190 грамм шекер
• 80 мл күчтүү кофе
• 30 мл марсала шарабы
• 50 грамм шекер
• 240 мл каймак
• 225 грамм маскарпон
• 65 грамм кум шекер
• Какао порошогу

Жөнөкөй кекстер

• 125 грамм май
• 122 грамм шекер
• 130 грамм ун
• 4 грамм бышыруучу порошок
• 2 жумуртка
• Кааласаңыз, глазурь

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Эски момпосуйларды жасаңыз

1. Духовканы 165ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
2. Идишке унду, шекерди, бышыруучу порошокту жана тузду айкалыштырыңыз. Ингредиенттерди үч мүнөттөй аралашканга чейин аралаштырыңыз.
3. Тортторду 15-20 мүнөт бышырыңыз. 15 мүнөттөн кийин тортту тиш чукугуч менен сайып алыңыз. Таза чыкса, кекстер даяр болот, аларды мештен алып чыксаңыз болот. Алардын 2 мүнөт сайын бышып-бышпагандыгын текшериңиз.
4. Музду жаса. Кекстер духовкада болгондо эле жасай берсеңиз болот. Глазурь жасаш үчүн, каймак майынын калган бөлүгүн кумшекердин, сүт жана ванилин экстрактынын жарымы менен сүртүп алыңыз. Жылмакай болгончо сабап, калган шекерди акырындык менен толук кандуу жана каймактуу болгонго чейин салыңыз.
5. Кекстерди муздатыңыз. Муздак эрибеши үчүн, аларды кеминде 5 мүнөт муздатыңыз.
6. Духовканы 176ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
7. Кекстерди 18 - 24 мүнөт бышырыңыз. 15 мүнөттөн кийин тортту тиш чукугуч менен сайып алыңыз. Таза чыкса, кекстер даяр болот, аларды мештен алып чыксаңыз болот. Алардын 2 мүнөт сайын бышып-бышпагандыгын текшериңиз. Кекстерди бышыруучу табактан алып, текчеге муздатып коюңуз.
8. Зефир толтуруусун жасаңыз. Кекстер духовкада болгондо деле жасай берсеңиз болот. 3 аш кашык майды микротолкундуу идишке салыңыз. Зефир майын аралаштырып, микротолкундуу мешке 1 мүнөт салып коёбуз. Аны 2 мүнөткө чейин муздатып, андан соң миксер менен 1 мүнөткө чейин жакшы жана жылмакай болгуча саласыз.
9. Кремди жүгөрү сиропу менен кичинекей казанга аралаштырыңыз. Бул ингредиенттерди орто температурада кайнап чыкканга чейин ысытыңыз. Шоколад күкүмдөрүн кошуп, бир калыпка жеткенге чейин аралаштырыңыз. Аралашманы коюу болгонго чейин муздатып, болжол менен 4-5 мүнөт күтө туруңуз.
10. Духовканы 165ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
11. Кекс бышырылган кагаздарды кекс кастрюлга салыңыз.
12. Торттун унун, разрыхлитель жана тузду бирге элеп алыңыз.
13. Ваниль бакчасын ортосунан кесип алыңыз. Уруктарды кырып, өзүнчө бөлүп алыңыз.
14. Сүттү жана ванилин бүртүкчөлөрүн жана уруктарын чакан казанга орточо отто ысытыңыз. Аны жөн гана четинен көбүктөнүп баштаганга чейин ысытыңыз. Андан кийин аны оттон алып салыңыз.
15. Сары майды каймак майга чейин чагыңыз. Андан кийин аны катуураак кылуу үчүн 15 мүнөт коё туруңуз.
16. Аралаштыргыч идишке жумуртканы, сарысын жана кумшекерди чогуу аралаштырыңыз. Аны орточо ылдамдыкта электр аралаштыргыч менен согуңуз.
17. Аралаштыргыч идишти кайнап жаткан суунун үстүнө коюңуз. Ингредиенттерди колуңуз менен кант эрип, аралашманын бардыгы жылуу болгонго чейин аралаштырыңыз. Бул болжол менен 5-6 мүнөткө созулат. Андан кийин аны оттон алып салыңыз.
18. Кекстерди 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруучу табаны жарымына чейин буруңуз. Торттордун ортосу бекем болуп калгыча, аны духовкага таштаңыз - муну тиш чукугуч менен сайып көрсөңүз болот - жана четтери алтын күрөң түстө. Андан кийин аларды духовкадан алып, текчеге муздатыңыз.
19. Сироп жаса. Сироп даярдоо үчүн, күчтүү кофени марсала шарабы жана шекер менен кант эригенге чейин аралаштырыңыз. Сиропту муздатып алыңыз.
20. Музду жаса. Кремди катуу ылдамдыктагы электр миксер менен орто ылдамдыкта согуңуз. Эми маскарпон менен кум шекерди жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Андан кийин камырдан жасалган каймакты быштак аралашмасы аркылуу жакшылап аралаштырганга чейин бүктөңүз.
21. Духовканы 180ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
22. Сары май менен шекерди үлпүлдөп, жакшы аралашканча аралаштырыңыз. Балким, жыгач кашыктан баштаганыңыз оң, анткени сары май кол аралаштыргычка көп тыгылып калат.
23. Жумурткаларды бир-бирден кошуп, миксер менен аралаштырыңыз. Камыр азыр суюлуп баштады.
24. Керек болсо, муздаганда жана муздаганда муз кошуңуз.

Эскертүүлөр

• Кекстерди көпкө бышырбаңыз, ал кургап калат!

Зарылчылыктар

• Кекс бышыруучу табага жана кагаз формаларына
• Жыгач кашыктар
• Bowls
• Электен
• Миксер