Профессионалдуу түрдө тамакты кантип кыскартса болот

Мазмун

Метод 2 3: Бычакты туура кармаңыз
3 -метод 3: ар кандай кесүү ыкмаларын колдонуңуз
Кеңештер
Сага керек болот

1 Туура кесүү тактасын тандаңыз. Сиз жыгачтан, бамбуктан же пластмассадан тандай аласыз. Пластик жеңил жана сактоого оңой, бирок тазалоо оңой эмес. Кесилген жерлерди жана бычак издерин калтырган пластикалык кесүүчү такталардан алыс болуңуз. Жыгачтан жасалган тактайлар табигый антисептикалык касиетке ээ, бул аларды таза сактоого жардам берет. Сиз ошондой эле бамбуктан жасалган тактайларды колдонсоңуз болот, бирок алар жыгач такталарга караганда кыйыныраак, ошондуктан бычактарыңыз тезирээк өчөт.

Металл, айнек кесүүчү тактай же таш тактадан кесүүдөн алыс болуңуз. Алар бычактарды өчүрүшөт.
Эки кесүүчү тактаны сатып алууну ойлонуп көрүңүз. Мөмө же жашылчаларды кесүү үчүн, экинчисин эт үчүн колдонуңуз.

2 Кесүү тактасын бекемдеңиз. Эгерде сиз пластикалык кесүүчү тактаны колдонууну чечсеңиз же сиздин жумушчу бетиңиз бир топ жылмакай болсо, тактайдын ордунан жылышына жол бербеңиз. Бычак тайып кетип, сизге зыян келтириши мүмкүн. Кесүү тактасын кыймылсыз кармоо үчүн, нымдуу сүлгүнү (же чүпүрөктү) жумуш бетиңизге жайыңыз. Кесүү тактасын чүпүрөккө түз коюңуз. Такта азыр тайып кетпеши керек.

Кесүүчү тактайдын астына тайып кетпөөчү килемдерди, нымдуу кагаз сүлгүнү же атайын клейди койсоңуз да болот.

3 Жумуш үчүн туура бычакты колдонуңуз. Көпчүлүк бычак топтомдоруна ашканаңызга керектүү болгон бычактардын түрлөрү кирет. Кесүү үчүн көбүнчө 20-25 см ашкана бычагы колдонулат. Бул бычакты тез кесүүдө артка жана артка айдоого мүмкүндүк берген кичине ийилүү бар. Бычакты колуңузга алганда тең салмактуулукту жана жеңил салмагын сезишиңиз керек.

Тамакты кесүү үчүн кичинекей бычактарды (мөмө -жемиш бычактары) колдонбоңуз, анткени бычак тамактын ичине тыгылып калышы мүмкүн же сизге зыян келтириши мүмкүн.
Тамак тазалоо же нан кесүү сыяктуу майда иштерге ашкана бычагын колдонбоңуз.

4 Бычакты курч кармаңыз. Кесипкөй ашпозчулар бычактарынын бычактарын күн сайын курчутушат, анткени алар көп колдонушат. Бычак бычакты курч таш менен курчутууну адатка айлантыңыз, анткени иштебей жатып, бүдөмүк бычактар тайып кетет. Бул өзүңүздү кесүү коркунучун жогорулатат. Эгерде бычактарды өзүңүз курчутууга ыңгайсыз болсоңуз, анда аларды кесүүчү куралды курчутуучу цехке алып барсаңыз болот.

Эгерде бычактын бычагы такай колдонулгандан улам борборунда бүгүлгөн болсо, анда мусатанын (болоттун) жардамы менен анын балансын калыбына келтирүүгө болот.

