Мазмун

• Курамы
• Таттуу жана кычкыл соус
• Ачуу уксус соусу
• Кадамдар
• Метод 3: таттуу жана кычкыл соус
• Метод 2 3: Ачуу уксус соусу
• 3 -метод 3: Балык шарларына соус менен кызмат кылуу (Көчө тамагы)

Эгерде сиз идеалдуу балык топторун кыялдансаңыз, анда аларды ашканаңызда даярдоо үчүн бир аз даярданууңуз керек. Топтордун өзүлөрү рынокто оңой эле табылганына карабастан, уникалдуу даамга ээ болуу үчүн өзүңүздүн атайын соус жасоого туура келет. Филиппиндеги көчө сатуучулары ысык таттуу жана кычкыл соус менен балык шарларын сунуштоо менен белгилүү, ал эми ачуу тамакты сүйүүчүлөр үчүн чили калемпири кошулган ысык уксус соусу сатылат. Бул соустун бирин же экөөнү тең жасап, балык шарларынын даамын толук ырахат алыңыз!

Курамы

Таттуу жана кычкыл соус

• 4 чөйчөкчө (940 миллилитр) жана 3 аш кашык суу
• 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
• ¾ чыны (175 грамм) күрөң шекер
• 4 аш кашык соя соусу
• 1 кичинекей кызыл пияз, майда тууралган
• 2 кичинекей сарымсак тиштери, майдаланган
• 1 майдаланган чили
• 1 чай кашык туз

Ачуу уксус соусу

• 1 1/2 чыны ак сирке
• 1 орто кызыл пияз, майдаланган
• 4 сарымсак тиштери, майдаланган
• 2 аш кашык соя соусу
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык шекер
• ¼ чай кашык жер калемпири
• 1 аш кашык жашыл пияз (милдеттүү эмес)
• ½ чай кашык чили кабыгы (милдеттүү эмес)

Кадамдар

Метод 3: таттуу жана кычкыл соус

1. 1 Алгач жүгөрү крахматын ээритүү керек. Орточо идишке 3 аш кашык суу жана 3 аш кашык жүгөрү крахмалы аралаштырыңыз. Жүгөрү крахмалы менен сууну бириктирүү үчүн кичинекей айры, кашык же камчы колдонуңуз. Натыйжада, сиз суюк ак консистенциянын аралашмасын алышыңыз керек.
   • Жүгөрү крахмалы соусту коюу кылат жана топтошуп кетүүдөн сактайт.
   АДИСТИН КЕНЕШИ

   

   Vanna tran

   
   
   Тажрыйбалуу ашпозчу Ванна Тран үйдүн ашпозчусу. Ал кичинекей кезинен эле апасы менен тамак жасай баштаган. 5 жылдан ашуун убакыттан бери Сан -Франциско булуңунда иш -чараларды жана кечки тамактарды уюштуруу.

   Vanna tran
   Тажрыйбалуу ашпозчу

   Тажрыйбалуу ашпозчу Ванна Тран мындай деп кошумчалайт: "Мен соус үчүн крахмал аралашмасын жасаганда, муздак сууну жүгөрүнүн крахмалына акырын аралаштырам, ошондо кесектер аз болот."

