Жогорку филе стейк кантип жасалат

Мазмун

Кадамдар
Метод 5тин 1и: Филеттин үстүн даярдоо
Метод 2дин 5и: Табада бышырылган эң мыкты эттүү стейк
5 -метод: Grilled Top Fillet Steak
Метод 4 5: Top Fillet Steak, Grilled Oven
Метод 5 5: бышырылган Top филе стейк
Кеңештер
Сага эмне керек

Филеттин жогору жагындагы стейк оозуңузда эрип турган жытты түзүү үчүн керектүү өлчөмдөгү майды камтыйт. Бул сөөгү жок жумшак балык жалпысынан арзан, бүтүндөй үй -бүлөнү багууга жетиштүү жана ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Филеңиздин чокусун кантип тандап, популярдуу төрт жол менен бышырууну билүү үчүн окуңуз: кууруу, гриль, бышыруу жана гриль.

Кадамдар

Метод 5тин 1и: Филеттин үстүн даярдоо

1 Эттин этин касапчыдан же азык -түлүк дүкөнүнөн сатып алыңыз.
- Туура бөлүктү тандаңыз. Бир адамга 115-230 г эт керектелет деп күтүлүүдө.
- Калыңдыгы 2,5 смден кем эмес жана калыңдыгы 5 см болгон стейктерди тандаңыз, бышыруу учурунда ичке стейктер абдан кичирейет.
- Жаңы филе майдын калың тилкелери бар ачык кызыл болушу керек. Стейктин ширелүү болуусуна эбру себеп болот.
- Стейктин сырткы четинде май сызыгы болушу керек.
2 Стейктин таңгагынан алып, жууп салыңыз. Этти муздак суу астында жакшылап чайкаңыз, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3 Этти өзүңүздүн каалооңузга жараша туздаңыз. Жакшы стейк көп татымалдарды талап кылбайт, эки жагына көп туз жана мурч кошуу жетиштүү.
- Сиз сарымсак порошогун, кайен калемпирин, кызыл калемпирди же италиялык татымалдарды кошсоңуз болот.
4 Керек болсо стейкти маринаддаңыз. Филеттин үстү туздоо үчүн сонун, анткени ал көптөгөн даамдар менен жакшы жүрөт.
- Дүкөндөн өзүңүзгө жаккан маринадды сатып алыңыз же май, уксус жана татымалдарды бирдей бөлүктөргө аралаштырып өзүңүз жасаңыз.
- Стейкти кайра жабылуучу полиэтилен баштыкка салып, маринадды кошуңуз. Капты жаап, этти 4 саат же бир түндө маринаддаңыз.
- Стейкти бышыруу үчүн аны полиэтилен баштыгынан чыгарып, кагаз сүлгү менен кургатып, кийинки кадамга өтүңүз.
5 Стейк бышырардан мурун бир сааттай бөлмө температурасында отурсун. Муздак этти бышырууда процессти көзөмөлдөө кыйыныраак. Стейкти бөлмө температурасында каалаган даярдык даражасына жеткирүү оңой (кандуу, жарым бышкан, орто бышкан, жакшы даярдалган).

