Мазмун

• Кадамдар
• Метод 1 4: Керектүү көндүмдөргө ээ болуу
• Метод 2 4: Жумушка алуу
• 4 -метод 3: столдорду тейлөө
• Метод 4 4: Жакшы кеңеш алуу
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

Дельф Лундгренден Женнифер Лопеске чейин көптөгөн адамдар эмгек жолун ресторан столун тейлөөдөн башташкан. Ресторан бизнесинде иштөө туура мамиле кылуу жана керектүү көндүмдөрдү өнүктүрүү шартында динамикалуу жана кирешелүү. Эгерде сиз келбеттүү, ишенимдүү жана бир эле учурда бир нече тапшырмаларды аткара турган болсоңуз, ресторанда тамак берүү кыска мөөнөттүү жана узак мөөнөттүү келечекте чоң мүмкүнчүлүк болот. Биздин жалпы көрсөтмөлөрүбүздү аткарыңыз же төмөнкү суроолор боюнча конкреттүү суроолорго жооп табыңыз.

Кадамдар

Метод 1 4: Керектүү көндүмдөргө ээ болуу

1. 1 Сүйкүмдүү бол. Адамдар ресторанга тамак үчүн гана эмес келишет. Ресторан да белгилүү бир тажрыйба жана кызматкерлер бул тажрыйбанын эң көрүнүктүү бөлүгү. Кечеде эң кызыксыз жана баарлашпаган адам менен сүйлөшө аласызбы? Башка адамдардын сезимдерин оңой сезесизби? Сиз тамашалап, жеңил жылмайасызбы? Эгер жооп ооба болсо, анда сиз столдорду тейлөөгө квалификациялуусуз.
   • Эстрада куудулу болууңуз талап кылынбайт, бирок баарлашуу керек.Тынч официанттар көбүнчө сүйлөгөндөрдөн жаман эмес, алар жөн гана мимиканы жана жаңсоолорду колдонуп, өз ишин эффективдүү аткарып, мүмкүн болушунча кунт коюп угушу керек.
2. 2 Тез бол. Сиз бир эле учурда бир нече жумушта мыктысызбы? Сиз нерселердин тизмесин оңой жаттай аласызбы? Өзгөртүүлөргө жана жаңы жагдайларга тез көнө аласызбы? Официант буйрутмаларды алып, ресторандын имаратынын кызматкерлери менен баарлашып, келгендер үчүн ресторандын “жүзү” болушу керек. Бул татаал иш, бирок ресторандын туура иштеши үчүн аны тез жана сапаттуу аткара билүү керек.
3. 3 Күчтүү бол. Эч нерсени төкпөстөн, ийилген стакандарды жана куурулган тооктун канаттарынын табагын көтөрүү өзү эле татаал, бирок муну узак нөөмөттүн аягында же ызы -чуу футбол күйөрмандарына кызмат кылуу жөнүндө эмне айтууга болот? Бул абдан чарчашы мүмкүн. Эгерде сиз чың жана дени сак болсоңуз, официант болуу оңой. Бодибилдингтин кереги жок, бирок оор лотогу бар эл баткан бөлмөдөн тез жана ишенимдүү жол менен өтүү өзүңүздү ыңгайлуу сезсеңиз сонун болот.
4. 4 Ачык жазыңыз жана компьютерди колдонууну билиңиз. Эгерде ашкана алган заказдарды окуй албаса, көйгөйлөр жаралышы мүмкүн. Ресторандын иштешинде көзөмөлдөө маалыматы жана заказды каттуу каттоо өтө маанилүү. Бүт процесс сизден башталат.
   • Белгилүү бир ресторанда сизге конкреттүү деталдар айтылат жана сиз системанын кантип иштээрин билесиз, бирок жалпысынан алганда эң негизгиси жөнүндө түшүнүккө ээ болушуңуз керек.

