Калемпир кантип бышырылат

Видео: Часть 1. Плов Аш кантип жасалат? Как готовить плов?

Мазмун

Метод 2ден 6: Гриль
6 -жылдын 3 -методу: Кууруу
6 -жылдын 4 -методу: Кайнатуу
6 -жылдын 5 -методу: Буу
Метод 6дан 6: Микротолкундуу бышыруу
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек
Окутуу
Бышыруу
Гриль
Кууруу
Кайноо
Буу
Микротолкундуу бышыруу

1 Мешти алдын ала ысытыңыз. Сиз каалаган калемпирди бышырып же кууруп аласыз. Эреже боюнча, чоң болгар калемпирин 220 ºC чейин ысытылган духовкада бышыруу керек, ал эми кичирээктерин 5-10 мүнөткө чейин ысытылган темир торго бышыруу керек.

Кандай болбосун, бышыруу табагын даярдап, алюминий фольга менен каптаңыз.
Эгерде сиздин меште жогорку жана төмөнкү температуралар болсо, алдын ала ысытуу үчүн Жогорку температура жөндөөсүн колдонуңуз.

2 Калемпирди майдалап же бүтүндөй калтырыңыз. Чакан калемпирди толугу менен бышыруу керек. Болгар калемпири сыяктуу чоң калемпирлерди бышыруу процессин тездетүү үчүн экиге же төрттөн бөлсөк болот.

Майдаланган калемпирди даяр бышыруу табакка коюп, капталын ылдый караңыз.

3 Калемпирди бышыруучу спрей менен чачыңыз. Ар бир калемпирге бышыруучу спрей чачыңыз же терини бир аз зайтун майы менен сүртүңүз. Бул калемпирдин фольгага же бышыруучу табакка жабышып калбаш үчүн.

4 Калемпирди бышканга чейин бышырыңыз. Убакыт калемпирдин өлчөмүнө жана даярдоо ыкмасына жараша болот: эреже боюнча болгар калемпирин алдын ала ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышыруу керек, ал эми кичинекей ачуу калемпирди ар тараптан 5-10 мүнөт бышыруу керек.

Калемпирди мезгил -мезгили менен буруп туруңуз, кабыгы ар тараптан бирдей куурулат.
Калемпир бышканда кабыгы караңгы жана көбүктүү болот.

5 Жылуу кызмат кылыңыз. Калемпирди 10-15 мүнөт алюминий фольгага ороп, муздаганча жана тийүү үчүн өтө ысык эмес күтө туруңуз. Фольганы алып салыңыз. Андан кийин калемпирди жесе же башка тамактарга кошсо болот.

Берүүдөн мурун калемпирди кол менен тазалап алыңыз. Эгерде калемпир фольгада муздаган болсо, бул кыйын болбойт.

Метод 2ден 6: Гриль

1 Грилиңизди алдын ала ысытыңыз. Көмүр же газ грилин колдонуп жатканыңызга карабай орточо отту күйгүзүңүз.
- Көмүр грилине бир аз көмүр кошуп, аны күйгүзүп, от өчкөнчө жана көмүр ак күл менен капталганча күтө туруңуз. Калемпирди ысык көмүрдүн үстүнө коюңуз.
- Эгер сизде газ грили бар болсо, аны катуу отто жылытыңыз, андан кийин орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Бул учурда, калемпирди ысык жерге коюу да зарыл.
2 Калемпирдин үстүнө сары май сүйкөп коюңуз. Ар бир калемпирди зайтун майы менен сүртүңүз же ар тараптан бышыруучу спрей менен чачыңыз. Бул калемпирдин темир торго жабышып калышына жол бербөө үчүн жасалат. Мындан тышкары, зайтун майы калемпирге жагымдуу жыт берет. Көңүл буруңуз, майдаланган калемпирди эмес, бүт калемпирди грильдөө керек.
3 Калемпирди ар тараптан кууруп бышырыңыз. Даяр болгон калемпирди грильге коюп, мезгил -мезгили менен буруп туруңуз, алар бардык тараптан бирдей куурулат. Чоң болгар калемпири болжол менен 25-30 мүнөткө созулат. Чакан калемпир, адатта, 8-12 мүнөт талап кылынат.
- Эгерде сиз көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, аны жаппаңыз. Эгерде сиз газ грильде калемпирди кууруп жатсаңыз, үстүн жаап коюңуз.
4 Кызматтан мурун калемпир бир аз демделсин. Грильден калемпирди алып, алюминий фольгага ороп коюңуз. Колуңуз менен кармаганга чейин, болжол менен 15 мүнөт муздатыңыз.
- Эгерде сиз калемпирди алюминий фольгада бышырсаңыз, муздагандан кийин назик, жыпар жыттуу этти ачуу үчүн күйгөн кабыкты манжаларыңыз менен оңой эле сыйрып аласыз.

