Мазмун

• Курамы
• Туздуу үчүн
• Кекилик үчүн
• соус үчүн
• Кадамдар
• Метод 1 4: Биринчи бөлүк: Кекиликти даярдоо
• Метод 2 4: Экинчи бөлүк: Кекиликти кууруу
• Метод 3 4: Үчүнчү бөлүк: Соус жасоо
• 4 -метод 4: Төртүнчү бөлүк: Кекиликтерди багуу
• Сага эмне керек

Птармиган бир адамга эттин мол бөлүгүн бере алат. Бул жапайы канаттуулар куурулганда сонун даамга ээ, бирок этият болбосоңуз, эт бат эле соолуп калат. Кекиликтерди туздуу сууга чылап, бышырганда бекон менен ороо - бул эттин кургап кетүү коркунучун азайтуунун эки жолу.

Курамы

2 порция үчүн

Туздуу үчүн

• 1/4 чыны (60 мл) кошер тузу
• 4 чөйчөкчө (1 л) ысык суу
• 1 лавр жалбырагы
• 1 чай кашык (5 мл) кургатылган тимьян
• 1 кичинекей бутак жаңы розмарин

Кекилик үчүн

• 2 майдаланган кекилик
• 4 кесим бекон
• 2 аш кашык (30мл) май, жумшартылган
• 1 чыны (250 мл) тоок эти

соус үчүн

• 1 аш кашык (15 мл) жүгөрү крахмалы
• 1 аш кашык (15мл) муздак суу
• 1 чай кашык (15 мл) Дижон кычы
• 2 чай кашык (10 мл) кызыл карагат желе
• 1/4 чай кашык (1,25 мл) туз
• 1/4 чай кашык (1.25мл) кара мурч

Кадамдар

Метод 1 4: Биринчи бөлүк: Кекиликти даярдоо

1. 1 Туздуу ингредиенттерди аралаштырыңыз. Тузду, лавр жалбырагын, кургатылган тимьянды жана розмаринди чоң идишке же кызмат табакка салыңыз.Ингредиенттердин үстүнө ысык суу куюңуз.
   • Колдонуп жаткан табагыңыз эки кекиликти кармай турганчалык чоң экенин текшериңиз.
   • Суу кайнабашы керек, бирок кран уруксат бергендей ысык болушу керек.
2. 2 Тузду муздаткычка салыңыз. Туздуу суюктукту 30 мүнөткө же бөлмө температурасына чейин муздаганча бөлүп коюңуз.
   • Туздуу суюктукту азырынча муздаткычка салбаңыз.
   • Чаң жана башка булгоочу заттардан сактануу үчүн, туздуу идишти кагаз сүлгү же тамак пленкасы менен кылдат жаап койсоңуз болот.
3. 3 Кекиликти сууга сал. Эки кекиликти да туздуу жерге салыңыз. Алар толугу менен туздуу суу менен капталганын текшериңиз.
   • Канаттуулар туздуу болгондо, идишти капкак же пленка менен бекемирээк жабыңыз.
4. 4 Муздаткычта 8 саат. Кекиликтерди муздаткычка туздуу сууга салып коюңуз. Табакты ошол жерде 3-8 саатка чейин сактаңыз.
   • Бул убакыт ичинде, туздуу кекиликтин булчуң талчаларынын бир бөлүгүн жок кылып, аларды катуу бөлүкчөлөрдөн суюктукка айландырат. Ал ошондой эле калган талчаларга сиңип, этти көп нымдуулук менен каныктырат.
   • Бирок, үй канаттууларын 8 сааттан ашык калтырбаңыз, анткени бул этапта булчуң талчалары өтө көп бузулса, туз эти бузулат.