Метод 2 4: Жумушка алуу

1. 1 Баштоо үчүн, сизге кесиптин негиздерин үйрөтүүчү ресторандарда жумушка орношууга аракет кылыңыз. Шаардын борборундагы кымбат баалуу бистро, эч кандай тажрыйбасы жок официанттарды жалдабайт. Эгерде сиз мурда официант болуп иштебеген болсоңуз, анда кээ бир ресторандар тармагы баштоо үчүн жакшы жер, анда сиз чоң кеңеш менен жакшы жумушка орношуу үчүн керектүү тренингдерди жана тажрыйбаны ала аласыз. Сиз ресторандар кантип иштээри жана жакшы официант болуу жөнүндө көп нерселерди үйрөнөсүз.
2. 2 Резюме даярдаңыз. Эгерде сизде жок болсо, ресторанда иштөө үчүн керектүү көндүмдөргө көңүл буруңуз. Сиз келгендер менен баарлашып, команда болуп иштей алышыңыз жана тез иштей алышыңыз керек. Бул сапаттарды чагылдырган иш тажрыйбаңызды белгилеңиз.
   • Эгерде сиз буга чейин эч качан иштебеген болсоңуз жана официант болуп жумушка орношууну үмүттөнүп жатсаңыз, анда сиз академиялык ийгилигиңизди жана командалык ишти баса белгилесеңиз болот (мисалы, спорттук командада). Позитивдүү болуп, өзүңүздү сатыңыз. Бул бүт иш.
3. 3 Менеджериңиз менен сүйлөшүңүз. Жумушка алып бара турган жерди тапканыңызда, менеджер менен жеке сүйлөшүүнү сураныңыз. Барменге берилген резюме жоголуп кетиши мүмкүн, аны жалдаган бармен эмес.
   • Өзүңүздүн резюмеңизди жана шыктанууңузду алып келиңиз. Вакансия жөнүндө майда -чүйдөсүнө чейин айткыңыз келгенин жана дароо ишке киришүүгө даяр экениңизди айт. Официанттын жумушу негизинен жакшы таасир калтыруу болгондуктан, жумушка орношуу жумуштун өзүнө окшош. Биринчи жакшы таасир калтырыңыз.
4. 4 Интервью суроолоруна даярдан. Интервью учурунда сизден суралышы мүмкүн болгон суроолорго жоопторду даярдоо менеджердин алдында башаламандыкты болтурбоого жана жумуш милдеттериңиз жөнүндө алдын ала ойлонууга жардам берет.
   • Кээ бир менеджерлер: "Биздин менюда сиздин эң жакшы көргөн тамагыңыз кайсы?" же "Эгерде ашканада балык калбаса, сиз альтернатива катары эмне сунуштайт элеңиз?" Ресторандын веб -сайтын же ресторандын сүрөттөмөсүн жана карап чыгуу сайттарын колдонуу менен ресторандын менюсу менен алдын ала тааныш болуңуз.
   • Татаал суроолорго жооп берүүгө даяр болуңуз. Кээ бир менеджерлер "келүүчү сизге спирт ичимдиктерин сатып алуу үчүн жасалма күбөлүк берет. Сиз эмне кыласыз?" же ачык айтканда: «Кардар тамак -ашка канааттанбайт.Эмне кылыш керек? "Бул сценарийлер жөнүндө ойлонуп, ойлонуп жооп бериңиз.
   • Өзүңүздүн суроолоруңуз жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Адатта "Бул жерде ийгиликтүү болуу үчүн эмне кылуу керек?" абдан жакшы биринчи таасир калтыра алат. Көп учурда менеджерлер талапкерлерге суроо берүүгө мүмкүнчүлүк беришет жана бул мүмкүнчүлүктү колдон чыгарбаш керек.

