Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• Метод 1дин 1: Кошумча ойлор
• Кеңештер

Пиязды туздоо алдамчы жөнөкөй жана тез процесс. Эгерде сизде пияз көп болсо жана аларды узак убакытка сактоону же кадимки тамакты кооздоону кааласаңыз, алар укмуштуудай ар тараптуу. Бир аз кычкыл, пияз жана татымал кошулган пияз укмуш даамдуу.

Курамы

• Бууну агартуучу суу
• Муз ванна
• 1 кызыл пияз (каалаган пияз жасайт), жарымы жана тууралган
• 4 тиш сарымсак
• 1 бүт корица таякчасы
• 1 кичине кургатылган чили
• 1 бутак жаңы тимьян
• ½ чыны алма уксусу (шерси уксусу жакшы иштейт)
• ¼ стакан лайм ширеси
• 1/8 - ¼ стакан шекер
• 1 ½ чай кашык туз кошер

Кадамдар

1. 1 Пиязды экиге бөлүп, кабыгын алып, тилимдерге бөлүңүз. Бул рецепт үчүн ачык даамы жана бургундия түсү бар кызыл пияз эң ылайыктуу. Пияз муздаткычта бир -эки күндөн кийин чындап эле кызарып кетет.
   • Пиязды каалаган калыңдыктагы шакектерге туурай аласыз. Кээ бирөөлөр пиязды толгон айда майдалоону туура көрүшөт, бул аларды айры менен кармоону оңой кылат; башкалар муну айдын экинчи чейрегинде жактырышат.
2. 2 Сууну жылыт. Сууну жетишерлик ысытыңыз, ошондо майдаланган пияз толугу менен сууга чөгүп кетет.
3. 3 Суу кайнай баштаганда, жыпар жыттуу заттарды кичине көмөч казанга салыңыз. Табакка гвоздика, корица, чили жана тимьянды кошуп, татымалдар жыттуу болгонго чейин орточо отко 3-5 мүнөт бышырыңыз.
4. 4 Суу дээрлик кайнаганда, аны оттон алып, ичине пиязды куюңуз. 10го чейин санап, анан пиязды электен өткөрүңүз.
   • Эмне үчүн пияздын үстүнө кайнак суу куюу керек? Бул пияздагы кислотанын бир бөлүгүн алып салат. Эгерде сиз чийки пиязды жактырсаңыз, муну жасабаңыз, бирок ширелүү пияздар туздалганды бир аз башкача кылат.
5. 5 Пиязды бышырууну токтотуу үчүн муз ваннасына которуңуз. Пиязды ошол жерге калтырып же 10 секунддан кийин алып салсаңыз болот. Муз ваннасында калган пияз жумшарууну уланта берет, ал эми пияздагы күкүрт (табигый коргонуу) сууда ээрийт. Пияз даяр болгондон кийин аны чыпкалап идишке салыңыз.
6. 6 Куурулган татымалдарга уксус, лайм ширесин жана ¼ стакан шекерди кошуңуз. Отту "жогорку орточо" күйгүзүп, кумшекер толугу менен эригенче жай отко кайнатыңыз. 1 мүнөт бышырыңыз.
7. 7 Туздуу суюктукту оттон алып салабыз жана пияз идишине куябыз. Туздуу суюктукту жаап муздаткычка салыңыз. Туздалган пияздын даярдыгын бир сааттан кийин татып көрүүгө болот, бирок муну жок дегенде бир күндөн кийин жасоо эң жакшы.
   • Туздалган пиязды муздаткычта 2 жумага чейин сактаңыз. Убакыттын өтүшү менен, кызыл туздалган пияз бир аз кызгылт болуп калат.
8. 8 Ырахат. Тако үчүн туздалган пиязды, майлуу эт кесилген бутерброддорду (мисалы, чочконун эти) же чын жүрөктөн бышырылган тамактарды жасап көрүңүз.

Метод 1дин 1: Кошумча ойлор

1. 1 Туздуу суу үчүн ар кандай татымалдарды тандаңыз. Жогорудагы жыпар жыттуу заттар бири -бири менен жакшы айкалышкан. Туздуу суюктукта жакшы иштеген көптөгөн татымалдар бар. Бул жерде алардын айрымдары:
   • Жаңы бүт сарымсак. Бул көп убакытты талап кылат, бирок сарымсак менен пияздын айкалышын ким жактырбайт? Бул жөн эле кудай.
   • Жаңы имбирь. Анын мүнөздүү даамы пияздын кычкылдыгына карабай сезилет.
   • Лавр жалбырагы. Кургатылган лавр жалбырактарынын жыттуу жыты бар.
   • Жаңы чөптөр. Розмари, орегано, майоран, эстрагон ж.б.
   • Арча мөмөлөрү. Бул мөмөлөр сонун даам кошот.
   • Жылдыз анис. Гвоздикага эң сонун алмаштыруучу же кошумча.
   • Горчица үрөнү. Бул уруктар пиязга бир аз ышталган даам кошот.
2. 2 Кызылчаны чоң кызгылт түс үчүн пияз менен маринаддаңыз. Эгерде сиз сары же ак пиязды колдонуп жатсаңыз, бирок дагы эле пиязга кызгылт түс бергиңиз келсе, кызылча жардам берет. Курамында табигый кызыл боек бар. Анан биз ошолордун даамын татып көрүшөрүн айттык беле?
3. 3 Ар кандай рецепттер үчүн бүт пиязды маринаддаңыз. Пиязды туздоонун англисче салттуу ыкмасы - майда сары пиязды же сарымсакты колдонуу жана аларды бүтүндөй сактоо. Malt уксусу көбүнчө алма сидринин же шерси уксусунун ордуна колдонулат. Башка рецепттер үчүн колдонуңуз.

Кеңештер

• Пияз муздаганга чейин ысык уксус куюу пиязды кичирейтет.
• Эгерде сиз пиязды узак сактоо үчүн иштетүүнү кааласаңыз, анда бир аз үстөк кошпостон, суюктук дагы эле ысык кезде пияздын үстүнө уксус куюңуз. Банкаларды жаап, тоголотуп, андан кийин 10 мүнөт же көрсөтмөгө ылайык автоклавда суу мончосуна салыңыз.
  • Сураныч, туздалган пияз кайра иштетүү учурунда анын консистенциясын өзгөртөт.