Тоңдурулган лосось кантип бышырылат

Мазмун

Метод 2 3: Кантип жаңы тоңдурулган лосось көмөч казанга куурулат
3 -метод 3: Жаңы тоңдурулган лососьту кантип гриль кылуу керек
Кеңештер
Сага эмне керек
Табада
Меште
Гриль

1 Мешти 220 ° C чейин алдын ала ысытып, 2 лосось филесин муздак суу астында чайкаңыз. 2 лосось филесин ачыңыз жана муз кесимдеринен арылуу үчүн муздак суунун астында чайкаңыз.

Эске - филе эритип кереги жок... Лосось филе бышыруу учурунда бошоп кетпеши үчүн балыкты тез чайкоо менен анын бетиндеги муздан арылуу жетиштүү.

2 Филеттерди кургатып, ар тараптан эрип калган май менен сүртүңүз. Кагаз сүлгү менен ашыкча нымдуулукту алып салыңыз. Андан кийин 1 аш кашык (15 мл) майды эритип, бышыруучу щетка менен сүйкөп коюңуз. Лосось ар тараптан сары май менен жабылышы керек.

Кааласаңыз кадимки зайтун (жеңил) же кокос майын колдонсоңуз болот.

3 Филеттерди көмөч казанга, терини төмөн каратып жана мезгил балык. Чөптөрдү жана татымалдарды каалаганыңызча колдонуңуз.Мисалы, сиз балыкты 1 чай кашык (5 грамм) туз, 1/4 чай кашык (0,5 грамм) кара мурч, 1/2 чай кашык (1 грамм) гранулдашкан сарымсак жана 1/2 чай кашык (1 грамм) кургатсаңыз болот. тимьян ...

Альтернатива: Сиз ошондой эле Каджун татымалын, барбекю аралашмасын, клен сиропун же лимон менен калемпирди колдонсоңуз болот.

4 Бышыруучу табактын үстүн жаап, 10 мүнөт бышырыңыз. Буунун сыртка чыгып кетпеши үчүн идишти бекем жаап коюңуз. Табакты алдын ала ысытылган мешке салып, балык ширеси түгөнгөнчө лосось бышырыңыз.

Эгерде сиз дароо форманы жаап салсаңыз, анда балык назик жана кургатылбаган болуп чыгат.

5 Балыкты ачыңыз жана дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз. Алюминий фольганы алып салуу үчүн мешти колдонуңуз. Өзүңүздү буу менен күйгүзүп алуудан сак болуңуз. Ачык лосось филесин балыктын ички температурасы 63 ° C жеткенге чейин бышырыңыз (текшерүү үчүн бышыруучу термометрди колдонуңуз).

Эгерде сизде жука тилимче (2,5 сантиметрден аз) болсо, 20 мүнөттөн кийин даярдыгын текшериңиз. Эгерде бөлүктөрдүн калыңдыгы болжол менен 4 сантиметр болсо, болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.

6 Балыкты мештен алып салабыз жана кызмат кылардан мурун филе 3 мүнөт тыныктырабыз. Табакты стендге коюп, балыкты эс алдырыңыз. Бул убакыттын ичинде филе керектүү ички температурага жетип, ширелердин бир бөлүгүн кайра соруп алат. Балыктын кесимдерин табактарга өткөрүп, бышырылган жашылчалар, күрүч же салат сыяктуу филеттерди сүйүктүү гарнир менен кызмат кылыңыз.

Лосось калдыктары герметикалык контейнерде 3-4 күн тоңдурулат.