6 -жылдын 3 -методу: Кууруу

1 Табада бир аз май ысытыңыз. Чоң табакка 1-2 аш кашык (15-30 миллилитр) өсүмдүк майын куюңуз. Табаны орто жылуулукта бир нече мүнөт алдын ала ысытыңыз.
2 Калемпирди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Калемпирди кууруу алдында шакекче, тилке же кичине бөлүктөргө бөлүү керек. Адатта ачуу калемпир шакекче, таттуу калемпир тилке же кичине кесимче болуп кесилет.
- Көңүл буруңуз, кесимдин өлчөмү бышыруу убактысын аныктайт. Калың шакекчелер, самандар же таттуу калемпирдин 2-3 сантиметрден чоң бөлүктөрү ичке шакектерге же 2 сантиметрге жетпеген кичинекей кесимдерге караганда 1-2 мүнөткө куурулушу керек.
3 Калемпирди ысык майга кууруп алабыз. Майдаланган калемпирди ысык майга салып, тез-тез аралаштырып, болжол менен 4-7 мүнөт же калемпир кызарганча бышырыңыз.
- Калемпирди тез -тез аралаштырып туруңуз, кабыгы жана эти күйүп кетпейт. Калемпирди көпкө козгобосоңуз, көмөч казанга жабышып күйүп калышы мүмкүн.
4 Калемпирди жалгыз же башка тамактарга кошуңуз. Куурулган калемпир, адатта, башка ингредиенттер менен даярдалат, бирок аларды жалгыз жесе болот же ар кандай тамактарга кошсо болот.
- Ыкчам гарнир же жеңил түшкү тамак үчүн, кайнатылган күрүчкө калемпир кошуп, сүйүктүү соя соусу, итальяндык боорсок же башка нерсе менен тамчылатсаңыз болот.

6 -жылдын 4 -методу: Кайнатуу

1 Бир аз сууну кайнатыңыз. Чокулары бийик болгон чоң табакка суу куюп, түбүн 3-5 сантиметрге жаап, орточо отто ысытыңыз. Суу кайнагандан кийин болжол менен 1 аш кашык (20 грамм) туз кошуңуз.
- Туз калемпирдин даамын жакшыртат, бирок кайнатуудан мурун кошсоңуз, суу кайнаганга чейин дагы күтүүгө туура келет.
2 Калемпирди шакекче же тилке кылып туураңыз. Эгерде сиз кичинекей ачуу калемпирди даярдап жатсаңыз, анда аны шакекче кылып, чоңун шакекче же тилке кылып кесип алыңыз.
- Чоңураак бөлүктөрдү бышыруу кичине бөлүктөргө караганда көп убакытты талап кыларын унутпаңыз. Калемпирди болжол менен бирдей тилимдерге бөлүүгө аракет кылыңыз.
3 Калемпирди кайнак сууга бышырыңыз. Калемпирди кайнак сууга салып, тез-тез аралаштырып, 5-7 мүнөт же бир аз жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Калемпирди бир аз эзип көрүңүз, бирок өзөгү кайнаганга караганда алда канча жумшак.
4 Жылуу кызмат кылыңыз. Аны жалгыз жесе болот же каалаган тамакка кошсо болот.

