Өрдөк кантип бышырылат

Видео: Часть 1. Плов Аш кантип жасалат? Как готовить плов?

Мазмун

Курамы
Бүт куурулган өрдөк
Куурулган өрдөктүн эмчеги
Куурулган өрдөктүн буттары
Кадамдар
4 -метод 1: өрдөктү тандоо
Метод 2ден 4: Бүт өрдөктү кууруу
4-метод 3: Куурулган өрдөктүн төшү
4 -метод 4: Куурулган өрдөктүн буттары
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Өрдөктүн эти майлуу болгондуктан өрдөк башка канаттууларга караганда күчтүү жана бай даамга ээ. Duck көбүнчө өзгөчө учурларда берилет, бирок аны даярдоо оңой жана анын эти көптөгөн тамактар үчүн ар тараптуу негиз болуп саналат. Өрдөктү кантип тандоо, бүтүндөй кууруу, эмчекти кууруу жана бутту бышырууну үйрөнүү үчүн окуңуз.

Курамы

Бүт куурулган өрдөк

Бүт өрдөк
Зайтун майы
Туз жана калемпир
Суу

Куурулган өрдөктүн эмчеги

Өрдөктүн эмчеги тери менен
Зайтун майы
Туз жана калемпир

Куурулган өрдөктүн буттары

Териси бар өрдөк буттары
Туз жана калемпир
2 пияз, тууралган
3 тууралган сабиз
3 сельдерей сабагы, кесилген
Туз жана калемпир
2 чөйчөкчө тоок эти

Кадамдар

4 -метод 1: өрдөктү тандоо

1 Канча порция керек экенин аныктаңыз. Чоң кишилер үчүн стандарттык бөлүгү - 150 г өрдөк.
2 Мамлекеттик стандартка жооп берген жогорку сапаттагы этти сатып алыңыз.
3 Каалаган өрдөктү тандаңыз. Бүт өрдөк эң популярдуу эмес жана көп учурда табылган тандоо. Сөөгү, териси жана майы жок кесип алган өрдөктү сатып алсаңыз болот.

Метод 2ден 4: Бүт өрдөктү кууруу

1 Өрдөктү кесүүчү тактага кой. Канаттардын учтарын кесип салыңыз. Моюн жана дене көңдөйүндөгү ашыкча майды алып салыңыз.
2 Өрдөктүн ичин жана сыртын муздак суу менен чайкаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3 Өрдөктүн терисин жана калың майлуу катмарын тешиңиз. 2,5 см аралыкта тешүү үчүн бычак же шишти колдонуңуз.Майды катмарын толугу менен тешүү керек, бирок этти эмес. Сиз эт катмарына жеткенде каршылыкты сезесиз. Эгер териси жана майы жок өрдөктү сатып алган болсоңуз, бул кадамды өткөрүп жибере аласыз.
4 Даяр болгон өрдөктү төш жагын өйдө каратып, бышыруучу табактын ичиндеги стойкага коюңуз. Бул эт туура бышып, май түшүп кетиши үчүн керек.
5 Өрдөктүн үстүнө 2-3 стакан кайнак суу куюңуз. Сууну бышыруучу табактын түбүнө калтырыңыз. Кайнак суу майлуу катмарды эритүү процессин баштайт жана өрдөктүн терисин кытырак кылат.
6 Өрдөктүн сыртына жана ичине туз менен мурчту сүртүңүз.
7 Алдын ала ысытылган мешти ачып, өрдөктү бышыруучу табак менен бирге коюңуз. Аны жаппа.
8 Өрдөктү 3 сааттай кууруп, ар бир 30 мүнөт сайын буруңуз.
9 Духовкадан бышыруу баракчасын алып, өрдөктүн бышканын текшериңиз.
- Өрдөктүн эти, эмчеги же санынын эң калың бөлүгүнө тамак -аш термометрин салыңыз. Термометр сөөктөргө тийбей турганын текшериңиз. Даяр өрдөктүн ички температурасы Цельсий боюнча 74 градус болушу керек.
- Өрдөктүн териси кытырак жана май катмары толугу менен эрип кеткенин текшериңиз. Эгер ошондой болсо, анда сиздин канаттууңуз даяр. Болбосо, өрдөктү мешке кайтарып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
10 Өрдөктү кесүүчү тактага өткөрүп бериңиз. Кесүү алдында 15 мүнөт күтө туруңуз.
11 Кызмат кылуу.

