Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Духовка менен
• 2ден 2-ыкма: Жай идиш менен
• Сунуштар

Англияда уютулган каймакты скакандар, десерттер жана жаңы жемиштер менен беришет; Бул жөнөкөй жогорку чайды популярдуу сыйга айлантуу үчүн люкс кошумчасы катары каралат. Уюган кремди көрбөгөндөр үчүн ал май менен камкаймактын ортосундагы кайчылашкан сыяктанат. Баарынан жакшысы, аны жасоо оңой жана бир гана компоненти бар. Эң мыкты уюган крем каймак-Die-ден жасалат эмес UHT пастерленген. Төмөнкү рецепттер үчүн супермаркеттен жөнөкөй пастерленген кремди колдонсоңуз болот, бирок эң жакшы натыйжалар жогорку температурага дуушар болбогон жаңы, органикалык крем менен алынат.

Курамы

• Каймак (жакшылап UHT пастеризацияланбаса)

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Духовка менен

1. Духовканы 82 ° Cге чейин ысытыңыз. Уйулган крем ушул температурада көпкө кармаганда жакшы өнүгөт.
2. Мүмкүн болсо, UHT пастеризацияланбаган майлуулугу жогору каймакты колдонуңуз. Пастеризация - тамакты, адатта суюктукту, өтө жогорку температурага чейин ысытуу, андан кийин дароо муздатуу. Жогорку температура микробдордун көбөйүшүнө жол бербей бузулуу коркунучун азайтат, бирок терс таасир катары кремдин структурасын бузуп, даамын өзгөртөсүз. Эң даамдуу уюган кремди жасоо үчүн майы аз органикалык кремди колдонуңуз, ал анча күчтүү эмес пастерленген.
3. Каалаган көлөмдөгү каймакты капкагы бар, түбү оор идишке куюп салыңыз. Сиздин эң негизги көйгөйүңүз - бул каймак табанын капталдарына канчалык көтөрүлөт. Каймак жок дегенде бир дюймга жана үч дюймдан ашпаганга чейин көтөрүп салууга аракет кылыңыз.
4. Табаны каймак менен алдын ала ысытылган духовкага салып, ошол жерде кеминде 8 саатка коёсуз. Табанын капкагын жаап, духовканы жабыңыз. Крем толугу менен биригип (уюп калышы) 12 саатка чейин созулушу мүмкүн.
   • 8 сааттан кийин кремдин үстүнө коюу, саргыч тери пайда болот. Бул уютулган каймак. Духовкадагы каймакты текшерип жатканда, үстүндө калкып калган уюган кремдин тешигин тешип албагыла.
5. Духовкадан уюган каймак салынган табаны алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин идишти дагы 8 саатка муздаткычка салып, терини сындырып албагыла.
6. Үстүндө калкып турган уюган кремди астындагы сарысууга окшош суюктуктан алып салыңыз. Тамак бышырууда жана бышырууда колдонуу үчүн сарысууну сактап коюңуз. (Айран куймак, кимдир бирөө?)
7. Ырахаттан! Уюлган кремди үч-төрт күн бою муздаткычта сактасаңыз болот.

2ден 2-ыкма: Жай идиш менен

1. Жай бышыргычыңыз ысып жаткандыгын текшериңиз. Жай бышыруучулардын көпчүлүгүнүн температурасы башкача. Уюшкан кремди даярдоодо температура эң маанилүү аспекти болгондуктан, кремди ашыкча ысытпаганга аракет кылыңыз. Жай бышыргыч орточо жай бышыргычка караганда жылуураак болуп жатса, төмөнкүнү байкап көрүңүз:
   • Жай бышыргычыңызга туура келе турган чоң табак табыңыз. Табакты жай бышыргычка салыңыз, табакка каймакты салыңыз. Жай бышыргычка жетиштүү суу куюңуз (каймак табакка эмес), табак кеминде бир дюйм (2,5 см) сууга отурушу керек.
   • Эгерде жай бышыргычыңыз менен au bain-marie ыкмасын колдонуу керек болсо, анда рецепти ошого жараша тууралаңыз.Сиз кремдин эң чоң аянтка ээ болушун каалайсыз, демек, табакты крем менен чекеге чейин толтуруунун кажети жок.
2. Жай бышыргычты эң төмөнкү параметрге которуп, каймакты кошуңуз.
3. 3 саат күтө туруңуз, кремдин үстүнөн өнүгө баштаган саргыч терини сындырбаңыз. Үч сааттан кийин жай идишти өчүрүп, кремди бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
4. Табаны муздаткычка салып, ал жерде 8 сааттай туруңуз.
5. Уюшкан каймакты сарысуудан кашык кашык менен бөлүп алыңыз. Тамак бышырууда жана бышырууда колдонуу үчүн сарысууну сактап коюңуз.
6. Ырахат! Уйулган кремди колдонуудан мурун бөлмө температурасына жетип алыңыз. Муздаткычта 3 күндөн 4 күнгө чейин сактоого болот.

Сунуштар

• Эгерде сизде au bain-marie көмөч жок болсо, анда аны өзүңүз жасай аласыз.