Мазмун

• Басуу
• 2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Сыра камырын жасоо
• 2-бөлүктүн 2-бөлүгү: Пивонун камырына бышырылган тамак
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Пивонун камыры терең кууруу үчүн кытырак камыр катары колдонулат. Ал даамга тыгылып, сырадагы спирт жараткан ысык буу менен камтылгандарды тез кууруп алат. Тамыр жашылчалары, ак балыктар, фарш, катуу сырлар жана моллюскалар сыранын камырына бышыруу үчүн эң сонун. Бул макаладан пивонун негизги камырын кантип жасоону жана аны менен кантип бышырууну билүүгө болот.

Басуу

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Сыра камырын жасоо

1. Ичкенди жактырган 350 мл сыраны колдонуңуз. Сыра камырын каалаган сыранын жардамы менен жасасаңыз болот, андыктан ар кандай стилдерди байкап көрүп, жаккан нерсеңизди байкап көрүңүз. Эгер сизде Heineken бар болсо, ал кол өнөрчүлүк ППАсы сыяктуу эле, сыра камырында да жакшы иштейт.
   • Пилзендер жана лагерлер көбүнчө сыранын камырын жасоодо колдонулат. Сыра канчалык жеңил жана жаркыраган болсо, ал дагы жеңилирээк болот. Эгер сиз пивонун даамын жакшы көрбөсөңүз, анда жеңилирээк лагерди же лагерди колдонуңуз.
   • Караңгы сыралар сыра камырын жасоого да пайдалуу жана ал камырга байытуучу байыттын даамын кошот. Бул сыралар кээде бир аз газдалат, андыктан алардын жарымын газдалган сууга алмаштырган оң.
2. Кааласаңыз, сыраны бирдей көлөмдөгү суу менен аралаштырыңыз. Камырга сыраны гана колдонсоңуз болот, бирок кээ бирөөлөр камырды бир аз алдыга жылдыруу үчүн жарымын бирдей суу менен алмаштырууну жана кечки тамак учурунда ичкенге бир аз сыраны сактап калууну туура көрүшөт.
   • Сыранын камыры кандайдыр бир жол менен куймактын камырына окшош болсо дагы, эч качан сыранын камырына сүт кошпош керек. Сырага кошулган сүт аз өлчөмдө лимон ширесин кошпосо, катып калат.
   • Эгер таң калып жатсаңыз, сырадагы алкоголдун бардыгы куурулган учурда кайнатылат. Пивону көбүрөөк кошсоңуз, тамак-ашыңыз алкоголдук ичимдикке айланбайт.
3. Бир жумуртка кошуңуз. Жумуртканы сыра аралашмаңызга түздөн-түз көбүктөнгөнчө уруп салыңыз. Кээ бир адамдар бул кадамды өткөрүп жиберишип, жөнөкөй пиво менен ундун камырына жабышышат, ал мыкты иштеп жатат. Бирок, сабалган жумуртканы кошсоңуз, ал бир аз жагымдуу жана кытырак болуп калышы үчүн, камырга бир аз толуктук жана алтын түс кошууга болот.
4. Камчы менен бир аз ун кошуңуз. Чапчыгыңызды бир колуңузга карматып, сыра аралашмасына бир нече аш кашыктан ун кошуп баштаңыз. Чоңоюп калбоо үчүн жакшы аралаштырыңыз. Дагы ун кошуудан мурун бардык унду аралаштырыңыз.
   • Эгер сиз 350мл сыра колдонуп жатсаңыз, камырды жасоо үчүн болжол менен 240г ун талап кылынат. Бул болжол менен 20 филе балыкты камтыган камыр жасайт.
5. Чай кашыктын үчтөн үч бөлүгүнө бышыруучу порошок кошуңуз. Эгерде сиз жеңилирээк, какейден жасалган камырды алгыңыз келсе, анда ушул учурда бир чай кашык бышыруучу порошоктун болжол менен 3/4 бөлүгүн кошуп алганыңыз оң. Эгер колуңузда жок болсо, анда аны дагы таштап койсоңуз болот.
6. Каалаган консистенцияга жеткенге чейин ун кошуп туруңуз. Канчалык камыр жасап жатканыңызга жана аны эмне үчүн колдонгонуңузга жараша, камырдын жоон же ичке болушун каалайсыз. Кээ бир адамдарга таяктын калыңыраак, катуураак жабылышы жагат, ал эми башкалар жука жана жеңилирээк версияны жактырышат. Бул толугу менен сизге байланыштуу.
   • Кээ бирөөлөр идишке тикесинен тик тургуча ун кошуп туруңуз деп кеңеш беришет. Камырды жасап жаткан тамагыңызга дал келтирип алыңыз. Эгер сиз өтө жумшак, үлпүлдөк балык жасап жатсаңыз, камырды дагы бир аз жеңилдеткенге аракет кылыңыз.
7. Камырды каалаганча татымына алыңыз. Негизинен, сыра камырына туз жана кара мурч гана татымал болот, бирок сиз жасай турган тамакка ылайыктуу жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот.
   • Эгер балык жасап жатсаңыз, анда "Эски булуңду" (эл аралык супермаркеттерде бар) же Кажун татымалын кошуңуз.
   • Эгерде сиз жашылча чиптерин же картошканын кесектерин жасап жаткан болсоңуз, ачуу чөптөр менен бир аз карри порошогун же куркума кошуп көрүңүз.