4 -метод 3: столдорду тейлөө

1. 1 Жылмайып столго чейин барыңыз жана кардарларыңыз менен учурашыңыз. Кээ бир ресторандарда өзүңүздү таанытуу адатка айланган, бул учурда атыңызды ачык айтуу. "Кутман кеч / Кош келиңиз. Менин атым ___. Мына сиздин менюңуз. Биздин бардан сергитүүчү суусундуктан баштайсызбы? » Ошондой эле коноктор киргенде жылмайып тосуп алыңыз.
   • Көздү тең салмакта кармаңыз, бирок келген адамга өтө жакындан карабаңыз. Кээ бир зыяратчылар буга ыңгайсыз болуп, ресторанга ар кандай маанайда келишет. Ошого жараша жооп бериңиз. Кардарларды столго отургузуп, сиз суусундуктарга заказ алып жатып, кокусунан сүйлөшө аласыз. Эгерде алар маанайы жок сүйлөшүүгө, талап кылбаңыз.
2. 2 Заказдарды саат жебеси боюнча алыңыз, сол жагынан. Эгерде столдо балдар болсо, алгач ичимдиктерине заказ алгыла, андан кийин аялдардан жана акыры эркектерден солдон оңго карай заказ алгыла.
   • Бул ошондой эле күндүн тамагын жана ресторандын бүгүн сунуштаган өзгөчөлүктөрүн талкуулоо үчүн жакшы убакыт.
   • Суусундуктарын сунгандан кийин кардарлардан меню тууралуу суроолору барбы деп сураңыз. Аларды кечиктирбесе шашпаңыз, бирок ошентсе да акырын кылыңыз. Эгерде алар буйрутма берүүгө даяр болсо, сол жактагы жана сизге эң жакын адамдан баштап, заказды саат жебеси боюнча алыңыз. Эгерде алар даяр эмес болсо, кийинки столго өтүңүз.
3. 3 Негизги тамак берилгенде, сураңыз: "Дагы бир нерсе каалайсыңбы?" жана кардарларыңызга ойлонууга экинчи секунд бериңиз. Беш мүнөттөн кийин аларды кайра колдонуңуз: "Баары сизге жактыбы?" Тамак жөнүндө дасторкондун башчысынан өзүнчө сураңыз: "Сиздин стейкти кантип жакшы көрөсүз?" Алардын жообун угуңуз жана мимикасына жана жаңсоолоруна көңүл буруңуз: көптөгөн адамдар арыздануудан уялышат жана кеңештерге келгенде сизди күнөөлөшү мүмкүн.
   • Заказды толугу менен алып келиңиз. Эч качан башкалардын алдына бир конокко тамак алып келбеңиз, эгер сизден атайын суралбаса (бул бир же бир нече топтун мүчөлөрү башкалардын алдында кетүүнү пландап жатса болушу мүмкүн). Көпчүлүк учурда, заказдын кайсы бөлүгү башкага караганда бир топ кеч даяр боло тургандыгы боюнча эч кандай жагдай болбошу керек. Эгерде кандайдыр бир учурда сиз мындай болуп, көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн деп ойлосоңуз, абалды кыскача түшүндүрүңүз жана кардар эмнени жактырарын сураңыз.
4. 4 Кардарды алып салгысы келгени айкын болгондо, учурдагы табактын табактарын алып салыңыз. Кийинки табактын табактарын алып келүүдөн мурун, мурунку табактын бардык табактарын үстөлдөн алып салыңыз.
   • Табличкаларды столдон алардан мурун, сылык түрдө сурап алууну унутпаңыз. Сиздин манераңыз жана обонуңуз атмосферага да, кардарга да ылайык келиши керек. Адатта суроо: "Муну алсам болобу?" Бул суроону кардар так тамактанып бүтмөйүнчө бербеңиз. Эгерде кардар табакта жарым-жартылай тамак жеп жатканда сүйлөшүү менен алек болсо, анын сөзүн бөлбөңүз. Бир аз күтө туруңуз жана сурооңуз менен кайтыңыз.
5. 5 Пластинкаларды негизги курстан алып салганыңызда, сураңыз: "Сиз десерт менюсун көргүңүз келеби?" Кардарлар андан кийин өзүнчө сурабай эле кайра иреттей алышат. Эгер сиз аларга бул суроону берсеңиз, алар десертке көбүрөөк заказ кылышат.
   • Десерттен мурун, негизги тамакка чейин берилген нанды жана / же шорпону столдон алып салыңыз.
6. 6 Төлөмдү кабыл алуу. Кардарларга эсеп -фактураны даярдай турганыңызды билдириңиз, накталай төлөө менен өзгөрүүнү кайтарыңыз же кредиттик карта менен төлөмдү кабыл алыңыз. Эч качан кардар өзгөрүүнү каалабасын сурабаңыз жана өзгөртүү сиздин кеңешиңиз деп ойлобоңуз. Векселдерди алмаштырыңыз жана өзгөртүү / дүмүрчөк менен тез кайтыңыз.
   • Кайра столго кайтып келгенде, кардарларга ыраазычылык билдирип, "Бул чынында эле сонун болду", "Жакында кайра көрүшөм деп үмүттөнөм" деп айт, же кардарлар тамактангандан кийин отурушса, жөн гана "рахмат" деп айт . Алар кошумча ойлонушу мүмкүн.

