Мазмун

• Кадамдар
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Эгерде сиз кулинардык терминдерди изилдөөнү жактырсаңыз, анда "кайноо" жөнүндө уккандырсыз. Тамак сиңирүү - бул бышыруу процессинде суюктуктун азайышы. Кайноо көбүрөөк концентрацияланган даамды жана тыгыз текстураны пайда кылат. Келгиле, соустарды, гравитацияларды жана сиропторду кайнатууну карап көрөлү.

Кадамдар

1. 1 Рецептке жараша кайнатыла турган суюктукту казанга же терең казанга салыңыз. Табанын түбүнүн бети канчалык чоң болсо, кайноо ошончолук жеңил болот, анткени суу молекулаларынын ары -бери жылышы оңой болот. Башкача айтканда, чоң казанда кайноо тезирээк болот.
2. 2 Бир казанды же көмөч казанды орто же жогорку жылуулукка коюп, кайнатыңыз.
3. 3 Суюктуктун өлчөмү рецепт боюнча талап кылынган өлчөмгө чейин азайганга чейин, бышырыңыз. Көпчүлүк рецепттер үчүн суюктуктун көлөмүн эки эсе азайтуу керек болот. Так өлчөө талап кылынбайт, көз менен кайнатуу.
4. 4 Жабышып же күйүп кетпеш үчүн казандагы суюктукту дайыма аралаштырып туруңуз. Эгер түбү калың казанды колдонуп жатсаңыз, күйүп кетүүдөн коркпостон жылуулукту коопсуз түрдө күйгүзүп алсаңыз болот.Коюу металл көмөч мазмунун өтө тез ысып кетишине жол бербейт.
5. 5 Кайноо бүткөндөн кийин рецепт боюнча бышырууну улантыңыз.
6. 6 Кайнатылган суюктукту, анын курамында канты көп болбосо, тоңдургучта сактаңыз. Эгерде бул сироп болсо, аны муздаткычта герметикалык контейнерге сактаңыз. Эгерде кайнатылган суюктукта эт же башка азыктар болсо, аны да тоңдуруу керек. Андан ары колдонуудан мурун кайнатыңыз, жана кайнатуунун алдында эритүүнүн кажети жок.

Кеңештер

• Табигый даамын жакшыртуу үчүн каалаган суюктукту кайнатып аласыз.
• Жылтырак кошуу үчүн кайнатылган суюктукту чайкаңыз.
• Жогорку сапаттагы суюктуктарды кайнатуу, кайнатуу бардык жыттарды, анын ичинде жагымсыздарды да бекемдейт.
• Суюктуктун баштапкы даамын ойлонуп көрүңүз. Эгерде өтө туздуу болсо, кайнагандан кийин андан да туздуу болуп калат.
• Даамын жакшыртуу үчүн тез кайнатыңыз.
• Шарапты кайнатуу анын кычкылдыгын төмөндөтөт.
• Эгерде кайнатыла турган суюктуктун курамында шекер жок болсо, бул соус, эгерде анын курамында шекер болсо, анда ал сироп.
• Газдан тазалоодо кайноо дагы колдонулат, бирок бул учурда суюктук азыраак бууланып кетет, анткени буулануу жай жүрөт.

Эскертүүлөр

• Кайнап жаткан суюктукту капкак менен жабуу ашыкча нымдын бууланышына жол бербейт.