6 -жылдын 5 -методу: Буу

1 Сууну кош казанга кайнатуу. Буу кайнаткычка суу куюп, түбүн 2-3 сантиметрге жаап коюңуз. Үстүнө идишти коюңуз (түбү сууга тийбесин) жана сууну катуу отто кайнатыңыз.
- Эгерде сизде пароход жок болсо, анын ордуна чоң идишти жана темир тетикти колдонсоңуз болот. Сүзгүч идишке тыкыс жайгашып, идиштин түбүнө тийбеши керек. Ошондой эле, капкак менен капкакты жаап коюңуз.
2 Калемпирди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кичинекей калемпирди шакекче кылып, чоң калемпирди шакекче же тилке кылып туураңыз.
- Бөлүктөрдүн көлөмү жана формасы бирдей экенин текшериңиз - бул учурда алар бирдей бышырылат.
3 Калемпирди жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Калемпирди бууга корзинага салыңыз. Капкагын жаап 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Бышып жаткан учурда буу чыгып кетпеши үчүн көмөч казан капкак менен жабылышы керек. Капкакты тез -тез көтөрүү буу чыгарат жана бышырууга көп убакыт кетет.
4 Жылуу кызмат кылыңыз. Калемпирди пароходдон алып салыңыз жана өзүңүз жейсиз, же алдын ала бышкан калемпирди талап кылган тамакка кошуңуз.

Метод 6дан 6: Микротолкундуу бышыруу

1 Калемпирди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Калемпирди шакекче, тилке же кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Чакан ачуу калемпир, адатта, шакекче кылып кесилет, чоң болгар калемпирин эки ыкма менен майдаласа болот.
- Бөлүктөр болжол менен бирдей өлчөмдө экенин текшериңиз. Болбосо, чоңураак бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, ал эми кичинекей бөлүктөр сиңирүүгө көбүрөөк убакыт талап кылынат.
2 Майдаланган калемпирди микротолкундуу табакка салып, бир аз суу кошуңуз. Калемпирдин бөлүктөрүн микротолкундуу идишке куюп, 2 аш кашык (30 мл) суу кошуңуз - бул астын жабуу үчүн жана калемпирди толук жаппоо үчүн жетиштүү.
3 Микротолкундуу калемпирди жумшак болгонго чейин. Табакты жана микротолкундуу мешти жогорку кубатта 1,5-2 мүнөт чыныга (250 мл) калемпирге жаап коюңуз. Процесстин жарымында калемпирди аралаштырыңыз.
- Калемпир көбүнчө бууда бышырылат, андыктан буу бышып турушу үчүн табакка капкак салыңыз.
4 Жылуу кызмат кылыңыз. Калган сууну агызып, калемпирди өзүңүз же башка тамактарга кошуңуз.

Кеңештер

Калемпир таттуу жана ачуу болушу мүмкүн, андыктан этият болуңуз жана керектүү нерсени тандаңыз. Эреже боюнча, чоң калемпир таттуу, кичине калемпир ачуу.
Калемпир бекем жана ачык түстө болушу керек.
Тамактанар алдында калемпирди агын суунун астында жууп, таза кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
Калемпирдин курчтугун текшерүү үчүн андан кичинекей бир кесимди кесип, вилкага коюп, тилиңиз менен тийиңиз. Сиз анын канчалык күчтүү бышып жатканын сезесиз.
Болгар калемпири дээрлик ар дайым тазаланат жана тазаланат.
Ачуу калемпирдин ачуусун бир аз азыраак кылуу үчүн, кабыгын аарчып, тазалап салыңыз.