Метод 4 4: Жакшы кеңеш алуу

1. 1 Жумушка чыгардан мурун келбеттүү көрүнүшүңүздү текшериңиз. Ар дайым жумушка сменаңыздын башталышына 15 мүнөт калганда келиңиз, тыкан жана жаңы кийим, таза бут кийим жана байпак. Чач таза жана тыкан, тырмак таза жана форма / кийим таза жана жупуну болушу керек. Табигый жана жаңы көрүнүү үчүн ашыкча макияж жасабаңыз.
2. 2 Сигналдарды караңыз. Эгерде келген адамга бир нерсе керек болсо, ал сени көзү менен издей баштайт. Ар бир столго кунт коюп карабай, залдан өтүп баратканда мындай сигналдарга сергек болууну үйрөнүңүз. Көпчүлүк кардарлар сизге байланышуу үчүн байланыш түзүшөт. Бул аларга көңүл буруп жатканыңызды сезиши мүмкүн, бирок тажатпай.
   • Тамак -аш жана баарлашуу бүткөндөн кийин кардарлар айлананы же дубалдарды карай башташат. Бул табактарды столдон тазалоо, десерт сунуштоо же эсепти алып келүү убактысы келгенинин белгиси.
3. 3 Аз сүйлө. Кардарларды кыжырдантпаңыз. Алар ишенимдүү же дайыма тамактануу же сүйлөө учурунда үзгүлтүккө учурап турууну жек көрүшөт, ошол эле учурда аларга маал -маалы менен бир нерсе керек болот. Назик тең салмактуулукту карманыңыз.
   • Кардарларыңыздын маанайын тез өлчөөнү үйрөнүңүз. Эгерде, мисалы, жубайлар чыңалып, балким урушуп кетишсе, балким азыр: "Бүгүн бир нерсени белгилеп жатасыңбы?" же сүйлөшүүнүн башталышына мүнөздүү болгон башка суроо. Эгерде үстөлдө отургандардын баары сонун убакыт өткөрүп жаткандай сезилсе жана кетүүнү каалашпаса, анда суусундук же кофе сунуштаңыз. Эгер алар сиз менен кичине маектешүү үчүн маанайда болсо, бир мүнөткө жай сүйлөшүңүз. Болбосо, алардын сүйлөшүүсүнө тоскоолдук кылбаңыз.
4. 4 Эсепти эркек төлөйт деп ойлобоңуз. Эгерде кимдир бирөө ким төлөй турганы белгилүү болуп калса, анда эсепти столдун четине ошол кишинин жанына койсоңуз болот. Болбосо, таблицанын ортосуна упай калтырыңыз. Дүмүрчөгүңүздү дайыма төмөн каратып коюңуз. Эгерде ал атайын капкактын ичинде болсо, аны үстөлдүн үстүнө жаткызыңыз.
5. 5 Аста-аста. Кардар жагымсыз же орой болгондо, аны угуп, тынч жана ачык сүйлөшүңүз. Эсиңизде болсун: бул жеке иш эмес, бул жумуш. Эгерде кардар ашыкча агрессивдүү болсо, башка кардарларды убара кылса же ачык мас болсо, менеджерге чалып, башчысына түшүнүүгө уруксат бериңиз.

Кеңештер

• Эгерде досторуңуз ресторанга келсе, алар менен көпкө сүйлөшпөңүз жана башка кардарлар сыяктуу мамиле кылыңыз. Эгерде алар эч нерсе заказ кылбаса, көпкө турбашы керек.
• Эч кандай учурда катаңызды жетекчиликтен жашырууга аракет кылбаңыз, анткени сиз маселени ого бетер курчутасыз. Катаңызды тез моюнга алыңыз жана жетекчиликке кырдаалды чечүүгө жардам бериңиз.
• Тамеки жыттанып жатса, эч качан столго барбаңыз. Эгерде сизде жумушта түтүн пайда болсо, анда сөзсүз түрдө колуңузду жууп, оозуңузду чайкаңыз жана мүмкүн болсо дезинфекциялоо үчүн кийимиңизге лимондун маңызын чачыңыз.
• Эгерде сиз атыр же одеколон колдонсоңуз, өтө көп колдонбоңуз. Жыт чыдагыс болушу мүмкүн жана кардарлар ичине кирүүнүн ордуна ресторандан качып кетишет.

Эскертүүлөр

• Кечке чейин бир ката сизди убара кылбасын. Эгерде сиз бир кыйынчылыкка жол берсеңиз, барган сайын ката кетиресиз. Жөн гана башыңыздан чыгарып, терең дем алып, ишти улантыңыз. Сиз сыйлаган адам менен сүйлөшсөңүз болот. "Мен кыйналып кеттим! Кечирим сурайм "деген тоону ийиндеринен алып салат, чынчыл жооп:" Мен сенин жумушуңду аткарып жатканда сен бул жерде болушуң керек болчу! "

Сага эмне керек

• Жазуу калемдери, жырткыч блокнот, от алдыргыч (эгер ресторанда тамеки чегүүгө уруксат берилсе) жана официанттын досу (бөтөлкө ачуучу же тыгынды)
• Ыңгайлуу сапаттуу бут кийим тайгасы жок (ашкананын полу тайгак болушу мүмкүн).
• Эгерде чачыңыз узун болсо, өзүңүзгө же кесиптешиңизге запастагы резина боолорун кармаңыз.