Жаңы нан күкүмүн кантип жасаса болот

Мазмун

3 -метод 2: Fresh нан күкүмдөрүн тоңдуруу
3 -метод 3: Жаңы нанды жылытуу аркылуу крекерге айлантуу
Кеңештер
Сага эмне керек

1 Туура нанды тандаңыз. Нандын эң жакшы түрү - ак же дан эгиндери, үрөнсүз, ири дандар же башка толуктоолор жок. Өтө жумшак нанды, айрыкча супермаркетте бутерброд жасоого багытталган нанды колдонбоңуз. Кээ бир күчтүү актар же француз кебек, итальян же "пайдалуу нан" түрлөрү жалпысынан жаңы нан күкүмдөрүн жасоодо жакшы иштейт.

Бир гана нерсени эске алуу керек: кургак нандын күкүмүнө караганда күкүм көбүрөөк болот. Бул жаңы нан күкүмдөрүнүн табияты.

2 Кол менен сүртсө:

Колуңузга кармаганга ыңгайлуу болгон чоң нанды кесип алыңыз.
Бөлүктү металл сүргүчкө кармаңыз. Кеңирек тиштери бар тешиктерди тандаңыз.
Rub. Нан тиштердин астына урунуп, тегиз эмес бөлүктөргө түшө баштайт.
Манжаларыңыз сүргүчкө жакын болгонго чейин сүртүүнү улантыңыз. Манжаларыңызга зыян келтирбөө үчүн чайкоочулукту токтотуңуз; жөн эле нан акыркы партиясын өткөрүп жиберүү. Же кабыкты сүртпөңүз; аны манжаларыңыз менен үкөктүн ортосунда тосмо катары колдонуңуз.
Керек болгондо башка чоң бөлүктөр менен кайталаңыз.

3 Эгерде тамак -аш процессорунда сүртүлсө:

Нанды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Тамак -аш иштетүүчү өз ишин жакшы аткарса, иштете турган наны өтө көп болсо, бат эле тыгылып калат. Нандын бардык кабыгын алып салыңыз жана жумшак бөлүгүн гана колдонуңуз.
Бөлүктөрдө процесс. Күкүмдөр сиздин муктаждыктарыңызга жакшы көрүнмөйүнчө кайра иштетиңиз.
Процессордон чыгарып, жаңы колдонуңуз.

4 Эгерде сиз жаңы нан күкүмдөрүн сактоону кааласаңыз, аларды муздаткычка жана герметикалык идишке салып коюңуз. Нанга басылган күнгө карата же даярдалгандан кийин бир нече күндүн ичинде колдонуңуз. Аларды тоңдурууга да болот; 2 айдын ичинде колдонуңуз жана муздаткычта эриңиз.

3 -метод 2: Fresh нан күкүмдөрүн тоңдуруу

Кээ бир рецепттер стандарттуу кургак жана кытырак болгондорго караганда жаңы нан күкүмдөрүн талап кылат. Бул жаңы нан күкүмдөрү катары белгилүү panure француз ашпозчулугунда алар орустардан да көп (chapelure). Бул жерде сүрөттөлгөн ыкма, жаңы нан жөн эле майдаланганга караганда, күкүмдөрдү бир аз ичке кылып сактоого жардам берет, бул нан менен иштөөнү жеңилдетет.

1 Сиз тандаган нан сатып алыңыз. Нандын күкүмү үчүн эң жакшы нан - бул үрөнсүз нан, жумшартылган дандар же башка чоң бөлүктөр. Дан эгинин же ак нанды тандап алууңуз толугу менен сизге байланыштуу.
2 Канча бөлүктү кесип алууну чечиңиз.
3 Аларды тоңдургуч баштыкка салып, тоңуп калганча тоңдургучка салыңыз.
4 Муздаткычтан алып салыңыз. Тондурулган кесимдерди бирден металл үккішке сүртүңүз (кабыктарды сүртпөңүз - жөн гана бул бөлүктү кесип салыңыз). Күкүмдөр заматта түзүлүшү керек жана текстурасы боюнча нормалдуу жана бирдей болот.
5 Даяр.

3 -метод 3: Жаңы нанды жылытуу аркылуу крекерге айлантуу

Бул нан үчүн жаңы нан колдонулса да, алар "жаңы" нан эмес, кургак нан күкүмүнө айланды.Бирок, бул ыкма сиз жаңы нанды колдонуп кургак нан күкүмдөрүн жасоону кааласаңыз бул жерде көрсөтүлгөн.

1 Духовканы 180 ºC чейин ысытыңыз. Башка жагынан алып караганда, муну башка тамак бышкандан кийин дароо бышыргандан кийин калган жылуулукту колдонуу үчүн жасаңыз.
2 Жаңы нан кесимдерин түз эле мештин текчесине коюңуз. Каалаганча кесимчелерди колдонуңуз, бирок көпчүлүк нанга бүт нан батпай калат!
3 Тилимдер кургак жана кытырак болгончо жылытуу. Мээлейди колдонуп мештен алыңыз. Алардын күрөң болуп калышына жол бербеңиз - бул алар көп убакыт бышырып жатышканын билдирет. Болжол менен 7-10 мүнөт жетиштүү болушу керек.
4 Кургак нан кесимдерин майдалаңыз. Муну блендер же тамак -аш процессору аркылуу оңой эле жасаса болот. Сиз ошондой эле кесүүчү тактадагы илгичти колдонуп, кесимдерди кол менен эзсеңиз болот.
5 Крекерди герметикалык айнек банкада сактаңыз.

Кеңештер

Тоңдурулган нан кесимдерин май бычак менен ортосуна илип бөлүп алсаңыз болот.
Эгерде жакшыртылган даам маанилүү болсо, картошка же ашкабак наны сыяктуу даамдуу нандан нан күкүмүн жасоону карап көрүңүз.