2-бөлүктүн 2-бөлүгү: Пивонун камырына бышырылган тамак

1. Арматура бекети даяр. Сыранын камырын жасап, үстүнө жаба турган тамакты даярдап бүткөндөн кийин, тамакты майга куюп, майдан натыйжалуу чыгарып алуу үчүн, мешиңиздин жанына камыр токтоочу жай даярдаңыз. Жардамчы менен кууруу оңой, анткени тез арада жасала турган көптөгөн кадамдар бар.
   • Сол жагыңызда чийки балыкты, кесилген пиязды же башка жашылчаларды даярдап, камыр идишин тамак менен майдын ортосуна коюңуз. Мештин экинчи жагында, куурулган тамак даяр болгондо үстүнө кагаз сүлгү менен идиш даярдап коюңуз.
   • Муну жасап жатканда кол кап жана узун жең кийип, чачыңызды артка тартканыңыз оң. Бул эң таза процесс эмес. Ашказан майынын жыты күчтүү болгондуктан, терезени ачуу жакшы идея.
2. Күн карама майын бир дюймдан эки дюймга чейин бекем чоюн казанга ысытыңыз. Тамакты бирдей кууруу үчүн мыкты идиштер чоң чоюн идиштер, анткени алар жылуулукту бирдей бөлүштүрүп, тамактарды бирдей кууруп алышат.
   • Эгер сизде жок болсо, анда түбү жалпак идишти, өзүңүздүкүндөй оор, же фритюрди колдонуңуз.
3. Майды жылтырай баштаганга чейин ысытыңыз. Тамакты натыйжалуу кууруу үчүн өсүмдүк майын 190 ° Cге чейин ысытуу керек. Эгерде температура өтө төмөн болсо, камыр майдын көп бөлүгүн сиңирип, өтө майлуу жана нымдуу болуп калат. Эгер сизде тамак-аш термометри жок болсо, анда температуранын "Голдилокс зонасында" экендигин аныктоонун эң жакшы жолу - май бетинде жаркырап тургандыгын билүү.
   • Ошондой эле, май ысып жатканда майга өз алдынча бир аз камыр кошсоңуз жакшы болот. Камырдын бат эле чырылдай баштаганын көргөндө, бышырууга убакыт келгенин билесиз.
4. Тамагыңызды камыр менен жабыңыз. Май даяр болгондо, ага чейин эмес, балыктын, жер-жемиштердин бир бөлүгүн же камырга кууруп жаткан нерсеңизди малып, андан кийин дароо ысык майга салыңыз.
   • Нымдуу сыра камырына салуудан мурун, тамактын кургак экендигин текшериңиз. Эгер балыктын филелери өтө назик же нымдуу болсо, аларды камырга чөмүлтүүдөн мурун, аларды ун менен аз-аздан каптоо жакшы. Бул балыктарга жана моллюскаларга камырды бир аз жакшыраак кармоого жардам берет.
   • Тамакты камырга батырбаңыз. Ал бат эле сууга чөгүп, андан кийин камырдан чыгарылганда, жер кыртышын түзүү үчүн жетиштүү камырды чогултушу керек.
5. Камыр менен капталган тамакты майга кошуңуз. Ыссык майга тамакты өзүңүздөн алыс кетирип, акырын коюңуз. Ар бир филдин же өсүмдүктүн бир учун майга тамызыңыз, андан кийин идиштин артына жантайыңыз, сизден алысыраак. Ошентип, май ошол тарапка чачырап кетет.
   • Тамакты кошкондо майдын температурасы бир аз төмөндөйт, ошондуктан идишти ашыкча толтурбаңыз. Сиз кууруп жаткан кесимдердин көлөмүнө жараша бир нече бөлүктөрдү кошсоңуз болот, бирок көбүнчө 3-4төн ашпайт. Табаны толугу менен толтурсаңыз, эч нерсе жакшы бышпайт жана тамак майлуу болуп калат.
   • Май ысып турганда, ага эч нерсе салбасаңыз дагы, бир аз чачырайт, андыктан күйүп кетпөө үчүн өтө этият болуңуз.
6. Тамакты айлантуу үчүн темир кычкачты же күрөкчөнү колдонуңуз. Куурулуп жатканда тамакты жайына койуңуз, бир нече мүнөт сайын астыңкы жагынын күрөңдүгүн текшерип туруңуз. Дагы алтын күрөң болгондо, бөлүктү оодарып, экинчи тарабын бышырыңыз.
7. Бири-бирине 5-7 мүнөт бышырып, кесек алтын күрөң түстө. Балык жана жашылча-жемиштер куурулганда тез куурулат, ошондуктан аларды адатта жер кыртышы кызарган кезде алып салсаңыз болот. Аларды темир шпатель же кычкач менен дароо алып салыңыз жана кагаз сүлгү менен даярдаган табакка салыңыз.
8. Терең кууруу жөнүндө башка макалаларды окуңуз. Эгер сиз эмнени уруп-согуу керектигин билгиңиз келсе жана куурулган тамак-аштарды жасоо боюнча конкреттүү көрсөтмөлөрдү издесеңиз, анда wikiHow макалаларын карап көрүңүз, аларды сыра боткосу менен да колдонсо болот:
   • Пияз шакектерин жасоо
   • Куурулган картошканы жасоо

Сунуштар

• Камырды салаардан мурун майыңыздын жетиштүү деңгээлде ысыганын текшериңиз.
• Кууруу үчүн колдонулган бетти тазалап алыңыз. Майдын топтолушу адатта кир болуп, катып калгандан кийин тазалоо кыйынга турат.

Эскертүүлөр

• Майды ысытып, ашыкча толтурбаңыз. Эгер этият болбосоңуз, ысык майга чачырап же күйүп кетишиңиз мүмкүн.
• Майдын күйүшү көбүнчө майдын мурунку топтолушу болгондо көп болот. Куурулган жерди майлап муздап, бирок али катып калбаса, кылдаттык менен скрабдан өткөрүү жакшы идея.