Метод 2дин 5и: Табада бышырылган эң мыкты эттүү стейк

1 Стейкти бөлүктөргө бөлүңүз. Жыгач кесүүчү тактаңыздын кайчылаш булгануусуна жол бербөө үчүн пластикалык кесүүчү тактаны колдонуңуз.
2 Табаны мешке орто жылуулукта алдын ала ысытыңыз. Табакка бир -эки чай кашык өсүмдүк майын куюп, тамеки тарта баштаганга чейин күтө туруңуз.
3 Стейктерди казандын ортосуна коюңуз. Бир жагын 15 секунд кууруңуз, анан кычкач менен экинчи жагына буруңуз. Алар эки тарабынан калың жана алтын күрөң кабык менен капталган болушу керек.
- Стейктер кызарбаса бурулбаңыз, анткени бул кабыктын пайда болушуна жол бербейт.
- Стейктерди көмөч казанга өтө катуу койбоңуз. Керек болсо стейктерди бир нече партияга бышырыңыз.
4 Стейктерди жумшак болгонго чейин ар бир отуз секундда бурууну улантыңыз.
- Эгерде сиз стейкти кан менен жегиңиз келсе, анда ар бир тараптан 1 1/2 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде сиз жарым бышкан стейкти кааласаңыз, анда ар бир тарабында 2 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде сиз орто бышырылган стейкти кааласаңыз, анда ар бир тараптан 2 1/2 мүнөт бышырыңыз.
- Эгер жакшы даярдалган стейкти кааласаңыз, ар бир тарабында 3 мүнөт же андан көп убакыт бышырыңыз.
5 Стейктерди табадан алып, 3 мүнөт муздатыңыз. Бул ширелердин тереңирээк киришине мүмкүндүк берет.
6 Ысык кызмат кылгыла.

5 -метод: Grilled Top Fillet Steak

1 Стейкти бөлүктөргө бөлүңүз. Жыгач кесүүчү тактаңыздын кайчылаш булгануусуна жол бербөө үчүн пластикалык кесүүчү тактаны колдонуңуз.
2 Грилиңизди даярдаңыз. Грилди өсүмдүк майы менен майлап, орто ысыкка чейин жылытабыз. Гриль толук жылытылганча күтө туруңуз.
- Грильди ашыкча ысытпаңыз, антпесе сиздин стейк сыртыңыздан күйүп калат, бирок ичиңиз муз болот.
3 Стейктерди гриль бетине коюңуз. Болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз (алтын күрөң болгонго чейин жана эттин бетинде тордун изи пайда болгонго чейин), андан кийин кычкач менен оодарыңыз. Башка тарапта дагы 4 мүнөт бышырыңыз.
4 Грейктен стейктерди алып, 3 мүнөт муздатыңыз.

Метод 4 5: Top Fillet Steak, Grilled Oven

1 Духовканы 260 градус Цельсийге чейин алдын ала ысытыңыз.
2 Гриль табасынын бетине бышыруучу майды чачыңыз. Тажрыйбалуу стейктерди ичине салыңыз.
3 Казанды мешке коюңуз. Эттин бети жылытуучу элементтен болжол менен 5-7,5 сантиметр аралыкта болушу керек.
4 Этти болжол менен 5-6 мүнөт бышырыңыз (эгер стейктин калыңдыгы 5 см). Духовкадан көмөч казанды алып, стейктерди башка жакка буруп, кайра мешке салып, дагы 5-6 мүнөт бышырыңыз.

Метод 5 5: бышырылган Top филе стейк

1 Духовканы 205 градус Цельсийге чейин ысытыңыз.
2 Тажрыйбалуу стейкти тайыз бышыруучу табакка салыңыз.
3 Табакты мешке салыңыз. Стейкти 40-50 мүнөт бышырыңыз.
4 Стейкти кызмат кылардан мурун 3 мүнөт отуруп алыңыз.
5 Даяр.

Кеңештер

Эгерде сиз гриль элементи бар духовкада бышырууда эттин кабыгы калың болушун кааласаңыз, этти табада орточо отто 2-3 мүнөттөй кууруңуз. Бул ошондой эле мешке тост коюуну баштоодон мурун ичиндеги бардык ширелерди бөгөйт.
Эттин жакшы бышканына ишенбесеңиз, эт термометрин колдонуңуз. Этти ийне менен ортосуна сайыңыз. Бышыруу ыкмасына карабастан, эт ички температурасы Цельсий боюнча 62,7-68,3 градуска жеткенде жасалат.
Бышыруу убагы стейктердин калыңдыгына жараша өзгөрүп турат, андыктан ага жараша тууралоо керек болот. Эгерде сиз жакшы даярдалган стейкти кааласаңыз, анда ар бир тараптагы бышыруу убактысын 2-3 мүнөткө узартыңыз.