Метод 2 4: Экинчи бөлүк: Кекиликти кууруу

1. 1 Кекиликти кургатыңыз. Кекиликти туздуу суудан алып, таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
   • Ошондой эле канаттууну туздалгандан 20 мүнөт бөлмө температурасында отурууга уруксат бериңиз. Бул ашыкча нымдуулуктун көбүн кургатат, ошондой эле эттин температурасын жогорулатат, ошентип кекилик бышыруу убактысын кыскартат.
2. 2 Мешти 200 градус Цельсийге чейин ысытыңыз. Кичинекей бройлерди же тайыз бышыруучу табакты алюминий фольгага жабыштырып даярдаңыз.
   • Фольга керек эмес, бирок кийинчерээк идишти тазалоону жеңилдетет.
3. 3 Кекиликти мангалдын үстүнө кой. Эки кекиликти бир куурулган табага, төш жагын өйдө каратып коюңуз.
   • Идеалында, эки кекилик бир тыгыз катмарда жатышы керек. Алардын жылышы үчүн ашыкча орун болбошу керек.
4. 4 Май жана сорпону кошуңуз. Ар бир кекиликти жумшартылган май менен сүртүңүз. Май сүйкөгөндөн кийин кекилик менен тооктун шорпосун төк.
   • Майды сүйкөп жатканда, теринин бардык сырткы капталдарын каптаганын текшериңиз. Эгерде сырткы капталдары даяр болгондо май калса, аны териңиздин астына коюңуз.
   • Туздагы туздан, сорподогу туздан жана бекондогу туздан тышкары (кийинки кадамды караңыз), кекилик этин жакшылап татуу үчүн туз көп болушу керек. Мындан ары кошпоңуз.
5. 5 Беконды кушка орап алыңыз. Беконду кекиликтин тегерегине ороп же ороп коюңуз, бир чымчыкка эки тилим.
   • Эгерде сиз беконду кекиликтин үстүнө эле койбостон ороп салууну чечсеңиз, анда беконду кармоо үчүн тиш чукугучтарды колдонууңуз керек болот.
   • Кааласаңыз, майдаланган туздалган чочконун эти бекондун ордуна колдонулушу мүмкүн экенин эске алыңыз.
   • Бэкон кекиликтерге даам кошот, бирок бул фокус мешти бышырууда этти нымдуу кармоо үчүн да колдонулат.
6. 6 Фольга менен жабыңыз. Бүт бройлерди алюминий фольга менен жабыңыз.
   • Таңгак жетишерлик бош болушу керек. Эгерде сиз аны өтө тыгыз кылсаңыз, анда куштун беконуна зыян келтириши мүмкүн.
7. 7 25 мүнөт бышырыңыз. Бройлерди мешке салып, жабык кекиликти болжол менен 25 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
   • Ошол эле учурда, экинчи кичинекей бышыруу баракчасын алюминий фольгага жабыштырып даярдаңыз.
8. 8 Фольганы алып салып, куурууну улантыңыз. Табакты мештен алып, фольганы алып салыңыз. Кекиликтен беконду алып салыңыз, андан кийин кекиликти да, беконду дагы 10 мүнөт бөлөк бышырыңыз.
   • Беконду мешке кайра берерден мурун, капталган бышыруу табакка коюңуз.
   • Кекиликтер баштапкы казанда калышы керек, бирок процесстин бул бөлүгүндө ачык бышырылышы керек.
   • Бышыруучу шприцти колдонуп, мешке кайнатып, кекиликке киргизиңиз. Муну кайра 5 мүнөттөн кийин же бышыруу процессинин акыркы бөлүгүнүн ортосунда кылыңыз.
9. 9 Кекилик эс алсын. Кекиликтерди жана беконду мештен алыңыз. Сиз соус даярдап жатканда этти отуруп көрүңүз.
   • Бекон даяр болгондо, кытырак болот.
   • Даяр болгон кекиликтер алтын күрөң түстө болушу керек, ички температурасы 82,2 градус Цельсий.
   • Эгерде эт термометриниз жок болсо, анда кекиликти вилка менен тешип, даярдыктын даражасын визуалдуу түрдө баалай аласыз. Айры оңой эле жылып кетиши керек. Ошондой эле, кекиликтин эки буту кыйналбай кыймылдашы керек.
   • Кекиликтер менен беконду жылуу табакка салып фольга менен жаап коюңуз. Соусту канча убакыт бышырганыңыз маанилүү эмес, кекилик 5-10 мүнөттөн кем эмес эс алышы керек.