2. 2 Суу, күрөң шекер жана соя соусун ысытыңыз. Орточо казанга 4 стакан (940 мл) суу, ¾ стакан (175 грамм) күрөң шекер жана 4 аш кашык соя соусун кошуңуз. Соусту аралаштырып, андан кийин жылуулукту орточо деңгээлге которуңуз. Кайнасын.
   • Кантты толугу менен ээритүү үчүн соусту мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз.
3. 3 Суюк жүгөрүнүн крахмалын чайкаңыз. Чачты бир колуңуз менен кармап, соусту сабаңыз. Суюк крахмал эритмесин бара -бара соуска куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз жана бардык суюк крахмалды алып салганга чейин соусту чайкооңузду улантыңыз.
   • Эми соус коюу болуп калат. Эч кандай бүдүрчөлөр пайда болбошу үчүн аны дайыма сабап туруу маанилүү.
4. 4 Татымал кошуу. Соус коюу болгондон кийин жылуулукту азайтыңыз. 1 кызыл пияз, 2 кичинекей сарымсак тиштери жана 1 чили кескиле.Пияз, сарымсак, мурч жана 1 чай кашык туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
   • Сизге ылайыктуу өлчөмдө пияз, сарымсак жана калемпирди колдонуп, кошумчалардын өлчөмүн каалагандай тууралай аласыз.
   • Соус муздаткычта сакталып, 1 жуманын ичинде колдонулушу мүмкүн. Бул рецепт болжол менен 3 стакан соус үчүн.

Метод 2 3: Ачуу уксус соусу

1. 1 Пияз менен сарымсакты майдалагычка туурап же майдалап туураңыз. 1 орто пиязды жана 4 тиш сарымсакты майдалаңыз. Сиз аларды ылайыктуу өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлө аласыз. Пияз менен сарымсакты орто идишке өткөрүп бериңиз.
   • Эгерде сиз жашыл пияз соусун берүүнү пландап жатсаңыз, аны дароо майдалап, бөлүп коюңуз.
2. 2 ингредиенттердин калган кошуу. Аларды бир табакка пияз менен сарымсакка кошуңуз:
   • 1 ½ чыны (355 миллилитр) ак сирке
   • 2 аш кашык соя соусу
   • 1 чай кашык туз
   • 1 чай кашык шекер
   • ¼ чай кашык жер калемпири
3. 3 Соустун даамын татып көрүңүз. Ингредиенттерди бирдей бөлүштүрүү жана шекерди ээритүү үчүн соусту аралаштырыңыз. Соусту байкап көрүп, даамын өзүңүздүн каалооңузга жараша тууралаңыз. Аны 1 аш кашык майдаланган жашыл пияз же ½ чай кашык чили кабыгы менен берсе болот. Соуска дароо кызмат кылыңыз.
   • Соусту муздаткычта сактап, кийинчерээк кызмат кылсаңыз болот. Соустун ачыктыгы убакыттын өтүшү менен пиязды, чилиди жана сарымсакты сиңирип алганда күчөй турганын эстен чыгарбаңыз.

3 -метод 3: Балык шарларына соус менен кызмат кылуу (Көчө тамагы)

1. 1 Балык топторун шишке байлаңыз. Алдын ала куурулган 4 же 5 балык топун алып, узун бамбуктан жасалган шиштин үстүнөн жылдырыңыз. Ар бир конок өз каалоосуна жараша тандап алышы үчүн, соустарды өзүнчө кызмат кылыңыз.
   • Соустарды шиштердин жанына кичине табактарда же идишке тамчылай турган бөтөлкөлөрдө кызмат кылыңыз.
2. 2 Рамен кесмеси менен балык топторун кызмат кылыңыз. Рамен, удон же соба кесмесин пакеттин көрсөтмөсүнө ылайык даярдаңыз. Суюктукту төгүп, кесмени кичинекей идишке салыңыз. Куурулган балык топторун кесмеге кошуп, анан сүйүктүү соусуңузду кошуңуз.
   • Балык шар кесмесин мүмкүн болушунча эртерээк жеген жакшы. Убакыттын өтүшү менен, топтор жумшак болуп, сынганын токтотот.
3. 3 Күрүч же шелпек менен балык топторун кызмат кылыңыз. Чын жүрөктөн тамактануу үчүн, бышырылган күрүчтү же бир нече шелпекти балык шарларына гарнир катары бериңиз. Сиз ошондой эле салат топторун кызмат кыла аласыз.
   • Сиз соустун жардамы менен балык шариктерин жана күрүчтү чачсаңыз болот.