Метод 2 3: Бычакты туура кармаңыз

1 Ашкана бычагын үстөмдүк кылган колуңузга кармаңыз. Аны бычактын туткасына ороп, сөөмөйүңүздү жана бармагыңызды бычакка коюп коюңуз. Бул манжалар таякчанын алдында болушу керек (бычактын эң кең жери туткасына туура келген жер). Сөөмөйүңүздү бычактын үстүнө койбогонго аракет кылыңыз. Бычакты бекем кармоо бычакты кесүү учурунда жакшыраак башкарууну камсыз кылат.
- Албетте, бүт колуңуз менен туткадан кесип аласыз, бирок бул сиздин кыймыл диапазонуңузду чектейт.
- Индекс менен бармак алар бычактын капталдарын кысып жаткандай көрүнүшү керек.
2 Үстөмдүк кылбаган колуңуз менен "тырмак" түзүңүз. Колуңузду бычактан бошотуп, кесип жаткан тамагыңызды бекем кармашыңыз керек.Өзүңүздү кесип албаш үчүн, манжаңыздын учтарын алаканга карай бүгүңүз, ошондо кол "кыскычты" түзөт. Тамакты кыймылдатып же тайып кетпеши үчүн колуңузду тырмагыңызга кысып коюңуз.
- Бул адегенде табигый эмес же ыңгайсыз көрүнүшү мүмкүн, бирок ашканада жагымсыз окуялардын алдын алуунун эң жакшы жолу.
3 Сиздин үстөмдүк кылбаган бармагыңызды коргоңуз. Өзүңүздү кесүү коркунучун азайтуу үчүн көмөкчү колдун бармагына тыгуу өтө маанилүү. Бармактын манжалары менен манжаларынын учтары манжалардын учуна караганда бычактын бычагына жакыныраак болушу керек. Ошентип, тез кескенде бычак муундарга тийип, манжалардын учуна тийбейт.
- Бармагыңызды тароо менен машыгыңыз. Эгерде сиз бармагыңыздын чыга баштаганын байкасаңыз, аны токтотуп, кайра бүгөңүз. Адатка айланмайынча акырындык менен кесип алыңыз.

3 -метод 3: ар кандай кесүү ыкмаларын колдонуңуз

1 Кесүүнү узундук техникасына үйрөтүңүз. Эгерде сиз жөн гана тилим үйрөнүп жатсаңыз, анда кайчылаш кесүү чоң жана коопсуз техника. Кескиңиз келген тамакты кесүүчү тактага коюп, ашкана бычагын үстөмдүк кылган колуңуз менен кармаңыз. Үстөмдүк кылбаган колуңузду ачып, алаканыңызды манжаларыңыз бычакты жаап тургандай кылып коюңуз. Манжаларыңызды бүкпөңүз, бирок бычакты экинчи колуңуз менен бирдей деңгээлде жылдырып, тамакты кесиңиз. Өлчөмү боюнча кесүүнү улантыңыз.
- Кайчылаш кесүү бышыруу процессинде кичирейип турган продукцияларга ылайыктуу, анткени кесектер тегиз эмес болушу мүмкүн.
2 Тилекке бөлүүнү үйрөнүңүз. Эгерде сиз бир нерсени бөлүктөргө бөлүп жатсаңыз, анда үстөмдүк кылбаган колуңуздун бармагы менен тамакты бекем кармаңыз. Манжаларыңызды тамактын кесиле турган бөлүгүнө карай коюңуз. Манжаңыздын учтарын бычактан коргоо үчүн бүгүңүз. Бычакты түз өйдө көтөрүп, бир бөлүгүн кесүү үчүн түз артка сүрүңүз. Бармакты акырындык менен артка сүрүп, бычакты акырын көтөрүп, түшүрүүнү улантыңыз.
- Баш бармагыңызды бычактан алыс кармаңыз жана продуктту бекем кармаңыз.
- Кесүү учурунда бычакты чайкабаңыз.
3 Кесүү техникасын колдонуп көрүңүз. Жаңы чөптөрдү же кичинекей тамактарды (мисалы, сарымсакты) майдалоо же майдалоо үчүн, адегенде аларды бир нече секундага туш келди кесиңиз. Бөлүктөрдү чогултуп, үстөмдүк кылбаган колуңуздун манжаларынын учтарын бычактын учуна коюңуз. Бычактын сабы менен бычакты өйдө жана ылдый жылдырыңыз. Бул учурда, продуктту кесип жатканда бычакты үстөмдүк кылбаган колуңуз менен бекем кармашыңыз керек. Каалаган өлчөмгө чейин кесилгенче бөлүктөрдү үймөк кылып жыйнаңыз.
- Ашкана бычагы майдалоо үчүн жакшы иштейт, анткени бычак бир аз ийилген. Бул бычакты кесүү учурунда айдоо оңой.

Кеңештер

Эттин айрым түрлөрүн атайын сөөк бычагы менен кесүү керек. Бул кесүүнүн бир түрү эмес, тескерисинче, этти сөөктөн чыгаруу процесси. Муну этти сөөктүн үстүнөн оюп акырын жасаса болот.
Этти жашылча сыяктуу филе бычак менен да кессе болот. Адегенде узунунан кесип, анан туурасынан кескиле.