Метод 3 4: Үчүнчү бөлүк: Соус жасоо

1. 1 Ширелерди казанга өткөрүп бериңиз. Бройлерден калган ширени кичинекей казанга куюңуз. Казанды орто жылуулуктун үстүнө мешке коюңуз.
   • Бул ширелерде олуттуу өлчөмдө май камтылгандыктан, ширелерди электен өткөрүп, идишке куюп чыңооңузга болот. Майда торчо тешиктери майдын эң чоң бөлүктөрүн ажыратышы керек.
2. 2 Жүгөрү крахмалы сууга кошулат. Өзүнчө кичинекей идиште жүгөрү крахмалы менен муздак сууну вилка менен чайкап, шламды түзүңүз.
   • Мындан ары улантуудан мурун эки ингредиент кылдат аралаштырылышы керек. Жүгөрү крахмалынын кээ бирлери идиштин түбүнө жабышпасын.
3. 3 Жүгөрү крахмалы менен ширенин аралашмасын кошуңуз. Жүгөрү крахмалынын аралашмасын мештин үстүндөгү ширелерге куюңуз. Биригүү үчүн аралаштырыңыз.
   • Жаңы аралашманы казанда орто жылуулукта бышырып, коюу болгонго чейин бышырыңыз, ал жылыганда кээде аралаштырып туруңуз.
4. 4 Сары кычы, желе, туз жана мурч менен татымал. Бул калган төрт соус ингредиенттерди кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз, анан жылытыңыз.
   • Кааласаңыз, туз жана мурч кошуп, Дижон кычы менен кызыл карагаттын желеин өткөрүп жибере аласыз. Бул салттуу канаттуулар соусу болот.

4 -метод 4: Төртүнчү бөлүк: Кекиликтерди багуу

1. 1 Бекон жана соус менен кызмат кылыңыз. Ар бир табакка бир кекилик кой. Үстүнө эки кесим бекон коюп, анан кашык менен табактын үстүнө бир аз соустун кашыгын салыңыз.
   • Кааласаңыз, беконду өзүнчө кызмат кыла аласыз.
   • Эгерде сиз ар бир адам соусту өзүнчө кошо алышын кааласаңыз, аны кайыкка куюп, табактардын капталына коюңуз.
2. 2 Ар бир кекиликти өз -өзүнчө кесип алыңыз. Кекиликтер ушунчалык кичинекей болгондуктан, ар бир адам адатта тамак ичип жатып, өз кушун кырып салат.
   • Бирок, эгерде сиз кызмат кылууну ойлобосоңуз, анда кызмат кылаардан мурун эки кекиликти кесип аласыз.
   • Кекиликти союу боюнча белгиленген техника жок, бирок ал көбүнчө канаттуулардын этинен буттарын жана канаттарын алуудан башталат. Этти буттарынан жана канаттарынан, андан соң кекиликтин көкүрөгүнөн жана артынан алыңыз.

Сага эмне керек

• Улуу тамак
• Жабылган фильм
• Муздаткыч
• Кагаз сүлгү
• Меш
• Чакан бышыруучу же тайыз бышыруучу табак
• Жабышпаган алюминий фольга
• Тиш чукугучтар
• Кичинекей бышыруу табагы
• Кулинардык шприц
• Эт термометр
• Forks
• Бычактар
• Тамактар
• Ашкана меши
• Чакан жана орто казан
• Аралаштыруучу кашык
• Айры
• Кичинекей табак
• Sieve