Метод 2 3: Кантип жаңы тоңдурулган лосось көмөч казанга куурулат

1 Табаны орто жылуулукта алдын ала ысытып, 2 лосось филесин муздак суу астында чайкаңыз. Муздаткычтан лосось алып жатканда, оор табаны мешке коюп, отту күйгүзүңүз. Балыкты таңгактан чыгарыңыз. Муздак сууну күйгүзүп, муздун бети жумшарганга чейин балыкты агын суунун астында кармаңыз.
- Сиз жабышкак эмес табаны же чоюн табаны колдоно аласыз.
2 Филеттерди кагаз сүлгү менен кургатып, май менен сүртүңүз. Балыкты ар тараптан кургатып, табакка которуу керек. Андан кийин щетка менен зайтун майын сүйкөп коюңуз. Май балыкка даам кошуп, көмөч казанда күйүп кетүүсүн алдын алат.
- Балык бышканда териси кытырак болушу үчүн аны кургатуу керек.
Кеңеш: эгер сиз зайтун майын колдонууну кааласаңыз, балыкты бышыргандан кийин татып көрүңүз. Бул май ысык катуу болгондо, көмөч казанда күйө баштайт.
3 Филеттерди табага салып, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Балыкты жумшак жагын ылдый каратып ысык табакка салыңыз. Табаны жабык калтырып, балыкты кызарганча орто отко бышырыңыз.
- Сиз балыкты жабышууга жардам берүү үчүн көмөч казанды бир нече жолу чайкасаңыз болот.
4 Филеттерди жылдырып, сезонду. Шпателди колдонуп, эки филе тилкесин акырын оодарыңыз. Балыкты 2 чай кашык (4 грамм) бирдей бөлүкчөлөрдө гранулдашкан пияз, паприка жана кайен калемпири менен татытсаңыз, эгерде сиз ачуу жана ышталган даамды кааласаңыз.
- Сиз ошондой эле Cajun татымалдары же барбекю аралашмасы сыяктуу сүйүктүү татымал аралашмаңызды колдоно аласыз.
5 Табаны капкак менен жаап, орто жылуулукта 5-8 мүнөт бышырыңыз. Капкактын ичинде ным сакталат, ошондуктан балык кургап кетпейт. Орточо жылуулукту азайтып, балыкты борборунда кабырчык болгонго чейин бышырыңыз. Эгер балыктын бышканына ынангыңыз келсе, ашканада термометрди колдонуңуз, ал 63 ° С ички температурасын көрсөтүшү керек.
6 Филеттерди кызмат кылардан мурун 3 мүнөт тыныктырып коюңуз. Балыкты табакка өткөрүп, кооздоп коюңуз. Гриль лосось бышырылган жашылчалар, бышырылган картошка же жапайы күрүч менен берилиши мүмкүн.
- Лосось калдыктары герметикалык контейнерде 3-4 күн тоңдурулат.

3 -метод 3: Жаңы тоңдурулган лососьту кантип гриль кылуу керек

1 Газды же көмүр грилин алдын ала ысытыңыз. Газ грили үчүн катуу от жагыңыз, эгер көмүр грилин колдонсоңуз, көмүр брикетин күйгүзүңүз.Жылытылганда жана күлдүн жука катмары менен капталганда от алдыруучу көмүрдү төк.
- Эгерде лососько ышталган даам кошкуңуз келсе, грильге нымдуу жыгач чиптерин кошуңуз.
2 Муздак суунун астында 2 тоңдурулган лосось филесин чайкаңыз. Муздаткычтан ар бири болжол менен 100-170 грамм болгон 2 даана филе алып, ороону алып салыңыз. Балыктын бетиндеги муз катмарынан арылуу үчүн муздак суу астында чайкаңыз.
- Сиз ошондой эле өлчөмдөгү лосось стейктерин колдоно аласыз.
3 Балыкты кургатып, зайтун майы менен сүртүңүз. Филеттердин бардык тарабынан ашыкча нымдуулукту кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Кичинекей идишке 1 аш кашык (15 мл) зайтун майын куюп, бышыруучу щетканы колдонуңуз. Лосось филесин ар тараптан май менен майлаңыз.
- Зайтун майынын ордуна өсүмдүк майы же кокос майы колдонулушу мүмкүн - экөө тең грилдөө үчүн түтүнү жогору.
- Майдын жардамы менен лосось торго жабышпайт.
4 Балыкты 1 аш кашык (6 грамм) кургак татымал менен майлаңыз. Сиз сүйүктүү татымалдарды же барбекю аралашмасын колдоно аласыз. Бул учурда, 1 чай кашык (4 грамм) күрөң шекер, 1 чай кашык (2 грамм) паприка, ½ чай кашык (1 грамм) гранулдашкан пияз, ½ чай кашык (1 грамм) гранулдашкан сарымсак жана бир чымчым кара мурчту аралаштырыңыз.
Кеңеш: барбекю соусу сыяктуу таттуу соустарды колдонбоңуз, анткени алар күйүп кетет. Эгер лососько таттуу даам кошкуңуз келсе, соусту грилдин эң аягына сүйкөп коюңуз.
5 Лосось менен гриль жасап, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Балыкты терисин ылдый каратып, темир текчеге коюп, грилди капкак менен жаап коюңуз. Бышыруу учурунда балыктын бөлүктөрүн оодарбаңыз же капкагын көтөрбөңүз.
- Майлар колдонулгандыктан терилер торго жабышпашы керек.
6 Балыкты оодарып, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Гриль капкагын алып салуу үчүн мешти колдонуңуз. Шпателди колдонуп, эки филе тилкесин акырын оодарыңыз. Капкакты кайра грильге салып, бышканча бышырабыз.
- Балыкты оодарганда грильден ачык сызыктарды көрөсүз.
7 Лососьту грильден алыңыз, негизги температурасы 63 ° Сге жеткенде жана 3 мүнөт тыныктырыңыз. Лососьонун эң калың бөлүгүнө бышыруучу термометрдин зондун салыңыз. Даяр балыкты табакка өткөрүп, гарнирди даярдап жатканда бир нече мүнөткө калтырса болот.
- Лосось калдыктары герметикалык контейнерде 3-4 күн тоңдурулат.