4-метод 3: Куурулган өрдөктүн төшү

1 Өрдөктүн төшүн муздаткычтан алып салыңыз. Муздак сууга жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бычакты колдонуп териге X үлгүсүн тарткыла.
- Бул терини кытырак кылууга жардам берет. Эттин этин кесип салбаңыз.
2 Эмчекти эки жагына туз менен майлаңыз. Аны табакка салып, бөлмө температурасына чейин коё бериңиз.
3 Өрдөктүн эмчегиндеги нымды сүртүңүз. Туздалгандан кийин көкүрөктө пайда болгон нымдуулукту бычактын тайыз жери менен сыйрып алыңыз. Ашыкча нымдуулук теринин кытырак болушуна жол бербейт.
4 Чоюн табаны же жабышпаган табаны орто жылуулукта алдын ала ысытыңыз. Өрдөктүн эмчегинин терисин көмөч казанга каратып коюңуз. Эмчектин өлчөмүнө жараша 3-5 мүнөт бышырыңыз.
5 Төштү башка жакка оодаруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз.
- Эмчекти оодаргандан кийин териге туз кошуңуз. Бул жытты жакшыртат жана терини дагы даана кылат.
6 Эмчекти капталына коюп, четтерин кызартыңыз. Эгерде сиз 2 көкүрөктү бышырсаңыз, бир мүнөткө чейин беттери бышканча бири -бирине жөлөнүңүз.
7 Эмчектен казанды алып салыңыз. Кесүү тактасына коюп, кесүүдөн мурун 5 мүнөт күтө туруңуз.

4 -метод 4: Куурулган өрдөктүн буттары

1 Духовканы 200 градус Цельсийге чейин ысытыңыз.
2 Орточо отто мешке сакталган табаны же табаны алдын ала ысытыңыз. Өрдөктүн буттарын көмөч казанга, терисин ылдый каратып коюңуз. Туз жана мурч менен сезон. Терини бир аз кызарганча бышырыңыз, болжол менен 3 мүнөт. Кычкачтарды колдонуп, бутуңузду оодарыңыз жана башка тарапка дагы бир мүнөт бышырыңыз. Табакка которуу.
3 Табадан майды контейнерге төгүңүз. Табага кайра 2 аш кашык май кошуп, орто жылуулукта кармаңыз.
4 Табакка жашылчаларды кошуңуз. Пияз тунук болгонго чейин кууруп, болжол менен 5 мүнөт.
5 Өрдөктүн буттарын кайра табакка салыңыз.
6 Тооктун этин табакка өрдөктүн буттары жана жашылчалар менен куюңуз.
7 Табаны мешке салыңыз. 30 мүнөт бышырыңыз. Температураны 180 градуска чейин түшүрүп, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
8 Табаны мештен алып салыңыз. Өрдөктүн эттери даяр, эгерде алардын эти жумшак жана көмөч казандагы суюктук эки эсе кыскарган болсо.

Кеңештер

Эгерде сиз өрдөктү терини кытырак кылуу үчүн кошумча кууруп, майын аягына чейин ээритсеңиз, кылдаттык менен караңыз, анткени ал жогорку температурада оңой күйүп кетиши мүмкүн.
Өрдөктүн майын сактап, картошка жана башка жашылчаларды кууруу үчүн колдонуңуз. Бул ар кандай куурулган табакка бай жана мол даам кошот.

Эскертүүлөр

Бышыруу учурунда меш менен өрдөк абдан ысык болот. Күйүп кетпөө үчүн мешти колдонуңуз.
Чийки өрдөктүн этин тазалыкты сактоо жана бактериялардын көбөйүшүн алдын алуу үчүн даярдоо жана бышыруу алдында 7 градустан жогору ысытууга болбойт.